Turinys
Repis yra laukinis šiuolaikinių auginamų juodųjų serbentų veislių „protėvis“. Šis augalas sėkmingai prisitaiko prie nepalankių klimato veiksnių ir oro užgaidų, todėl sėkmingai išgyvena didžiojoje Rusijos teritorijos dalyje. Kartais sodinama į asmeninius sklypus. Sodininkai repis vertina dėl nepretenzingumo ir nuolat didelio derlingumo. Šviežios uogos būna labai rūgštokos, bet pasiruošimas žiemai iš jų pasirodo skanus ir sveikas. Galite, pavyzdžiui, gaminti uogienę, kompotą, likerį, marmeladą. Tačiau populiariausias variantas, žinoma, yra ropių uogienė.
Kaip virti uogienę iš ropių
Laukiniai arba miškiniai juodieji serbentai liaudies medicinoje labai vertinami dėl didelio vitaminų (ypač C), makro ir mikroelementų kiekio. Todėl ropių uogienė yra ne tik malonus aromatas ir originalus saldžiarūgštis skonis, bet ir reikšminga nauda sveikatai ir imunitetui. Uogose taip pat daug pektino, gatavo produkto konsistencija tiršta, primena želė.
Repis yra uoga, kurią ne visi žino.
Penkių minučių ropių uogienė
Šio tipo ropių uogienė kartais vadinama „gyva“. Laukinių juodųjų serbentų uogos ir cukrus imami lygiomis dalimis.Reikės ir vandens – po stiklinę kiekvienam repiso kilogramui.
Norėdami pagaminti penkių minučių laukinių serbentų uogienę, turite elgtis taip:
- Rūšiuokite per jį, atsikratydami augalų liekanų, nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu, mažomis porcijomis pildami į kiaurasamtį.
- Supilkite vandenį į dubenį, keptuvę ar kitą tinkamą indą ir įpilkite cukraus. Užvirkite ant silpnos ugnies, virkite dar 3-5 minutes, kol ištirps visi cukraus kristalai.
- Supilkite repis į gautą cukraus sirupą. Švelniai išmaišykite, tarsi „skandindami“ laukinius serbentus skystyje.
- Užvirinkite ant stiprios ugnies, tada sumažinkite iki vidutinės. Nuolat maišykite, nugriebkite putas. Praėjus 5 minutėms po užvirimo, indą su uogiene nukelkite nuo viryklės.
- Supilstykite į anksčiau paruoštus (išplautus ir sterilizuotus) stiklainius. Uždarykite dangtelius (juos taip pat kelias minutes reikia palaikyti verdančiame vandenyje).
- Apverskite konteinerius aukštyn kojomis ir suvyniokite. Leiskite visiškai atvėsti. Perkelti į saugojimo vietą. Tinka ne tik šaldytuvas, bet ir sandėliukas, rūsys, rūsys, įstiklinta lodžija.
Viso uogų uogienė
Palyginti su ankstesniu receptu, vandens reikia perpus mažiau – 0,5 stiklinės 1 kg ropių. Pačios uogos ir cukrus imami lygiomis dalimis. Preliminarus laukinių serbentų paruošimas prieš verdant nesiskiria nuo aprašyto aukščiau.
Pagaminti šį laukinių serbentų uogienę nėra sunku, tačiau tai gana ilgas procesas:
- Paruoškite cukraus sirupą ta pačia technologija kaip ir penkių minučių uogienei.
- Įpilkite stiklinę ropių ir leiskite sirupui bei uogoms užvirti. Virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes, nuolat maišydami ir pašalindami putas.
- Į indą įpilkite dar vieną stiklinę laukinių serbentų ir pakartokite aukščiau aprašytus veiksmus. Tęskite šį virimą penkias minutes. „Serijos“ skaičius turėtų atitikti stiklinių uogų, patekusių į konteinerį, skaičių.
- Užvirus paskutinę repiso porciją, uogienę nukelkite nuo ugnies, supilstykite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangteliais.
Nepaisant to, kad uogienė gaminama iš nesmulkintų uogų, proceso pabaigoje gaunamas labai tirštas sirupas su atskirais laukinių serbentų „purslais“. Tik 1-2 repisų porcijos, išsiunčiamos į konteinerį paskutinės, išlaiko vientisumą. Kiti gaminimo metu virsta beveik koše.
Uogienė iš uogų perleista per mėsmalę
Ropių ir cukraus santykis šiame recepte toks pat – 1:1. Vanduo visai nereikalingas. Paruošta uogienė pagal šį receptą primena uogienę. Tai labai patogu, jei planuojate jį naudoti kaip kepinių įdarą.
Ropių uogienė žiemai ruošiama pagal šį receptą:
- Švarius ir džiovintus laukinius serbentus permalkite per mėsmale, suberkite cukrų ir švelniai išmaišykite.
- Padėkite indą ant silpnos ugnies. Išleidus pakankamai skysčio, padidinkite jį iki vidutinio.
- Užvirinkite, tada vėl sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite, nuolat maišydami, 45 minutes.
- Nuimkite indą nuo viryklės ir atvėsinkite ropių uogienę tiesiai jame. Geriausia palikti per naktį kambario temperatūroje, uždengus švariu rankšluosčiu.
- Sudėkite į paruoštus stiklainius, uždarykite dangteliais ir nedelsdami padėkite į nuolatinio laikymo vietą.Svarbu! Stiklainiai, į kuriuos dedama ši repio uogienė, turi būti sausi.
Kaip virti be virimo
Šiam uogienei reikia tik cukraus ir vandens lygiomis dalimis. Paruošimas užtruks mažiausiai laiko:
- Nuplaukite uogas ir paruoškite stiklainius.
- Virtuviniu kombainu arba trintuvu sutrinkite repis iki vientisos masės. Tai trunka 2-3 minutes.
- Gautą tyrę paimkite nedidelėmis (apie 0,5 litro) dalimis ir įpilkite į ją vienodo tūrio (0,5 kg) cukraus. Tęskite malimą lėčiausiu greičiu, kol jis visiškai ištirps. Orientacinis laikas – 5-7 minutės.
- Paruoštą uogienę supilstykite į sausus stiklainius ir ant viršaus pabarstykite apie 0,5 cm storio cukraus sluoksnį.
Svarbu! Ši „žalia“ laukinių serbentų uogienė laikoma tik šaldytuve. Stiklainius uždarykite varžtais arba plastikiniais dangteliais.
Išvada
Ropių uogienė, skirtingai nei šviežios uogos, yra labai skani. Net ir po terminio apdorojimo laukiniai serbentai išlaiko didžiąją dalį vitaminų ir kitų sveikatai naudingų medžiagų. Uogienę galite gaminti naudodami kelis skirtingus receptus, tačiau bet kuriuo atveju technologija yra labai paprasta. Šį originalų desertą iš laukinių serbentų gali pasigaminti net pradedantieji kulinarai.
