Turinys
Aitrus česnako skonis ir savotiškas aštrus kvapas su niekuo nesupainiojamas. Jie paaiškinami sieros junginių, kurie naikina kenksmingus mikroorganizmus, ir fitoncidų, kurie sustiprina šią savybę, buvimu. Dažnai vartodami vaistus net neįtariame, kad jie pagaminti iš česnako, pavyzdžiui, kiekvienoje vaistinėlėje sukaupto Allohol.
Ar žinote, kurioje daržovėje yra daugiausia cukraus? Atsakymas gali nustebinti bet ką, nes tai česnakas, o saldumo nejaučiame vien dėl didelio eterinių aliejų kiekio. Jame yra iki 27% įvairių polisacharidų, o cukrinių runkelių atveju šis skaičius paprastai neviršija 20%. Dažniausiai daržovę naudojame kaip prieskonį salotoms, pirmajam ar antrajam patiekalui, mūsų racione ji yra visus metus. Klausimas kaip laikyti česnaką žiemai, aktualu kiekvienai šeimininkei.
Kas lemia česnako išsilaikymo kokybę?
Kartu su šakniavaisinėmis daržovėmis – bulvėmis, burokėliais, morkomis ir kopūstais, česnakai yra ilgai galiojanti daržovė. Tai reiškia, kad optimaliomis sąlygomis jį galima laikyti iki kito derliaus.
Česnako pasirinkimas sodinimui
Būtina atskirti žiemos ir pavasaris veislių. Griežtai tariant, šis padalijimas yra gana savavališkas, nes bet kokį česnaką galima sodinti ir pavasarį, ir prieš žiemą.
Pavasarinės veislės
Jie dauginasi tik gvazdikėliais. Jie neaugina nei sėklų, nei ant žiedkočių esančių oro svogūnėlių, nes juose tiesiog nėra žiedkočių. Pavasarį pasodinti česnakai geriau laikomi, ir tai bene pagrindinis jo pranašumas prieš žieminius česnakus. Priešingu atveju pralaimi vasarinės veislės, nes jų galvutės mažesnės ir susideda iš dviejų eilių mažų gvazdikėlių, kurių nemėgsta lupti nė viena šeimininkė.
Žieminės veislės
Priklausomai nuo regiono, žieminių česnakų sodinimas prasideda rugpjūčio pabaigoje šiaurėje ir tęsiasi iki lapkričio pietuose. Jis dauginamas gvazdikėliais ir oro svogūnėliais, augančiais ant žiedkočio, o ne sėklomis. Gėlių ūgliai išlaužomi kuo anksčiau, tai padidina derlių 20-25% ir pailgina gūželių galiojimo laiką.
Auginimo sąlygos
Augindami česnaką, stenkitės nepernaudoti trąšų. Šarminiuose, puriuose, gerai organinėmis medžiagomis užpildytuose dirvožemiuose jo šerti visai nereikia. Ypač nepageidautinas azoto trąšų perteklius, nes jos sukelia puvimą ir sutrumpina galiojimo laiką.
Augalas nemėgsta daug lietaus ir per karštų vasarų. Negalime įtakoti orų, bet galime sumažinti temperatūrą šešėliuodami specialiu tinkleliu ir sumažinti arba sustabdyti laistymą.
Paruošimas sandėliavimui
Sukurti sąlygas česnako saugykla prasideda derliaus nuėmimo metu. Negalite tiesiog iškasti galvų jums patogiu metu ir tikėtis, kad jos nepradės džiūti vidury žiemos.
Kada nuimti derlių
Konkretaus derliaus nuėmimo laiko įvardinti neįmanoma. Tai priklauso nuo daugelio veiksnių:
- sodinimo datos;
- klimato zona;
- oro veiksniai;
- dirvožemiai;
- zonos apšvietimas.
Neįmanoma gerai iš anksto laikyti iškasto česnako. Jam nepadės likti žemėje tol, kol viršūnės visiškai išdžius. Paprastai pageltę apatiniai lapai yra signalas derliaus nuėmimui. Dar geriau palikti dvi ar tris rodykles valdymui. Manoma, kad spustelėjus žiedkočio apvalkalui galima iškasti galvas.
Daržovės nustoja laistyti likus 2–3 savaitėms iki kasimo, o tai turi būti daroma esant sausam orui. Kasimo darbams geriau naudoti šakę, o ne kastuvą.
Paruošimas sandėliavimui
Iškasę nuo česnako nukratykite žemės perteklių ir kartu su viršūnėlėmis padėkite į šiltą, sausą vietą. Dar geriau, suriškite į palaidas kekes ir pakabinkite aukštyn palėpėje arba palėpėje. Po pusantros-dviejų savaičių visos maistinės medžiagos iš antžeminės dalies patenka į gvazdikėlius, o lapija visiškai išdžiūsta.
Nupjaukite šaknis ir pašalinkite lukštų perteklių. Jei neketinate laikyti česnako pynėje, apkarpyti viršūnes, laikant kelmą 2-3 cm ilgio.Dar savaitę džiovinkite vėsioje patalpoje su gera ventiliacija.
Laikymui pasirinkite nepažeistas galvutes. Likusią dalį reikia panaudoti kuo greičiau.
Derlių geriau laikyti kelmo apačią ir galiuką laikant šiek tiek virš žvakės liepsnos.
Laikymo sąlygos
Prieš išsiaiškindami, kaip išsaugoti česnaką iki pavasario, pažvelkime į būtinas sąlygas:
- Temperatūra. Žiemines veisles jau sunku išgelbėti nuo sudygimo ar išdžiūvimo viduržiemį, jos ilgiausiai gali būti laikomos 10-12 laipsnių temperatūroje. Vasariniai augalai sėkmingai laikomi kambario sąlygomis arba nuo 0 iki 3 laipsnių Celsijaus temperatūroje.
- Drėgmė. Svogūnus ir česnakus reikia laikyti iki 80 % drėgnumo, kuris išskiria juos iš kitų daržovių.
- Šviesa skatina gvazdikėlių dygimą, jos prieiga turi būti ribota.
Kaip tinkamai laikyti česnaką? Būtina sudaryti tinkamas sąlygas, svarbiausia:
- užkirsti kelią drėgmės praradimui, kad galvos neišdžiūtų:
- užkirsti kelią česnako skiltelių dygimui;
- sukurti aplinką, neleidžiančią vystytis patogenams.
Laikymo būdai
Kiekviena šeimininkė žino, kaip išsaugoti česnaką žiemai. Mūsų užduotis yra kuo ilgiau išsaugoti galvas, nepaisant galimų optimalių sąlygų trūkumo, ypač miestuose. butas su neįstiklintu balkonu. Bent jau iki Naujųjų metų, o dar geriau – kol išaugs naujas derlius.
Palankios laikymo sąlygos
Yra daug būdų, kaip laikyti česnaką žiemą. Pakalbėkime apie populiariausius.
- Išsibarstę lentynose. Galvutės išdėliotos ne didesniu nei 15 cm sluoksniu.Tinka didelėms sandėliavimo patalpoms.
- Medinės arba kartoninės dėžės. Jis skiriasi nuo ankstesnio saugojimo būdo tik kompaktiška vieta.
- Tinkleliai arba nailoninės kojinės. Ant kabliukų pakabinti krepšiai neužima daug vietos. Miesto bute tokie česnakai greitai išdžius.
- Pynės arba palaidos bandelės. Naudojant šį saugojimą, po džiovinimo nereikia karpyti viršūnių. Negalite laikyti tokio grožio namuose - jis išdžius ir gana greitai.Prieš rišdami česnaką, pagalvokite, kur ir kokiomis sąlygomis jį laikysite.
Kad pynė nesuirtų, supinkite į ją tvirtą virvę ar špagatą. - Stikliniai indeliai. Galbūt tai yra geriausias miesto buto saugojimo būdas. Paruoštas galvutes tiesiog įdėkite į švarų stiklainį ir padėkite ant apatinės spintelės lentynos.
- Plastikiniai indai su skylutėmis. Ankstesnio metodo tobulinimas.
Kur geriausia laikyti česnaką, pataria biologas:
- Parafinas. Parduotuvėje pirktas žvakes ištirpinkite ir paruoštas galvutes nuleiskite į karštą mišinį 2-3 sekundes. Po džiovinimo juos galima laikyti beveik bet kokiomis sąlygomis. Dėl parafino gvazdikėliai neišdžiūsta ir yra apsaugoti nuo užmirkimo ir nepatogios temperatūros.
- Šaldytuvas. Tokiomis sąlygomis česnakai negali būti laikomi ilgai, tačiau kartais tiesiog nėra kito pasirinkimo. Bent jau nedėkite galvų į daržovių stalčių, geriau jas dėkite ant durelių.
- Miltuose.
- Pelenuose.
Galite susidurti su patarimu nuluptus gvazdikėlius laikyti degtame saulėgrąžų aliejuje, kartais net pridedant jodo. Metodas tikrai įdomus. Bet tai labiau aromatinio aliejaus ruošimo būdas, o ne česnako laikymas žiemos sąlygomis.
Nepalankios laikymo sąlygos
Dažnai pasėliai išdžiūsta arba sudygsta prieš Naujuosius metus. Taip yra dėl netinkamų laikymo sąlygų, kurias svarbu žinoti.
- Druskoje. Deja, šis saugojimo būdas naudojamas gana dažnai, tačiau nesėkmingai. Druska turi puikią savybę ištraukti drėgmę iš aplinkinės erdvės. Į jį dėti česnako ir laukti, kol jis neišdžius, yra neprotinga.
- Šaldytuve. Ilgai laikyti galvutes šaldytuve neįmanoma.
- Sandariai uždarytuose maišeliuose arba maistinėje plėvelėje. Viena vertus, išsaugoma drėgmė, kita vertus, iš daržovių ji nusėda ant polietileno vidinės pusės kondensato pavidalu. Tai veda prie galvų puvimo.
- Atskirkite gvazdikėlius. Ar galima česnaką laikyti supjaustant griežinėliais? Žinoma ne. Jis labai greitai išdžius arba sudygs, priklausomai nuo aplinkos drėgmės.
Džiovintas česnakas
Kaip laikyti česnaką mažame bute arba nesant tinkamų sąlygų? Kai kurias galvas galima džiovinti. Padalinkite juos į gvazdikėlius, nulupkite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Didelius supjaustykite į 2-3 dalis, dėkite ant kepimo skardos ir džiovinkite 60 laipsnių orkaitėje. Paruošti gvazdikėliai bus trapūs, bet elastingi. Susmulkinkite juos trintuvu arba kavos malūnėliu ir laikykite uždarytame stikliniame inde.
Džiovinant maistą, įprastą orkaitę reikia palikti šiek tiek atidarytą. Orkaitėje su konvektoriumi temperatūrą reikia padidinti 15 laipsnių (iki 75), o dureles uždaryti.
Šaldantis česnakas
Norėdami laikyti česnaką namuose, galite jį susmulkinti ir užšaldyti. Pažiūrėkite, kaip jie tai daro:
Išvada
Kaip matote, česnako laikymo būdų yra daug. Svarbu jį teisingai pasirinkti ir pritaikyti prie savo sąlygų.
