Vyšnių kompotas

Vyšnių kompotas žiemai yra geras derliaus apdorojimo būdas. Jis paruošiamas greitai ir leidžia išsaugoti visą šviežių uogų skonį ir aromatą.

Šis gėrimas niekuo nenusileidžia parduotuvėse parduodamiems analogams, o naudingumu juos gerokai pranoksta.

Vyšnių kompoto paruošimo su sterilizavimu technologija

Sterilizacija – tai procesas, leidžiantis atsikratyti pelėsių grybų, esančių daržovių ar vaisių paviršiuje arba viduje. Tiesą sakant, tai yra gatavo produkto šildymas ir laikymas tam tikrą laiką tam tikroje temperatūroje (nuo 85 iki 100 ° C). Dauguma grybų neatsparūs karščiui, todėl sterilizacijos metu žūva.

Ruošinių sterilizavimas atliekamas, jei naudojami ne daugiau kaip 1,5 litro talpos stiklainiai. Paprastai jie gamina koncentruotą gėrimą, pripildydami juos vaisiais beveik iki viršaus. Sterilizacijos procesas atliekamas taip:

1. Sterilizavimui naudokite dubenį arba plačią keptuvę. Jo aukštis turėtų būti toks, kad skardinės, kurios ten bus dedamos, būtų padengtos vandeniu iki pečių.
2. Vanduo pilamas į sterilizavimo indą, dedamas ant viryklės ir pašildomas iki 60–70 laipsnių.
3. Į indo dugną įdėkite storo audinio gabalėlį (galite kelis kartus sulankstyti) arba medines groteles.
4. Gatavas produktas (stiklainiai, užpildyti uogomis ir sirupu) uždengiami dangteliais ir dedami į indą. Įjunkite šildymą.
5. Išvirus stiklainius palaikykite vandenyje 20 minučių, jei vaisiai be sėklų, arba 30 minučių, jei uogos turi sėklas.
6. Specialiomis žnyplėmis ištraukite stiklainius ir iš karto užsukite.
7. Stiklainiai tikrinami, ar nėra sandarumo, apverčiami ir dedami po dangčiu, kad lėtai atvėstų.

Vyšnių kompoto paruošimo be sterilizavimo taisyklės

Gėrimams, kurie konservuojami 3 litrų stiklainiuose, naudojami receptai be sterilizacijos. Procedūra čia yra tokia:

1. Stiklainiai išplaunami su soda ir sterilizuojami orkaitėje arba garinami.
2. Vyšnių uogos nuplaunamos, išvalomos nuo šiukšlių ir stiebelių ir supilamos į stiklainius maždaug trečdaliu.
3. Stiklainius iki viršaus užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais ir palikite 15–20 min.
4. Tada vanduo supilamas į puodą, supilamas cukrus ir kiti ingredientai ir kaitinamas iki užvirimo.
5. Užpildykite stiklainius sirupu, pasukite, apverskite ir padėkite į šiltą pastogę, kol visiškai atvės.

Reikiamų ingredientų parinkimas ir paruošimas

Ruošiantis ruošti vyšnių kompotus, pagrindinis dėmesys turėtų būti skiriamas uogoms. Jie turi būti atrenkami atsargiai, išmetant visus supuvusius ir sugedusius vaisius. Būtinai pašalinkite visus stiebus, lapus ir visas šiukšles. Vaisius geriau nuplauti kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu.

Vanduo labai paveikia galutinio produkto skonį. Skaniausi kompotai gaminami iš šaltinio arba vandens buteliuose. Vanduo iš čiaupo turi būti praleistas per filtrą ir leisti nusistovėti.

Vyšnių kompotas su kauliukais žiemai (tradicinis)

Tradiciškai šis gėrimas ruošiamas 3 litrų talpos stiklainiuose. Kiekvienam stiklainiui jums reikės:

• vyšnios 0,5 kg;
• cukrus 0,2 kg;
• citrinos rūgšties 3–4 g (pusė arbatinio šaukštelio).

Priklausomai nuo uogų dydžio, gali prireikti apie 2,5 litro vandens. Nulupkite uogas nuo stiebų ir gerai nuplaukite. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Atsargiai pripildykite stiklainius verdančiu vandeniu iki viršaus. Uždėkite ant dangtelio ir palikite pusvalandžiui.

Tada reikia supilti vandenį atgal į keptuvę ir padėti ant ugnies. Užvirus suberiame granuliuotą cukrų ir citrinos rūgštį, viską išmaišome ir verdame kelias minutes. Stiklainius vėl pripildykite sirupo ir iš karto susukite metaliniais dangteliais. Apverskite jį ir patikrinkite, ar nėra nuotėkio. Padėkite juos aukštyn kojomis ant grindų ir uždenkite kažkuo šiltu. Atvėsus iki kambario temperatūros, gatavus produktus galima laikyti rūsyje arba rūsyje.

Kaip pasigaminti vyšnių kompotą be kauliukų žiemai

Sėklų pašalinimas iš vaisių yra gana ilga ir varginanti užduotis. Todėl vaisių kompotas be sėklų dažniausiai gaminamas mažuose indeliuose. Gėrimas pasirodo koncentruotas, o vėliau praskiedžiamas paprastu arba gazuotu vandeniu. Minkštimas gali būti naudojamas kaip pyragų įdaras.

Ingredientų kiekis skaičiuojamas litro stiklainiui. Išrūšiuokite keturis puodelius vaisių ir gerai nuplaukite. Pašalinkite sėklas. Tai galima padaryti specialiu prietaisu arba improvizuotomis priemonėmis. Sterilizuokite stiklinius indus. Į jas suberkite uogas, įberkite pusę stiklinės cukraus ir šiek tiek citrinos rūgšties. Į viršų užpilkite verdančiu vandeniu.

Užpildyti stiklainiai dedami į dubenį ar keptuvę sterilizuoti. Stiklainių viršuje uždedami dangteliai, lengvai užsukami varžtai. Sterilizacijos laikas yra 20-25 minutės. Po to dangteliai susukami arba užsukami, o stiklainiai uždengiami, kol visiškai atvės.

Paprastas vyšnių kompoto receptas žiemai

Šio metodo paprastumas yra tas, kad visi komponentai klojami vienu metu. 3 litrų stiklainiui reikia pusės kilogramo uogų ir stiklinės granuliuoto cukraus. Švarios uogos dedamos į sterilizuotus stiklainius ir užpilamos cukrumi. Tada indai iki viršaus užpilami verdančiu vandeniu ir dedami sterilizuoti. Po 25-30 minučių jas galima uždaryti, apversti ir padėti po šilta antklode, kol atvės.

Vyšnių kompotas žiemai be sterilizacijos

Trijų litrų stiklainiui reikia 0,5 kg vyšnių ir 0,2 kg cukraus. Uogos dedamos į stiklainius ir užpilamos verdančiu vandeniu. Po 15 minučių vanduo supilamas į atskirą indą, įpilama cukraus ir virinama ant ugnies 5 minutes. Tada stiklainiai užpilami karštu sirupu ir iš karto priveržiami.

Vyšnios savo sultyse

Vyšnias galite virti savo sultyse su sterilizavimu arba be jo. Štai keli būdai:

1. Paruoškite ir sterilizuokite kelis nedidelius stiklainius (0,7–1 l).
2. Užpildykite juos švariomis uogomis iki viršaus.
3. Įdėkite talpyklas į platų puodą arba baseiną su karštu vandeniu sterilizavimui ir įjunkite ugnį.
4. Pasterizacijos metu uogos išskirs sultis ir nusės. Jūs turite nuolat juos pridėti.
5. Kai tik stiklainis visiškai užpildomas sultimis, jis uždaromas sterilizuotu dangteliu ir dedamas po antklode, kad lėtai atvėstų.

Antrasis būdas yra pridėti cukraus. Štai kaip paruošti vyšnias savo sultyse pagal šį receptą:

1. Vaisius nuplaukite, nulupkite, sudėkite į indą ir įberkite tiek pat cukraus.
2. Po paros (arba kiek anksčiau, priklausomai nuo vyšnių sunokimo) išsiskyrusios sultys visiškai ištirps cukrų.
3. Padėkite indą ant ugnies ir išmaišykite. Verdame 5-7 minutes.
4. Supakuokite gatavą produktą į mažesnes talpyklas, prieš tai jas sterilizavę.

Baltųjų vyšnių kompotas

Pagal šį receptą galite paimti skirtingus kiekius vyšnių - nuo 0,5 iki 1 kg; kuo daugiau uogų, tuo ryškesnis ir sodresnis gėrimo skonis. Nuplautas uogas reikia sudėti į stiklainius ir užpilti verdančiu vandeniu. Po 10 minučių supilkite vandenį į puodą, pakaitinkite iki užvirimo ir vėl užpilkite ant uogų. Nedelsdami supilkite atgal į keptuvę, įpilkite cukraus po 1 stiklinę vienam stiklainiui. Virkite sirupą 3-5 minutes, tada supilkite į stiklainius su garuose virtais vaisiais.

Susukite ir padėkite po šilta pastogėle atvėsti.

Geltonųjų vyšnių kompotas

1 litrui gėrimo paruošti reikės 280 g geltona vyšnia, 150 g cukraus ir ketvirtadalio šaukštelio citrinos rūgšties. Jis ruošiamas pagal tradicinę dvigubo išpylimo schemą.Vaisiai dedami į sterilizuotus stiklainius ir iki pečių užpilami verdančiu vandeniu. Po 15 minučių supilkite vandenį į puodą, suberkite cukrų ir citrinos rūgštį ir užvirinkite. Tada pripildykite stiklainius ir užsukite dangtelius.

Su kuo galima derinti vyšnias?

Vyšnias galima maišyti tarpusavyje, derinant raudonas, geltonas ir baltas veisles. Be to, galite naudoti kitas uogas ir vaisius, prie daugelio jų dera vyšnios.

Vyšnių kompotas su prieskoniais be cukraus

Trijų litrų talpos indui prireiks 0,7 kg prinokusių vyšnių. Taip pat pora kvapiųjų pipirų žirnelių, keli gvazdikėliai, truputis cinamono, vanilė ant peilio galo ir žiupsnelis muskato riešuto. Prieskonių kiekis gali būti derinamas, atskiri ingredientai gali būti net visiškai neįtraukti.

Uogos dedamos į stiklainį ir užpilamos verdančiu vandeniu. Ant viršaus dedami prieskoniai. Talpyklos paliekamos sterilizuotis 20-30 minučių, po to uždaromos ir padedamos po antklode, kol visiškai atvės.

Vyšnių kompotas su citrina

Litrui šio gėrimo reikės 0,25 kg vyšnių, 0,2 kg cukraus ir pusės citrinos. Vaisiai dedami į stiklainius, o ant viršaus dedama plonais griežinėliais supjaustyta citrina. Viskas užpilama karštu sirupu.

Po to konteineriai sterilizuojami 15-20 minučių, tada suvyniojami dangčiais ir padedami saugojimui.

Vyšnių ir obuolių kompotas

Trijų litrų stiklainiui gėrimo reikės 0,5 kg vyšnių, 0,2 kg obuolių ir 3-4 g citrinos rūgšties. Uogas reikia nuplauti, išimti obuolių šerdį ir supjaustyti griežinėliais. Sudėkite visus ingredientus į stiklainius. Sirupui reikia paimti 0,2 kg cukraus, ištirpinti vandenyje ir užvirinti. Vaisius užpilkite sirupu.

Po to padėkite indus sterilizavimui. Palaikykite 30 minučių, tada užsukite dangtelius ir padėkite aukštyn kojomis po dangčiu.

Braškių ir vyšnių kompotas

Norėdami pagaminti 3 litrus šio gėrimo, jums reikės:

• vyšnios – 0,9 kg;
• braškės - 0,5 kg;
• cukrus - 0,4 kg.

Be to, jums taip pat reikės švaraus vandens ir 1 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties. Vaisiai dedami į konteinerius. Sirupas verdamas atskirai, o virimo metu į jį įpilama citrinos rūgšties.

Sirupas užpilamas ant vaisių. Talpyklos dedamos sterilizavimui. Pasibaigus, uždarykite dangteliais. Gėrimas paruoštas.

Skanus vyšnių kompotas

Vyšnios ir trešnės yra artimos giminaičiai ir puikiai dera bet kokia proporcija. Paprastai jie paimami lygiomis dalimis. 3 litrams gėrimo reikės 0,25 kg abiejų uogų, 0,2 kg cukraus ir ketvirtadalio šaukštelio citrinos rūgšties. Vaisiai dedami į švarius stiklainius ir užpilami verdančiu vandeniu. Taip reikia leisti pastovėti 15–20 minučių, kad uogos garuotų.

Tada vanduo supilamas į puodą, suberiamas cukrus, citrinos rūgštis ir vėl pakaitinama iki užvirimo. Po to sirupas išpilstomas į stiklainius ir iš karto susukamas.

Abrikosų ir vyšnių kompotas

Trijų litrų stiklainiui reikės 0,45 kg abrikosų, 0,4 kg vyšnių ir vienos didelės citrinos. Vaisiai turi būti gerai nuplauti ir sudėti į konteinerius. Tada jas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20-25 min. Po to supilkite vandenį į atskirą keptuvę. Sirupui reikės 150 g cukraus, jį reikia ištirpinti šiame vandenyje ir užvirti, taip pat perpjauti per pusę citriną ir išspausti sultis.

Uogas užpilkite karštu sirupu ir uždenkite sterilizuotais dangteliais. Apverskite stiklainius ir suvyniokite.

Kaip virti kompotą iš šaldytų vyšnių

100 g šaldytų vaisių reikės stiklinės vandens ir 5 arbatinių šaukštelių cukraus. Visi ingredientai dedami į puodą ir dedami ant ugnies. Virkite, kol vaisiai visiškai suminkštės.Šio gėrimo negalima konservuoti, jį reikia suvartoti iš karto arba iš anksto atvėsus.

Vyšnių kompoto laikymo sąlygos ir sąlygos

Kompotus neturėtumėte laikyti ilgiau nei vienerius metus. Tai ypač pasakytina apie gėrimus, pagamintus iš vaisių su sėklomis. Laikui bėgant jų „medienos“ skonis kompote vis stiprės, užgoždamas natūralų uogų aromatą. Gėrimai iš vaisių be sėklų gali būti laikomi ilgiau, tačiau ilgai laikant jų aromatas gerokai susilpnėja, pablogėja skonis.

Išvada

Vyšnių kompotas žiemai – puikus būdas išsaugoti gabalėlį vasaros. Tai greita, patogu ir efektyvu. Vyšnių kompotus lengva paruošti ir jie leidžia apdoroti nemažą kiekį uogų. O vyšnių derinimas su kitomis uogomis sukuria begalines galimybes kulinariniams eksperimentams.

Rekomenduojami įrašai

Moliūgų kompotas su apelsinu: receptas

Feijoa kompoto receptas kiekvienai dienai

Gervuogių kompotas

Debesėlių kompotas žiemai

Kaip virti gudobelę

Mėlynių kompotas žiemai: paprasti receptai

Mėlynių sultys

Kriaušių kompotas žiemai be sterilizacijos

Mėlynių kokteilis