Turinys
Eglės piktžolė yra viena iš labiausiai paplitusių to paties pavadinimo genties rūšių. Šis valgomasis grybas, turintis didelę maistinę vertę, turi būdingų skirtumų, kuriuos svarbu žinoti prieš nuimant derlių.
Kaip atrodo eglės kandžių grybai?
Pagal aprašymą ir nuotrauką eglės kandis turi pusrutulio formos kepurėlę. Grybų paviršiaus skersmuo yra nuo 4 iki 10 cm.Jauname amžiuje kepurėlės galai yra sukišti link stiebo, tačiau laikui bėgant eglės kandžių paviršius įgauna išgaubtą kūgišką, o vėliau – ištįstą formą, kurios centre yra nepastebimas gumbas.
Skrybėlė gali būti pilka su rudu arba mėlynu atspalviu centre ir violetine aplink kraštus. Lygią eglės kandžio odą iš viršaus dengia storas gleivių sluoksnis, todėl grybas pradeda blizgėti ir atrodo šlapias.
Jaunų egzempliorių kepurėlės kraštai su stiebu yra sujungti plona gleivine. Tai atrodo kaip bespalvė plėvelė, sudaryta iš siūlų pavidalo pluoštų, kuri, augant grybeliui, pradeda plyšti. Lovatiesė nusilupa ir lieka kaboti ant aukštos, masyvios kojos. Vėliau eglės piktžolės paviršiuje atsiranda juodų intarpų.
Po dangteliu yra retas pilkšvos arba baltos spalvos besileidžiančių lankinių plokščių sluoksnis, kurio plotis nuo 3 iki 6 mm. Jaunuose egzemplioriuose jie yra padengti gleivine. Su amžiumi plokštelės įgauna rudą atspalvį, po kurio jos tampa violetinės, beveik juodos.
Jaunų egzempliorių koja stora, šiek tiek patinusi, nuo 5 iki 11 cm.. Augdama įgauna cilindro formą, susiaurėja jos pagrindas. Jis turi tvirtą struktūrą ir lygų ryškiai geltonos arba citrininės spalvos paviršių.
Eglės piktžolėms būdingos pailgos fusiforminės arba cilindrinės sporos. Jų paviršius lygus, rudas, su 1-2 riebiais lašeliais.
Rožinis minkštimas tampa pilkšvas, kai auga kandis. Vaisiakūnio struktūra mėsinga, bet trapi.
Kur auga eglės kandys?
Dažniausiai veislę galima rasti centriniuose ir šiauriniuose Rusijos regionuose, prie eglių, o retais atvejais - prie pušų.Grybą galima rasti ir žolėtose, apšviestose vietose, ir pavėsyje tarp samanų. Eglės piktžolės aptinkamos grupėmis, o kultūra dažnai aptinkama netoli nuo sviestmedžio.
Daugiau informacijos apie veislę galite sužinoti iš vaizdo įrašo:
Ar galima valgyti eglines kandis?
Eglės grybai yra valgomieji grybai. Prieš gaminant grybą svarbu nuvalyti odelę ir gleivinę, tam aštriu peiliu atsargiai nusukite kepurėlės kraštą link vidurio ir nuimkite viršutinį sluoksnį. Prieš pagrindinį kulinarinį apdorojimą mokruhos vaisiakūnius reikia iš anksto pavirti 15 minučių.
Eglės mokrukha grybo skonio savybės
Eglės kandžių minkštimas pasižymi švelniu salsvu ar rūgštu skoniu ir silpnu grybų aromatu. Dėl šios priežasties vaisiakūniai yra paklausūs gaminant maistą, taip pat pagal tradicinės medicinos receptus.
Nauda ir žala organizmui
Dėl didelio angliavandenių ir amino rūgščių kiekio joje yra viena iš naudingiausių rūšių eglės kandis. Vaisiakūniuose gausu vitaminų C, B ir E, chitino ir skaidulų. Visi šie komponentai turi teigiamą poveikį kūno sistemoms:
- padidinti jo toną;
- padeda pagerinti atmintį;
- lėtinio nuovargio pašalinimas;
- pagerinti hematopoezės procesą.
Produkto naudojimas ypač naudingas tiems, kurie kenčia nuo galvos skausmų ar serga nervų sistemos ligomis.
Grybas naudojamas ruošiant antimikrobinę tinktūrą. Šis produktas neleidžia daugintis patogeniniams mikroorganizmams.Be to, eglės kandys aktyviai naudojamos odos ligoms, sinusitui šalinti, žaizdoms gydyti, taip pat burnai skalauti.
Skilusiems galiukams pravers kaukės su eglės dulkėmis, o nusilpusiems ir pabodusiems plaukams tiks skalauti grybo nuoviru. Reguliarus tokių produktų naudojimas padeda sustabdyti plaukų slinkimą ir net išvengti nuplikimo.
Nepaisant visos maistinės vertės, dauguma valgomųjų grybų yra gana sunkus produktas organizmui. Štai kodėl eglės kandis draudžiama vartoti žmonėms, sergantiems virškinimo trakto, kepenų ir inkstų ligomis. Taip yra dėl to, kad skaidulos ir chitinas gali išprovokuoti pankreatito ar gastrito atsiradimą. Be to, grybelis gali padidinti podagros vystymąsi.
Eglinės muselės visiškai negalima duoti vaikams iki 10-12 metų, taip pat nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Jei yra padidėjęs jautrumas gaminio medžiagoms, gali pasireikšti alerginė reakcija.
Maistui leidžiama naudoti tik aplinkai nekenksmingose vietose surinktus egzempliorius. Preliminarus vaisiakūnių terminis apdorojimas žymiai sumažins virškinimo trakto problemų riziką.
Klaidingi dvejetai
Eglės musė neturi nuodingų atitikmenų, o tai yra didelis rūšies pranašumas.
Kartais jį galima supainioti su panašiai atrodančiomis valgomomis veislėmis:
- Mokruha yra dėmėta: jos minkštimo lūžis turi raudoną atspalvį, o grybo paviršiuje yra tamsių intarpų.
- Kitas valgomas dvišalis yra purpurinė kandis. Jis išsiskiria oranžinės rudos spalvos minkštimu ir tamsiai violetinėmis plokštelėmis.
- Dažnai dėl tamsios kepurės eglinė musė painiojama su baravykais, tačiau pastarieji neturi plokštelių.
Surinkimo taisyklės
Norėdami išvengti neigiamų pasekmių, turite laikytis pagrindinių eglės gabalėlių rinkimo taisyklių:
- Vaisiakūnis atsargiai nupjaunamas aštriu peiliu, kad nebūtų pažeista grybienos struktūra.
- Grybus geriausia dėti į pintą krepšį, kad jie nenuspalvintų šalia gulinčių egzempliorių. Geriausias variantas yra rūšiuoti grybus pagal rūšį.
- Senų kandžių nupjauti negalima, nes jos viduje gali būti supuvusios. Paimtuose mėginiuose būtina patikrinti, ar nėra kirminų.
- Derliaus nuėmimą geriausia pradėti ryte, kol iš grybų dar neišgaravo didžioji dalis drėgmės. Tokiu būdu mokruki savo sudėtyje išsaugos daugiausiai naudingų medžiagų.
- Optimalus grybų derliaus nuėmimo laikas yra po šilto lietaus. Sausu oru nerekomenduojama išeiti į „ramią medžioklę“.
Surinktus grybus svarbu kuo greičiau perdirbti, kad jie nesugestų ir išlaikytų naudingas savybes. Eglės gabalai kruopščiai rūšiuojami ir valomi nuo nešvarumų, žemės grumstų ir pušų spyglių. Po to žaliavas geriau padėti vėsioje vietoje. Ilgalaikiam laikymui grybus galima dėti į šaldiklį. Sušalę vaisiakūniai gali būti laikomi 10–12 mėnesių.
Kaip virti eglės mokruki
Eglės samanos sūdomos, kepamos, marinuojamos, taip pat džiovinamos. Grybas naudojamas sriuboms, padažams, troškinimams ir sumuštiniams gaminti. Kepti arba virti vaisių kūnai dedami į salotas. Mokrukha kartu su kitų rūšių grybais taip pat naudojama kaip priedas prie pagrindinių patiekalų. Ypač dera su mėsa ar žuvimi.Ne mažiau populiarūs yra eglės dulkių konservavimo receptai.
Prieš lupdami grybus, juos reikia įdėti į vandenį 5-7 minutėms: tada gleivinė bus daug lengviau pašalinta. Išvalius vaisiakūnius reikia gerai nuplauti ir virti ant ugnies 15-20 min. Terminis apdorojimas pakeičia grybo spalvą į tamsesnę, tačiau tai jokiu būdu neturi įtakos produkto skoniui.
Kepant eglines kandis nereikia daug aliejaus, nes iš jų minkštimas išskiria pakankamai daug sulčių. Taip pat neturėtumėte ilgai troškinti grybų, taip jie taps kieti.
Eglės piktžolių receptai
Yra daug įvairių variantų, kaip paruošti eglės dulkes. Tarp jų kiekvienas gali rasti sau tinkamiausią. Visus juos lengva atlikti.
Marinuotos eglės kandys
Ingridientai:
- 2 kg mokrukh;
- 2 gvazdikėlių;
- 70 g cukraus;
- 50 g druskos;
- 100 ml 6% acto;
- Juodasis pipiras;
- Lauro lapas;
- saulėgrąžų aliejus;
- 1 litras vandens.
Kaip gaminti:
- Grybus nulupkite, sudėkite į gilų indą ir įpilkite nedidelį kiekį vandens, įberdami žiupsnelį druskos ir citrinos rūgšties. Mišinį reikia užvirti ir virti 15-20 minučių.
- Vandenį nupilkite ir vaisiakūnius gerai nuplaukite.
- Į puodą įpilkite vandens, įberkite cukraus, juodųjų pipirų, gvazdikėlių, druskos, acto ir lauro lapų.
- Gautą mišinį užvirinkite ir suberkite 2 kg nuluptų eglės drožlių. Virkite ant ugnies 15-20 minučių.
- Kai vaisiakūniai nusėda ant dugno, juos kartu su marinatu reikia perkelti į paruoštus stiklainius. Skystis turi visiškai padengti grybus.
- Į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 valgomąjį šaukštą. l. saulėgrąžų aliejaus ir uždarykite nailoniniu dangteliu. Marinuoti mokruhi turėtų būti laikomi šaldytuve.
Eglės kandys korėjiečių kalba
Grybai turi būti kruopščiai atskirti nuo gleivinės ir išvirti. Po to vaisiakūnius reikia kepti, pridedant pjaustytų svogūnų ir korėjietiškų morkų. Patiekalą pagardinkite alyvuogių aliejumi.
Įdaryti pipirai su egline mokrukha ir grikiais
Be klasikinės versijos su ryžiais ir malta mėsa, pipirams įdaryti galite naudoti grikius ir grybus:
- Vaisiakūniai verdami ir kepami keletą minučių.
- Tada eglės miltai sumaišomi su grikiais, druska ir pipirais pagal skonį.
- Gautas mišinys užpilamas iš anksto pasėtomis paprikomis.
- Į indą su vandeniu įpilkite šiek tiek pomidorų pastos ir troškinkite paprikas 30-35 minutes, kol visiškai iškeps.
Bakalauro sumuštiniai
- 2-4 riekelės duonos apkepamos keptuvėje. Tada aptepkite plonu sviesto sluoksniu.
- Iš anksto nulupti ir išvirti vaisių kūnai kepami ant silpnos ugnies 3-5 minutes.
- Grybai dedami ant duonos, pabarstomi tarkuotu sūriu ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis.
- Po to sumuštiniai dedami į mikrobangų krosnelę 2-3 minutėms, kad sūris išsilydytų.
Mažas kalorijų kiekis ir turtinga maistinių medžiagų sudėtis leidžia valgyti eglės kandis net dietos metu. Be to, baltymų kiekiu tokie grybai nenusileidžia net mėsos patiekalams.
Išvada
Eglės piktžolė – viena žinomiausių šeimos atstovų. Ši veislė neturi netikrų atitikmenų. Jis priklauso valgomųjų grupei, todėl eglės traškučius galima aktyviai naudoti gaminant maistą: juos galima sūdyti, marinuoti, kepti, taip pat džiovinti. Be to, grybuose yra daug naudingų medžiagų, kurios teigiamai veikia organizmo veiklą.
