Turinys
Ruošdamosi žiemai daugelis šeimininkių renkasi uogienę, kompotus ir šaldymą. Cukruoti juodieji serbentai – tikras delikatesas, išsaugantis vitaminus ir puikų skonį. Reikėtų pasidomėti, kaip patiems pasigaminti originalų naminį desertą, kad vėliau jį būtų galima dėti į kepinius, papuošti pyragus, naudoti kaip skanėstą prie arbatos.
Dėl didelio cukraus kiekio desertą reikėtų vartoti saikingai
Cukruoti juodieji serbentai
Namuose paruošti cukruotus serbentus nėra sunku, jums reikės šių ingredientų:
- juodieji serbentai - 2 kg;
- vanduo - 400 ml;
- cukrus - 2,5 kg.
Būtina atlikti keletą nuoseklių veiksmų:
- Šviežias uogas rūšiuokite, pašalinkite šiukšles, nuplėškite stiebus.
- Juoduosius serbentus nuplaukite ir šiek tiek nusausinkite, plonu sluoksniu išbarstydami ant audinio.
- Užvirinkite vandenį, suberkite cukrų.
- Palaukite, kol jis visiškai ištirps ir skystis taps skaidrus.
- Juoduosius serbentus suberkite į puodą ir užpilkite sirupu.
- Užvirinkite, išjunkite ugnį ir palikite 12 valandų.
- Paruoškite didelę kepimo skardą, ant kurios supilkite ploną granuliuoto cukraus sluoksnį.
- Atsargiai išimkite kiaurasamčiu ir ant jo vienu sluoksniu dėkite juodųjų serbentų uogas.
- Palaipsniui, per šešias dienas, džiovinkite orkaitėje, neuždarydami durelių ir neįjungdami 2-3 valandas per dieną.
- Visiškai paruoštą supilkite į sandariai uždarytą stiklinį indą.
Norėdami suteikti originalaus skonio, į sirupą įberkite citrinų ar apelsinų žievelių.
Virimo receptas gali būti šiek tiek pakeistas:
- Švarios uogos iškart išdėliojamos vienu sluoksniu ant kepimo skardos.
- Pabarstykite juos cukrumi (200 g 1 kg juodųjų serbentų).
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ⁰C ir ten sudėkite būsimus cukatus.
- Palikti apie 20 min., žiūrėk, kad nesudegtų, o tolygiai sušiltų.
- Kai bus paruošta, supilkite juos į foliją ir išdžiovinkite.
- Suberkite bet kokius riešutus.
- Laikyti švariame stikliniame inde su sandariu dangteliu.
Cukriniai raudonieji serbentai
Norėdami paruošti cukruotus raudonuosius serbentus, turėtumėte pasirinkti veisles, kuriose yra daug sausųjų medžiagų ir minimalus sėklų skaičius.
Pirmiausia išvirkite cukraus sirupą. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite stiklinę vandens, ištirpinkite 1,5 kg cukraus ir virkite iki visiško skaidrumo (apie 10 minučių).
Cukrinių vaisių paruošimo procedūra yra tokia:
- Šviežios uogos nuplaunamos šaltu vandeniu ir nusaunamos kiaurasamtyje.
- Supilkite juos į puodą su sirupu ir virkite 5 minutes.
- Palikite 10 valandų.
- Vėl uždėkite ant viryklės ir virkite 20 minučių.
- Verdanti masė nukeliama nuo ugnies ir filtruojama.
- Palikite dvi valandas, kad sirupas visiškai nuvarvėtų, o serbentai atvėstų.
- Padėklą ar indą pabarstykite cukraus pudra.
- Ant jo krūvomis sudėkite 10-15 gabalėlių atvėsusių cukatų.
- Laikykite tokioje būsenoje kambario temperatūroje savaitę arba orkaitėje 3 valandas 45 ⁰C temperatūroje.
- Džiovintas uogas susukite į rutuliukus, apvoliokite cukruje ir vėl džiovinkite 45 °C orkaitėje 3 valandas.
Norėdami nustatyti pasirengimą, suspauskite rutulį pirštais. Jis turi būti elastingas ir neišleisti sulčių. Kad paruoštas produktas neišdžiūtų, jis supakuotas į stiklinius indelius su sandariais dangteliais, kur ir laikomas.
Uogos pasiekia paruošimo stadiją, kai sirupo temperatūra yra –108 ⁰С
Cukriniai serbentai džiovykloje
Cukatų vaisiams ruošti naudojant džiovyklę, procesas supaprastinamas ir išvengiama degimo.
Norėdami gauti skanų ir sveiką produktą, turite laikytis nuoseklių instrukcijų:
- Nulupkite uogas ir nuplaukite šaltame vandenyje.
- Juoduosius serbentus užpilkite granuliuotu cukrumi, naudodami ingredientus santykiu 1:1.
- Palikite per naktį arba 8 valandas, kad išsiskirtų sultys.
- Virkite 5 minutes. ir vėl palikite 8 valandas.
- Nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite visoms sultims nutekėti.
- Padėkite ant džiovinimo padėklų 10-12 valandų.
- Sudėkite gatavą produktą į švarius stiklinius indus.
Cukruoti vaisiai ruošiami ne tik iš serbentų, bet ir iš kitų uogų, daržovių, vaisių
Šaldytuve delikatesas laikomas iki šešių mėnesių hermetiškai uždarytoje talpykloje. Sirupas gali būti naudojamas pyragams, ledams mirkyti, gėrimams gaminti, todėl išpilstomas į sterilius stiklainius ir sandariai uždaromas.
Išvada
Pats paruošti cukruoti juodieji serbentai jokiu būdu nenusileidžia gaminiui, kurį galite įsigyti parduotuvėje. Jų išvaizda gali būti ne tokia reprezentatyvi, tačiau ingredientų natūralumas ir aukšta kokybė vaidina lemiamą vaidmenį renkantis.Cukrinių vaisių gaminimo receptai yra paprasti ir prieinami patyrusioms ir pradedančioms šeimininkėms.
