Turinys
Rūkančio pašnekovo nuotraukoje matyti gana nepastebimas grybas, kuris iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti nevalgomas. Bet iš tikrųjų maistui galite valgyti rūkytą eilę, tik svarbu ją teisingai apdoroti.
Kur auga dūminės eilės?
Dūminis plekšnis paplitęs vidurinėje zonoje mišriuose ir eglynuose.Dažniausiai sudaro simbiozę su egle ir gali augti pakraščiuose bei soduose. Kartais randama pavieniui, bet dažniau – didelėmis kolonijomis, „raganų ratais“ ar eilėmis.
Kaip atrodo dūminis eilinis grybas?
Ryadovkovų šeimos grybas turi didelę ir mėsingą kepurėlę, siekiančią 15 cm pločio. Jauname amžiuje kepurėlė yra išgaubta ir pusrutulio formos, stipriai sulenktais kraštais, tačiau laikui bėgant ji nukrinta, gali likti užsegimas.
Grybų spalva yra pelenų pilka, kartais su šiek tiek geltonu atspalviu. Centrinėje dangtelio dalyje tamsesnis nei kraštuose. Apatinėje dalyje yra dažnos plokštelės, jaunų vaisiakūnių baltos, o suaugusiems gelsvos, šiek tiek nusileidžiančios ant kotelio.
Pagal dūminės eilės nuotrauką ir aprašymą grybas gali pakilti iki 8 cm aukščio, jo stiebas tankus, storas, kuokšto formos. Suaugęs jis tampa tuščiaviduris iš vidaus ir yra gelsvai baltos spalvos.
Ar galima valgyti padūmavusią pilką žolę?
Kai kuriuose šaltiniuose irkluotojas priskiriamas sąlygiškai valgomai kategorijai, o kiti apibrėžia kaip visiškai valgomą. Norint išvengti apsinuodijimo, prieš ruošiant dūminį talkerį įprasta išvirti minkštimą, o po virimo likusį vandenį nupilti.
Mokslinių duomenų apie rūšies toksiškumą nėra. Tačiau specifinis skonis ir kvapas kai kuriems žmonėms gali sukelti diskomfortą, todėl sklando mitai apie eilės netinkamumą maistui.
Dūminio govorushka grybo skonio savybės
Valgomasis dūminis grybas turi malonų vaisių ar gėlių kvapą, kartais kvepia saldžiais kvepalais.Retai kvapas gali būti pūlingas ir nemalonus, dažniausiai jo nepanaikina net verdant. Tuo pačiu metu govorushka skonis saldus, aštrus ir gana skanus.
Nauda ir žala organizmui
Valgomųjų rūkytų talkerių minkštime yra daug mineralinių medžiagų, vitaminų, skaidulų ir organinių rūgščių. Ypač verta pabrėžti minkštime esančią medžiagą nerabuliną, kurio pagrindu gaminami antibiotikai, kurie turi teigiamą poveikį sunkioms ligoms, įskaitant tuberkuliozę.
Dėl vertingos sudėties dūminis talkeris turi teigiamą priešuždegiminį poveikį, stiprina imuninę sistemą ir didina bendrą ištvermę. Grybų valgymas yra naudingas kaip kokybiškų augalinių baltymų šaltinis.
Tuo pačiu metu turite atsiminti apie galimą valgomojo pašnekovo žalą. Perdozavus ar vartojant kokybiškai neapdorotą produktą, galima apsinuodyti maistu. Žmonėms, kenčiantiems nuo lėtinių skrandžio ir žarnyno negalavimų, nerekomenduojama vartoti rūkalų, geriau jų susilaikyti, jei dažnai užkietėja viduriai ir vangus virškinimas.
Klaidingi padūmavusio pilko pašnekovo dubliai
Dūminė eilė savo išorinėmis savybėmis panaši į keletą sąlyginai valgomų ar nuodingų grybų. Kad renkant nepadarytumėte klaidų, turite iš anksto atidžiai išstudijuoti netikrus dublius.
Alavas Entoloma
Nuodinga alavo entoloma savo spalva, dydžiu ir kontūrais panaši į pilką dūminį irkluotoją.Veisles galima išskirti pagal keletą savybių - entolomos kepurėlė dažniausiai būna rausvesnio atspalvio, lėkštelės apatinėje dalyje rausvos ir vingiuotos.
Be to, pašnekovas dažnai auga „raganų žieduose“, tačiau entoloma paprastai nesudaro apskritimų. Nuodingasis grybas dažniausiai aptinkamas pavasarį ir yra retesnis nei dūminis grybas.
pakabukas
Kitas grybas, panašus į dūminę eilę, yra valgomasis didelis rūgštynės grybas, turintis balkšvą mėsingą kepurėlę. Tačiau pakabukai dažniausiai yra šviesesni nei talkeriai, jų pilkas atspalvis ne toks ryškus, o apatinėje dalyje esančios plokštelės rausvos. Dar vienas išskirtinis kabančio grybo bruožas – stiprus miltelių minkštimo kvapas, kuris visai nepanašus į valgomojo pilkojo talkerio aromatą.
Balkšvas kalbėtojas
Itin nuodingas balkšvas ar pakitusios spalvos šnekuolis savo išgaubtu, ištiestu balkšvai pilkos spalvos dangteliu primena dūminį. Tačiau nevalgomą grybą atskirti labai lengva – jo kepurėlės paviršiuje yra miltelių pavidalo balta danga. Kvapas nuo grybo taip pat nemalonus, miltinis, o noro išbandyti kaip maistą dažniausiai nekyla.
Muilo eilė
Muilo eilė turi tam tikrą panašumą į valgomąjį dūminį talkerį – jo kepurėlė rusvai pilka su žalsvu atspalviu. Tačiau būtent žalsva spalva leidžia atskirti pilką dūminį eilę nuo nevalgomo grybo. Be to, muilo gabalėlis skleidžia būdingą nemalonų skalbinių muilo kvapą.
Surinkimo taisyklės
Pilkos valgomos eilės ieškoti reikia rugpjūčio viduryje arba rugsėjo pradžioje. Miškuose talkininkas sutinkamas iki spalio vidurio, o kartais jį galima pamatyti ir po pirmųjų šalnų.
Pašnekovo reikia ieškoti daugiausia prie eglių spygliuočių ar mišriuose miškuose. Kadangi grybo spalva susilieja su nukritusiais lapais ir spygliais, reikia labai atidžiai žiūrėti į kojas.
Renkant talkerius į krepšelį galima dėti tik jaunus grybus, o senus geriau palikti miške. Faktas yra tas, kad pilkosios eilės vaisiakūniai yra labai gausiai paveikti kirminų ir kitų vabzdžių - suaugus grybų minkštimas jau yra smarkiai išgraužtas.
Kaip virti dūminę eilę
Prieš bet kokį paruošimą ką tik nuimtą eilę reikia apdoroti – nuimkite nuo jos dangtelio visas prilipusias šiukšles, nuplaukite šiltu vandeniu, tada 20 minučių pavirkite su druska ir nupilkite vandenį. Apdorotas minkštimas tampa tinkamas sūdyti, kepti ir marinuoti, dūminė eilė yra universali gaminimo būdu. Galima derinti su kitais grybais arba vartoti atskirai, šnekučiuko skonis labai malonus.
Įdomi šio tipo irklavimo savybė yra tai, kad jis labai stipriai verda. Iškepus keptuvėje, iki viršaus pripildytoje grybų, gatavo produkto lieka labai mažai.
Išvada
Dūminio pašnekovo nuotrauka leis tinkamai ištirti jo išorines savybes. Nors šios rūšies eilė panaši į kitų grybų, atpažinti jį gana lengva tiek iš spalvos, tiek iš ypatingo kvapo.
