Turinys
Įvairių veislių kopūstų auginimas soduose ir vasarnamiuose yra įprastas reiškinys. Tačiau ne visi, net ir labiausiai patyrę sodininkai, žino apie egzotiškus kopūstus neįprastu pavadinimu Romanesco. Jis traukia ne tik savo naudingomis savybėmis, bet ir neįprasta forma bei grožiu.
Kadangi Romanesco kopūstai yra labai retas svečias Rusijos soduose, kyla daug klausimų, susijusių su auginimo ir priežiūros ypatumais. Stengsimės atsižvelgti į visus pageidavimus ir pristatyti egzotišką daržovę visoje savo šlovėje.
Koks stebuklas
Nenuostabu, kad daugelis rusų, ir ne tik jie, nežino apie Romanesco kopūstus. Juk šis egzotiškas kopūstas Rusijoje pradėtas auginti tik praėjusio amžiaus pabaigoje. Daržovės tėvynė yra Italija. Nors, pasak istorikų, Romanesco kopūstai buvo auginami Romos imperijos laikais.
Romanesco laikomas hibridu Brokoliai ir žiedinių kopūstų. Jis liaudyje vadinamas romaniniais brokoliais arba koraliniais kopūstais. Išvaizda primena stebuklingą gėlę arba seniai neegzistuojančio moliusko kiautą. Tačiau mokslininkai įžvelgia tam tikrą modelį ir mano, kad Romanesco veislės išvaizdoje yra tam tikras genetinis kodas.
Matematika ir Romanesco atmaina yra susijusios:
Ne be reikalo dėl savo keistos išvaizdos daugelis mano, kad Romanesco kopūstai „atkeliavo“ į Žemę iš kosmoso, kad jo sėklas išbarstė ateiviai. Pirmą kartą Romanesco kopūstą pamatęs žmogus ne iš karto patiki, kad tokia graži gėlė gali būti valgoma.
Veislės aprašymas
Dabar pakalbėkime apie botanines augalo savybes.
Romanesco priklauso kryžmažiedžių šeimai. Kopūstai auginami kaip vienmetis augalas. Jo dydis priklauso nuo priežiūros standartų laikymosi. Kai kurie Romanesco veislės mėgėjai gavo beveik metro aukščio egzempliorius, o kiekvieno žiedyno svoris siekė 500 gramų. Vartojimui tinka ne platesni kaip 10 cm žiedynai.
Romanesco žiedinis kopūstas susideda iš daugybės žiedynų. Atidžiau pažvelgus į juos, jie ne kartą pakartoja motininio augalo formą.
Kiekvieno kopūsto žiedyno forma yra spiralė, pumpurai taip pat vystosi spirališkai. Šviesiai žalios gėlės renkamos įmantrios formos piramidėse, todėl augalas atrodo neįprastai. Žiedynai labai stipriai prispaudžiami vienas prie kito. Aplink gražią piramidę yra kontrastingos tamsiai žalios spalvos dengialapiai.
Pagal skirtingus receptus paruoštų kopūstų skonis išsiskiria švelnumu ir saldžiu skoniu. Aromatas riešutinis.
Mokslininkai jau daugelį metų tiria Romanesco kopūstų rūšis, tačiau visos jo vertingosios savybės dar nėra iki galo išaiškintos. Nors tikrai galima sakyti, kad tai labai sveika daržovė.
Įvairių veislių
„Romanesco“ kopūstai Rusijos Federacijos valstybiniame registre atstovaujami keturiomis rūšimis. Juos rekomenduojama auginti asmeniniuose sklypuose. Romanesco žiedinių kopūstų veislės apima šias veisles:
- Puntoverde – vidutinio sunokimo kopūstų veislė su didele, iki pusantro kilogramo sveriančia galvute.
- Veronika irgi vidutinio amžiaus, bet galva didesnė, apie 2 kg.
- Romanesco veislė Pearl - vidutinio vėlyvo nokinimo, sveria iki 800 gramų.
- Smaragdinė taurelė – vidutinio ankstyvumo, galvutė apie 500 gramų.
Romanesco veislės sėklų daigumas, deja, nėra 100%. Todėl sėjant paimkite vieną didelę sėklą ir dvi mažas. Paprastai pakuotėse yra 25, 50 ir 100 sėklų.
Vienas iš Romanesco kopūstų hibridų:
Romanesco veislės privalumai
Kaip jau minėjome, šiandien mokslininkai dar nėra atradę visų naudingų daržovės savybių. Tačiau jau tikrai žinoma, kad jis turi:
- antivirusinės, antibakterinės ir priešuždegiminės savybės;
- yra antioksidantas ir antidepresantas;
- antimikrobinių, antikancerogeninių ir priešvėžinių savybių.
Daugybė įvairių vitaminų, mikroelementų, skaidulų, karotino, taip pat retųjų žemių elementų seleno ir fluoro daro Romanesco kopūstus patrauklius mitybos specialistams ir gydytojams.
Kopūstų naudojimas dietoje teigiamai veikia kraujagysles, pagerina jų elastingumą. Daržovė naudinga "tiršto" kraujo atveju. Gydytojai jau nustatė, kad izocianatų buvimas padeda kovoti su šimtmečio liga – vėžiu. Gydytojai rekomenduoja Romanesco hibridą įtraukti į žmonių, turinčių virškinimo trakto problemų, racioną, nes jis pašalina cholesterolį, atliekas ir toksinus.
Romanesco hibridas plačiai naudojamas kulinarijoje. Juk galima virti kaip įprastas kopūstų veisles.Tačiau egzotiški kopūstai pasirodo švelnesni, šiek tiek riešutų skonio.
Be naudos, daržovė gali pakenkti. Sergantiesiems širdies ir skydliaukės ligomis nepageidautina valgyti iš jo pagamintus patiekalus. Žalias (nors tik nedaugelis gali valgyti) arba nepakankamai termiškai apdorotas, gali atsirasti pilvo pūtimas dėl dujų susidarymo, taip pat viduriavimas.
Auginimas ir priežiūra
„Romanesco“ hibridą auginančių sodininkų teigimu, žemės ūkio technologija yra daug sudėtingesnė dėl augalo kaprizingumo. Mažiausios klaidos veda prie neigiamų rezultatų. Galbūt būtent tai neleidžia šiai kopūstų veislei išpopuliarėti tarp sodininkų.
Ką reikia žinoti, kad romanesco kopūstų auginimas ir priežiūra būtų sėkmingi:
- Temperatūros ir oro drėgmės pokyčiai yra ekstremalios sąlygos, kurios neigiamai veikia galvos formavimąsi.
- Sėjos datos nesilaikymas lemia tai, kad žiedynai nesusiformuoja.
- Galvos formavimąsi skatina iki +18 laipsnių temperatūra. Jei dirbate su vėlai sunokstančiais Romanesco kopūstais, turite apskaičiuoti sėklų sėjos laiką, kad žiedynai susiformuotų rugsėjo pradžioje, kai naktį jau vėsu.
Sodinukų paruošimas
Romanesco kopūstai dažniausiai auginami daiguose dėl Rusijos regionų klimato ypatybių. Tik pietiniuose regionuose sėklas galima sėti tiesiai į žemę.
Kad egzotinių kopūstų daigai iki sodinimo spėtų išaugti, sėklas reikia pasėti likus 40-60 dienų iki sodinimo į žemę.
Daigams paruoškite dėžutę su žeme. Sėkite, kaip minėta, 2-3 sėklas su rezervu. Atstumas tarp būsimų kopūstų daigų turi būti ne mažesnis kaip 3-4 cm, o tarp griovelių apie 4 cm.
Dėžutė su sėklomis dedama į šiltą vietą, o kol jos išsirita, palaikoma +20-22 laipsnių temperatūra. Pasirodžius pirmiesiems ūgliams temperatūra dieną turėtų būti nuo 8 iki 10 laipsnių, o naktį 2 laipsniais žemesnė.
Romanesco kopūstų daigų augimo metu turi būti geras apšvietimas ir saikingas laistymas (auginant sodinukus nepriimtina išdžiūti žemės grumstui). Šie agrotechniniai standartai būtini norint suformuoti galingą šaknų sistemą. Be to, kol daigai bus pasodinti į žemę, jie turėtų būti pritūpę.
Sodinukų sodinimas į žemę
Orui sušilus iki 12 laipsnių ir išnykus naktinių šalnų grėsmei, Romanesco hibridiniai daigai sodinami į atvirą žemę. Lovos ruošiamos rudenį. Jie prideda reikalingų trąšų, perpuvusio mėšlo ar komposto. Norėdami išvengti dirvožemio rūgštingumo, galite pridėti kalkių pūkų arba medžio pelenų. Kasti reikia, kad žalingi vabzdžiai ir ligų sporos žūtų žiemą veikiant žemai temperatūrai.
Nerekomenduojama rinktis vietos, kur augo kryžmažiedžiai giminaičiai, tačiau po ankštinių augalų, bulvių, agurkų, svogūnų drąsiai galima sodinti ir Romanesco hibridą.
Prieš sodinant sodinukus, 45-50 cm atstumu paruoškite duobutes.Tarp eilių lieka šiek tiek daugiau vietos, kad galėtumėte saugiai vaikščioti. Dirva išpilama karštu vandeniu arba sodriu rausvu kalio permanganato tirpalu. Atsargiai rinkitės daigus, kad nepažeistumėte šaknų, ir pabarstykite žemėmis iki pat sėklaskilčių lapų. Žemę aplink sodinukus reikia suspausti, kad šaknys geriau sukibtų su žeme, tada palaistyti.
Augalų priežiūra
Ateityje priežiūra bus taikoma įprastomis procedūromis:
- Gausiai laistykite, kad dirvos paviršius neišdžiūtų. Geriausia įrengti lašelinę laistymo sistemą, tada Romanesco veislei vandens nereikės.
- Atlaisvinkite dirvą po laistymo ir pašalinimo piktžolė turėtų tapti norma.
- Tręšimas organinėmis ir mineralinėmis trąšomis įvairiais augalų vystymosi laikotarpiais. Jei labiau mėgstate organines medžiagas, naudokite devynių mėšlo, vištienos mėšlo arba žaliųjų trąšų (nupjautos žolės be sėklų užpilą). Iš mineralinių trąšų sodininkai naudoja amonio salietrą, superfosfatą, kalio chloridą ir kt. Romanesco kopūstai paprastai šeriami tris kartus.
- Romanesco veislė yra jautri toms pačioms ligoms ir yra pažeista tų pačių vabzdžių, kaip ir įprasti kopūstai. Norėdami laiku pastebėti pavojų, turite stebėti augalų būklę. Atsiradus ligoms ar kenkėjams, sodinukus apdorokite specialiais preparatais pagal instrukcijas.
Vietoj išvados
Žiedynus reikia rinkti jiems sunokstant, negalima vėluoti, nes daržovė pradės pūti. Kopūstus reikia pjauti anksti ryte, esant sausam orui. Deja, išlaikyti Romanesco veislę šviežią yra problematiška dėl trumpo galiojimo laiko: šaldytuve ji išsilaiko ne ilgiau kaip savaitę. Geriausia kopūstus šaldyti arba paruošti įvairių užkandžių, tuomet šią sveiką daržovę galėsite valgyti visą žiemą.
