Turinys
Valgomosios skalės nėra itin populiarios tarp grybautojų. Nepelnytai grybas dažnai priskiriamas nuodingiesiems. Tiesą sakant, ši rūšis turi ne tik puikų skonį, bet ir gydomųjų savybių.
Valgomųjų dribsnių grybų aprašymas
Dažniausiai valgomi dribsniai yra šie:
- įprastas;
- auksinis;
- pušynas
Įprastas dribsnis dažnai vadinamas pūkuotu. Sąlygiškai valgomas grybas turi kietą, sniego baltumo minkštimą, kuris garsėja baktericidinėmis savybėmis. Jis dažnai vartojamas podagrai gydyti.
Jo kepurėlė kreminės spalvos, sferinė, skersmuo ne didesnis kaip 6 cm, dugnas padengtas daugybe lėkščių ir įrėmintas minkšta geltona antklode, kuri grybui augant nuslysta ant stiebo ir formuojasi. žiedas.
Nuotraukoje parodyta, kaip atrodo sąlygiškai valgomas paprastas dribsnis. Jo koja ir kepurėlė padengta rudai geltonais žvynais.
Auksinis valgomasis dribsnis dėl savo prabangios išvaizdos vadinamas karališkuoju medaus grybu. Geltona dangtelis yra varpelio formos, didelio dydžio ir dengia ploną kotelį, ant kurio yra mažos žvyneliai. Grybas pasiekia 15 cm aukštį, augdamas kepurėlė užauga iki 20 cm skersmens.
Kepurėlė padengta mažomis, pleiskanojančiomis, tamsios spalvos žvyneliais, kurios augant tampa mažiau pastebimos. Išilgai krašto yra lengvas veltinis kutas. Koją visiškai dengia tamsesnės spalvos žvyneliai.
Skiriamasis bruožas nuo nuodingų kolegų yra tas, kad dangtelio forma augimo metu nekinta.
Valgomieji Boriso dribsniai yra auksinės, geltonos, rudos arba oranžinės spalvos. Dangtelyje dažnai būna užvalkalo likučių. Jauniems egzemplioriams jis yra pusrutulio formos, o suaugusiems - šiek tiek išgaubtas ir išsiskleidžia. Dydis ne didesnis nei 10 cm.Kraštuose nelygus ir banguotas, o liesti šiek tiek lipnus.
Cilindrinė kojelė viduje tanki, rūdžių arba geltonos spalvos. Valgomojo dribsnio kvapas yra silpnas.
Skonio įvertinimas
Žvynai yra valgomieji grybai, tačiau nuomonės apie jo skonį skiriasi. Mažai kas žino, kad tinkamai paruošus, specifinio skonio minkštimas įgauna malonų aromatą ir tampa panašus į kiaulienos grybą.
Kokius patiekalus galima paruošti iš dribsnių?
Iš valgomųjų dribsnių gaminami gardūs marinuoti užkandžiai, pagrindiniai ir pirmieji patiekalai. Jis puikiai dera su mėsa, daržovėmis ir bulvėmis bet kokia forma. Iš jo ruošiami aromatingi troškiniai, padažai, naminių kepinių priedai, salotos, solyankos. Ištisus metus naudojami grybai marinuojami, džiovinami ir marinuojami.
Kaip virti dribsnius
Dribsnių ruošimas turi prasidėti tinkamai paruošus, nepaisant to, kad grybas yra valgomas. Pirmiausia vaisiai rūšiuojami, pašalinamos miško šiukšlės. Jauni egzemplioriai paliekami sveiki, tačiau subrendusių egzempliorių stiebas būtinai nupjaunamas, o tai tampa netinkama vartoti.
Jaunų grybų stiebo žemiškas pagrindas nupjaunamas. Naudodami virtuvinę kempinę nuvalykite nuo dangtelių apnašas. Išrūšiuoti valgomi vaisiai nuplaunami šaltu vandeniu. Tada jie užpilami pasūdytu vandeniu ir paliekami 1-2 valandoms. Į 1 litrą vandens reikia įberti 20 g druskos.
Kiek laiko virti dribsnius prieš gaminant
Prieš gaminant dideles kepures reikia perpjauti į kelias dalis, o mažus galima palikti sveikas. Supilkite vandenį taip, kad visi vaisiai būtų visiškai padengti skysčiu. Įberkite druskos ir virkite ant vidutinės ugnies pusvalandį. Virimo metu būtinai pašalinkite putas, su kuriomis likusios šiukšlės plūduriuoja ant paviršiaus. Po to pakeiskite vandenį ir vėl virkite pusvalandį.
Nuotraukos ir žingsnis po žingsnio proceso aprašymas padės tinkamai paruošti dribsnių grybą. Dėl to visi siūlomi variantai bus skanūs ir saugūs visiems.
Paprastas dribsnių marinavimo receptas
Kilnus valgomųjų dribsnių skonis visiškai atsiskleidžia marinuojant. Klasikinis gaminimo variantas laikomas greičiausiu ir lengviausiu, todėl bet kuris nepatyręs virėjas pirmą kartą susidoros su užduotimi.
Jums reikės:
- virti valgomieji dribsniai – 1 kg;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- filtruotas vanduo - 600 ml;
- lauro lapas – 5 vnt.;
- druska - 40 g;
- gvazdikėliai – 3 pumpurai;
- cukrus - 40 g;
- juodieji pipirai - 13 žirnelių;
- actas 9% – 40 ml.
Kaip gaminti:
- Vandeniui užvirti. Įberkite druskos ir pasaldinkite. Maišydami virkite, kol produktai ištirps.
- Supilkite actą. Suberkite pipirus, lauro lapus ir gvazdikėlius.
- Česnako skilteles sutrinkite ir sudėkite į marinatą. Kepkite septynias minutes.
- Dar šiltus virtus grybus sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite marinatu. Uždarykite dangtelius ir sandariai užsukite.
- Apverskite ir palikite po antklode porai dienų.
- Laikyti rūsyje 6°... 8°C temperatūroje.
Dribsnių sūdymo receptas
Jei valgomų dribsnių derlius buvo didelis, tuomet verta juos pasūdyti žiemai.
Jums reikės:
- pipirų žirneliai – 14 vnt.;
- valgomieji dribsniai – 2 kg;
- krapų skėčiai – 5 vnt.;
- gvazdikėliai – 3 pumpurai;
- serbentų lapai – 13 vnt.;
- druska - 100 g;
- lauro lapas – 5 vnt.
Kaip gaminti:
- Paruoštą valgomąjį dribsnį nuplaukite ir virkite 20 min. Pakeiskite vandenį. Suberkite prieskonius. Virkite 20 minučių.
- Sudėkite į kiaurasamtį ir palaukite, kol nutekės visas skystis. Perkelkite į marinavimo indą.
- Pabarstykite druska. Įdėkite krapų skėčius ir serbentų lapus. Sumaišykite.
- Uždenkite medvilniniu audiniu ir paspauskite ant viršaus.
- Padėkite į vėsią, tamsią vietą.
Dribsniai kepti su grietine
Kepant grybai pasirodo porėti ir mėsingi. Norėdami pagerinti jų skonį, į kompoziciją pridedama grietinės.
Jums reikės:
- virti valgomieji dribsniai – 800 g;
- pipirų;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- svogūnas - 350 g;
- druskos;
- grietinė - 250 ml.
Kaip gaminti:
- Grybus sudėkite į keptuvę. Kepkite neuždarę dangčio, kol išgaruos drėgmė.
- Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Supilkite į keptuvę. Supilkite aliejų. Įberkite šiek tiek druskos.Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol daržovės taps auksinės rudos spalvos.
- Supilkite grietinę. Sumaišykite. Pabarstykite pipirais. Kepkite septynias minutes.
Grybų sriuba su dribsniais ir lydytu sūriu
Karališkieji medaus grybai padeda įprastą sriubą paversti kulinarinio meno kūriniu. Patiekalo skonis ne prastesnis nei elitiniame restorane.
Jums reikės:
- bulvės – 460 g;
- lydytas sūris – 300 g;
- krekeriai;
- morkos - 140 g;
- vanduo – 1,5 l;
- druskos;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- svogūnas - 120 g;
- petražolės;
- virti grybai - 280 g.
Kaip gaminti:
- Sūrį supjaustykite gabalėliais arba sutarkuokite.
- Atsitiktinai supjaustykite bulves. Morkas sutarkuoti. Susmulkinkite svogūną.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų. Pridėti daržovių. Kepkite, kol suminkštės.
- Supilkite vandenį į puodą. Suberkite bulves ir grybus. Įberkite šiek tiek druskos. Virkite, kol baigsite.
- Sudėkite sūrius. Virkite nuolat maišydami, kol ištirps.
- Pridėti keptą maistą. Troškinkite ant mažos ugnies dvi minutes. Suplakite blenderiu.
- Virkite penkias minutes. Patiekite su skrebučiais. Galite papuošti žalumynais.
Išvada
Valgomieji dribsniai tinka dėti į bet kokį patiekalą. Kad grybas nesukeltų diskomforto, turite griežtai laikytis visų gaminimo rekomendacijų.
