Turinys
Baravykai ypač mėgstami dėl sodraus, malonaus skonio ir aromato. Jis plačiai naudojamas kulinarijoje ir medicinoje. Todėl eidamas į mišką kiekvienas ramios medžioklės mėgėjas stengiasi jį rasti. Tačiau kartais galite pastebėti, kad kiaulytė nusidažo rausva spalva, todėl turėtumėte tiksliai žinoti, ar tokiu atveju galite jį vartoti, ar geriau susilaikyti.
Pjaunant baravyko vaisiaus korpusas nerožuoja
Ar pjaunamas kiaulienos grybas pasidaro rausvas?
Ši rūšis gavo savo pavadinimą, nes jos minkštimas yra šviesios spalvos. Be to, kontakto su oru spalva nesikeičia. Džiovintas ar perpjautas kiaulienos grybo kepurėlė taip pat nerožinėja. Šviesus atspalvis patvirtina šio atstovo valgomumą.
Kodėl baltas grybas pasidaro rausvas?
Baravykai turi netikrus dvynius, kurie pjaunant keičia spalvą. Yra tam tikri ženklai, padedantys atpažinti tokį atstovą. Todėl, jei pjaunant kiaulienos grybą parausta arba rausva, ši savybė turėtų kelti įtarimą. Šis atspalvis nėra norma.
Šis ženklas rodo nuodingų medžiagų kiekį, todėl turėtumėte susilaikyti nuo tokių egzempliorių vartojimo. Tačiau tai nėra absoliuti taisyklė, nes yra daug valgomų rūšių, kurios pjaunant taip pat pasidaro rausvos, tačiau jos visiškai skiriasi nuo kiaulienos grybo.
Ar galima valgyti kiaulienos grybą, jei jis tapo rausvas?
Jei verdant baravykas pasidaro rausvas, geriau jo nevalgyti. Tokį efektą gali sukelti nevalgomas dublis, kuris aukštesnėje temperatūroje keičia spalvą.
Be to, reikia išmesti visus keptuvėje buvusius egzempliorius. Netikriems baravykams būdingas padidėjęs kartumas, kuris persmelkia viską, kas buvo šalia.
Renkant ir ruošiant reikia būti ypač atsargiems, nes bet koks įtartinas egzempliorius gali sukelti sunkų kūno apsinuodijimą. Jei abejojate, patikrinkite, ar minkštimas, veikiamas oro, nepakeičia spalvą į rausvą.
Kitų rūšių grybai, panašūs į kiaulinius grybus, kurie nusidažo rausva spalva
Yra keletas rūšių, kurios savo išvaizda primena kiaulienos grybus ir po virimo gali pasidaryti rausvos spalvos. Jie taip pat gali pakeisti minkštimo atspalvį, kai pjaunami arba lūžta dėl sąlyčio su oru.
Gorchak (netikras kiaulienos grybas). Jauni egzemplioriai taip pat turi išgaubtą dangtelį, o subrendę jis išsitiesina. Viršutinės dalies skersmuo siekia 10 cm, o stiebo aukštis – 7 cm.Vaisiaus kūnas išsiskiria tankiu baltu minkštimu, tačiau nupjaunant pasidaro rausvas. Būdingas skirtumas yra tinklinis raštas ant tamsiai rudos kojos. Suaugusių egzempliorių kartaus saldumo galima atpažinti iš rausvo atspalvio kepurėlės gale. Šis dvigubas yra nuodingas, todėl dėl padidėjusio kartumo jo negalima valgyti.O terminis apdorojimas šį efektą tik sustiprina.
Netikro kiaulienos grybo minkštime yra didelė toksinių medžiagų koncentracija, kurios prasiskverbia į kraują net ir liečiant. Pirmieji apsinuodijimo maistu požymiai po vartojimo yra galvos svaigimas, bendras silpnumas ir pykinimas. Jie praeina per dieną. Po kelių savaičių prasideda tulžies išsiskyrimo problemos, dėl kurių sutrinka kepenų veikla. Į organizmą patekus dideliam toksinų kiekiui, gali išsivystyti cirozė.
Suaugusio karčiojo sporų sluoksnis bręsdamas tampa rausvas.
Skausmas šėtoniškas. Net mažas jo gabalėlis gali sukelti rimtą apsinuodijimą. Toksiškumo laipsnį galima spręsti pagal jo pavadinimą. Šis dvigubas turi panašią kepurėlę kaip baravykas ir sustorėjusį stiebą. Įtarti nuodingą egzempliorių galite pagal būdingą viršutinės dalies šiurkštumą, kurį galima pajusti pabraukus pirštu. Kepurėlės spalva svyruoja nuo šviesiai pilkos iki ochros.
Kojos atspalvis geltonai raudonas, o link vidurio tampa karminu. Pjaustytas vaisiaus kūnas yra šviesiai kreminės spalvos, tačiau veikiamas oro jis nusidažo rausva ir mėlyna spalva. Suaugę egzemplioriai skleidžia nemalonų kvapą.
Šėtoniškasis baravykas išsiskiria ryškia vaisiakūnio spalva
Žinodami išskirtinius bruožus, nevalgomus dvejetus atpažinsite pagal išorinius požymius, o jei abejojate, minkštimą rekomenduojama šiek tiek perlaužti ir įsitikinti, kad veikiamas oro jis pasidaro rausvas.
Išvada
Jei pjaudamas kiaulienos grybas pasidaro rausvas, nedėkite jo į krepšelį su kitais egzemplioriais, nes pagrindinis šios rūšies bruožas yra sniego baltumo minkštimas, kuris nekeičia savo spalvos tiek šviežias, tiek virtas.
Todėl, kad nesukeltumėte pavojaus savo sveikatai, geriau tokiu radiniu atsikratyti. Jei vis dėlto netikras kiaulienos grybas atsiduria bendroje keptuvėje ir po kepimo pasidaro rausvas, tuomet nereikėtų tikėtis, kad aukšta temperatūra sunaikins nuodingus komponentus. Priešingai, jų toksiškumas tik didės.
