Turinys
Vynas iš serbentų lapų yra ne mažiau skanus nei gėrimas iš uogų. Praėjusio amžiaus 60-aisiais sodininkas Jarušenkovas pirmasis sukūrė naminio vyno receptą, naudodamas žalius vaiskrūmių ir medžių lapus. Garsus vyndarys K.B.Wünsch tęsė savo darbą ir tobulino gėrimą. Į jį įpylė alkoholio, kuris sutvarkė vyną ir sustabdė fermentaciją. Nuo tada ši technologija tapo plačiai paplitusi. Dabar serbentų lapai nėra išmetami, o naudojami taip pat, kaip ir uogos.
Vyno iš serbentų lapų nauda ir žala
Naminio vyno iš serbentų lapų naudą lemia turtinga įvairių krūmo dalių vitaminų sudėtis.
Lapuose yra:
- vitaminas C yra stipriausias tokio pobūdžio antioksidantas, lėtinantis senėjimo procesus ir didinantis organizmo atsparumą daugeliui ligų;
- karotinas – atsakingas už odos ir akių sveikatą;
- fitoncidai – padeda po ligos nusilpusiam organizmui atstatyti jėgas;
- eteriniai aliejai – padeda išlaikyti jaunatvišką odą ir stiprina plaukus.
Remdamiesi šia kompozicija, galite nustatyti naudingas savybes:
- Gėrimas turi antivirusinį poveikį organizmui. Padeda gydyti pavasario ir rudens peršalimą.
- Produktas padeda atsigauti po ilgalaikių ligų ir tonizuoja organizmą.
- Reguliarus saikingas vyno vartojimas padeda gydyti lėtinį nuovargį ir nemigą.
- Gėrimas normalizuoja širdies ir kraujagyslių veiklą bei palaiko smegenų veiklą.
- Naminis vynas iš serbentų lapų padeda gydyti Urogenitalinės sistemos ligas.
- Mažomis dozėmis gėrimas padeda išvengti Alzheimerio ligos.
Specialių kontraindikacijų nėra, tačiau žmonėms, sergantiems skrandžio opalige, gastritu ir tromboflebitu, preparato vartoti dideliais kiekiais nerekomenduojama. Nėščios moterys turi būti atsargios gerdamos šį gėrimą.
Vynas, pagamintas iš serbentų lapų, gali rimtai pakenkti organizmui tik tuo atveju, jei yra individualus netoleravimas jo sudėtyje esantiems komponentams.
Ingredientai serbentų lapų vynui
Norėdami pagaminti naminį vyną iš serbentų lapų, jums reikės šių ingredientų:
- serbentų lapai - 80 g;
- vanduo – 7 l;
- cukrus – 1,8 kg;
- amoniakas - 3 g;
- razinos – nedidelė sauja.
Žingsnis po žingsnio vyno iš serbentų lapų receptas
Virimo algoritmas yra toks:
- 7 litrai vandens užvirinama, po to įdedami serbentų lapai. Galite juos atskiesti nedideliu kiekiu vynuogių ar vyšnių.
- Lapai susmulkinami kočėlu ar kitu buku daiktu, kad jie judėtų nuo vandens paviršiaus į dugną.
- Po 3-5 minučių nukelkite keptuvę nuo viryklės, uždenkite dangčiu ir sandariai apvyniokite antklode ar antklode. Palikite šioje formoje 3-4 dienas.
- Tada gauta misa supilama į kitą tokio pat tūrio indą. Norėdami pradėti fermentacijos procesą, į skystį įpilkite nedidelę saują razinų. Tinkamai paruošta misa šiuo metu įgaus rusvą atspalvį. Jo kvapas turėtų būti šiek tiek rūgštus.
- Tada į misą supilama 3 g amoniako.
- Po 2 dienų prasidės aktyvi fermentacija, kuri tęsis dar 1-2 savaites. Šiuo metu svarbu užtikrinti pakankamą cukraus kiekį skystyje – 250 g cukraus litre vyno.
- Aktyvios fermentacijos pabaigą lemia tai, kad ant vyno nėra putplasčio dangtelio. Tada supilama į 3 litrų stiklainius ir uždaroma dangteliais su vienu žiedlapiu.
- Po to misa reguliariai tikrinama, ar nėra cukraus. Rami fermentacija gali trukti gana ilgai – proceso pabaigą lemia tankios nuosėdos stiklainio apačioje. Pats vynas tampa skaidrus. Tiesą sakant, naminis vynas jau paruoštas, tačiau jo iš karto gerti nereikėtų – tokio produkto kvapas labai aitrus.
- Gautas vynas supilamas į plastikinius butelius, kartu su nuosėdomis. Talpyklos sandariai uždaromos, o anglies dvideginio kiekis juose tikrinamas kasdien. Svarbu nepraleisti akimirkos, kai susikaupė pakankamas dujų kiekis – norėdami tai padaryti, pabandykite šiek tiek pasukti dangtį. Jei jis atsidaro lėtai, tuomet reikia atsargiai išleisti susikaupusias dujas.
- Paskutinis vyno ruošimo etapas – produkto nusausinimas. Vynas nupilamas 2-3 kartus. Pirmą kartą gėrimas tampa skaidrus. Procedūra atliekama naudojant ploną vamzdelį. Dėl stiprumo šiuo metu galite įdėti cukraus - 1-2 šaukštai. l.Antrasis ir trečiasis nusausinimas atliekamas po to, kai vynas vėl pašviesėja. Nereikia dėti cukraus.
Šiuo metu vyno gaminimas namuose gali būti laikomas baigtu. Gatavas produktas išpilstomas į butelius ir laikomas.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Naminis vynas, pagamintas iš serbentų lapų, gali būti laikomas vidutiniškai 1 metus, nebent į jį būtų įpilta degtinės pagal receptą. Vynas su degtinės priedu nepraranda savo savybių trejus metus.
Produktą rekomenduojama laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Šiems tikslams tinka šaldytuvas, rūsys ar rūsys. Kitus maisto produktus reikėtų laikyti kuo toliau, kad vynas nesugertų įvairių raugintų agurkų ir preparatų kvapo. Nuo to neapsaugos net hermetiškai sandarūs dangteliai.
Išvada
Pagaminti vyną iš serbentų lapų labai paprasta. Tai skanus ir sveikas gėrimas, kurį vartojant saikingai sumažėja rizika susirgti daugeliu ligų.
Daugiau apie naminio vyno gaminimo iš serbentų lapų ypatybes galite sužinoti iš vaizdo įrašo:
