Turinys
Kiaulių žala yra problema, kuri vis dar kelia ginčų tarp mokslininkų ir patyrusių grybautojų. Nors daugelis žmonių šiuos grybus linkę laikyti valgomais, mokslas teigia, kad jų valgyti negalima, o kiaulių grybus priskiria nuodingiems.
Kiaulių grybų nauda ir žala
Rusijoje paplitusios plonos ir riebios kiaulės natūraliai kelia nerimą daugeliui žmonių. Oficialiai jie priskiriami nevalgomų ir nuodingų grybų kategorijai, nors kai kurie grybautojai su šiuo apibrėžimu nesutinka.
Maistui vartojamos kiaulės tikrai kelia didelį pavojų. Tačiau tai nereiškia, kad grybai visai nenaudingi; jie vis tiek turi keletą vertingų savybių:
- Grybai priskiriami dietiniams produktams. Neapdorotų kiaulių grybų kalorijų kiekis yra tik 30 kcal, po virimo šis skaičius nesikeičia. Riebalų procentas mažas, tik 28%. Angliavandenių yra dar mažiau – tik 16,9 proc. Tuo pačiu metu angliavandeniai pasisavinami beveik akimirksniu, valgant grybus neįmanoma priaugti svorio, o svoriui jie niekaip neįtakoja.
- Grybų minkštime yra lecitino – medžiagos, kuri neleidžia organizme kauptis blogajam cholesteroliui. Kiauliena gali turėti teigiamos įtakos savijautai, jei esate linkęs sirgti širdies ir kraujagyslių ligomis, nes stiprina kraujagysles ir teigiamai veikia miokardo veiklą.
- Grybuose yra skaidulų, kurios naudingos virškinimui. Kiauliena dietoje gali normalizuoti išmatas ir padėti pašalinti toksinus iš organizmo.
- Grybų minkštime gausu antioksidantų, svarbių žmogaus imunitetui. Vartodamas grybus žmogus rečiau serga peršalimo ligomis, lengviau toleruoja virusus ir infekcijas.
- Grybuose yra apie 59% natūralių augalinių baltymų, todėl jie aprūpina organizmą statybine medžiaga raumenims ir apskritai turi stiprinamąjį poveikį.
Deja, net ir turėdami naudingų savybių, grybai daugiausia kenkia žmonių sveikatai:
- Grybai labai greitai pūva ir pradeda gesti per kelias valandas po surinkimo, kiaulėmis galite apsinuodyti vien dėl to, kad grybai praranda šviežumą.
- Kiauliniai grybai neįtikėtinai greitai ir galingai kaupia toksines medžiagas, jei grybas auga nepalankioje vietoje, sunkiųjų metalų ir radioaktyviųjų junginių kiekis jo minkštime bus net didesnis nei dirvožemyje. Tai ypač pasakytina apie suaugusias rūšis.
- Kiaulių minkštime yra nuodingos medžiagos muskarino, kurios nesunaikina šiluminis poveikis. Muskarino koncentracija grybuose gali skirtis priklausomai nuo augimo vietos. Kai kuriais atvejais minkštime yra tiek daug nuodingų medžiagų, kad suvalgius grybą galima greitai apsinuodyti.
- Svinushki taip pat yra kitų pavojingų medžiagų, kurios neigiamai veikia kraujo sudėtį - jos taip pat neišnyksta po mirkymo ir virimo. Ilgai vartojant grybus, šių medžiagų žala gali smarkiai pakenkti kepenims ir inkstams.
Dėl visų šių priežasčių nuo devintojo dešimtmečio ir storieji, ir plonieji kiauliniai grybai buvo priskiriami nuodingiems ir pavojingiems grybams. Dvidešimtojo amžiaus viduryje jas buvo leista valgyti, tačiau tolesni tyrimai privertė mokslininkus pakeisti savo nuomonę dėl kiaulių.
Kodėl kiaulės pavojingos?
Toksiški grybai žmogaus organizmą veikia kitaip nei dauguma kitų nuodingų grybų. Apsinuodijimo išsivystymo mechanizmas labai skiriasi nuo tradicinio, apsinuodijimas dažniausiai uždelstas ir pasireiškia tik pakartotinai vartojant grybus maiste.
Grybų minkštime esančios toksinės medžiagos organizme kaupiasi palaipsniui. Laikui bėgant jų koncentracija tampa gana didelė, tada prasideda raudonųjų kraujo kūnelių naikinimo procesas, dėl kurio sutrinka širdies, kepenų ir inkstų veikla. Neįmanoma aiškiai atsakyti į klausimą, per kiek laiko apsinuodijimas pasireikš konkrečiam žmogui, tai priklauso nuo amžiaus, sveikatos būklės ir organizmo savybių, grybų suvartojimo kiekio.
Kiaulių apsinuodijimo simptomai
Kiaulių apsinuodijimo pradžia priklauso nuo žmogaus imuniteto ypatybių. Paprastai po pirmojo panaudojimo pasireiškia alerginė reakcija, tačiau akivaizdžių apsinuodijimo požymių nėra. Esant padidėjusiam jautrumui šiai grybų rūšiai, neigiama reakcija gali pasireikšti po 1-3 valandų, tokiu atveju vėl vartoti kiaulienos grybus griežtai draudžiama.
Lengvas kiaulių apsinuodijimas atrodo kaip klasikinis apsinuodijimas grybeliu. Žala išreiškiama šiais simptomais:
- vidutinio sunkumo ar stiprus pilvo skausmas;
- pykinimas, vėmimas ir viduriavimas;
- kūno dehidratacija;
- galūnių jėgos praradimas ir šaltis;
- skausmas juosmens srityje;
- lengvas inkstų ar kepenų nepakankamumas, ne didesnis kaip 1 laipsnis.
Klinikiniai tyrimai rodo padidėjusį bilirubino ir fermentų kiekį kraujyje. Esant vidutinio sunkumo apsinuodijimui, gali išsivystyti 2 stadijos kepenų ir inkstų nepakankamumas, tokiu atveju padidės azoto kiekis kraujyje, sumažės paros išskiriamo šlapimo kiekis.
Sunkaus apsinuodijimo atveju tyrimai rodo raudonųjų kraujo kūnelių sunaikinimą, staigų kreatinino ir bilirubino padidėjimą. Ūminis kepenų ir inkstų nepakankamumas smarkiai pablogina būklę ir netgi organinius smegenų pažeidimus.
Apsinuodijus kiauliena kreiptis į gydytoją būtina, specialistas galės įvertinti organizmo būklę ir padarytos žalos laipsnį.Nesant medicininės priežiūros, apsinuodijimas gali sukelti ne tik sunkius kūno pažeidimus, bet net mirtį.
Pirmoji pagalba apsinuodijus kiaulėmis
Gydymas apsinuodijus kiaulių grybais turėtų būti atliekamas ligoninėje. Atsižvelgiant į padidėjusį grybų žalą sveikatai, itin svarbu pacientą prižiūrėti gydytojui ir skubiai atlikti visus reikiamus tyrimus.
Tačiau prieš atvykstant gydytojams aukos būklę galima palengvinti keliomis paprastomis priemonėmis:
- Apsinuodijus žmogui reikia duoti daugiau švaraus geriamojo vandens, o po to vemti. Skrandžio plovimas padės pašalinti iš organizmo kai kurias toksines medžiagas, nespėjus joms susigerti į audinius.
- Nukentėjusysis turi būti paguldytas horizontaliai ir neleisti jam judėti, apsinuodijimą dažnai lydi sumišimas, tokioje būsenoje pacientas yra pavojingas sau.
- Siekiant palengvinti simptomus, aukai gali būti pasiūlytas antialerginis vaistas, pavyzdžiui, Suprastin arba Tavegil. Kiaulių intoksikacija yra netipinė alerginė reakcija, todėl antihistamininiai vaistai gali pagerinti situaciją.
Tačiau siūlyti žmogui viduriavimą ir vėmimą stabdančių vaistų griežtai draudžiama. Tokiu atveju toksinės medžiagos negalės natūraliai išeiti iš organizmo ir toliau darys didelę žalą vidaus organams.
Gydymas ligoninėje labai priklausys nuo apsinuodijimo sunkumo.Visų pirma gydytojai gali atlikti:
- plazmaferezė arba hemosorbcija esant ūminiam kepenų nepakankamumui;
- hemodializė dėl inkstų funkcijos sutrikimo.
Kaip simptominis gydymas skiriami vaistai, reguliuojantys sutrikusį vandens ir druskos balansą organizme, taip pat veiksmingi antihistamininiai vaistai, padedantys palengvinti ūmią autoimuninę reakciją į toksinus. Jei pradedamas raudonųjų kraujo kūnelių irimo procesas, gydytojas gali skirti kortikosteroidų, kurie užkerta kelią sunkių komplikacijų rizikai, ir širdies veiklą palaikančių vaistų.
Išvada
Kiaulių žala moksliškai įrodyta, nors apsinuodijama jomis dažniausiai ne iš karto, apsinuodijimo pasekmės tampa labai sunkios. Nepaisant naudingų šių grybų savybių, kiaulių grybus valgyti labai nerekomenduojama.
