Turinys
Alksnio kiaulė (iš lot. Paxillus rubicundulus) tapo ginčų dėl jos valgomumo šaltiniu. Karo metais kiaulės buvo naudojamos badui gelbėti, kai kurios iš jų ruošiasi, verda ir kepa, laikydami jas saugiomis. Mokslininkai ragina žmones nustoti rinkti šiuos grybus dėl didelio jų toksiškumo.
Kur auga alksnio kiaulė?
Alksnis priklauso Paxillaceae šeimai, Paxillus genčiai.
Turi kelis pavadinimus:
- drebulė;
- dunka;
- tvartas;
- kiaulė;
- Solokha;
- kiaulė;
- kiaulės ausis;
- Khavroshka;
- fetyukha;
Kai kurie bendri pavadinimai atsirado dėl grybo panašumo į kiaulės kulną ar ausį. Kitų kilmė nežinoma.
Dažniau galima išgirsti „drebulės“ ar „alksnio“ kiaulę, t.y.nes auga daugiausia lapuočių ar spygliuočių miškų pakraščiuose po drebulėmis ar alksniais, kartais aptinkama ant senų skruzdėlynų ir medžių šaknų. Grybas plačiai paplitęs vidutinio klimato zonose. Vaisiai nuo liepos iki rugsėjo. Mėgsta drėgną dirvą. Jis auga grupėmis, bet retai matomas.
Kaip atrodo alksnio kiaulė?
Jauni alksnio egzemplioriai išsiskiria išgaubta kepurėle, kurios krašteliai įsprausti į stiebą. Dangtelis gali siekti 15 cm skersmens. Suaugusiuose grybuose jis tampa neproporcingos formos, plokštesnis (kartais nedidelio piltuvėlio pavidalo), sutankėjęs, su įdubimu viduryje, pasidengęs įtrūkimais. Dangtelio spalva yra šviesiai pilka arba šviesiai ruda su rausvu arba geltonu atspalviu. Paviršius aksominis ir sausas, su tamsiomis apnašomis, lipnus po ilgų liūčių.
Užpakalinės alksnio kiaulpienės kepurės pusės plokštelės yra nelygios, žemyn, siauros, su tilteliais prie pagrindo, šviesesnės spalvos nei kepurėlė. Plokštės lengvai atsiskiria ir šiek tiek spaudžiant patamsėja.
Grybas užauga iki 7 cm aukščio, stiebo skersmuo iki 1,5 cm.Stiebo spalva šviesesnė už kepurėlę arba tokia pati, gali būti susiaurėjęs į pagrindą arba cilindriškas, pilnas vidus, paviršius yra lygi arba švelni, paspaudus tamsėja.
Minkštimas yra tankus, baltas arba gelsvas, minkštas, geltonas ir su amžiumi birus, o perpjovus netamsėja iš karto.
Ar galima valgyti alksnio kiaulę?
Alksnio rūšis turi malonų grybų kvapą ir skonį. Tačiau, nepaisant to, turite atidžiai išstudijuoti alksnio kiaulės nuotrauką ir aprašymą, kad niekada neįdėtumėte šio grybo į savo krepšelį.
Anksčiau drebulės grybas buvo priskirtas prie sąlygiškai valgomų grybų, tačiau oficialiai pavojingų ir nuodingų grybų kategorija buvo priskirta 1984 m.
Remiantis ilgamečių tyrimų rezultatais, paaiškėjo, kad kiaulienoje yra patvarių nuodų – muskarino, kuris neišnyksta net po daugelio valandų kepimo. Šis nuodas yra du kartus aktyvesnis nei raudonosios musmirės. Suvalgius kiaules gali greitai išsivystyti intoksikacija.
Mokslininkai išsiaiškino, kad alksnis pavojingas ir dėl to, kad minkštime yra daug antigeninių baltymų, galinčių sulipti raudonuosius kraujo kūnelius. Tai gali sukelti kraujo krešėjimą, kraujo krešulių plyšimą kraujagyslėse ar širdies raumenyje, o tai dažnai baigiasi mirtimi. Bet tai įvyksta ne iš karto po kiaulienos valgymo, todėl mirtis ne visada siejama su apsinuodijimu.
Žmogaus organizmo audiniuose baltymai gali kauptis ilgą laiką ir pasijus, kai jų bus per daug: pirmiausia atsiras mažakraujystė, ims vystytis įvairios trombozės, staiga ištiks infarktas ar insultas, kurių niekas nesusies su grybais.
Taip pat drebulės kiaulės geba kaupti sunkiuosius metalus, o aplinkos situacijai pasaulyje gerokai pablogėjus, šiuose grybuose nuodų daugėja.
Grybautojai dažnai pabrėžia, kad kiaulių grybai dažnai būna sukirmiję, vadinasi, nekelia pavojaus gyvybei. Klaidinga manyti, kad kirminai neliečia nuodingų grybų, tačiau tos pačios musmirės tapo maistu daugeliui vabzdžių ir jų lervų.
Panašios rūšys
Kiaulių gentyje yra 35 rūšys, kai kurios iš jų labai panašios viena į kitą. Pavyzdžiui, su plona kiaule sunku juos vizualiai atskirti. Alksnio kepurėlė turi žvynus ir yra labiau oranžinė, o plonoji – alyvuogių rudos spalvos.Plonieji auga didelėmis grupėmis jaunuose berželiuose arba prie ąžuolų. Jie yra nuodingi.
Riebi kiaulė turi labai trumpą ir plačią koją, grybas auga spygliuočių miškuose. Jis valgomas, bet prastos kokybės.
Ausies formos kiaulė gyvena spygliuočių miškuose, nuo alksnio ją skiria maža, praktiškai nesanti kojelė, kuri susilieja su kepure. Jis laikomas nuodingu grybu, kuris taip pat nevalgomas dėl daugybės toksinų, kurie sutrikdo kraujodarą.
Taikymas
Kinijoje alksnio kiaulė naudojama kaip raumenų relaksantas.
Nepaisant mokslininkų įrodyto toksiškumo, grybas ir toliau valgomas ir laikomas žiemai, ko kategoriškai nerekomenduoja mokslininkai ir gydytojai.
Alksnio kiaulių apsinuodijimas
Alksnyno kiaulė, valgoma kaip maistas, gali sukelti apsinuodijimą, lydimą lengvų ar sunkių simptomų:
- vėmimas;
- padidėjęs seilėtekis ir prakaitavimas;
- pykinimas;
- sumažėjęs kraujospūdis;
- viduriavimas;
- pilvo skausmas;
- silpnumas;
- galvos svaigimas.
Grybo antigenai, besikaupiantys organizme, sukelia mažakraujystę, inkstų ir kepenų nepakankamumą, kuris po dešimtmečių gali baigtis staigiu ir nepaaiškinamu mirtimi.
Išvada
Alksnio grybas yra klastingas grybas. Mokslininkai pataria saugotis ir nemėginti kiaulienos, kad ir kaip ją girtų kiti. O jei jau taip nutiko, pajutus pirmuosius apsinuodijimo požymius reikia kviesti greitąją pagalbą ir, laukiant atvykstančių gydytojų, praskalauti skrandį ir išvalyti žarnyną druskos tirpalu. Didelė kiaulienos dalis gali sukelti smegenų ar plaučių patinimą. Laiku nesikreipus pagalbos, didelė mirties tikimybė.
