Turinys
Baltųjų serbentų vyno receptai parodys namų šeimininkėms, kaip susidoroti su dideliu derliumi. Iš šios uogų įvairovės gaminami puikūs desertiniai ir mažo stiprumo stalo gėrimai, kuriuos lengva priderinti patiems. Jus nudžiugins naudinga kompozicija ir malonus beveik skaidrus auksinis atspalvis. Visa tai galima pasiekti, jei laikysitės visų taisyklių ir sąlygų, kurios išsamiai aprašytos toliau.
Naminio baltųjų serbentų vyno nauda ir žala
Baltųjų serbentų vynas turi įspūdingą žmogaus organizmui reikalingų medžiagų sąrašą. Reikia nepamiršti, kad naminio gėrimo receptas gaminamas iš aplinkai nekenksmingų produktų. Parduotuvėje pirktoje versijoje visada yra konservantų, kurie prailgina galiojimo laiką.
Naudingos gėrimo savybės:
- Beveik bet kokį vyną galima vartoti kaip anemijos, vitaminų trūkumo ir plaučių infekcijų profilaktikos priemonę.
- Įrodyta, kad baltieji serbentai padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, mažina insulto ir infarkto riziką, taip pat mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir kraujospūdį.
- Gėrimo pašildymas gali palengvinti nemalonius gerklės skausmo, peršalimo ar gripo simptomus.
- Įrodytos baktericidinės savybės, didinančios imunitetą.
- Baltųjų serbentų sultys puikiai pašalina iš organizmo sunkiuosius metalus, atliekas, toksinus ir druskas.
Visi žino, kad serbentuose yra daug vitamino C. Baltoji, žinoma, šiuo rodikliu nusileidžia juodajai, tačiau lenkia ją kalio ir geležies kiekiu.
Kaip pasigaminti naminį baltųjų serbentų vyną
Pateikti receptai tik nežymiai skiriasi nuo kitų serbentų veislių vyno gamybos technologijos.
Gamybos procesą galima suskirstyti į etapus:
- Reikia naudoti tik prinokusius baltuosius serbentus. Tačiau šio krūmo vaisiai sunoksta netolygiai. Galite tiesiog surinkti šakeles su uogomis ir išbarstyti jas saulėje.
- Dabar reikia visiškai pašalinti lapus, kutus ir pajuodusius serbentus. Jei to nepadarysite, vynas bus nemalonaus, aštraus skonio. Skalauti jo nereikia – tik taip galima išsaugoti natūralias mieles, besikaupiančias ant odos.
- Toliau pagal vyno receptą baltieji serbentai dedami į patogų indą ir išminkomi. Vynui pagaminti reikia tik sulčių, kurias sunku visiškai išspausti iš baltųjų serbentų. Todėl minkštimas (taip vadinami susmulkinti vaisiai) užpilamas nedideliu kiekiu vandens, dedamas bet koks rūgimo produktas (pvz., mielės), cukrus ir paliekama 3 dienas šiltoje, tamsioje vietoje.
- Po tokių veiksmų lengviau gauti reikiamą sulčių kiekį. Kai kurie pakartoja procedūrą suspaudę.
Likęs procesas niekuo nesiskiria nuo vyno gaminimo iš vynuogių.
Žingsnis po žingsnio naminio baltųjų serbentų vyno receptai
Populiarėja paprasti naminio vyno iš baltųjų serbentų receptai. Iš pateiktų variantų galėsite išsirinkti sau tinkantį, kad šaltuoju metų laiku prisimintumėte vasaros dovanas ir gautumėte sveikatos bei geros nuotaikos dozę.
Paprastas baltųjų serbentų vyno receptas
Ši parinktis nenaudos papildomų produktų, kurie pagreitina fermentaciją. Vynas išlaikys uogų skonį ir spalvą.
Junginys:
- granuliuotas cukrus - 2 kg;
- baltieji serbentai - 4 kg;
- vanduo – 6 l.
Vyno receptas aprašytas žingsnis po žingsnio:
- Išrūšiuoti uogas. Dėkite į patogų indą dalimis ir paspauskite rankomis arba mediniu kočėlu.
- Visą kompoziciją užpilkite vandeniu (2 l) ir įpilkite cukraus (800 g). Kruopščiai išmaišykite, uždenkite kelis kartus sulankstytu virtuviniu rankšluosčiu arba marle ir palikite kambario temperatūroje tamsioje vietoje.
- Po 2 dienų turėtų atsirasti fermentacijos požymių – lengvas šnypštimas, rūgštus kvapas ir putos. Būtina išspausti visas sultis, paliekant minkštimą.
- Pyragą užpilkite likusiu ant viryklės pašildytu vandeniu ir, atvėsę, dar kartą perkoškite.
- Sumaišykite gautą skystį į indą, kuris bus naudojamas tolesnei fermentacijai. Jis turi būti uždengtas pirštine, kurioje vėliau pirštuose padaromos mažos skylės; galite naudoti specialų vandens sandariklį.
- Įpilkite cukraus porcijomis kas 4 dienas. Šiuo atveju 600 g.. Norėdami tai padaryti, iš buteliuko išpilkite nedidelį kiekį skysčio ir sumaišykite su saldžiais kristalais, o tada grąžinkite į bendrą indą ir uždarykite taip pat.
- Visos procedūros trukmė priklauso nuo daugelio veiksnių: temperatūros sąlygų, baltųjų serbentų veislės. Tačiau paprastai jaunam vynui subrandinti pakanka 25–40 dienų.
- Atsargiai nupilkite šį gėrimą, kad neužfiksuotų nuosėdų. Po bandymo kai kurie žmonės prideda cukraus.
- Talpyklą sandariai uždarykite, padėkite į vėsią patalpą ir nelieskite 2–4 mėnesius.
Galite paimti pavyzdį ir jį laikyti.
Baltųjų serbentų vynas su mielėmis
Pasitaiko, kad baltuosius serbentus kažkodėl reikia nuplauti (uoga nešvari arba nesate tikri, kur surinkta). Tokiais atvejais vynui paruošti reikės produktų, kurie pradės fermentacijos procesą.
Ingridientai:
- išgrynintas vanduo – 10,5 l;
- uogos - 4 kg;
- sausos mielės - ½ šaukštelio;
- cukrus - 3,5 kg.
Išsamus recepto aprašymas:
- Norėdami gauti išvalytą vandenį, galite jį užvirti ir atvėsinti, perleisti per specialų filtrą arba tiesiog leisti nusistovėti.
- Pirmiausia nuplaukite, išdžiovinkite ir surūšiuokite baltuosius serbentus. Sumalkite per mėsmalę.
- Supilkite kambario temperatūros vandenį, pusę šio tūrio suberkite cukrų ir mieles.
- Kruopščiai išmaišykite ir supilkite į butelį, 1/3 pasilikdami vėlesnėms saldžioms porcijoms.
- Padėkite į šiltą vietą nuo tiesioginių saulės spindulių, kad suaktyvėtų fermentacijos procesas. Ant kaklo uždėkite vandens sandariklį arba medicininę pirštinę.
- Norint gauti gerą vyną, likęs cukrus padalinamas į lygias dalis ir supilamas į butelį su 5 dienų intervalu, iš anksto praskiedžiamas šiltu vandeniu.
- Po paskutinio cukraus pridėjimo turėtų praeiti mėnuo. Per tą laiką minkštimas nugrims į dugną.
- Vyną nukoškite ir piltuvu supilkite atgal į jau išplautą butelį. Sandariai užsandarinkite.
- Belieka tik leisti subręsti.
Nusausinkite kelis kartus per 3 mėnesius, kad atsikratytumėte nuosėdų. Dabar gėrimas yra paruoštas.
Stiprintas baltųjų serbentų vynas
Mėgstantiems stiprų vyną šis receptas tiks.
Produktų rinkinys:
- degtinė – 0,5 l 5 l paruošto vyno (skaičiuojama proceso metu);
- baltieji serbentai - 6 kg;
- cukrus - 3 kg.
Receptas pateikiamas etapais:
- Paruoškite vyno užkandį. Norėdami tai padaryti, sutrinkite 1 puodelį surūšiuotų uogų ir sumaišykite su 100 g granuliuoto cukraus. Palikite tris dienas šiltoje vietoje.
- Kai rūgimo procesas suintensyvėja, supilkite iš likusių uogų išspaustas baltųjų serbentų sultis. Įpilkite 2,3 kg granuliuoto cukraus ir išmaišykite.
- Uždėkite kamštį su vandens sandarikliu ir palikite kambario temperatūroje tamsioje vietoje.
- Serbentų rūgimo proceso pabaigą galite nustatyti pagal nusistovėjusias nuosėdas. Nukoškite, atsargiai nupilkite jauną vyną.
- Išmatuokite gautą gėrimo kiekį, remdamiesi šiuo skaičiavimu, supilkite degtinę. Palikite uždarytą savaitę.
- Atskieskite cukrų nedideliu kiekiu vyno ir supilkite į butelį. Leiskite sėdėti ir vėl įtempkite.
Supilstykite į butelius ir palikite vėsioje vietoje, kad noktų 3 mėnesius.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Naminis serbentų vynas turėtų būti laikomas vidutinėje 15 laipsnių temperatūroje, nes esant žemesnei nei 5 laipsnių temperatūrai, gėrimas bus drumstas, o aukštesnis nei įprasta vėl suaktyvins fermentacijos procesą. Kambarys turi būti gerai vėdinamas. Geriau, jei buteliai guli horizontaliai, sudrėkindami medinę kamštį. Vyndariai mėgsta gėrimą laikyti ąžuolo statinėse.
Taip pat turėtumėte atsižvelgti į oro drėgmę, kuri neturėtų viršyti įprasto 60–80% lygio, ir arti produktų, turinčių stiprų kvapą. Nekratykite butelių be reikalo.
Jei laikysitės taisyklių, visas savybes galėsite išsaugoti ilgą laiką.
Išvada
Baltųjų serbentų vyno receptai domina daugelį. Kartais dėl natūralių priežasčių (pavyzdžiui, lietingos vasaros) skonis gali pasirodyti rūgštus. Tokiu atveju galite daryti maišymą – maišyti gėrimus iš skirtingų vaisių ir daržovių. Tai gali būti saldūs obuoliai, agrastai ar kriaušės.
