Turinys
Beržų sula yra nacionalinis gėrimas, Rusijos žmonių pasididžiavimas. Nuo seniausių laikų šis gydantis natūralus eliksyras padėjo ir gelbėjo nuo daugelio negalavimų, ypač sunkiu pavasario sezonu, kai baigiasi visos žiemos atsargos, o šviežių žalių vitaminų vis dar nėra. Norint išsaugoti naudingąsias beržų sulos savybes, iš jos buvo ruošiami įvairūs gėrimai: gira, medus, vynas, šampanas, košė. Giros, pagamintos iš beržų sulos su miežiais, receptas šiandien išliko vienas populiariausių tarp Rusijos žmonių. Šis gana aštraus skonio ir tiršto sodraus aromato gėrimas labiausiai primena tradicinę duonos girą. Galbūt tai yra pagrindinė jo populiarumo paslaptis.
Naminės giros, pagamintos iš beržų sulos ant miežių, nauda
Pati beržų sula yra gaivus, stiprinantis ir labai malonaus skonio gėrimas, su šiek tiek saldumo užuomina. Visa turtinga jo sudėtis visiškai išsaugoma ir perkeliama į namuose paruoštą girą. Be gausaus vitaminų rinkinio ir įvairių naudingų mineralų (kalio, kalcio, geležies, magnio), naminėje beržų giroje yra organinių rūgščių ir taninų, vaisių cukraus ir augalinių hormonų, fermentų ir fitoncidų.
Cukraus kiekis natūralioje beržų suloje gali svyruoti nuo 0,5 iki 3%, priklausomai nuo medžio vietos ir augimo sąlygų. Dažniausiai to pakanka skaniam ir sveikam gėrimui pagaminti, nes į beržinę girą, pagamintą iš miežių, tradiciškai nededama granuliuoto cukraus.
Visas šis turtingas turinys yra nepakeičiama pagalba gydant daugelį negalavimų.
- Dėl ypatingo tonizuojančio ir bendro stiprinančio poveikio beržinę girą naudinga gerti, kai organizmas yra nusilpęs po sunkių ligų ar operacijų, dingus apetitui, mažakraujystei ir visiems negalavimams, susijusiems su padidėjusiu nuovargiu.
- Jis turi antihelmintinį, karščiavimą mažinantį ir diuretikų poveikį, todėl gali padėti sergant infekcinėmis ligomis, kurias lydi aukšta temperatūra, sergant bronchitu, gerklės skausmu, tuberkulioze, taip pat sergant inkstų ligomis. Žinomas faktas, kad jis gali ištirpinti ir pašalinti akmenis iš kūno.
- Jis ne mažiau naudingas paūmėjus lėtinėms ligoms ir esant sunkioms apsinuodijimams.
- Turėdama cholesterolį iš organizmo šalinančių ir cukraus kiekį kraujyje mažinančių savybių, gira bus naudinga sergantiesiems diabetu.
- Kadangi iš miežių pagaminta beržinė gira yra nuostabi kraujo valymo priemonė, ji naudojama sergant bet kokiomis su medžiagų apykaitos sutrikimais susijusiomis ligomis, taip pat sergant reumatu, podagra, artritu, venerinėmis ligomis.
- Gėrimas gali palengvinti aukštą kraujospūdį ir širdies skausmą.
- Reguliarus beržo giros, pagamintos iš miežių, vartojimas padeda išvalyti odą, stiprina plaukus ir dantis.
- Yra žinomos ir antioksidacinės, ir priešnavikinės beržo giros savybės.
- Svarbus ir miežiams skirtos beržo giros gydomasis poveikis virškinimo sistemos ligoms: skrandžio opoms, tulžies pūslės, kepenų, dvylikapirštės žarnos problemoms.
- Vyrams tai gera priemonė nuo impotencijos, o moterims labai pravartu menopauzės metu vartoti girą, pagamintą iš miežių.
- Na, žinoma, šis gėrimas yra tikra panacėja nuo vitaminų trūkumo, skorbuto ir skrofuliozės.
Galimos kontraindikacijos vartoti šį gėrimą gali būti tik nustačius individualų beržų sulos netoleravimą arba alergiją beržų žiedadulkėms. Iš miežių pagamintą beržų girą atsargiai turėtų vartoti tie, kurie serga inkstų akmenlige, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige.
Miežinės giros su beržų sula gaminimo paslaptys
Giros iš beržų sulos gaminimo procesas, pridedant miežių, nėra sunkus, bet kas, net pradedanti namų šeimininkė, gali su tuo susitvarkyti, jei nori. Sunkiausias dalykas, ypač dideliame mieste, yra gauti tinkamų ingredientų.
Beržų sulą geriau išsitraukti patiems. Tik tada galite būti šimtu procentų tikri dėl išgaunamo produkto kokybės. O pats pasivaikščiojimas pavasariniu mišku tikrai įkvėps, suteiks jėgų ir išgydys galimą žiemos bliuzą. Paprastai tai daroma ankstyvą pavasarį, priklausomai nuo regiono, kovo arba balandžio mėn.
Miežių grūdų nėra taip paprasta rasti įprastoje bakalėjos parduotuvėje. Paprastai jų galima rasti sveiko maisto parduotuvėse.
Kai kuriuose receptuose vietoj pačių grūdų naudojamas miežių salyklas.Jei reikia, taip pat galite jį rasti išpardavimu arba nesunkiai pasigaminti patys. Kadangi salyklas yra tik sudygę grūdai, kuriuose prasidėjo fermentacijos procesas, atsakingas už tolesnę produkto fermentaciją.
Kaip jau minėta, klasikiniame beržo giros su miežiais recepte paprastai nėra granuliuoto cukraus. Tai leidžia jums padaryti gėrimą kuo natūralesnį, nekaloringesnį ir sveikesnį. Tiesa, skonis kiek atšiaurus ir labiau patiks suaugusiems nei vaikams. Jei ypač pageidaujate, į gatavą gėrimą galima įpilti cukraus, kad nesukeltumėte tolesnės fermentacijos. Pridėtų miežių kiekis taip pat gali skirtis. Priklausomai nuo naudojamų proporcijų, gėrimo skonis yra daugiau ar mažiau grūdėtas.
Prieš naudojimą miežių grūdai dažniausiai pakepinami sausoje keptuvėje. Ši technika leidžia ne tik suteikti girai nepakartojamą grūdėtumo skonį, bet ir suteikia sodriai rudą spalvą gatavam gėrimui. Todėl skrudinimo laikas tiesiogiai lemia ir giros skonį, ir jos spalvos sodrumą. Jei miežių grūdai bus kepti tik iki šiek tiek auksinės spalvos, gėrimo skonis bus gana subtilus, o spalva bus šviesiai ruda ir auksinė.
Jei grūdus ilgiau palaikysite keptuvėje, gausite tamsiai rudą sodraus ir net aštraus skonio gėrimą su lengvu kartumu.
Beržinės giros, pagamintos iš miežių, skonį lemia ir laikas, per kurį ji užpilama karštyje. Ilgėjant šiam laikotarpiui, giros skonis tampa aštresnis ir tirštesnis.
Gydomosioms gėrimo savybėms sustiprinti kartais įlašinus dedama įvairių vaisių ir vaistinių žolelių: erškėtuogių, gudobelių, kmynų, liepų žiedų, čiobrelių, ramunėlių, pušų spyglių ir kt.
Klasikinis giros iš beržų sulos ir miežių receptas
Norėdami paruošti beržo girą su miežiais pagal klasikinį receptą, jums reikės:
- 10 litrų šviežiai išspaustos beržų sulos;
- 500 g miežių grūdų.
Gamyba:
- Šviežiai surinktas sultis pirmiausia reikia pertrinti per sietelį, kurio apačioje įdėta marle, kad atsikratytų galimų miško teršalų: žievės gabalėlių, medžio drožlių, drožlių ar vabzdžių.
- Tada uždenkite dangteliu ir pastatykite vėsioje vietoje 1-2 dienas.
- Miežių grūdai nuplaunami vėsiame vandenyje ir džiovinami iki trupinių. Nereikia jų valyti ar kitaip apdoroti.
- Džiovinti miežių grūdai supilami į sausą keptuvę be aliejaus ar kitų riebalų ir kurį laiką pakepinami ant vidutinės ugnies. Kepimo laikotarpis nustatomas priklausomai nuo to, kokį rezultatą jie nori gauti, o tai buvo išsamiai aptarta ankstesniame skyriuje.
- Beržų sula supilama į paruoštą indą raugui ir ten supilami skrudinti miežiai.Komentuoti! Jei norima viską daryti atsargiai, kad miežių grūdeliai neplaukiotų per visą sulčių tūrį, tada jie dedami į marlės maišelį, kuris surišamas ir dedamas į indą su sultimis.
- Sultys lengvai sumaišomos, indo viršus uždengiamas lino ar marlės gabalėliu ir paliekamas gana šiltoje vietoje (temperatūra + 21-26 °C).
- Gira infuzuojama 2–4 dienas, priklausomai nuo pageidaujamo galutinio produkto skonio. Per dieną galima paragauti ir įvertinti, ar reikia palikti tolimesnei fermentacijai.
- Gėrimas turi būti maišomas kiekvieną dieną.
- Nusprendus, kad gira paruošta, ji dar kartą filtruojama ir išpilstoma į atskirus butelius su sandariais dangteliais.
Kadangi rūgimo procesas tęsis ir užkimšus, tik gerokai mažesniu intensyvumu net ir gana šaltoje vietoje, išpilstant butelius nereikėtų pripildyti iki kakliuko. Viršutinėje jų dalyje būtina palikti 5-7 cm laisvos vietos.
Gėrimo paėmimo taisyklės
Natūrali beržo gira, pagaminta iš miežių, puikiai tinka tradicinei rusiškai okroškai gaminti.
Vidutiniškai įvairių ligų profilaktikai ir gydymui taikomas toks dozavimo režimas: gerti po 200 ml giros kasdien, pusvalandį prieš valgį, iki 3 kartų per dieną. Tokį kursą pakanka atlikti 2 ar 3 savaites, kad pajustumėte didelį palengvėjimą ir jėgų antplūdį.
Kad gira iš beržų sulos ir miežių išsilaikytų ilgai (iki šešių mėnesių), ją reikia kuo sandariau užsandarinti ir laikyti vėsioje ar net šaltoje patalpoje be šviesos. Ruošiant nedidelius giros kiekius, tam puikiai tinka šaldytuvas.
Išvada
Tarp daugelio panašių preparatų giros, pagamintos iš beržų sulos su miežiais, receptas yra vienas natūraliausių ir sveikiausių. Juk jame net nėra cukraus, tačiau savo naudingas savybes gėrimas gali išlaikyti iki 6 mėnesių.
