Turinys
- 1 Kaip iš beržų sulos pasigaminti duonos girą
- 2 Klasikinė gira iš beržų sulos ant džiūvėsėlių
- 3 Paprastas duonos giros su beržų sula receptas
- 4 Gira ant beržų sulos su duonos pluta
- 5 Duonos gira iš beržų sulos su serbentų lapais
- 6 Gira iš beržų sulos su rugine duona
- 7 Gira su beržų sula: receptas su duona ir kavos pupelėmis
- 8 Gira iš beržų sulos ant duonos, pridedant salyklo ir medaus
- 9 Gėrimo ir gėrimo laikymo taisyklės
- 10 Išvada
Pavasaris jau prie slenksčio ir netrukus daugelis beržų sulos mylėtojų keliaus į mišką. Derlius, kaip taisyklė, yra gausus, bet, deja, šviežiai nuskintas gėrimas nėra laikomas ilgą laiką, daugiausiai 2 dienas. Todėl turėtumėte išmokti paruošti girą iš beržų sulos su duona. Tai nuostabiai skanus ir sveikas gėrimas, kuris ne tik prisotins organizmą reikalingomis maistinėmis medžiagomis, bet ir išvalys nuo toksinų bei per žiemą susikaupusių kenksmingų medžiagų.
Kaip iš beržų sulos pasigaminti duonos girą
Saldžiausia sula gaunama iš senų beržų, o norint prisotinti gėrimą norimos spalvos, reikės duonos, geriausia ruginės. Paimkite vakarykštį kepalą, supjaustykite griežinėliais, kepkite sausoje keptuvėje arba išdžiovinkite orkaitėje. Perkepta duona suteikia gintarinį atspalvį ir pagerina rūgimo procesą. Tada paruoškite starterį. Tai galite padaryti taip:
- Pusės litro talpą pripildykite džiovintų krekerių (išskyrus aliuminį);
- užpilkite verdančiu vandeniu iki 2/3 tūrio;
- pridėti cukraus;
- palikite išbrinkti, rezultatas turi būti duonos srutos, jei šiek tiek tiršta, įpilkite dar verdančio vandens;
- Į šiltą masę supilkite mieles, išmaišykite, uždenkite marle, rūgimo metu turi atsirasti burbuliukų;
- Po kelių dienų starteris bus paruoštas, jį galima dėti į gėrimą, kad būtų užtikrintas fermentacijos procesas.
Šį starterį šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip savaitę. Be to, į girą dedama pervirtų krekerių. Kuo aukštesnis skrudinimo laipsnis, tuo intensyvesnę spalvą jie suteikia. Stiklainio sandarinti nereikia, turi praeiti oras. Fermentacijos procesas yra gyvas ir deguonis turi tekėti laisvai. Baigę technologinį procesą, girą perkoškite per medvilninį audinį, kad neliktų duonos trupinių.
Klasikinė gira iš beržų sulos ant džiūvėsėlių
Verta apsvarstyti klasikinio duonos giros, pagamintos iš beržų sulos, pridedant raugo, recepto pavyzdį. Bus reikalingi šie ingredientai:
- sultys – 15 l;
- cukrus - 1,5 stiklinės;
- džiovinti krekeriai - 2/3 kepalų;
- raugo.
Galite paimti bet kokią duoną, galite naudoti įvairių rūšių mišinį. Į butelį supilkite visus ingredientus, neužkimškite, uždenkite kaklą marlės gabalėliu. Kelias dienas palikite šiltoje, bet ne karštoje vietoje.
Kai tik gira įgauna reikiamą skonį, rūgštumą ir aštrumą, nukoškite ir supilstykite į 1-1,5 litro butelius. Siųsti laikyti šaldytuve, rūsyje ar bet kurioje kitoje vietoje, kur palaikoma žema temperatūra.Likusią duonos srutą galima panaudoti kitai porcijai ruošti. Iš beržų sulos su duona pagamintą raugą šaldytuve galima laikyti iki 2 savaičių.
Paprastas duonos giros su beržų sula receptas
Į 3 litrų indelį beržų sulos įpilkite 3 saujas paprastos pilkos duonos, išdžiovintos natūraliai arba lengvai termiškai apdorojus. Tada įpilkite 2-3 šaukštus cukraus. Indelio kaklelį uždenkite marle ir palikite porai dienų. Kai gira bus paruošta, perkoškite ją per daugiasluoksnį filtrą. Norėdami suteikti sodrios spalvos, cukrų galima skrudinti iki rudos spalvos.
Gira ant beržų sulos su duonos pluta
Paimkite nepilną trijų litrų stiklainį sulčių, kurios jau stovėjo dieną ar dvi. Sudėkite apdegusią duonos plutą, mieles (arba raugą) ir cukrų, galite naudoti susmulkintą cinamoną. Viską išmaišyti ir palaikyti šiltai iki 4 dienų.
Jei iš kvietinių kepinių iš beržų sulos su duonos pluta gaminama gira, ji visada būna lengvesnė nei iš ruginių trapučių. Štai kodėl jie naudoja apdegusią plutą, kad gėrimo skonis ir spalva būtų intensyvesni. Tačiau tai ne visada naudinga vaikams. Todėl norėdami suteikti sodresnę spalvą, galite naudoti karamelizuotą (skrudintą) cukrų, uogų ar daržovių sultis.
Neįprastas skonis ir aromatas gaunamas, jei fermentacijos metu dedama medaus, uogienės, uogų ar vaisių, iš dalies jais pakeičiant cukrų. Tinka uogienė iš vyšnių, aviečių, braškių, o geri vaisiai – obuoliai, kriaušės, abrikosai, vynuogės.Įdomaus rūgštumo gėrimui suteiks citrusiniai vaisiai, citrinų rūgštis, rabarbarai, rūgštynės, erškėtuogės, išrūgos, bet kokios rūgščios uogos ar vaisiai. Čia yra daug galimybių eksperimentuoti savo malonumui.
Duonos gira iš beržų sulos su serbentų lapais
Beržo gira turi daug naudingų savybių, kurios žymiai padidėja, jei ją verdate su žolelėmis. Dažniausiai naudojami serbentų, aviečių, mėtų lapai. Jų dėka gira ne tik praturtina savo cheminę sudėtį, bet ir įgauna nuostabų aromatą. Jums reikės:
- sultys – 3 l;
- duona (ruginė) – 0,03 kg;
- cukrus - ½ puodelio;
- serbentų lapai (juodieji) - sauja.
Pašildykite sultis (<+100 C), išdžiovinkite duoną, lapai taip pat turi būti sausi ir švarūs. Į vieną indą sudėkite krekerius, cukrų ir sultis, suberkite žoleles. Uždenkite marle ir palikite iki 5 dienų. Fermentacijos proceso pabaigoje viską perfiltruokite ir supilkite į atskirus indus.
Gira iš beržų sulos su rugine duona
Gira, paruošta iš beržų sulos ant ruginių džiūvėsėlių, yra malonaus saldžiarūgštio skonio, sodrios gintaro spalvos. Gerai tonizuoja, efektyviai numalšina troškulį ir suteikia jėgų. Tokios giros mūsų protėviai „pildydavo“ šienapjūtės metu – sunkiausius lauko darbus.
Sultis pašildykite, užpilkite krekeriais ir cukrumi. Palaukę, kol atvės, suberkite mieles. Buteliuko angą uždenkite kvėpuojančia servetėle ir palikite kelioms dienoms. Uždenkite keptuvę plonu rankšluosčiu. Jau kitą rūgimo dieną galite paragauti giros.Po kelių dienų jis įgis aštresnį ir ryškesnį skonį.
Gira su beržų sula: receptas su duona ir kavos pupelėmis
Norėdami pagaminti duonos girą iš beržų sulos, galite naudoti receptą su kavos pupelėmis. Jums reikės:
- sultys – 2,5 l;
- Borodino duona (pasenusi) – 3 plutos;
- cukrus - 0,5 stiklinės;
- kavos pupelės – 0,05 kg.
Skrudinkite grūdus ir išdžiovinkite duonos pluteles orkaitėje. Viską supilstykite į 3 litrų stiklainį, vietoj dangtelio naudokite gumines pirštines, ant kurių pirmiausia pradursite. Pagal jo būklę (pilnumą) bus galima nustatyti rūgimo proceso pradžią arba pabaigą.
Po kelių dienų, kai pirštinė nukris, gatavą gėrimą filtruokite ir supakuokite į tinkamus indus. Iš beržų sulos pagaminta gira su Borodino duona pasirodo ypač skani, o kavos pupelių buvimas suteikia jai unikalų skonį.
Gira iš beržų sulos ant duonos, pridedant salyklo ir medaus
Yra labai greitas giros iš beržų sulos su juoda duona receptas. Jis gali būti naudojamas po 2-3 valandų infuzijos ir fermentacijos proceso. Jums reikės šių ingredientų:
- sultys – 2,8 l;
- medus - 1 šaukštas;
- vakarykštė duona (juoda) – 0,4 kg;
- salyklas – 20 g.
Užpildykite keptuvę sultimis prieš vieną ar dvi dienas. Įpilkite salyklo ir medaus, pakaitinkite iki +30 laipsnių. Supilkite atgal į stiklainį ir ten sudėkite krekerius. Niekuo neuždenkite, palikite šiltai. Po kelių valandų perkošti ir išpilstyti.
Gėrimo ir gėrimo laikymo taisyklės
Girą reikia laikyti vėsioje vietoje: rūsyje, šaldytuve.Galima išpilstyti ir į plastikinius butelius, tačiau reikia atsiminti, kad maistui laikyti visada geriau tinka stiklinė tara.
Išvada
Gira iš beržų sulos su duona kaimuose dažniausiai ruošiama dideliais kiekiais. Taip žmonės, net nežinodami, po žiemos trūkumo daržovių ir vaisių valo savo organizmą, maitina jį naudingomis medžiagomis ir vitaminais.
