Turinys
Visi žino apie česnako naudą. Tai natūralus antiseptikas ir antibiotikas, nepakeičiamas prieskonis. Jis ypač paklausus rudens-žiemos peršalimo metu, taip pat konservavimo laikotarpiais. Todėl svarbu daržovę ne tik auginti, bet ir išsaugoti pakankamai ilgai.
Česnakų rūšys ir populiarios veislės
Yra 2 česnakų rūšys: pavasario arba vasaros ir žiemos arba žiemos. Jei česnakai sodinami pavasarį, o derlius nuimamas antroje vasaros pusėje, tai yra vasarinė česnako rūšis. Turi daug dantukų, išsidėsčiusių keliomis eilėmis, neturi stiebo, nesudaro strėlės. Vasariniai česnakai laikomi geriau nei žieminiai.
Žieminiai česnakai sodinami rudenį, prieš pat šalto oro pradžią; česnakai spėja užauginti šaknų sistemą ir taip žiemoja. Pavasarį pradeda augti. Derlius nuimamas liepos pabaigoje – rugpjūčio pradžioje. Žieminis česnakas sudaro nuo 3 iki 6 gvazdikėlių, jie yra labai dideli ir aštraus skonio. Išdėstytas aplink stiebą viena eile.
Išskiriamos patikimiausios laikymui tinkamos vasarinių česnakų veislės:
- Abrekas – vidurio sezono veislė, balti dantys, tankus, pikantiškas skonis. Labai gerai laikosi ir duoda didelį derlių, svogūnėlis sveria iki 45 g;
- Sočinskis-56 – greitai nokstanti veislė, atspari klimato pokyčiams, virusams, grybeliams. Lemputė sveria maždaug 45 g;
- Eršovskis – vidutinio nokimo veislė, puikiai išsilaiko, galima laikyti ilgiau nei šešis mėnesius, svogūnėlis apvalios formos, šiek tiek paplokščias, svoris 40 g, skonis vidutiniškai aštrus;
- Porechye – turi apvalią, šiek tiek suplokštą svogūnėlį su baltomis žvyneliais, sveria 25 g, galima laikyti ilgiau nei 7 mėnesius;
- Aleysky – vidurio sezono veislė, išvesta Vakarų Sibiro regionui, tinkama auginti kituose regionuose, svogūnėlių svoris ne didesnis kaip 25 g.Atspari ligoms ir temperatūros svyravimams.
Patvirtintos žieminės veislės, kurios gerai laikosi:
- Guliveris – vidutinio vėlyvumo veislė, gali suformuoti iki ketvirčio kilogramo sveriantį svogūnėlį. Mėgsta purias, gerai nusausintas dirvas. Tankiose dirvose produktyvumas mažėja. Turi aukštą išsaugojimo laipsnį;
- Liubaša – vidutinio vėlyvumo veislė, formuoja gausią žaliąją masę, iki 1,5 m aukščio, svogūnėlis švelniai rausvomis žvyneliais, svoris gali siekti 125 g, veislė gerai išsilaiko, derlinga;
- Losevskis – vidurio sezono veislė, sunoksta apie 110 dienų, vidutinio aštraus skonio, gerai laikosi, derlius iki 2,5 kg iš 1 kv. m, lemputės svoris iki 75 g;
- Podmoskovny – vidutinio sezono veislė, gana stipraus aitrumo, galvutės svoris iki 60 g, gvazdikėlių skaičius – 6-7, 1 kv. m galite gauti 2 kg svogūnėlių;
- Dobrynya – vėlyva veislė, laikoma iki šešių mėnesių, galvos svoris iki 60 g, gerai toleruoja žiemą, atsparus ligoms, derlius daugiau nei 2 kg iš 1 kv. m.
Žieminių veislių česnakai, kaip taisyklė, yra aštresnio skonio nei vasarinių, tačiau laikomi daug geriau.
Tinkamas česnako paruošimas laikymui
Kad česnakai išsilaikytų kuo ilgiau ir neprarastų naudingų savybių, juos reikia rinkti laiku ir tinkamai paruošti laikymui.
Pavasariniai česnakai yra paruošti derliui nuo rugpjūčio vidurio. Pasirengimo signalas bus šie išoriniai požymiai: pageltusios ir džiūstančios viršūnėlės, plonėjantys ir sausėjantys žvynai, skilinėjantis žiedynų apvalkalas.
Žieminiai česnakai pradedami skinti liepos viduryje. Subrendę česnakai skinami sausu, giedru oru.
Kaip teisingai nustatyti, ar svogūnėliai yra paruošti derliaus nuėmimui? Juos sunku liesti, ant kiekvieno iš jų yra bent 3 apsauginio sluoksnio sluoksniai, gvazdikėliai gerai atskirti vienas nuo kito, nesulipę, turi būti sausi. Drėgnos lukštai rodo, kad derlius nėra paruoštas derliaus nuėmimui. Jei česnaką rinksite, jis nebus tinkamas laikyti žiemą.
Svogūnėliai iškasami šakute ar kastuvu, išvalomi nuo žemės pertekliaus ir paliekami džiūti ten pat sodo lysvėje, jei leidžia oras ir nesitikima lietaus. Priešingu atveju geriau nerizikuoti ir išdžiovinti svogūnėlius po baldakimu, o derlių dienos metu padėkite saulėje. Visiškai išdžiūti užtruks apie 5 dienas.
Tada svogūnėlių šaknys nupjaunamos iki 3-5 mm, o stiebas patrumpinamas iki 10 cm. Baigtas pirmasis česnakų paruošimo žiemos laikymui etapas. Jei česnaką surinkote laiku ir gerai išdžiovinote, tai pusė sėkmės ruošiant daržovę saugojimui garantuota.
Žiūrėkite vaizdo įrašo patarimus, kaip džiovinti ir laikyti pasėlius:
Česnako laikymo būdai
Mes pereiname prie kito klausimo etapo, kaip tinkamai paruošti česnaką laikymui žiemai. Tai priklauso nuo laikymo būdo pasirinkimo. Patyrę sodininkai siūlo kelis iš šių būdų:
- Laikymas kasose. Paruoštiems svogūnėliams, tai yra gerai išdžiovintiems, stiebas nenupjaunamas, o tik nuvalomi lapai ir apkarpomos šaknys. Stiebai surenkami pynėmis. Virvelė arba natūrali virvė įaudžiama į pagrindą, kad būtų stipresnis. Gale pagaminta kilpa, kad būtų lengviau pakabinti. Pintinės gali būti laikomos rūsyje, spintoje, sandėliuke ar tiesiog prieškambaryje, pakabintas ant lubų. Tamsios ir sausos yra pagrindinės česnako laikymo nerijose sąlygos;
- Sandėliavimas ryšuliuose. Po džiovinimo stiebas paliekamas iki 30 cm ilgio, kelios lemputės surišamos į kekes, paliekant kilpą pakabinimui. Į krūvą galite sujungti nuo 15 iki 25 lempučių;
- Laikymas maišeliuose iš natūralių audinių. Lininiai arba medvilniniai audiniai gerai praleidžia orą; ši savybė naudojama šiame laikymo būdu. Maži maišeliai pripildomi paruoštų svogūnų, surišami ir laikomi pakabinti.Toliau siekiant užtikrinti saugumą, maišelius rekomenduojama panardinti į stiprų valgomosios druskos tirpalą (3-5 šaukštai 1 litrui). Išimkite, leiskite tirpalui nutekėti ir išdžiūti, tada užpildykite česnaku.
- Sandėliavimas kojinėse, tinklelyje. Kruopščiai atrinktos, gerai išdžiovintos galvutės dedamos į nailonines kojines ar tinklelius ir laikomos pakabintos;
- Sandėliavimui naudoti krepšius iš natūralių medžiagų arba plastiko, kuriuose turėtų būti daug angų ventiliacijai;
- Sandėliavimas medinėse dėžėse arba plastikinėse dėžėse su skylutėmis;
- Naudojant stiklinius indus, kurie yra iš anksto sterilizuoti bet kokiu patogiu būdu, gerai išdžiovinti ir užpildyti lemputėmis;
- Laikant česnaką, rekomenduojama pabarstyti miltais, druska, pjuvenomis, svogūnų lukštais, pelenais.. Jie bus savotiški antiseptikai ir sorbentai, sugers drėgmės perteklių, dėl ko išsivysto grybelinės infekcijos;
- Yra keletas kitų būdų, kuriais siekiama užkirsti kelią galimam šaknų augimui. Šaknys ir dugnas lengvai apdeginami ugnimi arba panardinami į skystą vašką ar parafiną..
Kartkartėmis apžiūrėkite svogūnėlius, ar neatsirado ligų, nedelsdami pašalinkite pažeistas ar įtartinas. Kadangi vienas pūvantis svogūnas gali pakenkti visiems likusiems.
Nepriklausomai nuo laikymo būdo, temperatūra turi būti palaikoma, kad česnakai geriausiai išsilaikytų. Vasarines veisles geriausia laikyti iki 20°C temperatūroje.
Žieminėms veislėms tinka gana žema +2°+4°C temperatūra. Jai padidėjus, gvazdikėliai išdžiūsta dėl drėgmės praradimo ir yra paveikti grybelinių ligų. Vasarinėms veislėms svarbiausia laikytis temperatūros sąlygų, nes jos mažiau tinkamos laikyti.
Optimali drėgmė turėtų būti 50%.
Jei dėl kokių nors priežasčių česnako laikymo svogūnėliais būdai netinka, galite pabandyti laikyti jį nuluptose gvazdikėliuose:
- Augaliniame aliejuje (tinka ir saulėgrąžų, alyvuogių, sėmenų aliejus). Česnakai suskirstomi į skilteles, kurios kruopščiai nulupamos ir nuplaunamos bei leidžiamos visiškai išdžiūti.Sudėkite į stiklinius indus, kuriuos geriausia iš anksto sterilizuoti ir gerai išdžiovinti, užpilkite aliejumi. Talpykla hermetiškai uždaroma ir laikoma šaldytuve. Patogus. Visada po ranka nuluptas česnakas. O aliejus įgauna neįprastą česnako aromatą. Jis gali būti naudojamas įvairiems kulinariniams tikslams;
- Vyne arba acte. Jums reikės stiklinio indo su sandariu dangteliu. Talpykla išplaunama, sterilizuojama ir išdžiovinama iš anksto. Įdėkite nuluptas česnako skilteles, užpilkite vynu arba stalo actu 9%, šiems tikslams galite naudoti ir sausą baltąjį ar raudonąjį vyną. Talpykla uždaroma dangteliu. Geriau laikyti šaldytuve;
- Miltuose. Paruošti stikliniai indai pripildomi miltų sluoksniu, ant kurių dedamos nuluptos, nuplautos ir gerai išdžiovintos česnako skiltelės. Tada dar vienas sluoksnis miltų ir česnako skiltelių, kol indas prisipildys. Miltai veikia kaip sorbentas, neleidžiantis grybeliams vystytis, o česnakai, savo ruožtu, taip pat saugo miltus nuo gedimo. Blakės ir maistinės kandys to vengia. Česnako miltai puikiai išsilaiko virtuvės spintelės lentynoje;
- Druskoje. Metodas yra toks pat kaip ir miltų atveju. Tik druska veikia kaip sorbentas. Sandėliavimui galite naudoti ne tik stiklinius indelius, bet ir medines dėžutes ar maisto indus be didelių skylių. Pakeiskite česnako sluoksnius su druska, konteinerius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje;
- Šaldytas česnakas nepraranda savo savybių. Įdėkite švarias česnako skilteles į plastikinį maišelį arba foliją ir padėkite į šaldiklį. Atsiimkite pagal poreikį.
Yra daug būdų, kaip konservuoti česnaką. Galite pasirinkti bet kurį savo nuožiūra.
Išvada
Česnakų konservavimas žiemą – sodininkų užduotis.Juk tai ne tik nepamainomas prieskonis, natūralus gydytojas, bet ir sėklinė medžiaga būsimam sodo sezonui. Jei tinkamai paruošite lemputes saugojimui, užduotis bus lengvesnė. Pagrindinis sėkmingo pasiruošimo veiksnys yra savalaikis valymas ir džiovinimas. Kitas žingsnis yra saugojimo būdo pasirinkimas. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir patirties.
