Turinys
Slyvų grybas, priklausantis Tapinella genčiai, nuo seno buvo laikomas silpno skonio grybu, kuris buvo valgomas tik gerai išmirkius ir išvirus. Po kelių apsinuodijimo atvejų mokslininkai padarė prielaidą, kad grybas turi netirtų toksinių savybių, ir nerekomendavo jo vartoti. Nepaisant to, daugelis grybautojų vis dar mano, kad riebus grybas yra visiškai valgomas grybas ir toliau jį renka. Tai daryti reikėtų labai atsargiai, nes yra giminingų rūšių, kurios oficialiai pripažintos nuodingomis. Riebios kiaulės nuotrauka ir aprašymas padės nustatyti pagrindinius skirtumo požymius ir nesuklysti renkantis.
Kur auga riebus kiaulių grybas?
Riebi kiaulė yra vidutinio klimato regionų gyventoja. Paplitęs spygliuočių miškuose, kiek rečiau – lapuočių ir mišriuose miškuose. Mėgstamiausios jo augimo vietos – nuvirtusių medžių šaknys ir kamienai, samanomis apaugę kelmai. Grybas įsikuria pavėsingose vietose, žemumose ir daubose. Kiaulės – medžių saprotrofai, maistui naudojantys negyvą medieną, skaidydami ją į paprastus organinius junginius. Riebi kiaulė gyvena didelėse kolonijose arba viena. Jo vaisiai prasideda antroje vasaros pusėje ir tęsiasi iki spalio pabaigos.
Kaip atrodo stora kiaulė?
Daugelyje nuotraukų galite pamatyti, kaip atrodo stora ar veltinė kiaulė. Tai kepuraitės sluoksninis grybas, kuris savo pavadinimą gavo dėl storo stiebo ir kepurėlės formos, gana storas ir mėsingas, siekia 30 cm skersmens.Jaunos kiaulės turi mažą, pusrutulio formos kepurėlę. Palaipsniui jis didėja, tampa kastuvo formos, su įspaustu centru ir užkimštais kraštais. Jauna oda atrodo kaip veltinis, tačiau laikui bėgant ji tampa lygi ir sausa, pasidengia įtrūkimais. Kepurėlės spalva ruda arba tamsiai oranžinė, artima rudai.
Grybo himenoforas susideda iš šviesių, tankių plokštelių, kurios su amžiumi tamsėja.
Storos kiaulės koja siekia 10 cm aukščio ir 5 cm pločio, jos minkštimas tankus ir padengtas veltinio danga. Jis auga, juda link kepurėlės krašto, kartais būna išlenktas.
Storos kiaulienos minkštimas yra lengvas, bekvapis, kartaus skonio. Jis yra higrofaninis (išsipučia veikiamas aplinkos drėgmės), lūžęs greitai tamsėja.
Apie veislės ypatybes su aiškiu pavyzdžiu - vaizdo įraše:
Valgoma ar neriebi kiaulė
Storakojų kiaulių minkštimas yra kartaus ir kietas. Rusijoje jis visada buvo priskirtas prie nekokybiškų grybų ir buvo valgomas tik kraštutiniu atveju (jei nebuvo įmanoma surinkti vertingesnių grybų veislių). Vėliau jis buvo priskirtas prie sąlygiškai valgomų pasėlių, kurių vartoti nerekomenduojama. To priežastis buvo neištirtų toksiškų elementų buvimas. Dažnai vartojant grybą, organizme palaipsniui kaupiasi toksinai. Bendros planetos ekologijos pablogėjimas taip pat prisidėjo prie kiaulienos riebalų valgymo žalos. Daugeliui miesto gyventojų pastaruoju metu susilpnėja imunitetas, didėja jų jautrumas alerginėms reakcijoms.
Todėl 1981 metais SSRS Sveikatos apsaugos ministerija riebią kiaulę išbraukė iš leidžiamų rinkti grybų sąrašo.
Jei yra kitų, vertingesnių grybų, riebios kiaulės neverta rinkti. Jei vis tiek planuojate valgyti grybą, tai turėtų būti daroma labai atsargiai, kad būtų sumažinta galima žala organizmui:
- Jūs neturėtumėte valgyti riebios kiaulės dažnai ir dideliais kiekiais;
- Prieš verdant grybus reikia mirkyti 24 valandas ir virti du kartus po 30 minučių, keičiant vandenį;
- Indų iš kiaulių riebalų nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis ir linkusiems į alergines reakcijas;
- Grybų negalima duoti vaikams, nėščioms ar žindančioms moterims, pagyvenusiems žmonėms;
- Ši rūšis turėtų būti renkama tik geros ekologijos vietovėse, toliau nuo judrių greitkelių ir pramonės įmonių;
- Saugiau valgyti jaunus egzempliorius.
Kaip atskirti plonas ir riebias kiaules
Dažniausias storosios kiaulės dvynys yra plonoji kiaulė arba tvartas, priklausantis Svinuškų šeimai.
Grybas nuo seno buvo laikomas valgomu ir netgi buvo pažymėta, kad jis turi gerą skonį. Tačiau palaipsniui mokslininkai priėjo prie išvados, kad jis turi ryškių toksinių savybių, kurios atsiranda ne iš karto, o praėjus tam tikram laikui po vartojimo. Įtarimai pasitvirtino po to, kai įvyko mirtinas apsinuodijimas. 1944 metais vokiečių mikologas Juliusas Schaefferis mirė nuo inkstų nepakankamumo, kuris išsivystė po dviejų savaičių suvalgius plonos kiaulienos. Šis incidentas paskatino mikologus ploną kiaulę perkelti į draudžiamų vartoti nuodingų atstovų kategoriją. Mūsų šalyje 1993 metais Rusijos Federacijos valstybinio sanitarinės ir epidemiologinės priežiūros komiteto dekretu jis buvo įtrauktas į nuodingų ir nevalgomų grybų sąrašą.
Storos ir plonos kiaulės turi didelių skirtumų. Turite juos žinoti, kad išvengtumėte rimto apsinuodijimo. Veltinei kiaulei būdinga stora koja ir sausa kepurė. Plona kiaulė atrodo šiek tiek kitaip:
- jo kepurėlė alyvinės spalvos, iki 20 cm skersmens, netrūkinėja, o po lietaus tampa lipni ir gleivėta;
- koja plona, cilindro formos, matinio paviršiaus, šviesesnė už dangtelį arba tokios pat spalvos kaip ji;
- himenoforas – pseudoplokštė, susideda iš rudo atspalvio raukšlių, lengvai nutolsta nuo dangtelio;
- minkštimas yra šviesiai geltonas, dažnai panašus į kirmėlę, neturi kvapo ar skonio.
Karvžolėje yra medžiaga muskarinas, augalinės kilmės alkaloidas. Kai šie nuodai patenka į žmogaus organizmą, atsiranda vadinamasis muskarininis sindromas. Žmogui padidėja seilėtekis, prasideda vėmimas, viduriavimas, susitraukia vyzdžiai. Sunkaus apsinuodijimo atveju išsivysto kolapsas ir plaučių edema, dėl kurios miršta.
Tonka svinushka valgymas gali sukelti sunkią alerginę reakciją, nes grybe yra vadinamojo svinuškos antigeno. Ši medžiaga nusėda ant raudonųjų kraujo kūnelių membranų, sukeldama autoimuninę žmogaus reakciją. Gaminami antikūnai yra agresyvūs ir pažeidžia ne tik grybelių antigenus, bet ir kraujo ląstelių membranas. Raudonųjų kraujo kūnelių sunaikinimo pasekmė yra inkstų nepakankamumo vystymasis. Skausminga būklė atsiranda ne iš karto. Dažnai ir gausiai naudojant šį atstovą per tam tikrą laiką išsivysto neigiama reakcija.
Kiaulinis grybas aktyviai kaupia sunkiuosius metalus ir radioizotopus iš oro ir dirvožemio, o jų kiekis grybuose yra daug kartų didesnis. Tai taip pat gali sukelti sunkų apsinuodijimą, ypač jei grybų žaliava buvo renkama aplinkai nepalankioje vietoje.
Taikymas
Kruopščiai išmirkius ir išvirus, riebią kiaulę galima valgyti keptą, sūdytą arba marinuotą (naudojant karšto marinavimo metodą).Kaip ir bet kuris grybas, jame gausu skaidulų, minimalus kalorijų kiekis, augalinių baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis.
Vertingų cheminių elementų kiekis produkte:
- Atromentinas. Šis rudas pigmentas yra natūralus plataus spektro antibiotikas, taip pat apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo.
- Poliporinė rūgštis. Jis turi priešnavikinį poveikį.
- Teleforo rūgštis - mėlynas pigmentas. Naudojamas vilnonių audinių dažymui. Suteikia jiems gražų, melsvai pilką atspalvį.
Apsinuodijimas riebiomis kiaulėmis
Riebi kiaulė laikoma sąlyginai valgomu grybu, todėl ją reikia valgyti labai atsargiai. Toksiškos augalo savybės nėra pakankamai ištirtos, tačiau pažeidžiant surinkimo ir paruošimo taisykles jos gali pasireikšti ir sukelti sunkų apsinuodijimą.
- Dėl netinkamo terminio apdorojimo visi toksinai liks grybuose ir pateks į organizmą.
- Per dažnai vartojant, organizme gali kauptis nuodingi elementai, kurie visiškai neišnyksta net kruopščiai mirkant ir verdant žaliavas.
- Riebios kiaulės turi savybę kaupti toksiškas medžiagas iš aplinkos. Netoli važiuojamosios dalies paimtuose mėginiuose fiksuojamas padidėjęs švino, kadmio ir arseno kiekis.
Apsinuodijus pirmiausia pasireiškia virškinamojo trakto pažeidimo simptomai: pjaunantis skausmas epigastriniame regione, vėmimas, viduriavimas. Tada sutrinka kraujo sudėtis, staigiai sumažėja paciento išskiriamo šlapimo kiekis, padidėja hemoglobino kiekis. Sunkiais atvejais išsivysto komplikacijos, pasireiškiančios inkstų nepakankamumu, ūminiu kvėpavimo nepakankamumu ir anafilaksiniu šoku.
Išvada
Grybų žinynuose, kuriuose yra riebaus grybo nuotraukos ir aprašymai, teigiama, kad jį galima rinkti ir valgyti, jei tai daroma labai atsargiai. Kai kurie žmonės netoleruoja grybų, todėl juos reikia pradėti vartoti mažomis porcijomis, ne dažniau kaip kartą per dieną. Jie yra saugiausi sūdyti ir marinuoti, nes druska ir acto rūgštis tam tikru mastu ištirpdo sunkiųjų metalų junginius ir ištirpina juos.
