Turinys
Naudingos šitake grybų savybės plačiai žinomos visame pasaulyje. Produktas turi unikalią sudėtį ir daugybę gydomųjų savybių. Norėdami visapusiškai įvertinti privalumus, turite išsamiau perskaityti aprašymą.
Šitake grybų sudėtis
Natūraliai grybas auga Kinijoje, Japonijoje ir kitose Pietryčių Azijos šalyse. Jau tūkstančius metų jis buvo labai vertinamas kulinarijoje ir liaudies medicinoje ir laikomas išties stebuklingu. Likusiame pasaulyje grybas neauga pats, o auginamas dirbtinai.
Japoniškų grybų naudą lemia turtinga jų cheminė sudėtis. Minkštime yra šių vertingų medžiagų:
- B grupės vitaminai plataus asortimento – B1 ir B2, B4, B5, B6, B9;
- vitaminai PP ir D;
- askorbo rūgštis;
- monosacharidai ir disacharidai;
- magnis ir geležis;
- kampesterolio;
- varis ir manganas;
- selenas ir cinkas;
- stearino, palmitino ir miristinės rūgštys;
- natrio;
- ergokalciferolis;
- Omega-3 ir Omega-6 riebalų rūgštys;
- linoleno ir linolo rūgštys;
- aminorūgštys – argininas, leucinas, lizinas, valinas ir kt.
Dėl šios sudėties japoniški grybai turi daug gydomųjų savybių. Tačiau jie vertinami ir dėl malonaus skonio, puikiai dera su daugeliu kulinarinių patiekalų.
Kuo naudingi šitake grybai?
Šitake grybų nauda sveikatai yra įvairi ir turi teigiamą poveikį beveik visoms kūno sistemoms. Būtent:
- stiprinti imunitetą ir padaryti organizmą atsparesnį virusams;
- sumažinti blogojo cholesterolio kiekį ir pagerinti kraujagyslių būklę;
- apsaugoti širdies sistemą nuo pavojingų negalavimų ir taip pailginti gyvenimą;
- padidinti atsparumą vėžiui – medicina vėžiui gydyti naudoja šitake grybus;
- apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo ir yra labai naudingi, jei esate linkę į venų varikozę;
- pagerinti medžiagų apykaitos sistemos būklę ir skatinti svorio metimą laikantis dietos;
- teigiamai veikia odą ir padeda sulėtinti senėjimo procesą;
- skatina sveiką smegenų kraujotaką, stiprina atmintį ir gerina koncentraciją;
- padėti pašalinti iš organizmo toksines medžiagas ir susikaupusias atliekas;
- padėti padidinti bendrą ištvermę ir užkirsti kelią anemijos vystymuisi;
- teigiamai veikia skrandžio ir žarnyno būklę.
Japoniškus grybus naudinga vartoti, jei esate linkę į nervinius sutrikimus. Jie naudingi esant ilgalaikiam stresui ir depresijai, padeda susidoroti su emocine įtampa ir malšina nemigą.
Shiitake grybai nėštumo metu
Šitake grybų nauda ir žala nėščiosioms tampa dviprasmiška.Nepaisant to, kad produktas turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui ir turi nedaug kontraindikacijų, geriau jo vengti laukiantis vaiko.
Faktas yra tas, kad japoniškuose grybuose yra gana daug chitino polisacharido. Vartojant, jis lengvai patenka į besivystančio vaisiaus kūną, prasiskverbia pro placentos barjerą ir gali padaryti didelę žalą. Gydytojų teigimu, šitake grybų nauda ir žala žindymo metu taip pat dviprasmiška – polisacharido chitinas moters piene yra minimaliais kiekiais, tačiau gali pakenkti ir kūdikio sveikatai. Nėštumo ir žindymo laikotarpiu šio neįprasto produkto geriau visiškai vengti.
Gydomi šitake grybai
Grybų cheminė sudėtis daro juos vertingu komponentu tiek liaudies, tiek oficialioje medicinoje. Grybų savybės ypač populiarios Pietryčių Azijoje – Japonijoje ir Kinijoje, kur šitake grybai yra įtraukti į daugelį farmacijos produktų.
Vaistuose dažniausiai būna skystas arba sausas ekstraktas – grybų ekstraktas vandenyje arba alkoholyje arba smulkūs milteliai iš džiovintos minkštimo. Šitakės grybas dažniausiai naudojamas onkologijoje, manoma, kad jo savybės labai efektyviai suaktyvina organizmą kovoti su vėžinėmis ląstelėmis.
Šiuo metu Europoje ir Amerikoje japoniškų grybų gydomosios savybės yra tiriamos. Tačiau dabar ekspertai sutinka, kad produktas turi labai didelį medicininį potencialą.Produkte esantis polisacharidas lentinanas yra atsakingas už atsparumo augliams ir infekcijoms didinimą. Remiantis eksperimentų su gyvūnais rezultatais, šitake grybai nuo vėžio ypač gerai veikia kartu su tradicinėmis priemonėmis, sustiprindami jų gydomąjį poveikį.
Produktas naudojamas ne tik vėžiui, bet ir kitai pavojingai ligai gydyti. Nustatyta, kad šitake sergant išsėtine skleroze teigiamai veikia imuninę sistemą ir skatina pažeistų mielino skaidulų atsistatymą. Naudingo produkto įtakoje organizmas intensyviai gamina interferoną, kuris atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį kovojant su virusinėmis ligomis. Tai svarbu, nes nustatyta, kad išsėtinė sklerozė yra autoimuninė liga. Produkto pagrindu pagamintus produktus reikia vartoti gana ilgą laiką - mažiausiai šešis mėnesius, tačiau gydymo rezultatai duoda labai gerų rezultatų.
Be vėžio ir išsėtinės sklerozės, šitake vitaminai gydo ir kitus rimtus bei nemalonius negalavimus. Būtent:
- kraujotakos stoka ir impotencija, produktas gerina organizmo aprūpinimą krauju ir teigiamai veikia reprodukcinę sistemą, taip grąžindamas sveiką libido;
- bet kokio pobūdžio uždegiminės ligos - mažina temperatūrą ir padeda kovoti su infekcija, taip skatinant greitą atsigavimą;
- aterosklerozė ir hipertenzija – moksliniai tyrimai patvirtina, kad reguliarus vaistinių grybų miltelių vartojimas leidžia vos per 1 mėnesį sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje 15-25 %;
- artritas – priešuždegiminės produkto savybės padeda kovoti su sąnarių patinimu ir skausmu, atkuria galūnių mobilumą ir padeda išvengti naujų paūmėjimų;
- diabetas - produktas skatina sveiką kasos veiklą ir leidžia jei ne atsisakyti insulino injekcijų, tai bent jau sumažinti jų skaičių.
Produktas naudojamas ne tik negalavimams gydyti, bet ir atjauninimo tikslais. Grybų milteliai yra įtraukti į daugybę losjonų, kremų ir kaukių, turinčių atkuriamąjį poveikį. Vaistinių grybų ekstraktas gerina odos būklę, didina jos elastingumą ir skatina greitą epidermio ląstelių atsinaujinimą. Dėl to oda gali ilgiau išlikti graži, lygi ir spindinti.
Ar galima apsinuodyti šitake?
Produkto sudėtyje nėra toksinių medžiagų. Parduotuvėse parduodami šitake grybai dažniausiai auginami dirbtinėmis sąlygomis, atidžiai prižiūrint. Todėl jais apsinuodyti negalima – švieži grybai yra visiškai nekenksmingi organizmui ir duoda didelę naudą.
Tačiau šitake grybų nauda ir galima žala yra labai aiški. Grybų minkštime yra medžiagos chitino. Jis nėra virškinamas skrandyje ir žarnyne, o per didelis shiitake kiekis gali sukelti virškinimo sutrikimus ir su tuo susijusį diskomfortą.
Šitake grybų naudojimas
Produktas plačiai naudojamas tradiciniuose Azijos receptuose. Shiitake galima rasti sultiniuose ir garnyruose, padažuose ir marinatuose. Grybų minkštimas derinamas su daržovėmis ar mėsa, makaronais ar grūdais, jūros gėrybėmis, taip pat patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas.Shiitake yra visiškai universalus ir tinkamas bet kokiam perdirbimui, juos galima virti ir marinuoti, kepti ir sūdyti, džiovinti ir užšaldyti ilgalaikiam saugojimui. Šitake dažnai randama ritiniuose ir sušiuose.
Gaminant naudojamas tiek šviežias, tiek džiovintas šitake. Jei mes kalbame apie džiovintą minkštimą, tada prieš virimą ji iš anksto mirkoma vandenyje 8-10 valandų.
Kontraindikacijos šitake grybams
Šitake grybų gydomosios savybės ir kontraindikacijos yra neatsiejamos viena nuo kitos. Iš esmės produktas duoda daug naudos, tačiau tam tikromis sąlygomis geriau to vengti.
Visų pirma, šitake kontraindikacijos yra:
- individualus netoleravimas, alergija grybams ar juose esantiems komponentams nėra labai dažnas, tačiau jei jis yra, būtina visiškai atsisakyti produkto;
- bronchinė astma - šitakai gali išprovokuoti ligos paūmėjimą, ypač jei esate linkęs į alergiją, nes astma dažnai yra viena iš alerginės reakcijos apraiškų;
- polinkis į vidurių užkietėjimą - bet kuriuose grybuose yra labai daug augalinių baltymų, o dideliais kiekiais baltyminis maistas apsunkina virškinimą;
- nėštumo ir žindymo laikotarpiu geriau nevartoti šitake gimdymo ir maitinimo metu, nes medžiaga chitinas, net ir nedideliais kiekiais, patekusi į kūdikio organizmą, gali padaryti didelę žalą;
- vaikiško amžiaus, pirmą kartą sveiką produktą vaikui rekomenduojama pasiūlyti tik sulaukus 14 metų, nes anksčiau jautrus vaiko skrandis galėjo nesusitvarkyti su šitakės virškinimu.
Naudojant produktą, rekomenduojama laikytis mažų paros dozių. Net ir esant sveikam skrandžiui, per dieną suvalgyti šitake neturėtų viršyti 150 g. Produktą geriausia vartoti ryte arba dieną, jei prieš pat ilsėdamiesi naktį valgysite grybus, tai trukdys sveikam miegui, nes organizmas bus užimtas virškindamas maistą.
Šitake grybų kalorijos
Nepaisant didelės maistinės vertės ir turtingos cheminės sudėties, šitake grybai turi gana mažai kalorijų. 100 g šviežio šitake yra apie 50 kcal. Džiovinti grybai yra daug maistingesni, nes juose nėra drėgmės, 100 g produkto yra 300 kcal.
Išvada
Naudingos šitake grybų savybės yra paklausios ne tik gaminant maistą, bet ir medicinoje, tiek liaudies, tiek oficialioje. Tradiciniai Azijos grybai turi stiprų teigiamą poveikį organizmui ir gali palengvinti net sunkias lėtines ligas.
Atsiliepimai apie šitake grybų naudą ir žalą
