Kaip laikyti šviežius pievagrybius namuose: šaldytuve, kaip laikyti iki Naujųjų metų, žiemai

Turinys

1 Kiek laiko pievagrybius galima laikyti šaldytuve?
2 Kaip išsaugoti pievagrybius namuose
3 Kiti pievagrybių laikymo būdai
4 Ką daryti, jei baigėsi pievagrybių galiojimo laikas
5 Išvada

Šviežius pievagrybius geriau laikyti namuose šaldytuve. Galiojimo laikui įtakos turi grybų rūšis – ką tik skintų ar pirktų, neperdirbtų ar keptų. Ilgalaikiam saugojimui žaliavas galima džiovinti, konservuoti arba užšaldyti.

Kiek laiko pievagrybius galima laikyti šaldytuve?

Šviežių pievagrybių tinkamumo laikas šaldytuve ribojamas iki 2 savaičių. Tiek laiko jie tarnaus plastikiniame ar stikliniame inde, uždengtame popieriniu rankšluosčiu. Temperatūra turi būti nuo -2 iki +2°C.Jei temperatūra aukštesnė, tinkamumo laikas sutrumpės iki 1-1,5 savaitės. Laikant kitose talpyklose, laikotarpiai skiriasi:

iki 10 dienų maišelyje iš natūralaus audinio;
savaitę popieriniame maišelyje daržovių skyriuje, 4 dienas atviroje lentynoje;
savaitę vakuuminėje pakuotėje, 2 dienos po atidarymo;
5-7 dienas plastikiniame maišelyje arba plėvelėje, jei padarysite skylutes.

Kiek laiko kepti pievagrybiai laikosi šaldytuve?

Terminis apdorojimas sumažina tinkamumo laiką šaldytuve iki trijų dienų, jei temperatūra ne aukštesnė nei 3°C. 4-5°C temperatūroje keptus grybus rekomenduojama suvartoti per 24 val. Tiek laiko pievagrybius galite laikyti šaldytuve, nebijant apsinuodyti.

Iškeptas patiekalas dedamas į šaldytuvą uždarame inde.

Geriau naudoti stiklinius indus. Dangtis bus pakeistas maistine plėvele.

Įspėjimas! Jei terminio apdorojimo metu buvo naudojama grietinė, grietinėlė ar majonezas, gatavą patiekalą galima laikyti šaltai vieną dieną.

Kiek laiko marinuoti ir konservuoti pievagrybiai gali išsilaikyti šaldytuve?

Konservuoti grybai turi ilgesnį galiojimo laiką. Jei produktas perkamas, turite ištirti pakuotę. Tinkamumo laikas priklauso nuo sudėties ir gali būti iki 3 metų. Atidarius pakuotę, tinkamumo laikas sutrumpėja iki kelių dienų, gamintojas tai nurodo ant pakuotės. Kai kurie produktai trunka tik dieną, kiti 3-4 dienas.

Naminius konservus šaldytuve galima laikyti metus. Pirmą kartą atidarius stiklainį, grybus galima laikyti dar mėnesį.

Dėmesio! Jei konservuoti produktai yra skardiniame inde ir atidarius turėtų stovėti ilgiau nei parą, tuomet reikia supilti turinį į stiklinį indą. Skystis negali būti nusausintas, žaliavos turi būti paliktos jame.

Pievagrybių tinkamumo laikas kambario temperatūroje

Kambario temperatūroje pievagrybiai negali būti laikomi ilgą laiką. Jei jie yra švieži, maksimalus laikotarpis yra 6-8 valandos. Keptus grybus galima palikti 2 valandoms. Šis laikas reikalingas, kad patiekalas atvėstų prieš dedant jį į šaldytuvą. Marinuotas produktas gali būti laikomas sandariame inde kambario temperatūroje 2-3 mėnesius.

Kaip išsaugoti pievagrybius namuose

Šviežius pievagrybius namuose galima laikyti įvairiais būdais. Įvairovė yra susijusi su vietos pasirinkimu ir pakuotės ypatybėmis.

Kur laikyti pievagrybius namuose

Namuose yra kelios sandėliavimo vietos. Pasirinkimas priklauso nuo grybo rūšies:

šviežios žaliavos gali būti dedamos į rūsį, rūsį, šaldytuvą;
švieži ir termiškai apdoroti grybai ilgą laiką laikomi šaldiklyje;
išdžiovintą gaminį laikykite sausoje vietoje, kurios drėgnumas iki 70%;
konservavimas ilgą laiką laikomas šaldytuve, rūsyje, rūsyje, antresolėje ar spintoje.

Kaip laikyti šviežius pievagrybius šaldytuve

Šviežiai nuskinti produktai turi būti nedelsiant išsiųsti saugoti. Jis turi būti laikomas vėsioje vietoje, kol bus galima apdoroti. Prieš laikant grybus šaldytuve, paruoškite:

pašalinti pagrindines atliekas;
apkarpyti kojas;
atsargiai nuvalykite dangtelius, lengvai paliesdami juos peiliu;
pašalinti pažeistas dalis;
pašalinkite nešvarumus nuvalydami minkšta sausa šluoste.

Apdorojant reikia visiškai vengti sąlyčio su vandeniu, tai sutrumpina galiojimo laiką. Šviežius pievagrybius galima laikyti šaldytuve skirtingose pakuotėse:

popierinis maišelis, ne daugiau kaip 0,5 kg produkto vienoje pakuotėje;
krepšiai iš natūralaus audinio;
lipnia plėvele ar plastikiniame maišelyje, padaryti skylutes, kiekvieną dieną vėdinti gaminį;
stiklinį arba plastikinį indą, grybus sudėkite į vieną sluoksnį, ant viršaus uždėkite popierinį rankšluostį.

Jei sandarumą užtikrina plėvelė, tuomet joje reikia padaryti skylutes

Patarimas! Žaliavos šaldytuve turi būti reguliariai tikrinamos. Pažeistus daiktus reikia nedelsiant pašalinti, kad likę gaminiai tarnautų ilgiau.

Kaip nusipirkus pievagrybius laikyti šaldytuve

Laikymo ypatybės po pirkimo priklauso nuo pakuotės, kurioje buvo pirktas produktas. Jei jis buvo parduodamas pagal svorį, tada jis turėtų būti perdirbamas taip pat, kaip ir miške surinkta žaliava. Tokių produktų geriau nelaikyti ilgai, nes tiksliai nežinoma, kiek laiko jie gulėjo ant prekystalio.

Parduotuvės pirkiniai dažnai būna plastikinėje talpykloje ar įdėkloje. Galite palikti šią pakuotę. Jei sandarumą užtikrina plėvelė, tuomet joje reikia padaryti skylutes. Jei indas turi plastikinį dangtelį, uždėję ant jo popierinį rankšluostį, kad sugertų drėgmę, grybai geriau išsilaikys.

Kaip laikyti pjaustytus pievagrybius

Jei grybai bus supjaustyti, jie greitai praras savo patrauklumą ir patamsės. Po šlifavimo turi praeiti ne daugiau kaip 1-2 valandos iki terminio apdorojimo ar paruošimo. Yra keletas variantų:

kepimas;
virimas;
marinuoti - susmulkintas žaliavas užpilti grybams tinkamu marinatu;
užšalimas

Neperdirbus susmulkintos žaliavos neišliks stabilios ir pradės gesti.

Kaip išlaikyti pievagrybius šviežius iki Naujųjų metų

Produktas gali išlikti šviežias iki Naujųjų metų tik nupirktas ne vėliau kaip likus 2 savaitėms iki šventės. Jei galiojimo laikas ilgesnis, tuomet žaliavas reikia marinuoti arba užšaldyti. Marinuotas produktas yra puikus užkandis ir salotų ingredientas.Jei kuriam nors patiekalui reikia kepti grybus, galite tai padaryti iš karto ir tada užšaldyti.

Kaip rūsyje laikyti šviežius pievagrybius

Sandėliavimas rūsyje yra tinkamas, jei nėra laiko perdirbti žaliavų. Jis turi būti dedamas į plastikinį kibirą arba emaliuotą indą. Šioje formoje produktas gali būti paliktas rūsyje 12 valandų.

Jei rūsyje temperatūra iki 8°C, o drėgmė žema, grybus galima laikyti kelias dienas tokiomis sąlygomis:

popierinė pakuotė arba plastikinis indas su popieriaus sluoksniu;
žaliavos viename sluoksnyje;
kontakto su kambario sienomis trūkumas;
padėkite indą ant stovo arba lentynos.

Kaip laikyti pievagrybius žiemai šaldiklyje

Populiarus daugelio produktų paruošimo būdas yra užšaldymas. Galiojimo laikas iki šešių mėnesių. Yra keletas užšaldymo parinkčių:

Šviežius grybus nuplaukite vandeniu, nusausinkite, užšaldykite vienu sluoksniu sveikus arba gabalėliais ir sudėkite į sandarų indą;
nuvalykite žaliavas, virkite 10 minučių pasūdytame vandenyje, leiskite nuvarvėti, užšaldykite vienu sluoksniu, sudėkite į tinkamą indą;
nuplaukite ir nulupkite, kepkite 15 minučių ant kepimo skardos su pergamentu vidutinėje temperatūroje visą arba gabalais, visiškai atvėsus užšaldykite.

Patarimas! Taip pat galite užšaldyti keptus grybus, jei patiekalo liko, bet jo valgyti nebesinori. Hermetiškame inde galima laikyti šaldytuve 1-2 mėnesius.

Kiti pievagrybių laikymo būdai

Dėl trumpo šviežių pievagrybių galiojimo laiko šaldytuve svarbu džiovinti ir konservuoti. Produktas turi būti džiovinamas taip:

nuvalykite žaliavas nuo nešvarumų ir šiukšlių, neplaukite jų;
kepuraites ir kojeles supjaustykite 1-1,5 cm storio griežinėliais;
džiovinti atviroje orkaitėje ant kepimo skardos 60°C temperatūroje.

Džiovinimui galite naudoti elektrinį džiovintuvą. Kitas variantas – natūralios sąlygos, tam susmulkintas lėkštes reikia suverti ant sriegio. Sausas žaliavas laikykite marlės maišeliuose, pakabindami. Galite sumalti gaminį ir sudėti į sandarų stiklinį indą.

Galite sumalti gaminį ir sudėti į sandarų stiklinį indą.

Produktą galite išsaugoti įvairiais būdais. Vienas iš jų yra marinavimas:

1 litrui vandens paimkite 5 šaukštelius marinatui. cukrus ir druska, prieskoniai pagal skonį;
Tekančiu vandeniu nuplautus grybus suberti į verdantį vandenį ir užvirus pavirti 5 minutes;
žaliavas perkelkite į marinatą, užvirus virkite 5 minutes;
Grybus su sūrymu iš karto padalinkite į stiklainius, į kiekvieną įpilkite po 1,5 a.š. l. actas 9%, susukti, uždėti ant dangtelių;
Visiškai atvėsus, išimkite stiklainius saugojimui.

Preparatus galima laikyti šaldytuve, rūsyje ar bet kurioje vėsioje buto vietoje.

Ką daryti, jei baigėsi pievagrybių galiojimo laikas

Jei konservuotų ar marinuotų grybų galiojimo laikas baigėsi, jų vartoti negalima. Tai kelia pavojų sveikatai, todėl gaminį reikia išmesti.

Jei šviežių žaliavų galiojimo laikas pasibaigęs, tuomet reikia ją apžiūrėti. Pažeidimo požymiai yra šie:

tamsios dėmės ir lipnios gleivės ant dangtelio;
elastingumo praradimas;
tuščia koja;
rūgštus kvapas.

Jei yra tokių požymių, produktą reikia išmesti. Jei išvaizda patenkinama, o grybai elastingi, vadinasi, jie tinkami maistui. Tokias žaliavas geriau naudoti terminiam apdorojimui.

Išvada

Šviežius pievagrybius galite laikyti šaldytuve arba rūsyje. Galiojimo laikas iki dviejų savaičių. Ilgalaikiam konservavimui žaliavos turi būti užšaldytos, džiovintos arba konservuotos. Sugedusių grybų valgyti negalima.