Turinys
Saldus, traškus, rūgštus ir aštrus – visa tai būdinga vienai daržovei, itin populiariai Rusijoje nuo Kijevo Rusios laikų. Juk būtent apie patiekalus iš kopūstų sklando posakis „Ne gėda patiekti ir ne gėda valgyti“.
Kopūstai – absoliučiai universali daržovė, nepamainoma tiek kasdieniame valgiaraštyje, tiek ruošiant begalę šventinių raugintų agurkėlių. Be to, jis iš tikrųjų gali išgydyti tokias sudėtingas ligas kaip skrandžio opos ir gastritas. Nuo seniausių laikų kopūstų auginimas Rusijoje buvo lydimas daugybės ritualų, ypač tik moterims, mergaitėms ir mergaitėms buvo leista sėti ir sodinti šią daržovę. Buvo tikima, kad jei sėjant kopūstus dalyvaus vyriškosios gyventojų dalies atstovai, jie neduos vaisių. Žinoma, daugelis šių papročių ir tradicijų jau yra pasenę, tačiau kai kurie iš jų vis dar gali būti naudojami, pavyzdžiui, ženklai ir ypatingos dienos, susijusios su kopūstų sodinukų sėjimu ir sodinimu.
O šiais laikais sodininkai dažnai pasitelkia Mėnulio kalendorių, norėdami pasirinkti tinkamiausias dienas šiai naudingiausiai daržovei sėti. Visa tai bus aptarta šiame straipsnyje. Tačiau pirmiausia turite susipažinti su pagrindinėmis jo savybėmis.
Įvairios kopūstų rūšys ir jų savybės
Visų pirma, reikia pastebėti, kad yra nemažai kopūstų veislių.
Raudonasis kopūstas
Pagal auginimo sąlygas jis labai panašus į baltųjų kopūstų giminaitį, tačiau yra daug mažesnio paplitimo. Nors dėl savo unikalių savybių jis nusipelno būti įdėtas į sodą. Jame daug daugiau karotino ir cianidino, kurie reguliuoja širdies ir kraujagyslių veiklą bei yra galingi antioksidantai. Jis mažiau kenčia nuo sausros nei baltieji kopūstai, tačiau kelia didesnius dirvožemio derlingumo reikalavimus. Iš jo gaminami labai skanūs marinuoti agurkai ir marinuoti ruošiniai.
Savojos kopūstai
Tai atspariausias sausrai ir kartu šalčiui iš visų rūšių kopūstų. Jam būdingi pūslėti, banguoti lapai ir gana laisva kopūsto galva. Reiklesnis šėrimui, net lyginant su baltagūžiais kopūstais. Tačiau mažiau nei kitos rūšys yra veikiamos ligų ir kenkėjų.
Jis turi keletą veislių: pagal nokimo laiką skiriamos ankstyvosios ir vėlyvosios. Šis kopūstas negali būti rauginamas, tačiau jis aktyviai naudojamas ruošiant antrąjį ir pirmąjį patiekalą, taip pat į salotas. Ypač naudinga vaikams ir pagyvenusiems žmonėms.
Briuselio kopūstai
Labai originalios išvaizdos augalas, kai ant gana plono ir ilgo cilindrinio stiebo lapų pažastyse susiformuoja daug smulkių kopūstų gūželių. Ši rūšis gana atspari žemai temperatūrai ir lengvai toleruoja šalčius iki -7°C.
Auginimo sezonas yra panašus į vidutinių veislių kopūstų, tai yra, jie sėjami maždaug tuo pačiu metu. Kopūstų galvutės dažnai naudojamos konservavimui ir šaldymui.
Žiediniai kopūstai
Šio tipo kopūstai, originalios išvaizdos, minta modifikuotais žiedynais, kurie gali pasiekti nemažus dydžius – nuo 10 iki 25 cm.Šaknų sistema paviršutiniška ir ne taip gerai išsivysčiusi kaip kitų rūšių. Šiai veislei keliami aukščiausi reikalavimai auginimo sąlygoms. Jis yra daug termofiliškesnis nei kiti ir yra reikliausias dirvožemio derlingumui. Ypač išrankus apšvietimo sąlygoms daigų periodu – geriausiai auga vidutiniu paros metu.
Brokoliai
Jis taip pat vadinamas šparagais, nors tai gana artimas žiedinio kopūsto giminaitis. Kultūra išsiskiria dideliu gebėjimu remontuoti - tai yra, nupjovus viršūninį žiedyną, apatinių lapų pažastyse atsiranda papildomų mažų galvučių. Tai padidina jo produktyvumą. Brokoliai yra daug atsparesni šalčiui nei spalvoti brokoliai, atlaiko iki -7°C šalčius, nėra tokie reiklūs dirvožemio derlingumui, tačiau jautresni drėgmės trūkumui.Jis dar ankstesnis nei spalvotasis, todėl dažnai auginamas kelis kartus per sezoną, taip pat ir be sodinukų.
Kolrabi kopūstai
Viena iš greičiausiai sunokstančių kopūstų rūšių, dažnai sunoksta praėjus 2 mėnesiams po sėjos. Nepaisant bendro auginimo nepretenzingumo, jis yra gana jautrus žemai temperatūrai. Sudėtyje yra didžiausias vitamino C ir kitų elementų kiekis tarp visų veislių. Galima sėti iki liepos pradžios ir auginti be sodinukų.
Sėklų sėjos daigams laiko skaičiavimas
Net tarp daugelio baltųjų kopūstų veislių yra trys grupės, kurios skiriasi savo savybėmis:
- Anksti
- Vidutinis
- Vėlai.
Ankstyvosios veislės (auginimo sezonas nuo 70 iki 110 dienų) išsiskiria mažu dydžiu, palaidomis galvomis, jų derlius mažas – bet jau birželio mėnesį galima valgyti.
Vidutinės veislės (auginimo sezonas 111–145 dienos) dažniausiai idealiai tinka marinuoti ir fermentuoti bei, žinoma, vartoti vasarą.
Vėlyvas veisles (146 ar daugiau dienų auginimo sezonas) geriausia laikyti, todėl tinka vartoti žiemą. Šios veislės taip pat yra geros raugintų kopūstų. Paprastai tai yra derlingiausios veislės.
Kopūstų įvairovė | Auginimo sezonas (dienomis) | Sodinukų amžius sodinimo metu (dienomis) |
|---|---|---|
Ankstyvieji kopūstai | 70-110 | 45-60 |
Vidutiniai kopūstai | 111-145 | 35-45 |
Vėlyvieji kopūstai | Daugiau nei 146 | 30-35 |
Savoja | 108-142 | 35-45 |
Briuselis | 120-150 | 45-50 |
Spalvotas | 100-150 | 40-45 |
Brokoliai | 65-80 | 35-45 |
Kalaropiai | 60-70 | 30-35 |
Kaip matyti iš aukščiau esančios lentelės, vėlesnių kopūstų veislių amžius pasodinus gali būti perpus senesnis nei ankstesnių.Todėl, jei sodinate sodinukus į žemę maždaug tuo pačiu metu, aišku, kad ankstyvosioms veislėms laikas kada galima sėti kopūstus sodinukams bus labai skirtingi.
Kopūstų sodinukų sodinimas į žemę Priimama, kai dirva jau pakankamai subrendusi, kad augalai greitai pradėtų augti iškart po pasodinimo. Vidutinė oro temperatūra dažniausiai viršija +10°C-+12°C. Skirtinguose Rusijos regionuose šie terminai, žinoma, gali labai skirtis. Vidurinėje zonoje tai paprastai daroma gegužės mėnesį, kartais nuo balandžio pabaigos, jei pavasaris ankstyvas ir šiltas.
Tačiau jei turite galimybę augalus apsaugoti dengiamąja medžiaga, galite sodinti ir anksčiau.
Todėl šios datos yra optimalios sėti įvairių rūšių kopūstų sėklas vidurinėje zonoje.
Pietiniuose Rusijos regionuose visi terminai bus atitinkamai perkelti mėnesiu iki pusantro mėnesio anksčiau, nei nurodyta lentelėje. Priešingai, Uralo ir Sibiro regionuose terminai gali būti perkelti po kelių savaičių. Naudojant visus aukščiau pateiktus duomenis, nesunku susikurti savo skirtingų rūšių kopūstų sėjos kalendorių 2023 m.
Mėnulio kalendoriaus naudojimas
Norint tiksliau nustatyti dienas, kada galima sėti kopūstus daigams, patartina naudoti mėnulio kalendorių. Juk būna dienų, kai sėti kopūstus ar bet kokius kitus augalus tiesiog draudžiama, o pasėjus šiais laikotarpiais galite likti visiškai be derliaus. Kad taip nenutiktų, reikia pasidomėti, kada galima sėti kopūstus pagal mėnulio kalendorių.
Faktas yra tas, kad mėnulis turi keturias pagrindines fazes:
- Jaunatis (trunka tris dienas);
- Augantis mėnulis (trunka nuo jaunaties pabaigos iki pilnaties);
- Pilnatis (trunka tris dienas);
- Mažėjantis mėnulis (trunka nuo pilnaties pabaigos iki jaunaties).
Jaunaties laikotarpis, kaip ir pilnatis, apima vieną dieną prieš ir po kalendoriuje nurodytos konkretiausios datos.
Reikėtų gerai suprasti, kad jaunaties ir pilnaties laikotarpiai visiškai netinkami sėjai, persodinimui ir apskritai bet kokiems veiksmams su augalais. Šiomis akimirkomis viskas, kas gyva, tarsi sustingsta ir ruošiasi periodo pasikeitimui.
Šiomis šešiomis kiekvieno mėnesio dienomis griežtai nerekomenduojama planuoti jokių darbų su augalais. Šios dienos yra pačios svarbiausios ir jas visada galite rasti bet kuriame 2023 m. mėnulio kalendoriuje.
Taip pat pastebėta, kad augančio mėnulio metu labai gera dirbti su visais augalais, kurių vaisiai auga aukščiau žemės paviršiaus. Ir, atvirkščiai, visiems darbams su žemėje augančiais šakniavaisiais mažėjančio mėnulio laikas yra tobulas. Iš to galime daryti išvadą, kad sodinti kopūstų daigus ir sodinti į žemę patartina augančio mėnulio metu.
Taip pat yra vadinamųjų dienų, kai mėnulis eina per skirtingus zodiako ženklus.Čia patartina prisiminti tik tai, kad dienos, kai mėnulis yra Liūto, Vandenio, Šaulio, Avino ir Dvynių ženkluose, laikomos neproduktyviomis. Šiais laikais kopūstai daigams pagal mėnulio kalendorių dažniausiai nesėjami.
Visos kitos dienos daugmaž tinkamos kopūstams sėti.
Liaudies ženklai ir šventės
Kopūstai yra tokia mėgstama kultūra, kad slavų tautos jau seniai sukūrė įvairius ženklus, leidžiančius nustatyti, kada sodinti kopūstus.
Pirmoji tokia šventė yra Arina (Irina) – darželis, kuris švenčiamas balandžio 29 dieną (pagal senąjį stilių – balandžio 16 d.). Ši šventė skirta trims Salonikų seserims – kankinėms Agapijai, Khionei ir Irinai. Šią dieną buvo įprasta sodinti kopūstų sodinukus, taip pat sėti sėklas į žemę po pastogėmis.
Įdomu tai, kad liaudies kalendoriuje yra antroji Irina darželis. Ši diena, švenčiama gegužės 18-ąją (gegužės 5 d., senuoju būdu), vadinama Irina kopūstine. Ji švenčiama Irinos Didžiosios garbei ir gavo savo pavadinimą dėl to, kad nuo tos dienos Rusijoje buvo įprasta kopūstų sodinukus sodinti atvirame lauke.
Yra dar viena šventė, susijusi su daržovių sėjimu apskritai, o ypač kopūstais. Gegužės 16 dieną švenčiama Mortos Darželio šventė. Diena laikoma palankia sodinti daug daržovių, tiek sėklų, tiek sodinukų.
Kopūstų sėjos ir sodinimo laikas nuo seno buvo siejamas su laukinių žolelių ir medžių augimu ir žydėjimu. Ir šie stebėjimai gali padėti šiuolaikiniams sodininkams, nes laukiniai augalai puikiai prisitaikė prie oro sąlygų ir dažnai daug geriau nei žmonės žino, kokios būklės yra dirvožemis ir ar jis yra pasirengęs priimti sodinukus.
Žemiau pateikiami keli pagrindiniai patarimai, kurie gali padėti naršyti sodinant sodinukus:
- Jei beržo lapai pasiekia mažos monetos dydį, galite sodinti baltųjų kopūstų veislių sodinukus.
- Jei narcizai pražydo, metas į atvirą žemę sodinti ankstyvuosius sodinukus ir žiedinius kopūstus.
- Jei vilkdalgiai pražydo, į žemę galite pasodinti Briuselio kopūstų daigus.
Jei pasinaudosite visa aukščiau pateikta informacija, paaiškės, kad kopūstų sėjai ir sodinimui nebeliks daug dienų. Tačiau vadovaudamiesi visais šiais patarimais ir įsitikinę, kad laikotės visų pagrindinių agrotechnikos reikalavimų, galite būti tikri, kad kopūstų gūžės išaugs didelės, tankios, sultingos ir skanios.
