Turinys
Lenktoji govorushka priklauso Tricholomovaceae arba Rowaceae šeimai. Rūšies pavadinimas lotyniškai yra Infundibulicybe geotropa. Šis grybas dar vadinamas clitocybe smilga, raudonakalbiu.
Kur auga sulinkę šnekučiai?
Kalbų galima rasti miško proskynose ir miško pakraščiuose. Jie mėgsta derlingą dirvą, kurioje gausu supuvusių lapų. Jie dažniau aptinkami gerai apšviestose vietose, kartais formuojasi žiedais ant žemės. Jie auga grupėmis arba pavieniui.
Masinio surinkimo laikas yra nuo rugpjūčio iki rugsėjo.Tačiau pirmuosius grybus galite rasti jau liepos pradžioje. Išlinkusios klitobės nebijo lengvų peršalimų, dažnai miške aptinkamos iki spalio pabaigos.
Kaip atrodo sulinkę pašnekovai?
Jaunų egzempliorių dangtelis yra išgaubtas, tada jis tampa piltuvo formos su gumbu viduryje. Nuotraukoje sulenktos talkerio kepurėlės skersmuo apie 20 cm.
Jis yra rausvos, gelsvos arba beveik baltos spalvos. Po dangteliu matosi dažnos baltos plokštelės. Dideliuose grybuose jie įgauna kreminį gelsvą atspalvį.
Kojos aukštis nuo 5 iki 15 cm, skersmuo iki 3 cm, cilindro formos, šiek tiek besiplečiantis apačioje. Vidinė struktūra kieta, pluoštinė, minkštimas aštraus kvapo. Paviršiaus spalva identiška dangtelio spalvai arba šiek tiek blyškesnė.
Ar galima valgyti sulankstytus talkerius?
Valgomi reti grybai – sulenkti arba raudonakalbiai. Iš jų verdant, kepant ar kepant keptuvėje ruošiami įvairūs patiekalai, taip pat marinuojami ir sūdomi.
Skoninės savybės grybų govorushka išlenktas
Clitocybe bent yra geros kokybės valgomieji grybai. Jie turi malonų subtilų aromatą, kurį suteikia patiekalams. Iš jaunų grybų gaminamos puikios sriubos ir grybų padažai.
Nerekomenduojama jų valgyti žalių: jie kartūs dėl specialių fermentų kiekio. Paprastai kartumas praeina po 20 minučių virimo. Pasibaigus terminiam apdorojimui, grybų dydis labai sumažėja.
Nauda ir žala organizmui
Pritvirtintų talkerių nauda kūnui apima teigiamą poveikį sveikatai. Gydomosios savybės išreiškiamos taip:
- stiprinti imuninę sistemą;
- organizmo valymas;
- pagerinti skrandžio ir žarnyno veiklą;
- sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje;
- papildant vitaminų ir mikroelementų trūkumą (ypač daug sulinkusių B grupės vitaminų govoruškose).
Tradiciniai gydytojai iš šio grybo gamina gydomuosius tepalus žaizdoms gydyti, taip pat įvairius nuovirus ir tinktūras, kurios yra veiksmingos sergant bronchitu ir šlapimo akmenlige.
Neteisingai renkami grybai gali pakenkti. Kieti stiebai, surinkti ir virti kartu su kepurėlėmis, gali sutrikdyti virškinimą.
Klaidingi dvejetai
Išlinkusi klitociba primena pavojingą nuodingą grybą – rausvą ar pabalusią šnekučią. Suaugę egzemplioriai yra ne didesni kaip 5–6 cm aukščio, plonu koteliu. Kepurėlė iki 6 cm skersmens, jos paviršius padengtas plonu milteliniu sluoksniu, po lietaus šiek tiek gleivėtas.
Dangtelio spalva svyruoja nuo pilkai baltos iki rusvai rausvos. Minkštimas yra saldaus, malonaus kvapo ir grybų skonio, jame yra pavojingo toksino – muskarino, kuris 15-20 minučių po vartojimo sukelia stiprų apsinuodijimą.
Sprendžiant iš nuotraukos ir aprašymo, valgomasis grybas taip pat primena išlinkusį šnekučią – milžiną. Jis, kaip rodo pavadinimas, gali išaugti iki didelių dydžių, maksimalus kepurėlės skersmuo yra 30 cm.
Šis grybas savo skoniu prastesnis už Clitocybe subtilis, jo minkštimas neturi ypatingo aromato. Tačiau jis gali gaminti antibiotiką klitocibiną, kuris yra aktyvus prieš tuberkuliozę.
Surinkimo taisyklės
Sulenktas šnekas yra įtrauktas į Rusijos Raudonąją knygą, todėl pamačius jį miške nereikėtų skubėti jo rinkti. Europos šalyse, kur jis dažnesnis, nuimamas vaisiaus sezono metu.
Kaip ir kitus valgomuosius grybus, raudonakalbį geriau nepjauti virš dirvos paviršiaus, o išsukti iš grybienos. Plyšimo vieta turi būti lengvai pabarstyta žeme. Toks rinkimo būdas leis išsaugoti grybieną, ji nesupūs ir galės duoti vaisių ilgus metus.
Maistui labiau tinka jauni klitocibai, vyresni egzemplioriai gali turėti aštrų, nemalonų kvapą.
Sulenktų pašnekovų ruošimas
Nuėmus derlių, grybai nuplaunami po tekančiu vandeniu. Maistui naudojami tik dangteliai. Po plovimo jie užpilami šaltu pasūdytu vandeniu, dedami ant ugnies ir verdami apie 20 minučių nuo užvirimo momento. Tada vanduo nupilamas, o talkeriai metami į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius. Virtus grybus galima kepti su svogūnais arba kepti su sūriu ir daržovėmis, virti su bulvėmis grietinėje arba iš grybų padažo prie makaronų.
Grybų rizoto receptas
Govorushki verdami, tada kepami svieste. Svogūnus, papriką ir pomidorus supjaustykite kubeliais. Daržoves apkepkite keptuvėje augaliniame aliejuje, suberdami į jas išspaustą česnaką. Nuplautus ryžius supilkite į keptuvę su daržovėmis, supilkite vištienos sultinį, druską, pagal skonį įberkite prieskonių ir troškinkite, kol iškeps. Pabaigoje į ryžius suberkite pakepintus grybus, tarkuotą kietąjį sūrį ir smulkintus šviežius žalumynus. Receptui reikės: 500 g virtų grybų, 200 g ryžių, 800 ml sultinio, 20 ml augalinio aliejaus, 50 g sviesto, 1 svogūno, 1 pomidoro, 2 saldžiųjų paprikų, 2 skiltelių česnako, 50 vnt. g kieto sūrio, druskos, prieskonių ir žalumynų pagal skonį.
Išvada
Sulenktas šnekuolis yra valgomas. Auga miškuose su lapuočių medžiais.Europos šalių grybautojų pamėgtas dėl ilgo derėjimo sezono. Grybai valgomi troškinti, kepti ir virti. Jie gamina skanius marinuotus ruošinius žiemai. Rusijoje šie grybai yra įtraukti į Raudonąją knygą ir laikomi retomis rūšimis, kurių nereikėtų rinkti.
