Turinys
Clitocybe arba Govorushka gentis apima daugiau nei 200 rūšių. Rusijoje yra ne daugiau kaip 60 jų rūšių - valgomos ir nuodingos. Lėkštės formos talkeris yra nedidelio dydžio ir praktiškai neskleidžia grybų aromato, todėl daugelis grybautojų jo vengia.
Kur auga lėkštės formos talkeriai?
Talkeriai auga visoje vidutinio klimato zonoje. Jie mėgsta lapuočių ir spygliuočių miškus vakarinėje Rusijos dalyje, Sibire ir Primorsky teritorijoje.Šių grybų populiacijos taip pat plačiai paplitusios Europos šalyse, Baltarusijoje, Turkijoje, Kinijoje, Azijoje – Rytų ir Vakarų. Lėkštės formos grybai aptinkami laukuose, pievose, užmiesčio kelių pakraščiuose ir net parkų vietose.
Kaip atrodo lėkštės formos pašnekovai?
Lėkštės formos talkeriai yra mažo dydžio ir sniego baltumo. Jaunų egzempliorių dangtelis, kurio skersmuo nuo 3 iki 7 cm, yra plokščias ir lygus, tačiau augimo metu tampa puodelio formos. Suaugę, peraugę atstovai įgauna piltuvo, lėkštės formos formą, tai paaiškina šio grybų šeimos atstovo vardą. Dangteliai turi sausą, šiek tiek matinį ir aksominį baltos, kreminės spalvos paviršių, kai kuriais atvejais rausvos arba gelsvos spalvos. Plokštės labai plonos ir lygios, su daugybe mažų šakelių. Koja yra nuo 4 iki 6 cm aukščio link pagrindo, šiek tiek išsiplėtusi. Jis gali būti šiek tiek šviesesnės spalvos nei dangtelis. Stiebo paviršius lygus, pluoštinis, šiek tiek pūkuotas su aksominiu grybiena. Forma yra cilindro formos. Minkštimas plonas, sniego baltumo, pjaunant nekeičia spalvos.
Ar galima valgyti lėkštės formos talkerius?
Šie grybai priskiriami sąlygiškai valgomiesiems, todėl juos galima valgyti tik iš anksto termiškai apdorojus. Prieš ruošiant kulinarinius patiekalus jie išvalomi, rūšiuojami, nuplaunami ir verdami. Sultinys nupilamas.
Lėkštės formos govorushka grybo skonio savybės
Lėkštės formos talkeris neišsiskiria savo gastronomine verte. Vieni ekspertai teigia, kad grybas neturi ypatingo skonio ir aromato, kiti kalba apie nemalonų apkarstytų miltų skonį ir medvilninį, net kiek purų minkštimą.Derinant su kitais produktais, būtina atsižvelgti į aštrų grybų skonį.
Nauda ir žala organizmui
Lėkštės formos govoruška yra nekaloringa, todėl ją galima valgyti dietos metu. Be to, vaisiakūniuose yra daug naudingų medžiagų:
- Jaunų egzempliorių kepurės yra tikras makro ir mikroelementų – cinko, vario, mangano, taip pat B grupės vitaminų – sandėlis.
- Sudėtyje esančios veikliosios medžiagos pašalina iš žmogaus organizmo toksinus ir atliekas bei mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.
- Valgant minkštimą pagerėja virškinimas ir teigiamai veikia visų virškinamojo trakto organų veiklą.
Lėkštės formos talkeriai pasižymi antibakterinėmis savybėmis, o tai paaiškina gana platų jų naudojimą oficialioje ir liaudies medicinoje. Vaistiniai nuovirai padeda sergant kvėpavimo organų ligomis, ypač tuberkulioze. Dėl tokios medžiagos kaip klitocibinas grybai naudojami vaistams nuo epilepsijos.
Tačiau, kaip ir dauguma žinomų grybų, šnekučiai gali kaupti sunkiuosius metalus ir toksiškus junginius. Apsinuodijimo jais galima išvengti, jei surenkami aplinkai nekenksmingose vietose ir ruošiami pagal visas taisykles. Jokiu būdu neimkite vaisiakūnių prie kelių, geležinkelių ar pramonės įmonių.
Klaidingi dvejetai
Pavojingiausias lėkštės formos kalbėtojas yra balkšvas arba pakitusios spalvos kalbėtojas. Mažo dydžio: kepurėlė iki 5 cm skersmens, kojelė iki 4 cm.Nuo lėkštės formos giminaičio jis skiriasi lygiu, blizgančiu paviršiumi, kuris drėgnu oru pasidengia nedideliu kiekiu gleivių. Peraugusiuose vaisiakūniuose stiebas tampa tuščiaviduris. Balkšvasis šleifas yra nuodingas grybas, mirtinas žmonėms.
Vaizdo įrašas aiškiai parodys, kaip atskirti pašnekovus vienas nuo kito:
Surinkimo taisyklės
Vaisiakūniai renkami esant sausam orui nuo birželio pabaigos iki spalio pradžios. Maistui tinka tik jauni egzemplioriai, kurių skersmuo ne didesnis kaip 4-5 cm, nupjaunamos tik kepurėlės, paliekant nepažeistą stiebą ir dedami į krepšį veidu žemyn, kad grybai transportuojant nesulūžtų.
Naudokite
Valgomos tik šios rūšies grybų kepurėlės: verdami stiebai tampa guminiai, kieti. Pirmiausia jie verdami dideliame kiekyje pasūdyto vandens 30 minučių. Kai dangteliai nugrimzta į dugną, jie yra paruošti. Jie metami į kiaurasamtį ir leidžiama nutekėti vandeniui. Nuoviras maistui nenaudojamas. Paruošti vaisiakūniai kepami svieste, pridedant svogūnų arba troškinami.
Išvada
Nepaisant to, kad lėkštės formos talkeris skoniu negali konkuruoti su gastronomijoje vertinamomis grybų rūšimis, jis turi daug naudingų savybių ir gali būti naudojamas gaminant vaistus pagal tradicinės medicinos receptus. Nerekomenduojama rinkti šios veislės nepatyrusiems, pradedantiesiems grybų rinkėjams, nes yra didelė rizika supainioti baltuosius ir šviesius grybus su nuodingais jų kolegomis.
