Austrių grybų sriuba: receptai su vištiena, vermišeliais, miežiais, ryžiais

Pirmųjų patiekalų ruošimas su grybų sultiniu leidžia gauti gana patenkinamą produktą, kuris jokiu būdu nėra prastesnis už mėsos sultinį. Austrių grybų sriubą paruošti gana paprasta, o jos skoniu nustebins net išrankiausius gurmanus. Didelė receptų įvairovė leis kiekvienam išsirinkti sau idealų produktų derinį pagal savo pageidavimus.

Ar galima virti sriubą iš austrių grybų?

Šis grybų karalystės atstovas yra valgomas, todėl gana plačiai naudojamas kulinarijoje. Iš jo ruošiamos sriubos, padažai, pagrindiniai patiekalai ir įvairūs ruošiniai.Ypatinga austrių grybų savybė yra jų santykinis prieinamumas ir dėl to galimybė juos naudoti šviežius beveik visus metus.

Virimo metu pagrindinis sultinio ingredientas perkelia savo skonį sultiniui, todėl jis yra maistingas ir labai sodrus. Net ir paprasčiausias austrių grybų sriubos receptas nudžiugins puikiu aromatu. Lengvai pagaminami pirmieji patiekalai puikiai papildys sočius pietus.

Kaip virti grybų sriubą iš austrių grybų

Puikaus sultinio pagrindas – teisingas kokybiškų ingredientų pasirinkimas. Austrių grybai miške renkami retai. Dažniausiai jie auginami pramoniniais kiekiais didelėse įmonėse, po to siunčiami parduoti į parduotuves ir prekybos centrus. Sukūrus tam tikrus veiksnius, šiuos grybus galima aktyviai auginti namuose.

Grybų sultinys yra toks pat turtingas kaip vištienos ar jautienos sultinys

Pirkdami ar rinkdamiesi gaminį sriubai, turite atidžiai jį apžiūrėti. Ant kekių neturi likti pelėsio pėdsakų ar mechaninių pažeidimų. Grybai neturėtų būti išdžiūvę. Geriausia rinktis vidutinio ir mažo dydžio egzempliorius – virimo metu per dideli vaisių kūnai greitai praranda formą ir tankią struktūrą.

Kiek laiko užtrunka virti šviežius austrių grybus sriuboje?

Vienas svarbiausių privalumų ruošiant grybų sultinius – gana greitas jų virimo laikas. Austrių grybai savo skonį sugeba atskleisti vidutiniškai per 15-20 minučių. Norėdami gauti sodresnę sriubą, virkite jas apie pusvalandį prieš sudėdami likusius ingredientus.

Likę ingredientai dedami į paruoštą sultinį. Virimas tęsiamas tol, kol daržovės arba grūdai visiškai iškeps. Reikėtų atsiminti, kad bendras kepimo laikas neturėtų viršyti 40-50 minučių, kitaip grybai pavirs beforme medžiaga ir praras patrauklią išvaizdą.

Žingsnis po žingsnio austrių grybų sriubos receptai su nuotraukomis

Yra daug pirmųjų patiekalų naudojant tokius grybus. Daugybė austrių grybų sriubos receptų paaiškinama puikiu pagrindinio ingrediento suderinamumu su kitais produktais. Tradiciškiausi priedai yra bulvės, perlinės kruopos, vermišeliai ir ryžiai.

Sriubos su grybų sultiniu puikiai tiks vegetarams ir žmonėms, kurie pasninko metu praktikuoja susilaikymą nuo mėsos patiekalų. Tačiau labiausiai pasitenkinimą teikia pirmieji patiekalai su gyvūninės kilmės produktais. Sultinys puikiai dera su vištiena, mėsos kukuliais ir kiauliena.

Austrių grybai gali veikti ne tik kaip sultinio ruošimo pagrindas, bet ir kaip papildomas ingredientas. Tokiais atvejais naudokite jau paruoštą nuovirą. Grybų skonis geriausiai dera su vištienos ar jautienos sultiniu.

Sriubos su austrių grybais ir bulvėmis receptas

Bulvės grybų sultiniui suteikia papildomo sotumo. Šis austrių grybų sriubos receptas yra vienas paprasčiausių ir skaniausių. Norėdami paruošti šį pirmąjį patiekalą, jums reikės:

• 600 g šviežių grybų;
• 7 vidutinės bulvės;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• 1 šaukštelis. paprika;
• žalumynai pagal skonį;
• druskos.

Vaisiakūniai išimami iš austrių grybų kekių ir supjaustomi nedideliais kubeliais. Bulvės ir morkos nuplaunamos tekančiu vandeniu, nulupamos ir supjaustomos smulkiais gabalėliais.Daržoves sudėkite į keptuvę, įpilkite vandens ir virkite apie pusvalandį.

Bulvės yra labiausiai paplitęs visų pirmųjų patiekalų priedas.

Po to į sultinį suberti grybus ir smulkintus svogūnus, pakepinti iki traškumo nedideliame kiekyje aliejaus. Sriuba verdama 15 minučių, tada pagardinama druska ir paprika. Į gatavą pirmąjį patiekalą suberkite susmulkintas žoleles ir leiskite užvirti apie pusvalandį.

Gavėnios sriuba su austrių grybais

Pirmasis patiekalas su grybų sultiniu puikiai tiks gyvūninės kilmės produktų susilaikymo laikotarpiais ir patiks vegetarams. Sriuba pasirodo labai maistinga ir skani. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės:

• 700 g austrių grybų;
• 5 bulvių;
• 3 morkos;
• 2 svogūnai;
• 3 litrai vandens;
• 2 lauro lapeliai;
• 1 petražolių šaknis;
• augalinis aliejus kepimui;
• druskos pagal skonį.

Vaisiakūniai atskiriami nuo grybienos, supjaustomi gabalėliais ir dedami į verdantį vandenį. Sultinys virinamas 20 minučių. Šiuo metu svogūną supjaustykite mažais gabalėliais ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje iki skaidrumo. Po to suberkite stambia tarka sutarkuotas morkas ir troškinkite iki auksinės rudos spalvos.

Grybų sriuba – puikus atradimas per gavėnią.

Į gatavą sultinį dedamos bulvės, supjaustytos batonėliais, petražolės ir paruoštas kepimas. Sriuba verdama tol, kol bulvės visiškai iškeps. Patiekalas pagardinamas lauro lapeliu ir pagal skonį įberiama druskos.

Sriuba su austrių grybais ir makaronais

Makaronai puikiai papildo grybų sultinį ir yra puiki alternatyva bulvėms. Makaronams gaminti galite naudoti beveik bet kokius makaronus, tačiau skaniausias patiekalas gaunamas į jį įmaišius naminių makaronų. Vidutiniškai sunaudojus 3 litrus vandens:

• 700 g austrių grybų;
• 200 g makaronų;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• druskos pagal skonį;
• 1 lauro lapas.

Naminiai makaronai yra daug geresni nei parduotuvėje pirkti

Grybus užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Nuoviras ruošiamas 20 min. Per tą laiką daržovės kepamos nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Makaronai dedami į keptuvę ir verdami, kol visiškai iškeps. Tada į keptuvę įpilkite kepsnio, lauro lapų ir druskos pagal skonį. Prieš patiekiant, patiekalas turi stovėti 20-30 minučių.

Sriuba su austrių grybais ir kotletais

Malta mėsa kartu su ryžiais padarys gatavą produktą skanesnį ir sotesnį. Norėdami paruošti kotletus, reikia sumaišyti 200 g maltos jautienos, 100 g virtų ryžių ir šiek tiek druskos pagal skonį. Iš gautos masės daromi nedideli rutuliukai ir dedami į šaldytuvą porai valandų.

Mėsos kukuliai grybų sultinį padaro sotesnį

Į puodą suberkite 600 g šviežių grybų, įpilkite 2,5 l vandens ir užvirinkite. Tada į paruoštą sultinį dedama pora griežinėliais supjaustytų bulvių, nedideliame kiekyje aliejaus pakepinti svogūnai ir iš anksto paruošti kotletai. Sriuba verdama tol, kol bulvės visiškai iškeps. Paruoštas patiekalas pagal skonį pasūdomas ir pabarstomas pipirais, supilamas į lėkštes ir gausiai pagardinamas grietine.

Austrių grybų sultinys

Yra keletas būdų, kaip paruošti grybus būsimam naudojimui. Vienas iš tokių būdų – paruošti koncentruotą sultinį, kuris vėliau bus naudojamas sriuboms, antriesiems patiekalams ir įvairiems padažams ruošti. Norėdami paruošti, jums reikės:

• 1 kg austrių grybų;
• 3 litrai vandens;
• druskos pagal skonį.

Grybų sultinį galima naudoti kitiems patiekalams ruošti

Sultiniui vaisiakūnių atskirti nuo kekių nebūtina.Grybų masė supjaustoma gabalėliais, dedama į didelį puodą ir užpilama vandeniu. Nuoviras paruošiamas per 40-50 minučių nuo užvirimo momento.

Gatavas produktas atšaldomas ir saugomas tolesniam saugojimui. Šį sultinį labai patogu supilti į formeles, užšaldyti ir palaikyti šaldiklyje, kol prireiks.

Grybų sriuba su šaldytais austrių grybais

Pasitaiko situacijų, kai parduotuvių lentynose šviežio produkto rasti nepavyksta. Tokiais atvejais naudojami šaldyti austrių grybai. Gaminimo procesas naudojant tokius pusgaminius mažai skiriasi nuo tradicinio. Receptui naudoti:

• 500 g šaldytų austrių grybų;
• 2 litrai vandens;
• 400 g bulvių;
• 100 g svogūnų;
• 100 g morkų;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• kepimo aliejus;
• Lauro lapas.

Pagrindinis ingredientas turi būti tinkamai atšildytas. Šaldyto produkto nepatartina dėti tiesiai į verdantį vandenį, nes tai gali šiek tiek sugadinti gatavo patiekalo skonį. Grybus dėkite į gilią lėkštę ir palikite šaldytuve per naktį – 4-5 laipsnių temperatūra užtikrins švelnų atitirpimą.

Austrių grybus prieš verdant būtina atšildyti.

Atšildyti grybai dedami į verdantį vandenį ir verdami 20 minučių. Tada į sultinį dedama pjaustytų bulvių ir iš svogūnų bei morkų paruošta kepta. Sriuba verdama tol, kol bulvės visiškai iškeps, tada paskaninama druska, pipirais ir lauro lapu. Patiekalas infuzuojamas pusvalandį ir patiekiamas.

Austrių grybų sriuba su vištienos sultiniu

Sriubos pagrindui galima naudoti ne tik grybų sultinį. Šiems tikslams geriausiai tiktų vištienos sultinys.Tai gana patenkinama ir puikiai dera su grybų skoniu ir aromatu. Norėdami paruošti, jums reikės:

• 2 vištienos šlaunelių;
• 2 litrai vandens;
• 500 g austrių grybų;
• 2 bulvių;
• 1 svogūnas;
• mažos morkos;
• 1 lauro lapas;
• druskos pagal skonį;
• 1 valgomasis šaukštas. l. saulėgrąžų aliejus.

Vištienos sultinio sriuba sotesnė ir skanesnė

Iš vištienos ruošiamas sodrus sultinys. Po to nuimkite šlaunis, nuimkite mėsą nuo kaulų ir grąžinkite į keptuvę. Grybai, supjaustyti gabalėliais, pakepinami aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir dedami į sultinį. Ten taip pat siunčiamos bulvės ir keptos morkos bei svogūnai. Sriuba verdama, kol visi ingredientai visiškai išvirs, tada nukeliama nuo viryklės, pasūdoma ir pagardinama lauro lapeliu.

Barščiai su austrių grybais

Į šį tradicinį patiekalą įdėjus grybų, jo skonis tampa įdomesnis ir įvairesnis. 400 g produkto iš anksto supjaustoma mažais gabalėliais ir pakepinama svieste iki auksinės rudos spalvos. Kiti ingredientai, kurių jums prireiks, yra šie:

• 500 g kaulų su mėsa;
• 300 g kopūstų;
• 1 burokėlio;
• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• 2 bulvių;
• 2 valg. l. pomidorų pasta;
• 3 litrai vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. stalo actas;
• saulėgrąžų aliejus kepimui;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Kaulai dedami į verdantį vandenį ir verdami apie valandą, periodiškai pašalinant apnašas. Po to į būsimus barščius dedami susmulkinti kopūstai, grybai ir smulkiai supjaustytos bulvės. Vidutiniškai kepimas trunka 15-20 minučių, kol visi ingredientai suminkštėja.

Austrių grybai barščiams suteikia ryškaus grybų skonio

Per tą laiką reikia paruošti padažą. Didelėje keptuvėje pakepinkite svogūną, suberkite tarkuotas morkas ir burokėlius. Kai tik ant daržovių atsiranda plutelė, jos sumaišomos su pomidorų pasta ir actu.Paruoštas užpilas dedamas į barščius, gerai išmaišomas, pagardinamas lauro lapu ir prieskoniais. Prieš patiekiant, gatavą patiekalą patartina leisti maždaug pusvalandį.

Sriuba su austrių grybais ir vištiena

Kad pirmasis patiekalas būtų sotesnis ir skanesnis, galite jį papildyti vištiena. Ši sriuba idealiai padeda prisotinti kūną ir atkurti jėgas po darbo dienos. Vištienos sriubos su austrių grybais receptui jums reikės:

• 600 g grybų;
• 1 krūtinėlė arba 2 filė;
• 300 g bulvių;
• 2 litrai vandens;
• 1 svogūnas;
• 1 morkos;
• druskos pagal skonį.

Aukštos kokybės vištienos filė yra skanios ir sočios sriubos raktas.

Švieži austrių grybai panardinami į verdantį vandenį ir virinami 20 minučių. Įdėkite kubeliais supjaustytą filė ir bulves ir virkite ant mažos ugnies, kol visiškai iškeps. Per tą laiką svogūnai pakepinami su morkomis iki auksinės rudos spalvos. Paruoštas apkepas supilamas į likusius ingredientus ir sriuba nukeliama nuo ugnies. Pagal skonį pasūdoma, pusvalandį paliekama uždengta ir patiekiama.

Kreminė sriuba su austrių grybais

Grietinėlė daro sultinį vis sodresnį. Be to, jie puikiai papildo grybų komponentą, leisdami jam geriau atskleisti ryškų skonį. Norėdami paruošti šią skanią sriubą, jums reikės:

• 500 ml vandens;
• 300 ml 10% grietinėlės;
• 200 g austrių grybų;
• 4 bulvių;
• 3 valg. l. sviestas;
• druskos ir prieskonių pagal pageidavimą;
• nedidelį ryšelį krapų.

Kreminės sriubos – prancūzų virtuvės klasika

Bulvės nulupamos, verdamos, kol visiškai iškeps ir su puse sviesto sutrinamos į tyrę. Austrių grybai kepami ant likusios dalies iki auksinės rudos spalvos. Nedideliame puode užvirinkite vandenį, supilkite į jį grietinėlę, suberkite bulves ir pakepintus grybus. Sriuba verdama 5-10 minučių, tada pasūdoma ir papuošiama smulkiai pjaustytais krapais.

Austrių grybų sriuba su miežiais

Perlinės kruopos yra tradicinis grybų sultinio priedas. Dėl to sriuba yra labai soti ir suteikia papildomo ryškaus skonio. Kartu su bulvėmis šis produktas puikiai tinka jėgų papildymui po sunkios darbo dienos. Norėdami paruošti, jums reikės:

• 5 litrai vandens;
• 600 g austrių grybų;
• 100 g perlinių kruopų;
• 2 bulvių;
• ryšelis krapų;
• 1 lauro lapas;
• druskos pagal skonį.

Perlinės kruopos puikiai papildo grybų sriubos skonį

Grūdai užpilami vandeniu, po to verdami apie 40 minučių, kol iškeps pusiau. Tada į sultinį suberkite smulkiai pjaustytus grybus ir virkite dar 1/3 valandos. Į kompoziciją dedami bulvių gabaliukai. Sriuba virinama tol, kol visi ingredientai visiškai išvirs. Tada produktas pagardinamas druska, lauro lapu ir smulkintais krapais.

Sriuba su austrių grybais ir vermišeliais

Kaip ir su makaronais, vermišeliai puikiai tinka ruošiant pirmuosius patiekalus. Norint greičiau išvirti, geriausia naudoti mažo skersmens makaronus. Skaniai austrių grybų sriubai jums reikės:

• 500 g grybų;
• 2 litrai vandens;
• 200 g vermišelių;
• svogūnas ir morkos kepti;
• 1 valgomasis šaukštas. l. saulėgrąžų aliejus;
• druskos pagal skonį.

Sriubai tinka bet kokie vermišeliai, pagaminti iš kietųjų kviečių.

Svogūnai pakepinami karštoje keptuvėje. Į jį dedama tarkuotų morkų ir kepama iki auksinės rudos spalvos. Nedideliame puode paruoškite grybų sultinį, vaisiakūnius virdami 20 minučių ant silpnos ugnies. Į paruoštą sultinį dedama kepta ir makaronai. Kai tik makaronai taps minkšti, nukelkite keptuvę nuo viryklės. Gatavas produktas sūdomas pagal skonį ir pagardinamas prieskoniais.

Kopūstų sriuba su austrių grybais ir šviežiais kopūstais

Grybai puikiai tinka tradicinei sriubai ruošti. Jie sultiniui suteikia ryškaus aromato ir puikaus skonio.Kopūstų sriubai ruošti naudokite iš anksto išvirtą jautienos sultinį. 1,5 l jums reikės:

• nedidelė ryšelis austrių grybų;
• 100 g šviežių kopūstų;
• 2 bulvių;
• 1 mažas svogūnas;
• 50 g morkų;
• 1 pomidoras;
• 2 skiltelės česnako;
• druskos pagal skonį.

Austrių grybai puikiai papildo kopūstų sriubos skonį

Į paruoštą sultinį sudėkite pjaustytas bulves ir kopūstus ir virkite, kol suminkštės. Per šį laiką būtina papildyti degalus. Svogūnai su morkomis, česnakais ir austrių grybais pakepinami iki auksinės rudos spalvos, tada į juos dedamas nuluptas pomidoras. Gautą masę dedame į kopūstų sriubą, pasūdome ir verdame apie 10 min., nukeliame nuo ugnies ir paliekame užvirti apie valandą.

Sriuba su austrių grybais ir mėsa

Jautienos nugarinė geriausiai dera su grybų sultiniu. Dėl to sriuba yra neįtikėtinai skani ir soti. Kiauliena ar ėriena gali būti alternatyva, tačiau jautiena patiekalą padaro kilnesnį. Norėdami paruošti, jums reikės:

• 600 g austrių grybų;
• 300 g švarios mėsos;
• 3 bulvių;
• 2 litrai vandens;
• morkos ir svogūnai kepti;
• druskos pagal skonį;
• 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus.

Galite naudoti bet kokią mėsą – kiaulieną, jautieną ar avieną

Virkite grybus 20 minučių ant vidutinės ugnies. Per tą laiką svogūnas smulkiai supjaustomas ir pakepinamas saulėgrąžų aliejuje kartu su morkomis. Į gatavą sultinį dedama susmulkinta mėsa, bulvės ir kepimas. Visi ingredientai virti, kol visiškai iškeps. Patiekalas pagardinamas druska, papuošiamas šviežiomis žolelėmis ir patiekiamas.

Sriuba su austrių grybais ir ryžiais

Grūdai yra puikus priedas prie pirmųjų patiekalų. Kaip ir perlinių kruopų atveju, ryžiai padidina produkto maistinę vertę, be to, jo skonis tampa labiau subalansuotas. Norėdami paruošti, jums reikės:

• 2 litrai vandens;
• 500 g austrių grybų;
• 150 g ryžių;
• druskos pagal skonį;
• žalumynai patiekalui papuošti.

Ryžių dribsniai padaro sriubos skonį subalansuotą ir sodresnį

Grybų kekės suskirstomos į atskirus vaisius, supjaustomos smulkiais gabalėliais ir 15 minučių pavirinamos verdančiame vandenyje. Į paruoštą sultinį dedama ryžių ir šiek tiek druskos. Kai tik grūdai išbrinks ir taps minkšti, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Sultinys papildomas smulkiai pjaustytomis žolelėmis, paliekamas valandai ir patiekiamas.

Sriubos su austrių grybais kalorijų kiekis

Kaip ir dauguma pirmųjų patiekalų, pagamintų iš grybų sultinio, gatavame produkte yra gana mažai kalorijų. Vidutiniškai 100 g produkto yra 1,6 g baltymų, 1,6 g riebalų ir 9,9 g angliavandenių. Vidutinis produkto kalorijų kiekis yra 60 kcal.

Pridėjus komponentų, tokių kaip bulvės ar grūdai, žymiai padidėja produkto angliavandenių kiekis. Didelis mėsos kiekis daro sriubą daugiau baltymų. Tuo pačiu metu grynas grybų sultinys turi minimalų kalorijų kiekį, todėl yra populiariausias tarp žmonių, stebinčių savo figūrą.

Išvada

Austrių grybų sriuba – puikus sotus patiekalas, kuris lengvai gali tapti alternatyva sunkesniems mėsos sultiniams. Net naujokė namų šeimininkė gali jį paruošti. Daugybė gaminimo receptų leis jums sukurti tobulą gatavą produktą, kurio skonis patenkins visus šeimos narius.

Rekomenduojami įrašai

Skani salierų sriuba svorio netekimui

Vietnamietiška Pho sriuba: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Sūrio sriuba su medaus grybais: receptai

Solyanka su pievagrybiais: su kopūstais, pipirais, sūriu ir dešra, receptai su nuotraukomis

Makaronų sriuba su kiaulienos grybais: skanūs receptai

Pievagrybių makaronai iš kiaulienos grybų: šaldyti, džiovinti, švieži

Baravykų sriuba: šviežių, šaldytų ir džiovintų grybų receptai

Kreminė austrių grybų sriuba: receptai su bulvėmis, grietinėle

Sūdyto pieno grybų sriuba: kaip virti, receptai su nuotraukomis