Turinys
Grybų įvairovė miške dažnai apsunkina valgomų egzempliorių paiešką. Žiemakalbis yra viena iš įprastų rūšių, priklausančių Ryadovkovų šeimai, Clitocybe arba Govorushka genčiai. Lotyniškas pavadinimas: Clitocybe brumalis. Šis grybų karalystės atstovas yra valgomas, tačiau turi ir nuodingų atitikmenų, kurių skirtumai pateikiami žemiau.
Kur auga žiemos šnekučiai?
Vaisius galima rasti spygliuočių miškuose, ant drėgno kraiko šalia medžių. Jie auga Europoje, Šiaurės Afrikoje ir Pietų Amerikoje. Rusijoje žiemos talkininkai randami Kaukaze, Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose.
Kaip atrodo žiemos pašnekovai
Jauni vaisiai turi išgaubtą dangtelį, laikui bėgant jis virsta plokščiu, o tada įgauna piltuvo formą. Jo skersmuo ne didesnis kaip 5 cm. Išsiskiria šviesia spalva su gelsvais tonais. Atspalvis gali būti vienodas arba su rudomis dėmėmis.
Vaisiaus stiebas savo spalva praktiškai nesiskiria nuo kepurėlės. Jo aukštis iki 4 cm, skersmuo iki 0,5 cm Koja pailgos formos. Sporos yra baltos ir ovalios formos.
Ar galima valgyti žiemos šnekučius?
Grybukus valgyti leidžiama, bet jie neskanūs. Štai kodėl ne visi juos myli. Paprastai naudojamas ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus.
Žieminio govorushka grybo skonio savybės
Šios rūšies minkštimas yra elastingas, aromatas primena stiprų žalių miltų ar dulkių kvapą. Jei pageidaujama, gaminį galima džiovinti, virti ir kepti. „Winter talker“ taip pat gali būti sūdyta, marinuota ir džiovinta. Šie grybai yra kartaus skonio.
Nauda ir žala organizmui
Vaisiai naudojami kaip mažai kaloringas maistas, todėl jų yra daugelyje profesionalių dietų. Žiemos talkeris turi šias vertingas savybes:
- Jaunose kepurėlėse yra daug vitamino B, makro ir mikroelementų. Juose gausu vario, cinko, mangano.
- Minkštimas pašalina toksinus iš organizmo.
- Kadangi produkte yra augalinių baltymų, vitaminų, skaidulų, amino rūgščių ir mineralų, sumažėja įvairių negalavimų rizika. Grybai padeda sumažinti cholesterolio kiekį. Jų vartojimas teigiamai veikia virškinimo sistemą.
- Medicinoje vertinamas antibakterinis vaisių poveikis. Jų nuovirai padeda pašalinti tuberkuliozės apraiškas. O dabartinis klitocibinas naudojamas vaistams, vartojamiems epilepsijai gydyti.
Tai visų grybų savybė. Todėl nevalgykite vaisių, surinktų šalia pramonės įmonių ir kelių. Tai gali sukelti apsinuodijimą maistu.
Klaidingi dvejetai
Žiemos pašnekovas turi daug panašumų su susijusiais atstovais:
Dūminis (pilkas) skiriasi spalva
Skrybėlė pilkšvos spalvos. Stiebo aukštis 6-10 cm, kepurėlės skersmuo 5-15 cm.Dūminėje rūšyje yra pavojingos medžiagos - nebularino, todėl talkeriai priskiriami nuodingiesiems.
Kvapni, aromatinga arba anyžinė
Jis yra melsvai žalios spalvos, todėl skiriasi nuo žieminės. Tai valgoma rūšis, tačiau ne visi mėgsta stiprų kvapą.
Gigantiškas
Skiriasi dideliais dydžiais. Kepurėlės skersmuo siekia 30 cm.Ši rūšis yra valgoma.
Surinkimo taisyklės
Žieminis grybas laikomas rudens grybu; rinkimas vyksta rugsėjo – spalio mėnesiais ir tęsiasi iki pirmųjų šalnų. Paprastai daug vaisių būna spygliuočių miškuose, kur auga eglės. Tai retas grybas, todėl kartais net nuodugni paieška neduoda gausaus derliaus.
Patartina užsiimti ramia medžiokle švariose vietose. Renkant žiemos šnekučius, reikia ištirti radinį ir patikrinti, ar jis tikrai priklauso šiai rūšiai. Jei kyla abejonių, vaisiakūnis paliekamas miške.
Naudokite
„Winter talker“ yra valgomasis grybas. Prieš ruošiant patiekalus iš jų, vaisius reikia kruopščiai apdoroti. Ši procedūra neužima daug laiko ir susideda iš dirvožemio ir šiukšlių išvalymo. Tada vaisiakūniai nuplaunami ir 10 minučių verdami sūriame vandenyje. Skystis nupilamas ir grybai dedami į kiaurasamtį. Vandeniui reikia leisti nutekėti, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.
Virtus egzempliorius galima valgyti su dribsniais, salotomis, bulvėmis ir mėsos patiekalais.Grybai marinuojami acto padaže. Kai kurios šeimininkės mėgsta kepti ir marinuoti vaisius, tačiau ne visi mėgsta tokius patiekalus.
Išvada
Žiemakalbis retai auga miškuose, todėl didelio derliaus nuimti nepavyks. Tai valgoma rūšis, tačiau sodrus aromatas patinka ne visiems. Nuimtą derlių galima naudoti marinavimui ir marinavimui. Kad nebūtų klaidų renkant, reikėtų atidžiai apžiūrėti vaisiakūnius vietoje. Jei kyla abejonių, įtartinas egzempliorius nebus dedamas į šiukšliadėžę.
