Turinys
Merės piengrybis (Lactarius mairei) – rusvinių šeimos, pieninių genties sluoksninis grybas. Kiti jo pavadinimai:
- koncentrinė krūtinė;
- Pearson pieno grybas.
Šio tipo vaisiakūniai gavo savo pavadinimą garsaus prancūzų mikologo René Maire garbei.
Mero Paukščių Takas atrodo kaip išblukusi banga
Kur auga pienės grybas?
Pieninė Mera aptinkama vidutinio ir subtropinio klimato zonose, centriniuose ir pietiniuose Rusijos, Maroko, Centrinės Azijos, Izraelio ir Europos regionuose. Sudaro simbiozę tik su ąžuolais, augančiais tik prie šių medžių. Merės pienės galima rasti ir lapuočių miškuose, ir senuose parkuose, laukuose prie pavienių ąžuolų.Grybiena vaisius pradeda duoti nuo rugsėjo iki spalio, o pietiniuose regionuose ilgiau.
Merės pienžolės mėgsta šarminę, kalkių turtingą dirvą. Auga nedidelėmis grupėmis ir pavieniais egzemplioriais. Grybas yra labai retas.
Mero Paukščių Takas mėgsta žolėtas pievas ir miško proskynas
Kaip atrodo pieniška Mera?
Mero pienžolė turi kupolo formos kepurėlę su dailiai užriestais, gausiai pūkuojančiais krašteliais. Centre yra puodelio formos įdubimas. Subrendusių egzempliorių kraštai vis labiau išsitiesina, tampa šiek tiek suapvalinti arba tiesūs. Kartais dangtelis įgauna piltuvo formą. Paviršius sausas, padengtas storu adatos formos krūva, kuri išlieka visą vaisiakūnio gyvenimą. Šerių ilgis siekia 0,3-0,5 cm.Jaunų grybų kepurėlės skersmuo 1-2,8 cm, subrendusių - nuo 6 iki 12 cm.
Mayor's Milky yra nevienodos spalvos, su aiškiomis koncentrinėmis juostelėmis, kurios turi ryškesnius atspalvius. Spalva skiriasi nuo auksinės kreminės iki smėlio ir rausvai rudos spalvos.
Himenoforo plokštelės plonos, dažnos, pusiau sulipusios, kartais nusileidžiančios palei kotelį. Jie turi kreminį, gelsvai smėlio ir švelnų auksinį atspalvį. Jie dažnai dalijasi į dvi dalis. Minkštimas elastingas, traškus, iš pradžių švelniai pipirinis, o vėliau deginančio skonio, aromatas sodriai vaisinis. Spalva balkšvai kreminė arba pilka. Sultys lengvos, itin aštraus skonio, bekvapės.
Koja tiesi arba šiek tiek išlenkta, cilindro formos. Paviršius lygus, aksominis, sausas. Kartais išsaugomas lovatiesės žiedas. Spalva šiek tiek tamsesnė nei kepurėlė, o nuo šaknies dažnai pastebima balkšva danga.Ilgis nuo 1,6 iki 6 cm, storis nuo 0,3 iki 1,5 cm Sporos yra pieno baltumo.
Subrendusių egzempliorių koja tampa tuščiavidurė
Ar galima valgyti Meros pienių
Merės pienžolė priskiriama IV kategorijos valgomiesiems grybams. Iš anksto pamirkius, kad būtų pašalintos šarminės sultys, jį galima naudoti bet kuriame inde. Paruoštas yra įdomaus, šiek tiek sališko skonio.
Klaidingi dvejetai
Mero pienas labai panašus į kai kuriuos tos pačios šeimos atstovus.
Mėlynoji gerklė (Lactarius torminosus). Tinkamai apdirbus galima valgyti. Jis turi sodrią rausvai raudoną spalvą.
Volnuška daugiausia apsigyvena šalia beržų, su jais sudarydama mikorizę
Ąžuolo pieno grybas. Valgomas. Jis išsiskiria lygiu dangteliu ir nelygiomis, plačiomis himenoforo plokštelėmis. Kojų ir plokštelių spalva yra rausvai smėlio spalvos, dangtelis yra kreminės smėlio, auksinės spalvos.
Ąžuolinis pieno grybas turi būdingas tamsesnės spalvos žiedines juosteles su nuskurusia tinklelio struktūra
Surinkimo ir naudojimo taisyklės
Mera pieninius augalus geriau rinkti esant sausam orui. Kadangi ši rūšis auga mažomis grupėmis, pamatę suaugusį egzempliorių turėtumėte apžiūrėti teritoriją. Atsargiai nustumkite žolę ir miško paklotę: tikrai rasite ir jaunų grybų. Aštriu peiliu nupjaukite prie šaknies, nepalikdami didelių kelmų, šiek tiek pasukdami dangtelį išsukite jį iš lizdo. Juos į krepšelį patartina dėti eilėmis, lėkštėmis į viršų, kad nesutraiškytas būtų galima neštis namo.
Prieš naudojant "Mayor's" pienžolės gaminimą, ją reikia pamirkyti. Ši paprasta procedūra leidžia atsikratyti šarminių sulčių, kurios gali sugadinti bet kurio patiekalo skonį:
- Grybus išrūšiuokite, nulupkite, nupjaukite šaknis ir stipriai užterštas vietas.
- Nuplaukite ir sudėkite į emaliuotus arba stiklinius indus.
- Užpildykite šaltu vandeniu ir suspauskite, kad neplauktų.
- Vandenį keiskite du kartus per dieną.
Procesas trunka nuo 2 iki 5 dienų. Tada grybus reikia nuplauti, o po to jie yra paruošti tolesniam apdorojimui.
Žiemai stiklainiuose rauginta mero pienžolė
Šis receptas yra stebėtinai skanus, traškus užkandis.
Reikalingi produktai:
- grybai - 2,5 kg;
- pilka druska, stambi – 60 g;
- citrinos rūgštis - 8 g;
- vanduo – 2,5 l;
- cukrus - 70 g;
- žalumynai ir krapų sėklos, krienai, ąžuolo lapai, pipirai, česnakai - pagal skonį;
- serumas – 50 ml.
Virimo būdas:
- Grybus užpilkite vandeniu, įberkite 25 g druskos ir citrinos rūgšties, užvirinkite ir virkite 15-20 minučių ant silpnos ugnies, kol nusės ant dugno. Nupilkite vandenį.
- Paruoškite įdarą sumaišydami vandenį, druską ir cukrų.
- Ant sterilizuotų stiklainių dugno sudėkite nuplautas žoleles ir prieskonius.
- Grybus sandariai sudėkite į stiklainius, užpilkite verdančiu tirpalu, ant viršaus užpilkite išrūgų.
- Uždarykite dangteliais ir padėkite į vėsią vietą 18 laipsnių temperatūroje, nepasiekdami saulės spindulių.
- Po 5-7 dienų galite įdėti į šaldytuvą. Puikus užkandis bus paruoštas per 35–40 dienų.
Marinuotą pieno žolė Mera galite patiekti su virtomis arba keptomis bulvėmis, augaliniu aliejumi ir svogūnais.
Šie grybai turi ypatingą pienišką aštrų skonį.
Išvada
Merės pienės – retas grybas. Aptinkama subtropinio ir vidutinio klimato juostose, miškuose ir parkuose, kur auga ąžuolai.Kai kuriose Europos šalyse ji įtraukta į nykstančių rūšių sąrašą. Jis neturi nuodingų atitikmenų, dėl savo unikalaus adatos formos krašto ir subtilios spalvos jį galima lengvai atskirti nuo panašių trimitų ir piengrybių. Po mirkymo iš jo gaunami puikūs marinuoti agurkai žiemai. Ypatingai skanu derinant su kitomis valgomosiomis lakiferių rūšimis.
