Turinys
Žiediniai kopūstai populiarumu nusileidžia tik baltiesiems kopūstams. Tačiau tai ne mažiau naudinga žmonių sveikatai, nes jame yra daug vitaminų ir mineralų. Todėl šeimininkėms dažnai kyla klausimas, kaip laikyti žiedinius kopūstus žiemą, kad derlius išliktų kuo ilgiau. Taip pat turite susipažinti su esamomis perdirbimo galimybėmis, jei neįmanoma išsaugoti daržovės šviežios.
Daržovių tinkamumo laikas tiesiogiai priklauso nuo pasirinkto laikymo būdo.
Parinkimas ir paruošimas sandėliavimui
Yra daug žiedinių kopūstų veislių. Tačiau ilgalaikiam saugojimui tinka tik vidutinio ir vėlyvojo tipo daržovės. Jie sudaro tankų žiedyną ir yra mažiau jautrūs mechaniniam poveikiui ir puvimui.
Šios veislės geriausiai tinka ilgalaikiam saugojimui:
- Amerigo. Sezono vidurio hibridas, turintis taisyklingą apvalią formą ir sniego baltumo kopūstų galvų spalvą. Tikslas yra universalus. Auginimo sezonas yra 80–82 dienos. Padidėjo atsparumas įtemptoms oro sąlygoms.
Vidutinis Amerigo vaisių svoris yra 2-3 kg
- Žalias sniego pusnys.Šiuolaikinė rusiško selekcijos atmaina su vėlyvu nokinimu. Pasižymi aukštomis skonio savybėmis. Vaisių atspalvis žalias, jie iš dalies padengti pilkais pailgais lapais. Vidutinis galvų svoris 750-850 g.Veislė padidino atsparumą bakteriozei. Puikiai tinka ilgalaikiam saugojimui.
„Green Snowdrift“ auginimo sezonas yra 180–190 dienų
- Adler žieminė 679. Vidutinio nokimo laikotarpio rusiška veislė. Rekomenduojama auginti Šiaurės Kaukazo regione. Formuoja tankias, apvalias-plokščias 16 cm skersmens galvutes.Jų svoris apie 0,6-0,8 kg, vaisiaus atspalvis sniego baltumo. Laikotarpis nuo daigų atsiradimo iki gūželių techninės brandos pailgėja iki 213 dienų.
„Adler winter 679“ derlius yra 1,7 kg iš 1 kv. m
- Adlerio spyruoklė. Vėlyvoji visuotinai naudojamos kultūros veislė. Tinka auginti atvirame lauke. 1966 m. įtrauktas į valstybės registrą, rekomenduojamas Šiaurės Kaukazo regione. Formuoja apvalias galvas, sveriančias 0,9-1,2 kg. Vaisiaus spalva kreminė balta. Auginimo sezonas trunka 174–230 dienų.
Adler spyruoklė tinka šviežiam laikymui ir perdirbimui
- Cortes. Sezono vidurio žiedinių kopūstų įvairovė. Formuoja tankias baltas galvas, sveriančias 2-3 kg. Tinka auginti atvirame lauke ir šiltnamiuose. Auginimo sezonas trunka 70–80 dienų. Idealiai tinka konvejeriniam derliaus nuėmimui visą vasarą ir rudenį.
Cortez galvos yra visiškai padengtos lapais
Nuimti žiedinius kopūstus rekomenduojama esant sausam, giedram orui. Jūs negalite atidėti procedūros, kad išvengtumėte užsitęsusio lietingo oro rudenį. Galvas reikia nupjauti aštriu peiliu, paliekant 2-3 lapus.
Vaisiai be mechaninių pažeidimų ar puvimo požymių yra tinkami laikyti žiemą. Tokiu atveju galvos gali būti tankios arba vidutiniškai laisvos.
Žiedinių kopūstų laikymo sąlygos
Šviežių daržovių galiojimo laikas tiesiogiai priklauso nuo jų laikymo sąlygų. Jų neatitikimas lemia greitą gaminio gedimą.
Būtinos laikymo sąlygos:
- temperatūra 0-6 °C ribose;
- oro drėgnumas 85-95%;
- tiesioginių saulės spindulių poveikis yra nepriimtinas;
- gera ventiliacija.
Žiedinių kopūstų laikymas namuose
Namuose pasėlius galima laikyti įvairiais būdais. Tam tinka rūsys, rūsys, šaldiklis ar šaldytuvas. Laikyti galima ir kambario temperatūroje. Tačiau norint, kad ši sveika daržovė kuo ilgiau išsaugotų savo prekines savybes, reikia žinoti, kokių rekomendacijų vadovautis kiekvienu konkrečiu atveju.
Kaip ilgiau laikyti žiedinius kopūstus šviežius šaldytuve
Laikydami kalafiorą šaldytuve, nuimkite lapus nuo galvų, nuplaukite ir nusausinkite. Tada kiekvieną vaisių apvyniokite popieriumi, o tada – maistine plėvele. Taip žiedynai išliks švieži ir neleis pūti. Vaisius rekomenduojama dėti į daržovių skyrių.
Kasdien apžiūrėkite žiedinį kopūstą ir, jei pažeistas apsauginio sluoksnio vientisumas, jį pakeiskite. Šviežių žiedinių kopūstų tinkamumo laikas šaldytuve yra 7-10 dienų. O išvirus gali sėdėti dvi dienas.
Šaldiklyje
Naudojant šį laikymo būdą, žiediniai kopūstai išlaiko savo vartojimo savybes iki devynių mėnesių. Tačiau sušalus jo skonis šiek tiek prarandamas.
Prieš sandėliuojant žiedynus reikia padalinti į atskiras dalis, ne didesnes kaip 4 cm. Tada daržoves porą minučių pavirkite pasūdytame vandenyje, o po to išdžiovinkite ir atvėsinkite. Po to žiedinio kopūsto gabalėlius įdėkite į šaldiklio stalčių vienu sluoksniu, kad nesiliestų. Po 4-5 valandų išimkite juos ir supakuokite į maišus ar konteinerius.
Užšaldyti galima tik išdžiūvusius žiedynus
Kambario temperatūroje
Tokiu atveju žiedinį kopūstą šviežią galite laikyti tik kelias dienas. Norėdami tai padaryti, turite išvalyti lapus nuo kopūstų galvų ir suvynioti kiekvieną į popierių. Po to vaisius padėkite į vėsią, tamsią vietą, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Kasdien reikia tikrinti galvas, ar nėra puvimo požymių.
Balkone
Galima laikyti žiedinius kopūstus žiemai balkone. Tačiau tuo pačiu metu būtina atmesti galimybę, kad į jį patektų tiesioginiai saulės spinduliai. Taip pat svarbu, kad nuimtas derlius nesušaltų. Todėl neįstiklintas balkonas šiuo atveju netinka.
Prieš sandėliuojant derlių reikia suvynioti į popierių. Tada atsargiai sudėkite vaisius į krepšelius, kartonines dėžes ar faneros dėžutes. Tuo pačiu metu tose vietose, kur jos liečiasi, reikia dėti popierines servetėles, sulankstytas keliais sluoksniais. Periodiškai tikrinkite vaisius ir nedelsdami pašalinkite sugedusius egzempliorius.
Balkonas turi būti reguliariai vėdinamas, kad būtų išvengta ankstyvo vaisių puvimo.
Rūsyje arba rūsyje
Rūsys arba rūsys idealiai tinka žiediniams kopūstams laikyti šviežius, jei tam tinkamas patalpų klimatas.Tokiu atveju produkto tinkamumo laikas siekia 3-4 mėnesius.
Norėdami laikyti žiedinių kopūstų galvutes žiemai, apvyniokite jas dviem popieriaus sluoksniais ir įdėkite į medinę dėžutę. Indo viršus turi būti padengtas juoda plėvele, kad viduje būtų palaikomas optimalus drėgmės lygis. Periodiškai dėžę reikia atidaryti, kad būtų galima vėdinti ir pašalinti susikaupusį kondensatą. Taip pat rekomenduojama kartą per mėnesį rūšiuoti žiedinius kopūstus, kad būtų išmesti sugedę egzemplioriai.
Galima žiedinius kopūstus laikyti pakabintus rūsyje arba rūsyje. Norėdami tai padaryti, prie kotelio reikia pririšti virvę ir pakabinti galvas 3-5 cm atstumu viena nuo kitos.
Kiti variantai
Jei nėra galimybės tinkamai laikyti šviežių žiedinių kopūstų, rekomenduojama nuimtą derlių perdirbti. Vaisiai gali būti džiovinti arba konservuoti. Tokiu atveju jie išsaugo daugumą naudingų vitaminų ir mineralų.
Džiovinimas
Naudojant šį laikymo būdą, reikia atsižvelgti į tai, kad iš 1 kg žiedinių kopūstų gaunama 150 g džiovinto produkto. Šis preparatas gali būti naudojamas ruošiant bet kokius patiekalus, prieš tai pamirkius jį vandenyje.
Veiksmų algoritmas:
- Išardykite kopūsto galvą į žiedynus.
- Kruopščiai juos nuplaukite ir šiek tiek išdžiovinkite.
- Blanširuokite žaliavas dvi minutes.
- Sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.
- Išdėliokite žiedynus vienu sluoksniu ant džiovinimo lentynos.
- Uždarykite dangtį.
- Džiovinkite, kol paruošite keletą dienų.
Gatavą produktą galima laikyti sandariai uždarytuose stikliniuose induose kambario temperatūroje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Džiovintų žiedinių kopūstų tinkamumo laikas yra šeši mėnesiai.
Išsaugojimas
Yra daug receptų, kaip šią daržovę išsaugoti žiemai.Todėl išsirinkti tinkamą kiekvienai šeimininkei nebus itin sunku.
Net ir paprasčiausias konservavimo žiemai receptas gali garantuoti ilgalaikį žiedinio kopūsto išsilaikymą ir puikų paruošimo žiemai skonį. Jį gali naudoti ne tik patyrę, bet ir pradedantieji virėjai.
Jei pageidaujama, žiedinius kopūstus galima konservuoti kartu su pomidorais, paprikomis ir morkomis
Jums reikės:
- 1-2 galvos žiedinio kopūsto;
- 2-3 gvazdikėlių pumpurai;
- 3-4 žirneliai juodųjų kvapiųjų pipirų;
- 2-3 lauro lapai;
- 100 g cukraus;
- 50 ml 9% acto;
- druskos pagal skonį;
- citrinos rūgštis.
Virimo procesas:
- Padalinkite galvą į žiedynus ir gerai nuplaukite.
- Į emaliuotą keptuvę pripilkite vandens, į litrą įpilkite 1 g citrinos rūgšties ir 25 g druskos.
- Tirpalą užvirinkite.
- Jame blanširuokite žiedynus 3-4 minutes.
- Perkelkite juos kiaurasamčiu į šaltą vandenį ir išdžiovinkite.
- Supilkite prieskonius į sterilizuotų stiklainių dugną.
- Į juos įdėkite žiedynus.
- Padėkite puodą vandens ant viryklės.
- Įpilkite druskos, cukraus ir acto pagal skonį.
- Virkite marinatą keletą minučių.
- Supilkite mišinį į stiklainius ir susukite.
Daznos klaidos
Kartais net nedidelės klaidos gali gerokai sutrumpinti derliaus galiojimo laiką. Norėdami to išvengti, turite žinoti dažniausiai pasitaikančius.
Galimos klaidos laikant žiedinius kopūstus:
- pakartotinis užšaldymas;
- temperatūros pokyčiai;
- geros ventiliacijos trūkumas;
- derliaus nuėmimas iš karto po lietaus.
Rekomendacijos
Yra keletas rekomendacijų, kurios, jei jos bus laikomasi, padės pratęsti šviežio produkto galiojimo laiką.
Tarp jų:
- Žiemos laikymui skirtus žiedinius kopūstus reikia nuimti prieš šalnas. Priešingu atveju skonyje atsiras kartumo, o jo atspalvis taps pilkas.
- Žiemai laikyti tinka tik neprinokusios gūželės, kuriose žiedynai suspausti.
- Vaisius reikia laikyti atskirai nuo kitų daržovių rūsyje, rūsyje ar balkone.
- Laikydami kalafiorą šaldytuve, įvyniokite į maistinę plėvelę, o ne naudokite plastikinius maišelius.
- Renkant neprinokusias kopūstų galvas, reikia palikti šaknį. Ir tada rūsyje arba rūsyje užkaskite žiedinius kopūstus dėžėse, užpildytose drėgna žeme.
Išvada
Žiedinius kopūstus reikia laikyti teisingai, tik tokiu atveju pasėlis kuo ilgiau išsaugos vitaminus, mineralines medžiagas ir skonį. Priešingu atveju vaisiai greitai nuvys ir supūs, o visos įdėtos pastangos bus bergždžios.
