Turinys
Svinushki yra populiarūs grybai, augantys Amerikoje, Europoje ir Rusijos regionuose. Jie yra kelių veislių, kurios skiriasi dydžiu, forma ir spalva. Kiekvienas grybautojas turi žinoti, ar kiaulių grybai yra valgomi, ar ne.
Kiaulių grybų veislės
Svinushka gentis vienija Svinushka šeimos grybus. Mokslinėje literatūroje jie vadinami Paxillus, o tai reiškia „maišelis, mažas kiekis“. Kiaulės apibrėžimas atsirado dėl to, kad jaunų egzempliorių kepurėlių forma yra panaši į kiaulės snukį. Tarp žmonių buvo paplitę ir kiti vardai – solokha, kiaulė, karvidė. Iš viso gentyje yra 35 rūšys.
Dažniausiai pasitaikančios kiaulių rūšys:
- Plonas. Anksčiau jis buvo laikomas sąlygiškai valgomu, tačiau pagal šiuolaikinę klasifikaciją jis priskiriamas nuodingoms. Dėl šios aplinkybės ji dar vadinama netikra kiaule. Iki 15 cm dydžio kepurėlė yra mėsinga, tiesi, su mažu piltuvu centre. Jo kraštai nukarę ir banguoti. Kitoje pusėje dangtelis yra lamelinis. Jo spalva yra ruda arba ruda. Minkštimas tankus, minkštas, augant vaisiakūniui tampa birus. Koja žema, iki 9 cm, rudos arba rudos spalvos.
- Riebalai. Gana reta rūšis, aptinkama vidutinio klimato juostoje Europoje. Jis turi aiškiai apibrėžtą 5–15 cm dydžio dangtelį, išgaubtą, pusrutulio formą. Jo centrinė dalis yra šiek tiek įdubusi. Paviršius yra sausas, aksominis liesti, rudas arba ochrinis. Kojos ilgis siekia 12 cm, apimtis 5 cm.Grybo minkštimas balkšvas, bekvapis. Veislė laikoma sąlyginai valgoma. Jis vartojamas kaip maistas po terminio apdorojimo.
- Alksnis. Nuodinga rūšis, aptinkama daugelyje Europos šalių. Jis užmezga simbiotinį ryšį su alksniu, todėl jis ir gavo savo pavadinimą. Dangtelis turi šiek tiek ryškią piltuvo formos formą. Jo spalva svyruoja nuo geltonos iki rausvai rudos. Išorinis paviršius yra sausas ir turi ryškių įtrūkimų. Minkštimas tankus, bekvapis, augant tampa puresnis. Stiebas plonas, iki 1,5 cm storio ir ne ilgesnis kaip 5 cm.Vaisiakūnis nusmailėja iš viršaus į apačią.
- Ausies formos. Veislė auga spygliuočių miškuose. Jis renkamas Kazachstano ir Rusijos teritorijoje. Jo atstovų kepurė kieta, iki 15 cm dydžio.Stiebas smulkus, kai kuriuose egzemplioriuose neaiškiai išreikštas. Skrybėlė yra vėduoklės formos, kartais savo išvaizda primenanti apvalkalą. Kraštai suplyšę, su daugybe dantų. Aksominis paviršius palaipsniui tampa lygesnis. Jo spalva yra rausva, ruda arba gelsva. Viduje vaisiakūnis lengvas, tankus, guminis.;Dėmesio! Ausinėse kiaulėse yra nedaug toksinų, tačiau jie kelia pavojų sveikatai. Todėl veislė maistui nenaudojama.
- Amoniakas arba Paxillus ammoniavirescens. Nuodinga, pavojinga rūšis, aptinkama Vakarų Europoje ir Šiaurės Afrikoje.Paplitęs spygliuočių miškuose, soduose, miestų parkuose. Šios veislės atstovų vaisiakūnis yra iki 10 cm aukščio.Jų kepurėlė tanki, mėsinga, rusvos spalvos, skersmuo ne didesnis kaip 12 cm. Aktyvus pasėlių augimas prasideda rudenį.
- Paxillus obscurisporus. Šie grybai auga nuo pavasario iki vėlyvo rudens. Jie mėgsta spygliuočių ir lapuočių miškus. Jie turi būdingą šviesiai rudą dangtelį su auksiniu atspalviu. Jo kraštai iškilę ir banguoti. Kepurėlės dydis nuo 5 iki 14 cm Minkštimas smėlio spalvos, malonaus aromato. Kotelis pilkos arba geltonos spalvos, nuo kepurėlės iki žemės siaurėjantis, jo skersmuo iki 8 cm.
- Gijų, arba Paxillus rubicun Veislė išsiskiria kepurėlės forma – piltuvėlio formos, iki 15 cm dydžio.Jos paviršius lygus, aksominis liesti. Spalva: ruda, gelsva, pilka arba ochra. Baltas minkštimas su rudu atspalviu. Gelsva, ne aukštesnė kaip 10 cm koja yra cilindro formos. Grybų plokštelių yra daug, geltonos spalvos, su rausvu arba rudu atspalviu. Ši veislė paplitusi Europos šalyse.
- Paxillus vernalis, arba pavasarinė kiaulė. Grybas auga Šiaurės Amerikoje, šalia beržų ar drebulių. Europoje aptinkama Danijoje, Anglijoje, Estijoje. Pirmenybę teikia kalnuotoms vietovėms. Jo dangtelis yra išgaubtas, lygus arba šiek tiek grubus. Spalva įvairi, vyrauja rudi arba geltoni tonai. Kojos aukštis iki 9 cm, apimtis 2 cm.
Kaip atrodo kiaulės grybas?
Pagal nuotrauką ir aprašymą svinushka grybas atrodo šiek tiek panašus į pieno grybą. Jo stiebas nedidukas,ne ilgesnis nei 9cm.Jo storis apie 2cm.Stiebas spalvos panašios į kepurėlę.
Dangtelio struktūra yra mėsinga, galinga, apvalios arba pailgos formos.Jo dydis yra 12 - 15 cm.Didžiausių atstovų kepurėlė užauga iki 20cm.Jaunų egzempliorių išgaubta, pamažu storėja ir įgaubta. Tuo pačiu metu jo banguoti kraštai yra sulenkti žemyn.
Kepurėlė yra įvairių spalvų: geltona, žalsva, rausva, ruda, pilka, ruda. Augant vaisiakūniui keičiasi spalva: nuo prislopintų šviesių atspalvių iki sodrių tamsių. Kitoje pusėje dangtelis yra šviesiai pilkas, su gelsvu arba rudu atspalviu. Jo paviršius yra šiurkštus liesti, tačiau po ilgų liūčių tampa lipnus.
Kur auga kiaulės
Kiaulės aptinkamos vidutinio klimato zonoje. Mėgsta lapuočių, spygliuočių, mišrius miškus. Jų randama plynose ir miško pakraščiuose, kelių pakraščiuose, daubose, pelkėse. Dažnai šie grybai patenka į simbiozę su pušimis, alksniais, beržais, drebulėmis. Rūšis auga prie nukritusių ir pūvančių kamienų, pavieniui arba didelėmis grupėmis.
Norėdami rasti valgomą rūšį – riebią kiaulę – pirmiausia apžiūri kelmus ir medžius. Grybas dažniau aptinkamas prie pušų ir samanomis apaugusių kelmų. Vaisiakūniai vystosi esant dviem sąlygoms: esant didelei drėgmei ir aukštai temperatūrai. Sausomis vasaromis, kai nėra kritulių, grybų derlius gerokai sumažėja.
Kada renkamos kiaulės?
Kiaulių augimo laikotarpis yra ilgas. Jie pasirodo nuo birželio pradžios iki spalio pabaigos. Jų masinis vystymasis prasideda rudens pabaigoje. Daug šių grybų pasirodo rugpjūčio pabaigoje.
Grybai, kurie atrodo kaip kiaulės
Storoji kiaulė turi būdingų savybių, išskiriančių ją iš kitų grybų.Į jį panašių nuodingų veislių rasti beveik neįmanoma.
Pagal išorines savybes riebiai kiaulei artimiausi yra šie grybai:
- Žirodonas. Šią valgomą veislę sudaro iki 12 cm skrybėlė ir ilgas stiebas. Atstovų spalva yra ruda su geltonu arba raudonu atspalviu. Jų minkštimas tankus, geltonas, bekvapis ir beskonis. Jie auga pavieniui arba grupėmis vasarą ar rudenį.
- lenkiškas grybas. Priklauso Borovik genčiai. Jo kepurėlė iki 15 cm dydžio yra išgaubta arba plokščia. Jo paviršius rudas ir šiek tiek lipnus. Minkštimas yra tankus, baltas arba geltonas. Pasėliai auga šalia pušų, eglių, kaštonų ir priskiriami valgomiesiems. Rinkimo laikotarpis yra nuo birželio iki lapkričio.
- Podolshanik. Vamzdinis grybas, klasifikuojamas kaip valgomasis. Jo kepurėlė iki 10 cm dydžio yra išgaubta ir lipni. Jo spalva yra ochra arba pilkšva. Koja yra iki 7 cm ilgio ir yra cilindro formos, pilka arba ruda. Minkštimas šviesiai geltonas. Rūšis reta, dažniausiai mėgsta lapuočių miškus, kur auga alksniai.
Ar galima valgyti kiaulių grybus?
Remiantis apžvalgomis, valgomi svinushka grybai, kurie auga daugelyje Rusijos regionų. Tai taikoma tik vienai veislei – riebiai kiaulei. Prieš naudojimą jis virinamas ant silpnos ugnies. Sultinys turi būti nusausintas, nes jame yra toksinų. Tada gauta masė nuplaunama švariu vandeniu.
Valgoma riebi kiaulė nelaikoma delikatesu. Jis priskiriamas žemos kokybės grybams. Minkštimo skonis ir aromatas vertinami kaip vidutiniški. Tačiau ši veislė turi naudingų savybių. Jame yra atromentino. Tai rudas pigmentas, naudojamas kaip antibiotikas.Iš jo gaminama poliporinė rūgštis – vaistas, naudojamas kovai su navikais.
Kiaulėje taip pat yra teleforo rūgšties. Jis turi mėlyną spalvą, todėl aktyviai naudojamas kaip dažiklis. Dažniausiai pigmentas naudojamas vilnonių siūlų dažymui.
Kodėl kiaulės laikomos nuodingomis?
Pavojingiausios sveikatai yra plonos, nuodingos kiaulės. Anksčiau jie buvo klasifikuojami kaip sąlygiškai valgomi. Po terminio apdorojimo buvo leista juos naudoti maiste. Nuo 1981 m. jie buvo išbraukti iš šio sąrašo.
Oficialiai riebi kiaulė nerekomenduojama rinkti, perdirbti ir parduoti. Minkštime yra antigeno, kuris nurijus kaupiasi kraujyje. Esant padidėjusiai koncentracijai, žmogus patiria alerginę reakciją. Kūnas gamina antikūnus, kurie negali susidoroti su antigenu.
Organizmo reakcija į kiaules yra individuali ir nenuspėjama. Per didelis vartojimas padidina anemijos ir inkstų nepakankamumo riziką. Tai kelia mirties pavojų. Kai kuriems žmonėms šių grybų vartojimas yra visiškai saugus. Kitiems net mažas kiekis gali sukelti negrįžtamų pasekmių.
Kiaulių pavojus yra tas, kad jų minkštime kaupiasi kenksmingos medžiagos. Todėl nerekomenduojama rinkti grybų, augančių prie gamyklų, pramoninių zonų ir miestų. Susikaupusios kenksmingos medžiagos iš minkštimo nepašalinamos net ir ilgai verdant. Suvalgę jie patenka į žmogaus organizmą.
Apsinuodijus kiaulėmis pirmieji simptomai pasireiškia per 30 - 40 minučių.Pirmiausia atsiranda bendras negalavimas: vėmimas, karščiavimas, viduriavimas, pilvo skausmas, didelis prakaitavimas. Tada nukentėjusysis patiria blyškią odą, gelta, padidėja hemoglobino kiekis. Sunkiais atvejais diagnozuojamos komplikacijos: šėrimo, kraujotakos ir kvėpavimo sistemų pažeidimai.
Apsinuodijus reikia kreiptis į gydytoją. Tada aukai suteikiama pirmoji pagalba:
- duoti atsigerti aktyvintos anglies ar kito sorbento;
- sukelti vėmimą ir išplauti skrandį;
- Įsitikinkite, kad pacientas geria daugiau šilto vandens.
Pacientas vežamas į toksikologijos skyrių. Norėdami sumažinti autoimuninę reakciją, vartokite specialius antihistamininius vaistus. Reabilitacijos laikotarpis trunka keletą savaičių.
Išvada
Ar kiaulių grybai yra valgomi, ar ne, vis dar diskutuojama. Rinkdami šios rūšies atstovus atkreipkite dėmesį į kepurėlių dydį ar spalvą. Tokiu būdu galite atskirti nuodingus egzempliorius nuo valgomųjų. Prieš vartojimą vaisiakūniai termiškai apdorojami, kad pašalintų toksinus. Apsinuodijus nedelsiant kreiptis į gydytoją.
