Turinys
Naminis mėlynių vynas išgauna sodrią raudoną spalvą su švelniu, aksominiu poskoniu. Jis pasižymi unikaliomis skonio savybėmis ir subtiliomis aromatinėmis natomis, kurių trūksta parduotuvėse įsigytiems desertiniams gėrimams.
Naudingos mėlynių vyno savybės
Net senovėje naminis gėrimas buvo naudojamas ligonių ir silpnų žmonių jėgoms palaikyti. Vartojant saikingai, vynas:
- padeda susidoroti su kraujagyslių ligomis;
- apsaugo nuo aterosklerozės;
- sumažina navikinių ligų riziką;
- skatina geresnę kasos veiklą;
- lėtina nervų ląstelių senėjimą;
- normalizuoja žarnyno veiklą;
- padidina hemoglobino kiekį;
- pašalina radioaktyvius metalus iš organizmo;
- stiprina širdies raumenį;
- teigiamai veikia odos būklę, daro ją elastingesnę;
- normalizuoja gliukozės kiekį;
- stimuliuoja virškinimo ir medžiagų apykaitos procesus;
- stiprina imuninę sistemą;
- turi choleretinį ir priešuždegiminį poveikį;
- padeda greičiau išgydyti gerklės skausmą;
- atkuria regėjimą.
Dėl magnio kiekio vynas nedideliais kiekiais gali būti naudojamas kaip raminamoji priemonė ir bendram organizmo atstatymui.
Kaip pasigaminti mėlynių vyną
Uogos sunoksta rugpjūtį, tačiau geriau jas skinti rugsėjį po pirmųjų šalnų, kurių dėka įgauna sunokusio saldumo.
Žemiau esančiuose receptuose ir vaizdo įrašuose aprašomi mėlynių vyno gamybos būdai namuose, tačiau paruošimo taisyklės visiems vienodos:
- Prieš gamindami, sterilizuokite indą verdančiu vandeniu ir nusausinkite. Šis preparatas padės išvengti misos užteršimo svetimais mikroorganizmais. Paruošimui geriausiai tinka 10 litrų talpos stikliniai buteliai.
- Naminiam vynui rinkitės prinokusius ir sultingus vaisius. Dėl pernokusių ir vangių uogų gėrimas pasirodo drumstas.
- Mėlynės turi būti rūšiuojamos, pašalinant susiglamžiusius, supuvusius ir supelijusius egzempliorius. Viena iš tokių uogų, įtrauktų į kompoziciją, gali sugadinti naminį vyną.
- Vaisiai sutrinami ir užpilami vandeniu.
Priklausomai nuo recepto, pridedama medaus arba baltojo cukraus. Tada ruošinys paliekamas fermentuotis, ant buteliuko kaklelio uždedant vandens sandariklį arba medicininę pirštinę. Brandinamas gėrimas neturi patekti į gryną orą.
Naminis mėlynių vynas pagal klasikinį receptą
Tradiciniame paruošimo variante, be cukraus, į kompoziciją pridedama šiek tiek medaus, todėl skonis yra sodrus. Paprastas mėlynių vyno receptas namuose padės sukurti nuostabų gėrimą, kuris taps jūsų šventės akcentu ir pradžiugins išrankiausią alkoholio žinovą.
Ingridientai:
- mėlynės – 4 kg;
- filtruotas vanduo arba šaltinio vanduo – 2 l;
- granuliuotas cukrus - 1,5 kg;
- vanduo medui tirpinti – 1,3 l;
- medus - 300 g.
Paruošimas:
- Uogas sutrinkite trintuvu. Supilkite į 10 litrų butelį.
- Supilkite 2 litrus vandens, išmaišykite ir uždenkite audiniu. Padėkite tamsioje vietoje 5 dienas. Temperatūra +20°…+25°.
- Perpilkite infuziją per filtrą. Išspauskite minkštimą ir išmeskite.
- Likusį vandenį pašildykite ir ištirpinkite cukrų bei medų. Sumaišykite su infuzija.
- Ant butelio kaklelio uždėkite vandens sandariklį. Palikite vėsioje patalpoje, kol pasibaigs fermentacija.
- Naudodami sifoną, supilkite vyną į atskirą indą. Į ruošinį neturi patekti nuosėdų. Uždėkite vandens sandariklį ir palikite 2 mėnesiams.
- Kai alkoholis taps visiškai skaidrus, supilkite į butelius.
Lengviausias mėlynių vyno receptas
Subtilus mėlynių skonis idealiai tinka gaminant naminį alkoholinį gėrimą. Reikalinga:
- mėlynės – 6 kg;
- vanduo – 9 l;
- cukrus - 3 kg.
Paruošimas:
- Uogas supilkite į indą ir sutrinkite trintuvu. Sulenkite marlę keliais sluoksniais ir išspauskite sultis iš tyrės. Įdėkite į šaldytuvo skyrių.
- Likusias uogas užpilkite vandeniu, išmaišykite ir palikite parai tamsioje vietoje. Dar kartą suspauskite. Gautą skystį sumaišykite su sultimis.
- Supilkite cukrų, išmaišykite ir supilkite į paruoštą butelį.
- Užmaukite gumines pirštines ant gerklės ir įdurkite vieną pirštą.
- Palikite tamsioje vietoje. Temperatūra +20°…+25°. Po paros prasidės fermentacija ir pirštinė pakils. Kai procesas baigsis, jis grįš į pradinę padėtį.
- Susidariusias nuosėdas nusausinkite. Išpilstykite gryną gėrimą į butelius ir palikite vėsioje vietoje 2 mėn.
Naminis mėlynių vynas: receptas be mielių
Jei uogos buvo skintos po lietaus, tada jų paviršiuje liks mažai laukinių mielių ir rūgimo procesas bus nebaigtas.Razinos, dedamos į gėrimą, padės išspręsti šią problemą.
Reikalinga:
- vanduo – 2,5 l;
- mėlynės – 2,5 kg;
- razinos - 50 g;
- citrinos rūgštis - 10 g;
- cukrus - 1,1 kg.
Paruošimas:
- Išrūšiuotas mėlynes sutrupinkite kočėlu arba rankomis. Perkelkite į butelį.
- Užpildykite šaltu vandeniu, geriausia šaltiniu arba filtruotu. Suberkite razinas, įpilkite citrinos rūgšties ir 250 g cukraus. Sumaišykite.
- Kad į mišinį nepatektų vabzdžių ir šiukšlių, uždenkite marle. Įdėkite į sandėliuką 3 dienoms. Maišykite kasdien.
- Kai atsiranda rūgštus kvapas ir ant paviršiaus susidaro putos, skystį perkoškite per marlę ir gerai išspauskite minkštimą.
- Į sultis supilkite 250 g cukraus ir ištirpinkite. Prie kaklo pritvirtinkite vandens sandariklį. Palikite sandėliuke 4 dienas.
- Į atskirą indą supilkite 200 ml misos ir jame ištirpinkite 250 g cukraus. Supilkite atgal į ruošinį. Įdiekite vandens sandariklį.
- Po 3 dienų pakartokite procesą, pridėdami likusį granuliuotą cukrų.
- Kai prie vandens sandariklio nesusidaro dujos, išimkite vyną iš nuosėdų šiaudeliu, kad nepaliestumėte indo apačioje susidariusių nuosėdų.
- Palikite bręsti šešis mėnesius. Kas mėnesį pašalinkite nuosėdas ir supilkite į naują indą.
Kaip pasigaminti mėlynių vyną su medumi
Kepimui geriausiai tinka liepžiedžių medus. Tai suteikia vynui subtilų aromatą. Bet jums leidžiama naudoti bet kurį kitą.
Ingridientai:
- mėlynės - 5 kg;
- granuliuotas cukrus – 1,9 kg;
- vanduo – 4,4 l;
- medus - 380 g.
Paruošimas:
- Išrūšiuokite vaisius ir sutrinkite. Tai turėtų būti tyrė. Supilkite 3 litrus vandens, išmaišykite ir uždenkite marle. Palikite rūsyje 5 dienas.
- Preparatą nukoškite ir pašalinkite nuosėdas.
- Likusiame vandens tūryje ištirpinkite medų, tada cukrų. Supilkite sirupą į užpilą.
- Užmaukite pirštinę ant kaklo. Viename piršte padarykite nedidelį pradūrimą, kad dujos galėtų išeiti. Palikite rūsyje, kol pasibaigs fermentacija.
- Kai burbuliukai nustos formuotis ant naminio vyno paviršiaus, nukoškite per 3 sluoksnius marlės.
- Supilstyti į butelius. Palikite vyną bręsti 2 mėnesius vėsioje patalpoje arba šaldytuve.
Laikymo ir naudojimo taisyklės
Jei laikomasi paruošimo technologijos, naminis vynas neprarandant skonio gali būti laikomas sausoje patalpoje 4 metus. Rekomenduojama temperatūra +2°…+6°. Buteliai dedami horizontaliai.
Vartojant svarbu laikytis saiko. Dėl didelio antioksidantų kiekio uogose gėrimas gali sutrikdyti raumenų veiklą.
Draudžiama naudoti:
- nėščioms ir žindančioms moterims. Uogose esančios medžiagos vaikui gali sukelti alergiją ir intoksikaciją;
- diabetikams;
- su tulžies diskinezija, nes mėlynės sukelia ligos paūmėjimą;
- su individualia netolerancija;
- su virškinamojo trakto uždegimu ir opomis;
- vaikai ir paaugliai iki 18 metų.
Išvada
Mėlynių vynas namuose suteiks malonumą ir pagerins sveikatą. Stiklinė gėrimo per dieną padės susidoroti su rudeninėmis peršalimo ligomis ir gripu. Siūlomuose receptuose cukraus kiekį galima padidinti arba sumažinti pagal skonį, taip sukuriant saldų ar pusiau saldų vyną.
