Turinys
Šampanas iš juodųjų serbentų lapų, ruošiamas namuose, yra puiki alternatyva tradiciniam vynuogių gėrimui. Asmeniškai pagamintas šampanas ne tik padės atsigaivinti vasaros karštyje, bet ir sukurs draugišką šventinę atmosferą. Malonaus aromato ir puikaus skonio, lengvai geriamas, bet tuo pačiu gali pasukti galvą. Be to, gaivinantį gėrimą gana lengva paruošti namuose.
Šampano iš serbentų lapų nauda ir žala
Daugelis žmonių iš pirmų lūpų žino apie juodųjų serbentų lapų naudą. Be to, kad juose gausu vitaminų ir mineralų, lapai sintetina vitaminą C, kuris vėliau paskirstomas kitoms augalo dalims. Pažymėtina tai, kad didžiausias šio vitamino kiekis susikaupia vegetacijos pabaigoje – rugpjūčio mėnesį. Jei per šį laikotarpį rinksite žaliavas šampanui, gėrimo nauda organizmui bus maksimali. Naminis putojantis gėrimas tonizuoja organizmą, skatina smegenų veiklą, suteikia ryškesnį regėjimą. Tačiau šis teigiamas poveikis įmanomas tik saikingai geriant šampaną.
Žmonės, kenčiantys nuo:
- tromboflebitas;
- uždegiminiai procesai virškinimo organuose;
- aukštas spaudimas;
- aritmijos;
- blogas kraujo krešėjimas;
- psichiniai sutrikimai;
- alkoholizmas.
Ingredientai šampanui iš serbentų lapų
Norint paruošti naminį šampaną iš serbentų, reikia iš anksto pasiruošti viską, ko reikia – žaliavas, indus ir kamščius. Ingredientai, kurių jums reikės:
- Švieži juodųjų serbentų lapai. Jie turi būti švarūs, be dėmių, ligų ar kenksmingų vabzdžių veiklos pėdsakų. Žaliavas geriausia rinkti esant sausam orui, ne anksčiau kaip 10 val., kad rasa spėtų išgaruoti. Juodųjų serbentų šampano lapelius galima nuskinti rankomis arba pjaustyti žirklėmis.
- Mielės reikalingos juodųjų serbentų šampanui fermentuoti. Patartina naudoti vyno mieles, bet jei negalite jų gauti, galite naudoti įprastas sausas mieles.
- Granuliuotas cukrus padės suaktyvinti fermentacijos procesą.
- Citrina suteiks šampano skoniui reikiamo rūgštumo ir padvigubins gėrimo vitaminų sudėtį.
Gaminant naminį šampaną, teisingas indų pasirinkimas yra toks pat svarbus kaip kokybiškos žaliavos. Stikliniai buteliai tinka fermentacijai. Bet gėrimą reikia laikyti tik šampano buteliuose ar kituose induose su storomis sienelėmis, kurios gali atlaikyti dujų slėgį. Siekiant apsaugoti gėrimą nuo oksidacijos, patartina, kad stiklas būtų rudos arba tamsiai žalios spalvos.Taip pat verta paruošti šiek tiek daugiau kamštelių, tik tuo atveju.
Kaip pasigaminti naminį šampaną iš juodųjų serbentų lapų
Gaminti šampaną namuose – rizikingas verslas, ypač jei paruošimo technologija anksčiau nebuvo išbandyta. Todėl nereikia skubėti iš karto ruošti didelį kiekį gėrimo, pradėti nuo mažos porcijos. Tradiciniam receptui jums reikės:
- 30-40 g juodųjų serbentų lapų;
- 1 vidutinė citrina;
- 200 g granuliuoto cukraus;
- 1 šaukštelis. vyno mielės (arba sausos kepimo mielės);
- 3 litrai geriamojo vandens.
Virimo būdas:
- Lapus kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir stambiai supjaustykite (nereikia pjaustyti, o naudokite sveikus). Įdėkite į butelį.
- Nulupkite citriną. Nuo odos nupjaukite baltos žievelės sluoksnį. Citrinos žievelę ir minkštimą supjaustykite gabalėliais, pašalindami sėklas, taip pat sudėkite į butelį. Tada suberkite cukrų ir užpilkite šaltu virintu vandeniu.
- Buteliuką su mišiniu uždarykite nailoniniu dangteliu ir padėkite ant saulėčiausios palangės, kur šilčiausia. 2 dienas, kol cukrus visiškai ištirps, periodiškai švelniai pakratykite turinį.
- Po to į mišinį įpilkite nedideliame kiekyje šilto vandens ištirpintas mieles. Butelį laisvai uždenkite dangteliu ir palaukite 2-3 valandas, per kurias turėtų prasidėti fermentacijos procesas.
- Po to ant stiklainio uždėkite vandens sandariklį (vandens sandariklį) ir perkelkite į vėsią vietą 7-10 dienų.
- Praėjus šiam laikui, perkoškite gėrimą per kelis sluoksnius marlės ir padėkite į šaldytuvą parai.Per tą laiką susidarys nuosėdos, kurių reikia atsikratyti atsargiai supylę šampaną į švarų indą. Po to įpilkite 4 valg. l. cukraus (geriausia cukraus sirupo pavidalu), išmaišykite ir atsargiai supilstykite į švarius butelius. Labai sandariai uždarykite kamšteliais (tam galite naudoti plastikinius šampano kamščius, bet geriau kamštinius). Siekiant padidinti uždarymo tvirtumą ir patikimumą, kamščiai papildomai sutvirtinti viela, po to sandarinami sandarinimo vašku arba vašku.
- Šioje formoje buteliai perkeliami į rūsį ar kitą šaltą vietą 1-2 mėnesiams.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Naminis juodųjų serbentų šampanas, užsandarintas kamštiniu kamščiu, gali būti laikomas 1 metus ar šiek tiek ilgiau, tačiau laikantis tam tikrų taisyklių:
- Temperatūra patalpoje, kurioje laikomas serbentų šampanas, turi būti + 3–12 °C. Jei bute neįmanoma sukurti tokių sąlygų, butelis turi būti laikomas apatinėje šaldytuvo lentynoje.
- Šviesa neigiamai veikia šampaną, todėl saulės šviesa neturėtų prasiskverbti į kambarį.
- Drėgmė neviršija 75%, kai šis indikatorius sumažės, kamštiena išdžius.
O svarbiausia taisyklė – butelis turi būti laikomas tik horizontaliai. Taigi kamštienos kamštis visada išliks elastingas ir atidarius netrupės.
Išvada
Iš juodųjų serbentų lapų pagamintas šampanas yra ekonomiškas ir naudingas pasirinkimas taupant šeimos biudžetą. Putojantis gėrimas turi ryškų serbentų ir citrinų skonį. Ir nenusiminkite, jei pirmasis bandymas nepavyks. Kitą kartą tai tikrai pasiteisins, o galbūt netrukus naminis serbentų šampanas išstums gamykloje pagamintą gėrimą nuo šventinio stalo.
