Turinys
Mokrukha grybas priklauso to paties pavadinimo genčiai ir yra valgoma veislė. Dėl savo nestandartinės išvaizdos ir panašumo į rupūžę kultūra nėra labai paklausi. Jis retai naudojamas kulinarijoje, nors grybo skonis prilygsta baravykų. Miške rinkimo sezono metu ją atpažinti padės drugelio aprašymas su nuotrauka.
Kaip atrodo grybai?
Mokrukha pavadinimą gavo dėl struktūrinių ypatybių: vaisiakūniai yra padengti gleivine, todėl jų kepurėlių paviršius liečiant tampa slidus, todėl atrodo šlapias.
Jauni egzemplioriai turi storą gleivinę plėvelę, kuri, kandžiui augant, lūžta ir slenka link stiebo. O besileidžiančios baltos grybo plokštelės su amžiumi pajuoduoja.
Jaunų kandžių kepurės dažnai būna išgaubtos arba kūgiškos, subrendusios įgauna pasvirusią ir prislėgtą formą, nukarusiais kraštais. Priklausomai nuo tipo, dangtelių paviršius gali būti rudas, pilkas, raudonas arba rausvas.Grybas pasižymi tankiu koteliu, su geltonu atspalviu prie pagrindo, kuris arčiau viršaus pasikeičia į pilkšvai baltą.
Kur auga straubliukai?
Šių grybų buveinė yra Šiaurės pusrutulio miškai. Paprastieji drugiai auga tiek pavieniui, tiek grupėmis samanose prie pušų, eglių ir eglių. Ši veislė mėgsta kalkingus dirvožemius, iškilusias vietas ir išretėjusias miško plantacijas. Dažniausiai prie baravykų galima aptikti drugius.
Rusijoje grybas platinamas tik Sibire, Tolimuosiuose Rytuose ir Šiaurės Kaukaze.
Daugiau informacijos apie mokrukha grybą galite sužinoti iš vaizdo įrašo:
Kandžių rūšys
Yra daug kandžių rūšių, kurių kiekviena skiriasi išvaizda ir struktūrinėmis savybėmis. Net ir patyrę grybautojai ras naudingos informacijos apie skirtumus tarp dažniausių šeimos narių.
Eglės piktžolė (Gomphidius glutinosus)
Jis turi ir kitus pavadinimus – lipnus straubliukas, šliužas. Grybų forma pusrutulio formos, minkštimas mėsingas. Skrybėlė išskleista, su užtrauktu kraštu ir įspaustu centru. Jis gali būti pilkos, pilkšvai mėlynos arba pilkšvai rudos spalvos su purpuriniais kraštais ir šviesiu centru. Kepurėlės skersmuo nuo 4 iki 10 cm.Jos paviršius gleivėtas, būdingo blizgesio. Senose kandyse ant kepurėlės galima pamatyti tamsių inkliuzų.
Minkštimas, baltas su rausvu atspalviu, su amžiumi tampa pilkas. Jo skonis saldus arba rūgštus, aromatas grybiškas, bet neryškus.
Jaunų egzempliorių patinęs ir storas stiebas įgauna cilindro arba klubo formą (nuo 1 iki 2,5 cm skersmens), kai grybelis auga. Užauga nuo 5 iki 11 cm, jo paviršius tampa visiškai lygus. Prie pagrindo yra gleivinis žiedas.
Eglės kandis aptinkama tarp spygliuočių ir mišrių miškų samanų, dažniausiai grupėmis su kitais grybų karalystės atstovais. Jis yra plačiai paplitęs šiauriniuose ir centriniuose Rusijos regionuose. Derėjimo laikas būna vasaros pabaigoje ir baigiasi spalio pradžioje.
Rūšis klasifikuojama kaip valgoma. Grybus galite valgyti po 15 minučių virimo. Jie tinka ruošiant padažus ir garnyrus prie mėsos. Prieš gaminant mokrukha turi būti nulupta ir nuo stiebo pašalintos gleivės.
Dėmėtoji kandis (Gomphidius maculatus)
Grybui būdinga išgaubta nuo 3 iki 7 cm skersmens kepurėlė, kuri augant tampa tankesnė arba įdubusi, su užsegtu kraštu. Blyškus gleivinis gleivių paviršius turi rausvai rudą, pilkšvai ochrinį arba gelsvą atspalvį. Paspaudus gleivės patamsėja. Grybuko stiebas užauga iki 11 cm, skersmuo 1,5 cm. Forma cilindro formos, struktūra pluoštinė, spalva nuo viršūnės iki pagrindo kinta nuo baltos iki geltonos.
Dėmėtoji margažolė priskiriama valgomajai veislei. Gelsvas grybo minkštimas pjaunant parausta.
Rožinė piktžolė (Gomphidius roseus)
Ši rūšis turi gleivinę pusrutulio formos kepurėlę, kuri su amžiumi keičiasi į išgaubtą ir tankią. Tuo pačiu metu mokrukha kraštai susitraukia, o koralų atspalvį pakeičia plyta.
Kojos ilgis 2,5-4 cm, storis - 1,5-2 cm Prie pagrindo grybas turi baltai rausvą atspalvį. Viršutinėje stiebo dalyje yra gleivėtas žiedas. Grybų aromatas ir saldus skonis yra gana silpnai išreikšti. Rožinė piktžolė paplitusi visoje Eurazijoje, tačiau yra reta. Priklauso valgomųjų grupei.
Daugiau informacijos apie retą rožinę grybų įvairovę rasite vaizdo įraše:
Ar galima valgyti mokruki
Mokrukha yra vienas iš mažai žinomų valgomųjų grybų, tinkamų bet kokiam kulinariniam apdorojimui. Šios kultūros skonio savybės prilygsta baravykų. Svarbu atsižvelgti į tai, kad terminio apdorojimo metu grybo spalva pasikeičia į violetinę. Prieš gaminant reikia nulupti gleivinę.
Mokrukha grybų skonio savybės
Kulinarijoje dažnai naudojamos eglinės, pušinės, rausvos, dėmėtosios ir veltinės kandys. Yra ir retesnių rūšių, kurios yra puikaus skonio: šveicariškos ir sibirinės.
Grybų vaisiakūnis rūgštaus skonio. Produkto maistinė vertė yra maždaug 20 kcal 100 g šviežio. BZHU rodikliai:
- 0,9 g baltymų;
- 0,4 g riebalų;
- 3,2 g angliavandenių.
Nauda ir žala organizmui
Nepaisant ryškaus skonio trūkumo, mokrukha turi daug naudingų savybių žmonėms. Grybų valgymas pagerina atmintį, pašalina lėtinį nuovargį ir sustiprina organizmo apsaugą.
Mokrukha taip pat padeda kovoti su virusinėmis ligomis, padeda normalizuoti kraujodaros procesus ir ląstelių atsinaujinimą. Liaudies medicinoje grybas aktyviai naudojamas kaip vaistas nuo migrenos, galvos skausmo, nemigos ir nervų sistemos sutrikimų. Kosmetologijoje naudojami mokruhos pagrindu pagaminti produktai, suteikiantys epidermiui elastingumo, šilko ir stangrumo. Losjonai ir kremai, turintys šią miško dovaną, naudingi riebiai odai: dėl to ji tampa matinė dėl susiaurėjusių porų.
Grybas taip pat teigiamai veikia plaukų būklę.Jo pagrindu sukurta kaukė apsaugo nuo jų praradimo, atkuria suskilinėjusius plaukų galiukus, naikina pleiskanas. Dėl to plaukai įgauna blizgesį, elastingumą ir sveiką išvaizdą.
Nepaisant daugybės naudingų savybių, mokruha griežtai nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis ir podagra. Grybų taip pat negalima duoti vaikams: skaidulos ir chitinas prastai pasisavina vaiko organizmą. Asmenims, turintiems individualų netoleravimą, svarbu atsiminti apie galimą alerginę reakciją. Drėgmė taip pat gali išprovokuoti Quincke edemą.
Surinkimo taisyklės
Norint išvengti neigiamų pasekmių, svarbu laikytis pagrindinių kandžių rinkimo taisyklių:
- Grybo pjūvis turi būti padarytas stiebo viduryje, tada grybieną uždenkite pušies spygliais.
- Griežtai nerekomenduojama rinkti kandis prie greitkelių, karinių poligonų ar chemijos gamyklų.
- Geriausia pirmenybę teikti jauniems egzemplioriams, nes seni grybai linkę kaupti toksiškas medžiagas.
- Taip pat svarbu patikrinti, ar vaisiakūnyje nėra kirminų.
- Iš karto po surinkimo svarbu grybus termiškai apdoroti: kambario temperatūroje grybai greitai genda.
- Šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 24 valandas. Tokiu atveju vaisiakūnius reikia laikyti moliniuose arba emaliuotuose induose.
Kaip virti mokruhi
Mokruhi galima sūdyti, virti, kepti ir džiovinti. Grybai naudojami ruošiant padažus, sriubas ir net troškinius. Vaisiakūniai dažnai naudojami kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų, taip pat kaip originalus užkandžių ir salotų ingredientas. Marinuoti mokruhi taip pat yra labai populiarūs.
Mokrukh receptai
Yra daug mokrukha vartojimo receptų, tarp kurių kiekvienas gali rasti sau tinkamiausią variantą. Žemiau pateikiami populiarūs patiekalai.
Bakalauro sumuštinis
Vienas iš paprasčiausių receptų. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 2 skrudintų duonos riekelių;
- 10 vienetų. šviežios šlapios;
- 10 g kieto sūrio;
- 1 valgomasis šaukštas. l. sviestas;
- šiek tiek pjaustytų žalumynų.
Paruošimo procedūra:
- Grybai turi būti kruopščiai nuplauti ir be gleivių.
- Po to minkštimą supjaustykite mažais griežinėliais ir sudėkite į sausą keptuvę, leiskite grybams keletą minučių išgaruoti.
- Tada supilkite sviestą ir toliau kepkite 5-6 minutes.
- Skrudintuve iškeptą duoną ištepkite sviestu. Užtepkite ploną sluoksnį kepto mokruki, ant viršaus pabarstykite sūriu ir žolelėmis.
- Įdėkite sumuštinius kelioms minutėms į mikrobangų krosnelę, kad sūris išsilydytų.
Mokruhi korėjiečių kalba
Norėdami paruošti, turite paimti:
- 1 kg mokruko;
- 2 svogūnai;
- 200 g korėjietiškų morkų;
- 2 valg. l. saulėgrąžų aliejus.
Paruošimo žingsniai:
- Mokruhi reikia kruopščiai nuplauti, išvalyti nuo gleivių, sudėti į puodą ir virti ant vidutinės ugnies 10–15 minučių.
- Tada nukoškite visą vandenį ir minkštimą supjaustykite mažais kubeliais.
- Tada grybų mišinį dėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite 10 min.
- Į mokrukhą suberkite susmulkintus svogūnus ir palaikykite ant ugnies dar 2-3 minutes.
- Gautą padažą sumaišykite su korėjietiškomis morkomis.
Omletas
Ingridientai:
- 150 g džiovintų slyvų;
- 150 ml pusiau sauso vyno;
- 1 pomidoras;
- 5 vištienos kiaušiniai;
- smulkiai pjaustytų žalumynų.
Kaip gaminti:
- Grybus nulupkite nuo gleivinės odos, gerai nuplaukite, supjaustykite mažais griežinėliais ir kepkite, kol skystis išgaruos.
- Išmirkytas džiovintas slyvas smulkiai supjaustykite ir suberkite į grybų mišinį.
- Po 5 minučių į keptuvę supilkite vyną ir troškinkite, kol jis visiškai išgaruos.
- Smulkiai supjaustykite pomidorą ir pridėkite prie ruošinio. Druska ir pipirai viską pagal skonį.
- Plaktuvu išplakite kiaušinius ir įberkite žiupsnelį kepimo miltelių.
- Kiaušinių mišinį supilkite į grybų mišinį ir gerai išmaišykite.
- Palaikykite indą ant ugnies 5-6 minutes, ant viršaus pabarstykite žolelėmis.
Išvada
Mokrukha grybas yra retas valgomas miško karalystės atstovas, priklausantis ketvirtajai maistinės vertės kategorijai. Veislė lengvai tinka visų rūšių kulinariniam apdorojimui, tačiau svarbu atsiminti, kad ji turi būti iš anksto virta.
