Turinys
Sausmedžių vynas namuose gaminamas įvairiai – su mielėmis ir be jų, su medumi, be vandens, iš šviežių ar šaldytų uogų. Gatavas gėrimas turi malonų subtilų aromatą, nuostabų skonį su lengvu rūgštumu ir gražia rubino-granato spalva. Naminiame vyne išsaugomos visos naudingosios sausmedžio savybės, todėl saikingai vartojamas jis bus naudingas žmogaus organizmui.
Kaip pasigaminti sausmedžių vyną
Kad gėrimas būtų skanus, gražus ir aromatingas, reikia atsakingai pasirinkti pagrindinį ingredientą. Uogos turi būti prinokusios ir skinti galima tik esant sausam orui. Tada juos reikia kruopščiai rūšiuoti, pašalinti supuvusius ir supelijusius. Net viena ar dvi sugedusios uogos gali iš dalies sugesti arba visiškai sugadinti būsimą vyną.
Ruošiant vyną svarbu pasirinkti tik prinokusias ir nesmulkintas uogas.
Prieš ruošiant vyną švaraus ir prinokusio sausmedžio rekomenduojama neplauti, tačiau jei vis dėlto to reikia, jį reikės gerai išdžiovinti. Be sunokusių uogų, vynui gaminti galima naudoti ir šaldytas.
Indai, kuriuose gėrimas fermentuos, pirmiausia kruopščiai sterilizuojami, kad misa neužkrėstų pelėsiu ar kitais mikroorganizmais. Maisto ruošimui tinka stikliniai, plastikiniai ar mediniai indai. Nerekomenduojama naudoti nepadengto metalo.
Vyno fermentacijai galite naudoti stiklinius indus su vandens sandarikliu
Norėdami greitai išdžiovinti indus, galite juos nuplauti arba nuvalyti alkoholiu.
Naminio sausmedžių vyno gaminimo receptai
Galite gaminti naminį sausmedžių vyną naudodami daugybę receptų. Pradedantiesiems tinka pats paprasčiausias, be mielių. Labiau patyrę vyndariai gali gaminti gėrimus su mielėmis, be vandens, su medumi ar iš šaldytų uogų.
Paprastas sausmedžių vyno be mielių receptas
Šis receptas idealiai tinka pradedantiesiems. Jo pranašumas yra tas, kad naudojant minimalų ingredientų kiekį galima gauti skanų ir aromatingą gėrimą. Mielės, degtinė ar kitas stiprus alkoholis nenaudojamas.
Junginys:
- 3 kg uogų;
- 3 kg granuliuoto cukraus;
- 2,5 litro vandens.
Paruošimas:
- Uogas išrūšiuoti, nuplauti, išdžiovinti, susmulkinti ir sudėti į indą fermentacijai. Ant viršaus pabarstykite cukrumi.
- Sandariai uždarykite indą ir padėkite į tamsią vietą tris dienas.
- Pradėjus fermentaciją, įpilkite 600 g granuliuoto cukraus.
- Uždėkite vandens sandariklį.Palikite tolimesnei fermentacijai tamsioje patalpoje pastovioje temperatūroje 3-4 savaites.
- Kelis kartus perkoškite vyną, kad gautumėte reikiamą skaidrumą. Supilstyti į butelius.
- Jaunas gėrimas turi būti paliktas dar 30 dienų, po to jis yra paruoštas vartoti.
Fermentuojant vyną, vietoj vandens sandariklio naudokite pirštinę
Sausmedžių vynas su mielėmis
Jei ruošiant sausmedžių vyną naudojamos mielės, rūgimo procesas žymiai sumažėja, pati procedūra tampa paprastesnė, o gatavas gėrimas stipresnis. Šis receptas aktualus, jei uogos labai rūgštos, nes rūgštis trukdo rūgimo procesui.
Ingridientai:
- 3 kg uogų;
- 300 g cukraus;
- 1 litras vandens;
- 1 šaukštelis. mielės.
Receptas:
- Pasigaminkite starterį: mieles pagal instrukcijas sumaišykite su granuliuotu cukrumi ir padėkite į šiltą vietą.
- Paruoškite sausmedį: išrūšiuokite, nuplaukite, susmulkinkite, sudėkite į fermentacijos indą ir palikite, kol susidarys sultys.
- Įpilkite vandens ir cukraus.
- Pašalinkite minkštimą, palikdami tik skaidrias sultis. Po kelių valandų perpilkite per filtrą.
- Paruoštą starterį įpilkite į sultis.
- Uždėkite vandens sandariklį arba pirštinę ir padėkite į tamsią vietą fermentacijai.
- Po trijų mėnesių skystis filtruojamas ir vėl uždedamas vandens sandariklis.
- Palaukite dar tris mėnesius, tada nuleiskite vyną ir išpilstykite į butelius.
Paruoštas vynas išpilstomas į stiklinius butelius ir užsandarinamas kamščiais.
Naminis šaldytas sausmedžių vynas
Norėdami paruošti skanų ir aromatingą alkoholinį gėrimą iš sausmedžio, galite naudoti ne tik šviežias, bet ir šaldytas uogas. Taigi naminį vyną galima gaminti bet kuriuo metų laiku. Procesas praktiškai nesiskiria nuo įprasto, tačiau pirmiausia reikia iš šaldytų ingredientų pasigaminti sulčių.
Atšildydami sausmedžio uogas, naminį vyną galite pasigaminti bet kuriuo metų laiku.
Junginys:
- 3 litrai sulčių;
- 300 g cukraus;
- 100 g razinų.
Paruošimas:
- Į paruoštas sultis įpilkite vandens ir pašildykite skystį iki 35 laipsnių.
- Suberkite cukrų, gerai išmaišykite, suberkite razinas.
- Indą sandariai uždarykite ir padėkite į šiltą vietą, kad prasidėtų fermentacija.
- Kai procesas bus baigtas, nukoškite skystį ir išpilstykite į butelius.
- Jaunas sausmedžių vynas turi būti dedamas į šaltą vietą ir prieš geriant 3 mėnesius brandinamas. Per šį laiką jis įgis puikų skonį ir aromatą. Jei susidaro nuosėdos, gėrimas pilamas dar kartą, kad nebūtų kartumo.
Šiame recepte fermentacijai pagreitinti naudojamos razinos. Galite pakeisti neplautomis, bet švariomis vynuogėmis.
Sausmedžių vynas su medumi
Kai kurie vyndariai ruošdami gėrimą prideda medaus. Tokiu atveju jis įgauna būdingą ryškų skonį ir naują aromatą. Šiam receptui rekomenduojama naudoti bet kokio dydžio medines ąžuolo statines.
Naminį vyną iš sausmedžio ir medaus rekomenduojama laikyti medinėse statinėse
Junginys:
- 5 kg sausmedžių;
- 10 litrų vandens;
- 3 kg cukraus;
- 0,5 kg medaus.
Gėrimo paruošimas:
- Paruoškite uogas: išrinkite sugedusias, susmulkinkite rankomis ir sudėkite į indus fermentacijai. Supilkite 6 litrus vandens.
- Palikite keturias dienas, periodiškai pamaišydami minkštimą, kad nesusidarytų pelėsis.
- Išpilkite sultis ir supilkite likusį vandenį į indą.Po šešių valandų išspauskite minkštimą ir išmeskite, o skystį sumaišykite.
- Įpilkite medaus, įpilkite granuliuoto cukraus.
- Palikite sultis fermentuotis šešis mėnesius. Po šešių mėnesių vynas yra paruoštas gerti.
Pagaminti vyną iš sausmedžio pagal šį receptą sunku, todėl pirmiausia rekomenduojama pasisemti patirties naudojant paprastesnius šio alkoholinio gėrimo ruošimo būdus.
Sausmedžių vynas nepridedant vandens
Kad gėrimas būtų stipresnis ir sodresnio skonio, jį galima paruošti ir be vandens. Uogose yra pakankamai sulčių, kad jos nebūtų atskiestos kitais skysčiais. Šis receptas yra labai paprastas, todėl tinka pradedantiesiems vyndariams.
Junginys:
- sausmedis – 2 kg;
- granuliuotas cukrus - 500 g.
Receptas:
- Uogas išrūšiuoti, sugedusias ir neprinokusias išimti, nuplauti, sumalti mėsmale ir palikti kelioms dienoms šiltoje patalpoje, kad išsiskirtų sultys.
- Iš minkštimo išspauskite skystį ir palikite vėsioje vietoje.
- Į minkštimą įpilkite 200 g granuliuoto cukraus ir palikite infuzuoti.
- Vėl išspauskite indo turinį, sumaišykite pirmą ir antrą sultis, suberkite likusį cukrų.
- Palikite fermentuotis 30 dienų tamsioje patalpoje.
- Supilkite, nukoškite skystį, palikite dar 30 dienų.
Sausmedis sumalamas, kad išsiskirtų sultys
Jei gėrimas rūgštus, jis puikiai tinka prie mėsos patiekalų, taip pat gali būti naudojamas kaip padažų pagrindas.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Jei naminis naminis vynas laikomas šaldytuve arba vėsioje patalpoje, jį galima vartoti keletą metų.Norint pailginti šį laikotarpį, prieš pilant į paruoštus indus, leidžiama jį sutvirtinti degtine.
Gėrimą, išpilstytą į stiklinius butelius ir užkimštą mediniais kamščiais, rekomenduojama laikyti horizontaliai. Tokiu atveju kamšteliai iš vidaus sudrėkinami skysčiu, taip išvengiama išdžiūvimo ir sandarumo praradimo, dėl to išgaruoja alkoholis ir pablogėja gėrimo skonis.
Naminį vyną rekomenduojama laikyti stikliniuose buteliuose horizontaliai
Nepalikite naminio vyno ilgam plastikiniuose induose. Jis praleidžia deguonį, prasideda oksidacija, o gėrimas vėl fermentuojasi ir genda. Taip pat neleidžiama laikyti stikliniuose induose, uždarytuose plastikiniais arba metaliniais dangteliais. Po dviejų mėnesių vynas bus netinkamas vartoti.
Išvada
Sausmedžių vynas namuose yra skanus, aromatingas gėrimas su lengvu rūgštumu, kurio vartojimas saikingais kiekiais bus naudingas žmogui. Nepatyrusiems vyndariams patariama pradėti nuo gėrimų ruošimo be mielių ar nepripylus vandens, turintiems patirties tinka receptai, kuriuose naudojamos mielės ar medus, taip pat šaldytos uogos. Paruoštą vyną galima laikyti iki kelerių metų, jei jis supilamas į tinkamus indus ir laikomas vėsioje, tamsioje patalpoje arba šaldytuve.
Atsiliepimai apie sausmedžių vyną
