Turinys
Vasara – puikus metas prisotinti organizmą vitaminais, mikroelementais ir šviežiose daržovėse esančiomis skaidulomis. Tačiau vasara trumpa, o daržovės ant mūsų stalo turėtų būti bet kuriuo metų laiku. Tik tinkamai maitindamiesi galite išlaikyti jaunystę ir sveikatą daugelį metų. Čia ir kyla klausimas: kaip ir kur laikyti daržoves, norint pratęsti daržovių sezoną. Vienas iš svarbių maisto produktų yra visų rūšių kopūstai: baltieji, raudonieji, pekininiai, žiediniai kopūstai, brokoliai ir daugelis kitų. Kai kurios kopūstų rūšys rūsyje laikomos iki pavasario.
Kopūstai turguose ir parduotuvėse parduodami ištisus metus, tačiau jų išvaizda ne visada kelia pasitikėjimą, kaina ne visada atitinka kokybę, o pavasarį daržovių savikaina pakyla iki dangų. Ne paslaptis, kad pramoninėje gamyboje kopūstai apdorojami chemikalais, kad geriau augtų ir būtų ilgiau laikomi.Išvada byloja pati: jei žmogui rūpi, ką valgyti, vadinasi, jis turi pats užsiauginti, ir iš anksto sugalvoti, kaip tinkamai laikyti daržoves žiemai, kaip išsaugoti kopūstus iki kito daržovių sezono.
Veislės pasirinkimas
Žiemai laikyti tinka tik vėlai sunokusios kopūstų veislės, nes jos tankesnės nei anksti nokstančių veislių gūželės ir yra mažiau jautrios puvimui. Norėdami pasirinkti kopūstų veislę, žr. lentelę.
|
|
Jei neturite sodo sklypo arba neturite galimybės užsiauginti kopūstų patys, perkate juos parduotuvėje ar turguje ir nežinote, kokia veislė prieš jus, tada vizualiai nustatykite, ar tai kopūstus žiemą galima laikyti rūsyje. Rinkitės vidutinio dydžio, apvalias, šiek tiek iš viršaus suplotas, tankias šakutes. Pailgos ir palaidos kopūstų galvos netinka ilgalaikiam saugojimui.
Kopūstų paruošimas saugojimui
Savo lysvėje užauginti ir žiemai laikyti skirti kopūstai turi būti skinami pagal auginimo laiką, sode jų laikyti nereikia. Derliaus nuėmimui rinkitės sausą, šiltą dieną. Atsargiai išskobkite kopūstų galvas, nuvalykite kotelį nuo žemės, bet nenuimkite. Surinktus kopūstus rūšiuokite. Mažus ir pažeistus kopūstus palikite derliaus nuėmimui. Palikite 2–3 dengiamuosius lakštus ir padėkite kopūstą po pastogėle, kad būtų galima vėdinti. Įsitikinkite, kad jis nėra veikiamas kritulių ar tiesioginių saulės spindulių. Priklausomai nuo pasirinkto laikymo būdo, palikite šaknis arba nupjaukite.
Ilgalaikio saugojimo būdai
Labiausiai paplitęs yra kopūstų laikymas rūsyje. Kopūstų galvutes galima pakabinti, suvynioti į popierių ar maistinę plėvelę, kopūstą galite apibarstyti smėliu, ar net panardinti į molio košę. Kopūstų laikymo temperatūros diapazonas yra nedidelis, nuo 1 iki 3 laipsnių C0. Mes išsamiai apsvarstysime kiekvieną iš šių būdų ir parodysime, kaip paruošti patį rūsį.
Popieriuje
Kiekvieną kopūsto galvą apvyniokite keliais popieriaus sluoksniais. Šiuo metodu kopūstų galvutės izoliuojamos viena nuo kitos, neleidžiant joms liestis ir užkrėsti viena kitą. Popierius sukuria papildomą šilumos izoliaciją ir apsaugo nuo drėgmės ir šviesos.Į popierių suvyniotas kopūstų galvas atsargiai išdėliokite į lentynas arba padėkite į stalčius. Įsitikinkite, kad popierius yra sausas. Jei popierius sušlaps, kopūstai greičiau suges.
Filme
Kopūstus galite laikyti rūsyje naudodami polietileną. Paimkite maistinės plėvelės ritinius. Kiekvieną šakutę sandariai apvyniokite keliais plėvelės sluoksniais. Elastingas, gerai prigludęs polietilenas išsaugos kopūstą iki pavasario, užtikrins atsparumą drėgmei. Supakuotus kopūstus sudėkite į lentynas arba sudėkite į dėžutes.
Piramidėje
Pastatykite medinę platformą apie 10 cm virš grindų, palikdami nedidelius tarpus tarp terasos lentų. Didžiausias ir tankiausias kopūstų šakutes sudėkite į apatinę eilę, stačiakampiu. Antrame sluoksnyje šaškių lentos raštu dėkite mažesnes kopūstų galveles. Tęskite piramidės išdėstymą, ant viršaus uždėkite kopūstų galvas, kurios bus naudojamos pirmiausia. Tarp kopūstų cirkuliuoja oras, neleidžiantis pūti. Šio metodo trūkumas yra tas, kad jei kopūstai apatinėje eilėje suges, visą procedūrą teks kartoti, pašalinant supuvusią galvą.
Dėžėse
Paprasčiausias, nors ir ne pats efektyviausias būdas. Nupjovę kotelius ir nuėmę lapų perteklių, kopūstų galvas sudėkite į vėdinamas medines dėžes. Dėžutes dėkite ne pačioje rūsio apačioje, o ant padėklų – tai sulėtins kopūstų galvų gedimą. Nereikia uždengti dangčiu, leiskite orui laisvai cirkuliuoti dėžutės su kopūstais viduje.
Smėlyje
Varginantis, nešvarus, bet gana sėkmingas metodas. Kopūstus sudėkite į dideles dėžutes, sluoksniais pabarstytas sausu smėliu. Galima tiesiog rūsio apačioje supilti smėlį, o kopūstų gūžes sudėti į smėlio kalvą.
Sustabdytas
Efektyvus, aplinką tausojantis, tačiau daug vietos užimantis metodas. Taikant šį saugojimo variantą, šaknys nenupjaunamos. Pritvirtinkite vieno colio lentą po lubomis, išlaikydami bent 30 cm atstumą nuo rūsio sienų, į lentos šoną vienodais atstumais įkalkite vinis, kad tarp jų galėtų laisvai praeiti didžiausia kopūsto galva. Vieną virvės galą pritvirtinkite prie kotelio, kitą - prie vinies. Viena kopūsto galva turi kabėti ant vieno nago. Pasėlis vėdinamas, gerai matomas, pažeidimus galima pastebėti iš karto. Mažam derliui tai idealus laikymo variantas.
Molio kiaute
Metodas originalus, o šiais laikais egzotiškas. Kiekvieną kopūsto galvą iš visų pusių aptepkite moliu (molį skieskite vandeniu, kol pasidarys tiršta grietinės). Išdžiovinkite, kol visiškai išdžius. Kopūstai, apsaugoti nuo išorinių veiksnių, turėtų būti išdėlioti lentynose arba sudėti į dėžutes.
Bet kuris iš šių kopūstų laikymo būdų bus efektyvus, jei rūsys bus tinkamai paruoštas žiemai.
Rūsio paruošimas žiemai
Jei jūsų svetainėje yra atskiras rūsys arba rūsys po namu, kuriame galima laikyti daržoves žiemą, iš anksto apžiūrėkite šią patalpą ir pašalinkite visus trūkumus, kad iki kopūstų derliaus surinkimo ir sandėliavimo rūsio išdžiovinti ir dezinfekuoti. Jei rūsys anksčiau buvo naudojamas pasėliams laikyti, pašalinkite iš ten augalų liekanas ir šiukšles. Rūsys turi turėti gerą hidroizoliaciją, kad būtų išvengta gruntinio vandens prasiskverbimo. Didelės drėgmės požymiai – vandens lašai ant rūsio sienų ir lubų bei pasenęs, apdulkėjęs oras. Kruopščiai išvėdinkite ir išdžiovinkite rūsį atidarydami duris ir liukus.Geras sprendimas drėgmei normalizuoti yra tiekimo ir ištraukiamoji ventiliacija, jei jos nėra, tuomet kampuose galite pastatyti dėžutes su druska ar anglimi, tai taip pat padės šiek tiek sumažinti drėgmę. Likus maždaug mėnesiui iki daržovių sodinimo, sienas ir lubas išbalinkite negesintomis kalkėmis: jos išdžiovina orą ir dezinfekuoja paviršių.
Jei rūsys yra labai užkrėstas pelėsiu ir miltligėmis, dezinfekuokite jį:
- Mechaniškai pašalinkite matomas pelėsių vietas;
- Uždarykite patalpą uždarydami ventiliacijos angas;
- Negesintas kalkes įdėkite į statinę 2–3 kg per 10 m3 rūsį, užpildykite jį vandeniu ir greitai išeikite iš rūsio, sandariai uždarydami duris už savęs. Po dviejų dienų rūsį reikia atidaryti ir gerai išvėdinti;
- Esant stipriai infekcijai, procedūrą pakartokite po savaitės arba naudokite sieros bombą, veikdami griežtai pagal jos naudojimo instrukciją;
- Neleiskite atsirasti graužikams: užsandarinkite visus įtrūkimus, įdėkite tinklelį ant ventiliacijos kanalų;
- Įdėkite graužikus atbaidančių priemonių arba nuodingų trąšų ir padėkite pelėkautus.
Kopūstų laikymas tranšėjoje
Jei nėra rūsio, kopūstų derlių galite laikyti tranšėjoje, tam ant kalvos reikia iškasti 60 cm pločio ir 50 cm gylio tranšėją, apačioje išklojamas šiaudų sluoksnis, o galvutės ant jo dviem eilėmis dedami kopūstai. Toliau yra dar vienas šiaudų sluoksnis, ant šio pylimo reikia uždėti medinį skydą ir pabarstyti 20 cm storio žemės sluoksniu.Atėjus šalčiams, tranšėją reikia papildomai apšiltinti šiaudais.
Žiūrėkite vaizdo įrašą, kuris aiškiai padės išmokti laikyti kopūstus rūsyje:
