Turinys
Snow talker yra valgomasis pavasarinis grybas. „Ramios medžioklės“ gerbėjai retai deda jį į krepšelį, nes bijo supainioti su rupūžėmis. Iš tiesų, sniego pašnekovas turi panašių nuodingų kolegų, kuriuos reikėtų išskirti pagal išvaizdą.
Kur auga sniego šnekėjai?
Snieguolė (lot. Clitocybe pruinosa) – retas valgomasis grybas, renkamas pavasarį. Šviesių spygliuočių miškuose pasirodo gegužės pradžioje, rinkimo sezonas trunka tik mėnesį, iki vasaros pradžios.
Kaip atrodo sniego šnekėjai?
Tai nedidelis grybas su apvalia kepure, kurio skersmuo subrendusių egzempliorių neviršija 4 cm. Kepurėlės spalva pilkai rusva su tamsiu centru, paviršius blizgus, vaškuotas sausame ore.
Jaunų rūšies atstovų kepurėlė yra suapvalinta ir išgaubta, su amžiumi ji tampa nusvirusi, su įdubusiu viduriu. Į stiebą besileidžiančios dažnos plokštelės subrendusių egzempliorių būna gelsvos, jaunų – balkšvos.
Koja yra maža ir plona - ne daugiau kaip 4 cm ilgio ir 3 mm storio. Jis yra tiesus arba išlenktas ir turi cilindro formą. Jis turi tankią struktūrą ir lygų paviršių, spalva yra rausvai kreminė, atitinkanti plokštelių spalvą. Tankus minkštimas neturi ryškaus kvapo arba skleidžia silpną žemės aromatą.
Ar galima valgyti sniego šnekučius?
Sniego šnekučiai priskiriami sąlygiškai valgomiems grybams; prieš vartojant jie turi būti termiškai apdoroti. Tačiau miške juos rasti gana sunku, o nepatyrę grybautojai gali lengvai supainioti juos su nuodingais kolegomis.
Sniego govorushka grybo skonio savybės
Šių grybų skonis nėra ypač rafinuotas, bet gana vertas pavasario delikateso. Jaučiamos lengvos miltinės natos, o po gaminimo išlieka malonus grybų aromatas.
Nauda ir žala organizmui
Valgomieji sniego šnekučiai turi daug naudingų savybių. Juose yra vertingų mineralinių druskų, retų augaliniuose produktuose, vitaminų. Turėdami mažai kalorijų, jie yra gana aukštos kokybės baltymų šaltinis. Grybų patiekalai kenkia vaikams iki 10 metų ir žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis.
Klaidingi dvejetai
Peršviečiamasis šleifas savo išvaizda ir dydžiu panašus į sniegą – nevalgomą, nuodingą Rowadovaceae šeimos grybą.
Vaisių sezonas taip pat prasideda gegužę, tačiau jis ilgesnis – iki rugsėjo.
Sniego talkeris turi dar vieną nuodingą atitikmenį – rausvąjį šnekučią, kuriame yra muskarino. Jis auga tose pačiose vietose, kaip ir valgomieji grybai, yra panašios išvaizdos ir dydžio. Rupūžės vaisiai prasideda birželio mėnesį – tai pagrindinis skirtumas. Jaunystėje jo kepurėlė yra pilkšvai baltos spalvos, senesniuose egzemplioriuose įgauna rudus atspalvius.
Surinkimo taisyklės
Sniego kalbininkai renkami gegužės mėnesį. Vaisių sezonas išskiria jį iš kitų nevalgomų ar nuodingų veislių, kurios pradeda dygti vasarą ir auga iki vėlyvo rudens.
Rinkimo metu grybai rankomis išsukami iš žemės. Jie ima jaunus, stiprius egzempliorius. Senieji praranda malonų skonį ir naudingas savybes. Skaidulinės kojos nupjaunamos, maistui jos mažai naudingos. Į krepšelį nedėkite įtartinų ar smarkiai sukirmijusių vaisiakūnių.
Naudokite
Dažniausiai valgomi jauni egzemplioriai su elastingu minkštimu ir šviesios spalvos lėkštėmis. Kojos neturi skonio, todėl patiekaluose dažniausiai naudojamos kepurėlės, kepamos, verdamos, sūdomos, marinuojamos. Šviežios jos maistui netinka, nes turi karčiųjų fermentų.
Iš sniego šnekuolių galite išsivirti skanios grybų sriubos. Norėdami tai padaryti, jie nuplaunami, užvirinami ir užpilami šaltu vandeniu. Bulves nulupkite sriubai, susmulkinkite morkas ir petražolių šaknį. 10 minučių po to, kai vanduo užvirs, nuimkite putas ir į keptuvę suberkite pjaustytas bulves.Petražolių šaknis, pomidoras ir morkas pakepinti augaliniame aliejuje, pasūdyti, pipirais ir po 5-6 minučių po bulvių suberti į sriubą. Po 5 minučių suberkite susmulkintus žalius svogūnus, jei reikia pasūdykite, išjunkite ugnį.
Sriubos receptui reikės: 500 g talkerių, 200 g bulvių, 1 morkos, 1 pomidoro, 2 petražolių šaknų, 1 nedidelės ryšelės žalių svogūnų, 50 ml augalinio aliejaus, druskos, pipirų, lauro lapų, prieskonių pagal skonį.
Išvada
Snieguolė tinkama ruošti kulinarinius grybų patiekalus, raugintus agurkus ir marinatus. Jį nesunku supainioti su peršviečiamu šnekučiu, kuris taip pat auga pavasarį ir yra nuodingas. Jei turite bent menkiausių abejonių dėl grybo atpažinimo, turėtumėte palikti jį augti miške. O patyrę „tyliosios medžioklės“ mėgėjai jau gegužės mėnesį galės pasigaminti skanių patiekalų iš pirmųjų pavasarinių grybų.
