Gira iš beržų sulos: 10 receptų

Nuo seniausių laikų Rusijoje gira buvo mėgstamiausias ir tradicinis gėrimas. Jis buvo patiekiamas tiek karališkuose kambariuose, tiek juodųjų valstiečių trobelėse. Kažkodėl daugelis žmonių mano, kad giros pagrindas gali būti tik skirtingos grūdinės kultūros, tačiau taip nėra. Girą galima ruošti ir iš įvairių vaisių, daržovių ir uogų sulčių.Be to, namuose paruošti girą iš beržų sulos nesunku, o šis gėrimas pasirodys ne tik nepriekaištingai skanus, bet ir nepaprastai sveikas.

Kuo naudinga gira, pagaminta su beržų sula?

Daugelis žmonių net iš pirmų lūpų žino apie beržų sulos naudą. Tačiau gira, paruošta naudojant tinkamas technologijas, ne tik išsaugo, bet ir padidina naudingąsias beržų sulos savybes. Kaip ir rauginti kopūstai pasirodo net sveikesni nei švieži.

Ne be reikalo beržų sula atsiranda ankstyvą pavasarį, kai vitaminų trūkumo ir begalinės depresijos išsekusiam organizmui po ilgos žiemos ypač reikia pastiprinimo ir jėgų atkūrimo. Beržų giroje, kurią iš šviežios sulos galima gauti vos per porą dienų, ypač daug B grupės vitaminų, organinių rūgščių ir įvairių mikroelementų. Visos šios medžiagos žmogaus organizmui lengviausiai prieinama forma suvartotos iš karto skuba į pagalbą ir leidžia lengviau išgyventi sunkiausią metų laikotarpį, kai ant šviežių žolelių ir daržovių dar yra minimalus kiekis. stalo, o juo labiau vaisių. Todėl svarbiausia šio gėrimo gydomoji funkcija – kova su vitaminų trūkumu ir pavasariniu organizmo nusilpimu.

Reguliarus beržo giros vartojimas gali pagerinti imuninės sistemos būklę ir palaipsniui išvalyti žmogaus organizmą nuo toksinų. Be to, jis turi diuretikų poveikį ir padeda pašalinti akmenis iš inkstų ir šlapimo pūslės.

Tačiau ypatinga beržinės giros vertė yra ta, kad, sudarius tinkamas sąlygas, ji gali būti ilgai saugoma (skirtingai nei sula) ir natūraliai išlaiko visas gydomąsias savybes. Todėl jo teigiamas poveikis gali būti pratęstas keliems mėnesiams. Be to, vasaros karštyje šis gėrimas padės numalšinti troškulį ir atgaivins geriau nei daugelis kitų, kuriuose naudojami dirbtiniai dažikliai ir konservantai.

Kontraindikacija naudoti beržo girą yra alergija arba individualus netoleravimas beržo žiedadulkėms.

Kalorijų kiekis giroje iš beržų sulos

Beržinė gira nėra labai kaloringas gėrimas. Jo kalorijų kiekis yra ne didesnis kaip 30 kcal 100 g produkto. O cukraus kiekis natūralioje formoje yra nuo 2 iki 4%.

Ar pradėjusi rūgti beržų sula sveika?

Beržų sula šviežią, nekeičiant savo savybių, gali būti laikoma labai trumpą laiką – nuo ​​dviejų iki penkių dienų net šaldytuve. Praėjus šiam laikui, jis pirmiausia pradeda drumsti, o vėliau fermentuotis savaime. Ši savybė naudojama ruošiant skanų gėrimą be jokių papildomų priedų. Todėl iš beržų sulos, kuri pradėjo rūgti savaime, galima gaminti girą, kuri taip pat turi visas minėtas naudingas savybes.

Bet jei ant sulčių atsiranda pelėsių pėdsakų, tokiu atveju gėrimo nauda yra labai abejotina, geriausia su ja atsiskirti.

Kaip pasigaminti girą iš beržų sulos

Yra be galo daug receptų ir būdų girai gaminti iš beržų sulos. Bet kad ir koks receptas pasirinktas ruošiant girą namuose, beržų sulas jai geriausia rinkti patiems.Kraštutiniu atveju pasitelkite netoliese esančių kaimo gyvenviečių gyventojų pagalbą. Parduotuvėse parduodamose sultyse ne visada yra tai, kas nurodyta jų etiketėse. O tokio gėrimo nauda gali būti labai abejotina.

Savo rankomis surinktą ar kitu būdu gautą beržų sulą rekomenduojama perkošti per kiaurasamtį, išklotą keliais sluoksniais marlės. Juk surinkimo metu į konteinerį gali patekti visokių vabzdžių ir įvairių gamtinių šiukšlių.

Dažnai sultys surenkamos ir parduodamos plastikiniuose buteliuose. Namuose girai gaminti geriau naudoti emaliuotą ar stiklinę tarą. Tačiau norint laikyti girą iš beržų sulos, leidžiama naudoti plastikinius butelius, nes labai patogu iš jų išleisti oro perteklių, o tai neigiamai veikia gėrimo laikymą.

Siekiant dar labiau sustiprinti naudingąsias giros savybes, įvairiuose receptuose kaip priedai naudojami medus, bičių duonelė, žiedadulkės ir įvairios vaistažolės: raudonėlis, mėtos, jonažolės, čiobreliai ir kt.

Cukraus vartojimas girai iš beržų sulos

Gana dažnai gaminant girą iš beržų sulos granuliuoto cukraus visai nededama. Juk sultyse taip pat yra cukraus, ir to dažnai pakanka. Cukraus kiekis beržų suloje gali skirtis ir priklauso nuo daugelio veiksnių: aplinkos temperatūros, beržo augimo vietos (pakalnėje ar žemumoje), dirvožemio sudėties, šalia esančios upės ar upelio tėkmės ir požeminio vandens buvimo šalia. Be to, daugelis rekomenduoja į paruoštą gėrimą dėti cukraus pagal skonį, nes per didelis jo kiekis prisideda prie intensyvesnio fermentacijos proceso.

Vidutiniškai, jei beržų suloje trūksta cukraus, į trijų litrų stiklainį įprasta įberti nuo vieno arbatinio šaukštelio iki vieno šaukšto smėlio.

Kiek laiko reikia pilti girą su beržų sula?

Giros su beržų sula užpylimo laikas visų pirma priklauso nuo papildomų ingredientų naudojimo. Jei gamyboje naudojamos vyno, o juo labiau kepinių mielės, tai per 6-8 valandas gėrimas įgaus reikiamą skonį.

Naudojant vadinamąsias „laukines“ mieles, randamas įvairių džiovintų vaisių paviršiuje, rūgimo procesas gali trukti nuo 12 iki 48 valandų ar net ilgiau. Čia daug kas priklauso nuo temperatūros. Kuo jis didesnis, tuo greičiau šis procesas vyksta. Esant + 25–27 ° C temperatūrai, beržo gira gali būti laikoma paruošta po 12–14 valandų.

Taip pat reikia suprasti, kad kuo ilgiau gira bus infuzuojama šiltoje vietoje, tuo daugiau cukraus bus perdirbta į alkoholį. Atitinkamai, infuzuojant ilgiau nei tris dienas, gauto gėrimo stiprumas bus žymiai didesnis nei po 12 valandų. Be papildomų cukraus priedų į sultis gali būti daugiausia 3 proc. Įdėjus cukraus (ir mielių), dar labiau padidėja galimas gautos beržo giros stiprumas.

Kaip sužinoti, kada paruošta gira iš beržų sulos

Iš beržų sulos gautos giros pasirengimą dažniausiai lemia skonis. Jei skonis atrodo rūgštus ir šiek tiek putojantis, jis gali būti laikomas paruoštu. Jei norite, kad šios savybės sustiprėtų, tuomet gėrimą galima dar kurį laiką leisti užvirti santykinai šiltoje patalpoje ir neužkimštame inde.

Ar galima iš parūgštintos beržų sulos pasidaryti girą?

Parūgštinta beržo sula iš tikrųjų yra jau paruošta gira, kuri pradeda rūgti visiškai natūraliu būdu. Jei jo fermentacijos laipsnis yra gana patenkinamas, galite tiesiog sandariai uždaryti indus ir perkelti į šaltą vietą. Jei norite, kad giros skonis būtų ryškesnis ir sodresnis, galite naudoti vieną iš toliau aprašytų receptų.

Kaip rauginti beržų sulą su džiovintais vaisiais

Paprasčiausias ir sveikiausias būdas pasigaminti girą iš beržų sulos, kurios receptas buvo išsaugotas nuo seno, – pridėti džiovintų vaisių. Šiuolaikiniame pasaulyje šiems tikslams dažniausiai naudojamos razinos. Tačiau skanią ir sveiką girą iš beržų sulos galima gauti ir be razinų. Iš tiesų, senovėje Rusijoje vynuogynai nebuvo labai gerbiami. Tačiau visur augo obuoliai, kriaušės, vyšnios ir slyvos. Būtent džiovintos, neplautos vyšnios dažniausiai buvo idealus beržų sulos užkandis.

Taigi, jums reikės:

• 5 litrai pertrintos beržų sulos;
• 300 g džiovintų vyšnių;
• 400 g džiovintų obuolių;
• 400 g džiovintų kriaušių;
• 200 g džiovintų slyvų.

Jei nėra vieno ar kito ingrediento, džiovintų vaisių komponentus ir proporcijas galima šiek tiek keisti. Pavyzdžiui, vietoj kriaušių ar džiovintų slyvų dėkite džiovintų abrikosų, datulių ar figų. Gėrimo skonis, žinoma, pasikeis, bet ne daug. Svarbiausia yra išlaikyti bendras komponentų proporcijas.

Ir svarbiausia, jums nereikia jaudintis dėl surinktų ir džiovintų vaisių grynumo, juos galima surinkti tiesiai nuo medžio ir džiovinti elektrinėje džiovykloje.

Gamyba:

1. Jei džiovinti vaisiai labai nešvarūs, galite juos nuplauti šiltame vandenyje.Bet vyšnių ar pačių gryniausių vaisių bent jau geriau neliesti, kad nuo jų paviršiaus nenuplautų „laukinių“ mielių.
2. Paruoškite tinkamo tūrio emaliuotą keptuvę, supilkite į ją beržų sulą ir sudėkite visus recepte nurodytus ingredientus.
3. Uždenkite keptuvę marle, kad nepatektų dulkės ir vabzdžiai, ir padėkite į šiltą vietą (+ 20-27 °C) 3-4 dienoms.
4. Kiekvieną dieną būsima gira turi būti maišoma, o kartu ir jos būklė.
5. Tada gira filtruojama per marlę ir išpilstoma į butelius, nesiekiant 5 cm kaklo.
6. Sandariai uždenkite dangteliais ir padėkite į vėsią vietą.

Giros iš beržų sulos receptas be mielių

Dažniausiai gira iš beržų sulos be mielių ruošiama pridedant razinų. Kaip minėta aukščiau, ant jo paviršiaus gyvena natūralios „laukinės“ mielės, kurios yra atsakingos už fermentacijos procesą. Šiems tikslams galite naudoti kitus džiovintus vaisius, kaip nurodyta aukščiau aprašytame recepte. Tačiau yra dar vienas įdomus receptas, kaip gaminti girą iš beržų sulos 5 litrų PET buteliuose.

Jums reikės:

• 10 litrų beržų sulos;
• 500 g granuliuoto cukraus;
• nulupta žievelė (tik geltonas sluoksnis) iš vienos citrinos;
• 2 buteliai po 5 litrų.

Gamyba:

1. Emalio kibire granuliuotas cukrus visiškai ištirpinamas 10 litrų beržų sulos.
2. Tada sultys per marlę supilamos į 5 litrų talpos butelius, kad viršuje liktų bent 5-7 cm aukščio laisvos vietos.
3. Daržovių skustuvu nulupkite citrinos žievelę ir supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Į kiekvieną butelį įdėkite keletą žievelės gabalėlių.
5. Jei įmanoma, išleiskite orą iš butelių ir nedelsdami sandariai užsukite juos dangteliais.
6. Buteliai nedelsiant dedami į vėsią vietą, geriausia į rūsį ar rūsį.

Vos po mėnesio bus paruošta unikali putojanti gira, kuri maloniai atgaivins karštu oru.

Gardi gira, pagaminta iš beržų sulos ant mielių, pridedant apelsino

Mielių naudojimas žymiai pagreitina giros iš beržų sulos gaminimo procesą. Gatavu gėrimu galima mėgautis per 6-8 valandas po jo paruošimo. Šiems tikslams patartina naudoti tik specialias vyno mieles, kurias galima rasti išparduodant. Žinoma, tinka ir kepimo mielės bei alkoholio mielės, tačiau jos gali sugadinti natūralų paruoštos giros skonį ir atrodyti kaip košė.

Jums reikės:

• 2,5 litro beržų sulos;
• 1 didelis apelsinas;
• 250 g cukraus;
• 10 g vyno mielių;
• melisa, mėtos - pagal skonį.

Gamyba:

1. Apelsinas gerai nuplaunamas šepetėliu tekančiame vandenyje.
2. Supjaustykite plonais pusžiedžiais kartu su žievele, išimdami iš jos sėklas.
3. Susmulkintus gabalėlius sudėkite į stiklainį fermentacijai.
4. Mielės sumalamos su cukrumi ir supilamos į tą patį stiklainį.
5. Ten taip pat dedama aromatinių žolelių.
6. Viską užpilkite beržų sula, uždenkite švariu natūraliu skudurėliu ir padėkite į šiltą vietą 1-3 dienoms. Fermentacijos laikotarpis priklauso nuo temperatūros, kurioje vyksta procesas.

Beržinės giros su ryžiais receptas

Norėdami paruošti girą iš beržų sulos su ryžiais, jums reikės:

• 5 litrai beržų sulos;
• 1 šaukštelis. ryžiai;
• 200 g cukraus;
• 5 g vyno mielių.

Gamyba:

1. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi tinkamoje talpykloje.
2. Uždenkite marle arba medvilniniu audiniu.
3. Maišykite šiltoje, tamsioje vietoje 5-6 dienas.

Po savaitės gatavas gėrimas sandariai uždaromas ir perkeliamas į šaltą.

Giros iš beržų sulos su giros misa receptas

Misa – tai jau paruoštas grūdų ir salyklo užpilas arba nuoviras, skirtas giros gėrimams ruošti. Pasigaminti galite patys, daigindami dribsnius, į juos įdėdami įvairių keptų krekerių, vaisių, uogų, daržovių ir trumpam palikdami. Tačiau dažniausiai girai gaminti skirta misa perkama jau paruošta parduotuvėje.

Net pradedantysis gaminant maistą gali susidoroti su beržo giros ruošimu pagal šį receptą, kai yra giros misa.

Jums reikės:

• 2,5 litro beržų sulos;
• 3 valg. l. giros misa;
• 1 puodelis granuliuoto cukraus;
• 1 šaukštelis. vyno mielės.

Gamyba:

1. Beržų sula šiek tiek kaitinama (iki + 50 ° C temperatūros), kad cukrus lengvai ištirptų.
2. Į šiltas sultis suberkite visą cukrų ir gerai išmaišykite, kol ištirps.
3. Gėrimą atvėsinkite iki kambario temperatūros, suberkite misą, mieles ir vėl išmaišykite.
4. Indelio angą uždenkite marle ir padėkite į šiltą vietą 2 dienoms.
5. Tada jie perkeliami į vėsią vietą dar 2 dienas.
   Komentuoti! Šiuo metu jau galite paragauti giros.
6. Tada gatavas gėrimas filtruojamas, išpilstomas į butelius ir sandariai užkimštas laikomas šaltai.

Gira ant beržų sulos su degintu cukrumi

Į beržų sulą vietoj įprasto cukraus dedamas degintas cukrus, kad gėrimas įgautų sodrų tamsų atspalvį ir savitą aromatą.

1. Norėdami pagaminti pridegintą cukrų, supilkite jį į sausą keptuvę arba puodą storu dugnu ir kaitinkite, kol šiek tiek paruduos.
   
2. Tada į tą patį indą įpilkite šiek tiek beržų sulos ir maišykite, kol visiškai ištirps.
3. Gautas starteris supilamas į pagrindinį indą su beržų sula ir, paleidus šiltai pastovėti parą, dedamas į vėsią vietą.
4. Pasibaigus putojimui inde, girą galima išpilstyti į butelius, sandariai uždaryti kamštelius ir laikyti.

Kaip pasigaminti girą ant beržų sulos su citrina ir medumi

Labai skanus ir nepaprastai sveikas gėrimas gaunamas iš beržų sulos, pridedant medaus ir citrinų.

Jums reikės:

• 10 litrų beržų sulos;
• 200 g skysto medaus;
• 2-3 vidutinio dydžio citrinos;
• 20 g vyno mielių.

Gamyba:

1. Mielės sumaišomos su šiek tiek pakaitintu (iki + 35-40 °C temperatūros) medumi.
2. Nulupkite citrinų žievelę ir išspauskite sultis.
3. Viename inde sumaišykite mieles su medumi, citrinos žievelę su sultimis ir beržų sula.
4. Išmaišykite, uždenkite marle ir palikite porai dienų šiltoje patalpoje.
5. Po to jis filtruojamas, supilamas į sandariai uždarytus butelius ir perkeliamas į šaltą.

Giros gaminimas iš beržų sulos su saldainiais

Gaminant beržinę girą į 3 litrus sulos įpylus 1 karamelę kaip Mėtų, Raugerškio ar Duchess, gautas gėrimas bus praturtintas vaikystės saldainių skoniu ir aromatu. Priešingu atveju technologija nesiskiria nuo tradicinės. Galite naudoti mieles arba į giros receptą be mielių galite pridėti karamelės.

Gira iš beržų sulos ant kviečių

Yra nemažai receptų, kaip gaminti girą iš beržų sulos su salyklu. Tiesą sakant, giros misos sudėtyje salyklas užima pagrindinę vietą tarp kitų komponentų.

Tačiau salyklą galima pasigaminti ir namuose. Juk tai ne kas kita, kaip sudygę kviečių, rugių ar miežių grūdai. Lengviausias būdas gauti ir daiginti kviečių grūdus.

Jums reikės:

• 10 litrų beržų sulos;
• 100 g kviečių grūdų;
• 200 g cukraus;
• 10 g vyno mielių.

Gamyba:

1. Kviečių grūdai nuplaunami ir užpilami karštu vandeniu. Palikite 12 valandų, kol visiškai atvės.
2. Tada kruopščiai nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu.
3. Uždenkite dangčiu ir palikite šiltoje vietoje, kad sudygtų.
4. Grūdus patartina plauti kas 12 valandų.
   
5. Kai pasirodo pirmieji daigai, jie susmulkinami trintuvu. Gautas mišinys yra salyklo analogas.
6. Sumaišoma su cukrumi, mielėmis, užpilama beržų sula.
7. Uždenkite marle ir padėkite į šiltą vietą be šviesos 1-2 dienas.
8. Toliau girą iš beržų sulos galima gerti arba išpilstyti į butelius ir laikyti ilgą laiką.

Kaip iš beržų sulos pasigaminti svaigią girą

Beržinėje giroje laipsnių skaičių galima padidinti įpylus daugiau cukraus ir mielių, taip pat ilgiau palaikant gėrimą šiltą.

Tačiau tai galima padaryti dar paprasčiau. Į trijų litrų stiklainį supilama 250 g bet kokio alaus, o likusį tarpą užpilama beržų sula, viršuje prie kaklo paliekant 5-6 cm.Stiklainis uždaromas dangteliu ir pastatomas vėsioje vietoje. 2 savaitės. Po to gėrimą galima saugiai vartoti. Tada ji laikoma taip pat, kaip įprasta gira.

Gazuota gira iš beržų sulos

Naudojant bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų, gira iš beržų sulos yra gazuota. Jei norite padidinti karbonizacijos laipsnį, galite pridėti tik daugiau cukraus, nei reikalaujama recepte. Ilgai senstant, gėrime didėja ir dujų kiekis.

Galimų gedimų priežastys

Kadangi beržų sula yra išskirtinai natūralus produktas, ruošiant iš jos girą, neatmetama galimi gedimai ir net gėrimo sugedimas.

Kodėl beržų sula tapo panaši į želė?

Maždaug puse atvejų, kai konservuojama rauginta beržo gira, gėrimas įgauna savotiškos želė konsistencijos. Viena vertus, tai praktiškai neturi įtakos giros skoniui, kita vertus, gerti tokį gėrimą yra nemalonu ir, galbūt, nesveika.

Sunku nustatyti tikslią priežastį, kodėl taip nutinka. Kartais dėl to, kad gaminant gaminį nebuvo išlaikyta pakankama švara. Kartais nekokybiški priediniai produktai turi įtakos, nes šiuo metu sunku įsivaizduoti bet kokį pramoniniu būdu pagamintą produktą, įskaitant net duoną ir grūdų gaminius, be apdorojimo chemikalais.

Yra įdomus liaudies metodas, kuris tam tikru mastu padeda apsaugoti girą nuo gleivių atsiradimo. Į kiekvieną butelį, į kurį pilama gira laikymui, dedama po 5-7 cm ilgio paprastojo lazdyno (lazdyno) šviežią šakelę, kuri gali padėti išsaugoti girą nuo gedimo.

Jei gira jau įgavo skystos želė konsistenciją, galite dar kartą pabandyti kuo sandariau užsandarinti talpyklą jai laikyti.

Kodėl iš beržų sulos gaminama gira supelija?

Pelėsiai gali atsirasti dėl to, kad butelių dangteliai nebuvo sandariai uždaryti, ir dėl per aukštos temperatūros laikymo metu ir nuo šviesos poveikio bei dėl pridėtų komponentų, kurie kada nors buvo chemiškai apdoroti (razinos, krekeriai iš žemos kokybės grūdų).

Tačiau daugelis žmonių nekreipia daug dėmesio į mažą ploną baltą plėvelę ant giros paviršiaus.Juk rauginant agurkus ar pomidorus jis taip pat dažnai atsiranda ant ruošinio paviršiaus. Jie tiesiog atsargiai jį išima, papildomai filtruoja gėrimą ir nedvejodami išgeria. Čia kiekvienas pats nusprendžia, kiek gali rizikuoti savo sveikata.

Giros su beržų sula laikymo sąlygos ir taisyklės

Svarbiausia, kad gira būtų laikoma kuo sandariau. Girą iš beržų sulos galima laikyti beveik bet kokiame inde: stikliniuose ar plastikiniuose buteliuose, stiklainiuose ir net kolboje. Svarbiausia, kad indas turi labai sandarų dangtį. Seniau giros butelius užsandarindavo net lydytu vašku ar sandarinimo vašku, kad į vidų nepatektų oro.

Laikymo temperatūra turi būti žema, geriausia nuo 0 iki +10 °C. Tokiomis sąlygomis rūgimo procesas slopinamas, gira geriau išsilaiko. Žinoma, patalpa, kurioje laikoma gira, turi būti uždaryta saulės spinduliams.

Tokiomis sąlygomis maksimalus gydomojo gėrimo tinkamumo laikas yra 6 mėnesiai. Kai kurie žmonės jas laiko ilgiau, tačiau čia daug kas priklauso nuo pačių sulčių sudėties ir nuo tam tikrų papildomų ingredientų. Geriau nerizikuoti be reikalo ir laikytis nurodytų laikymo terminų. Dažniausiai po 6 mėnesių beržo gira virsta actu.

Išvada

Pasigaminti girą iš beržų sulos namuose nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti neišmanančiam žmogui. Kartais pakanka naudoti paprasčiausius ir prieinamiausius ingredientus. Ir jei norite įvairovės, galite naudoti sudėtingesnius receptus, aprašytus šiame straipsnyje.

Rekomenduojami įrašai

Burokėlių gira: receptas, nauda ir žala

Gira iš beržų sulos: 7 receptai su duona

Gira iš beržų sulos su miežiais

Gira iš beržų sulos su razinomis

Pušies gira vario pagrindu: apžvalgos, receptas

Rabarbarų gira: 8 receptai

Gydymas graikinių riešutų tinktūra

Melionų kokteilių receptai

Arbata su medumi ir citrina nuo peršalimo, karščiavimo