Turinys
Zoninis pienžolės yra Russula šeimos, Mlechnik genties atstovas. Taip pat žinomas kaip pienžolė arba ąžuolo pienžolė. Lotyniškas šios rūšies pavadinimas yra Lactarius zonarius.
Kur auga zoninė pienžolė?
Tai laikoma gana įprasta rūšimi ir auga beveik visur. Zoninė pienžolė, kurios nuotrauka pateikta žemiau, mėgsta lapuočių miškus, formuoja mikorizę su beržu, ąžuolu ir buku. Jis gali augti tiek pavieniui, tiek mažomis grupėmis.
Kaip atrodo zoninė krūtis?
Palankus laikas šios rūšies vystymuisi yra laikotarpis nuo liepos iki spalio.
Zoninės pienės vaisiakūnis pateikiamas kepurėlės ir stiebo pavidalu. Kepurėlė labai mėsinga, siekia 10–15 cm skersmens.Pradiniame vystymosi etape jis yra piltuvo formos, su amžiumi tampa plokščias su iškiliais ir aštriais kraštais. Paviršius yra sausas ir tampa lipnus lietaus sezono metu. Lygus liesti, visada plikas. Spalva skiriasi nuo kreminės iki ochros atspalvių. Jaunuose egzemplioriuose galima pastebėti plonas oranžines zonas, kurios išnyksta su amžiumi. Vidinis dangtelis turi siauras, dažnas, besileidžiančias plokšteles. Jos dažomos baltai arba kreminės spalvos, o lietingu oru – rausvai.
Zoninės pienės koja yra kieta, sausa, plika, centrinė, cilindro formos. Laikui bėgant jis tampa tuščiaviduris. Liečiant jis yra lygus, kreminės arba ochros spalvos, per stiprų lietų atsiranda rausvų dėmių ar apnašų. Minkštimas tankus, kietas, jaunų egzempliorių baltas, subrendusių egzempliorių ochros spalvos. Pjaunant spalva išlieka nepakitusi. Zoninei pienimei būdingas deginantis salos skonis. Neturi ryškaus kvapo.
Sporų milteliai yra ochros spalvos
Ar galima valgyti zoninį pieną?
Zoninis piengrybis priklauso sąlygiškai valgomų grybų kategorijai. Tačiau vartoti rekomenduojama tik po specialaus apdorojimo. Vienas iš būtinų žingsnių yra miško vaisių mirkymas, nes ši rūšis yra kartaus skonio. Tačiau verta paminėti, kad daugelis namų šeimininkių praleidžia aukščiau nurodytus veiksmus ir tiesiog išvirina juos prieš gamindami.
Klaidingi dvejetai
Pagal išorines charakteristikas zoninė pienžolė yra panaši į šias veisles:
- Vandeninga-pieninė pienžolė yra sąlyginai valgomas egzempliorius. Iš pradžių dangtelis yra plokščiai išgaubtas, tačiau po kurio laiko jis tampa stiklo formos, o kraštai išlenkti į vidų. Jis skiriasi nuo nagrinėjamų rūšių labai vandeningomis pieniškomis sultimis, taip pat tamsesnėmis lėkštelėmis.
- Serushka laikoma sąlyginai valgomu grybu ir gana įprasta maisto gaminimo įvairove. Pradiniame nokinimo etape dangtelis yra plokščiai išgaubtas, po kurio laiko jis tampa piltuvo formos su pastebimu įdubusiu centru. Nuo zoninės pienės galite atskirti pagal pilką spalvą su švininiu ar rausvu atspalviu vaisiakūniams. Be to, dvigubo minkštimas skleidžia aštrų grybų aromatą.
- Pušies grybas yra valgomasis grybas, išsiskiriantis oranžine spalva, nulūžus parausta, o vėliau įgauna žalsvą atspalvį. Dvigubas skonis kartaus, bet skleidžia malonų vaisių aromatą.
Surinkimo ir naudojimo taisyklės
Vykstant ieškoti zoninės pienės, reikėtų atsiminti, kad ši rūšis auga arti lapuočių, ypač prie ąžuolo ir beržo. Grybai gali būti išdėstyti grupėmis arba atskirai. Norint nepažeisti grybienos, peiliu reikia nupjauti kiekvieno mėginio stiebą. Neapdoroti jie netinka maistui. Tačiau iš šio ingrediento galite gauti labai skanių patiekalų, tačiau tik iš anksto apdorojus. Norėdami tai padaryti, turėtumėte:
- Išvalykite zonines piengles nuo miško šiukšlių, nupjaukite stiebus.
- Pamerkite miško dovanas į didelį indą, spaudžiant viršuje.
- Mirkykite 24 valandas, keisdami vandenį bent du kartus.
- Grybus virkite be druskos apie 15 minučių.
Po perdirbimo zonines pienžolės galima kepti, virti arba marinuoti.
Išvada
Nepaisant to, kad zoninė pienžolė nėra itin populiari rūšis tarp kitų miško gėrybių, ji tinka įvairiems patiekalams. Šie grybai yra kepti, verdami, šaldyti. Pasak šeimininkių, jie skaniausi sūdyti.Tačiau prieš ruošiant tą ar kitą patiekalą reikia atsiminti, kad zoninėms pienžolėms reikalingas išankstinis terminis apdorojimas, kad būtų pašalintas kartumas.
