Turinys
Anyžių talkeris priklauso Oryadovaceae šeimai, Clitocybe genčiai. Priklauso saprotrofams. Pagrindinis grybo bruožas – ryškus anyžių aromatas. Jis toks stiprus, kad jaučiamas kelis metrus iki vaisiakūnių, ypač šiltu ir vėjuotu oru. Kitas pavadinimas yra kvapusis/kvapius pašnekovas.
Kur auga anyžių šnekučiai?
Daugiausia aptinkama lapuočių ir mišriuose miškuose, rečiau – spygliuočių miškuose. Mėgsta įsikurti ten, kur auga ąžuolai. Jis auga miško paklotėje ir neša vaisius mažomis grupėmis arba pavieniui.Paplitęs centrinėje Rusijoje, nedažnai sutinkamas.
Kaip atrodo anyžių kalbininkai?
Grybas mažas. Kepurėlės skersmuo neviršija 8 cm, dažniausiai nuo 3 iki 5 cm Jaunam egzemplioriui jis yra išgaubtas, augdamas išsitiesina, tampa plokščias arba įdubęs, viduryje yra gumbas. Kraštelis banguotas, kartais iškilęs. Spalva gali būti skirtinga: pilkai alyvinė, žalsva, mėlyna-mėlyna. Trūkstant drėgmės jis tampa balkšvas.
Žemiau esančioje nuotraukoje anyžių pašnekovas.
Plokštelės gana dažnos, prilipusios, rečiau šiek tiek besileidžiančios. Spalva tokia pati kaip kepurės.
Koja ne tuščiavidurė, cilindro formos, pilkšva, žalsvo ar gelsvo atspalvio. Pagrindas šiek tiek praplatėjęs, rudas, pūkuotas. Dydžiai nedideli: iki 5 cm aukščio ir iki 0,5 cm storio.
Minkštimas lengvas, vandeningas, nemėsingas, stipriai kvepia anyžiu.
Ar galima valgyti anyžius?
Nurodo sąlygiškai valgomą. Galima valgyti.
Anyžių govorushka grybo skonio savybės
Skonis švelnus, aromatas ryškus, anyžių-krapų. Kvapas neišnyksta ir išvirus, todėl grybas patiks ne visiems.
Nauda ir žala organizmui
Kvapiajame talkeryje yra klitocibino. Šis natūralus antibiotikas padeda nuo tuberkuliozės. Liaudies medicinoje jis vartojamas epilepsijai gydyti ir cholesterolio plokštelėms kraujagyslėse mažinti.
Kaip ir bet kurie grybai, jie sunkiai virškinami. Žmonės, sergantys virškinimo trakto ligomis, turėtų jų vengti arba vartoti nedideliais kiekiais. Nerekomenduojama vaikams.
Klaidingi dvejetai
Dėl savo aromato ir būdingos spalvos kvapiojo talkerio beveik neįmanoma supainioti su kitais grybais.
Kvepia panašiai kvepiantis pašnekovas, bet turi gelsvą kepurėlę. Jis klasifikuojamas kaip sąlygiškai valgomas.
Grybai pakitusiomis kepurėlėmis gali būti supainioti su baltakalbių rūšimis, kai kurios iš jų yra nuodingos.
Balkšvas. Tai mirtinai nuodinga rūšis, turinti miltų kvapą. Nuo anyžių, kurie prarado spalvą dėl drėgmės trūkumo, jis skiriasi tuo, kad nėra būdingo aromato.
Vaškinis. Jis yra nuodingas ir turi aštrų, bet gana malonų grybų aromatą. Apsinuodijimas gali būti mirtinas.
Grioveliai. Priklauso nevalgomoms rūšims. Kepurėlė yra pilkšvai balta arba pilkšvai ruda, laikui bėgant blunka. Sausu oru jis tampa kreminis. Turi šiek tiek miltų kvapą.
Žiema. Valgomasis miltų kvapo pašnekovas. Kepurėlės spalva alyvuogių ruda, dūminė, balkšvai ruda.
Surinkimo taisyklės
Vaisiai nuo vasaros pabaigos iki spalio. Ypač gerai auga šiltu, sausu oru. Jei grupės didelės, jų aromatas pasklinda per keliasdešimt metrų.
Naudokite
Norint sumažinti kvapą, grybus rekomenduojama pirmiausia išvirti, tada kepti ar troškinti.
Kiti gaminimo variantai yra marinavimas arba sūdymas. Konservuotus galima dėti į salotas ir užkandžius kaip kvapnų prieskonį.
Išvada
Anyžių talkeris yra gana reta sąlygiškai valgoma rūšis, turinti specifinį nuolatinį kvapą, mažinantį jo kulinarinę vertę. Panašus į daugelį susijusių rūšių, įskaitant nuodingas. Jį reikia atpažinti iš dviejų svarbių savybių – spalvos ir aromato.
