Turinys
Yra daug būdų, kaip laikyti nuluptą česnaką ir mėgautis nuostabiu skoniu visą ilgą žiemą. Naudojamos ir šio nuostabiai naudingo augalo galvos ir strėlės. Jie laikomi pačių įvairiausių formų – konservuoti, džiovinti, užpilti marinatu, malti. Tereikia išsirinkti, kuris būdas jums atrodo skaniausias.
Prieš laikydami nuluptą česnaką, turite atidžiai perskaityti receptą arba instrukcijas. Jei nesilaikoma paruošimo ar laikymo sąlygų, produktas gali sugesti, rūgti arba supeliuoti. Jis negali būti naudojamas šioje formoje. Prisimename, kad laikyti galima tik nuo nešvarumų nuvalytą galvutę. Gvazdikėliai turi būti nulupti.
Įvairūs česnako laikymo būdai
Šaldytuve
Česnako laikymas šaldytuve apima keletą pagrindinių dalykų:
- Sandėliavimui parenkami tik sveiki, nesupuvę gvazdikėliai.
- Kartkartėmis stiklainius reikia apžiūrėti, gvazdikėlių išvaizdą. Jei ant jų atsiranda pelėsis, jo valgyti negalima.
Norėdami nuspręsti, kaip laikyti česnaką šaldytuve, turite žinoti, kad jis pradeda gesti be gryno oro antplūdžio. Tai yra geriausia dėti į popierinius maišelius ir padėti kiek toliau nuo kitų produktų, nes jie gali sugerti česnako kvapą.
Kai kurioms šeimininkėms kyla klausimas, ar galima šaldytą česnaką laikyti šaldytuve. Neabejotinai taip. Kaip indą tinka folija, maisto indai arba plastikinis maišelis. Į juos dedame nuluptus ir nesupuvusius česnakus. Ištrauktų česnako skiltelių negalima dėti į karštą vandenį, kad atitirptų. Jas rekomenduojama keletą valandų palaikyti kambario temperatūroje.
Bankuose
Forumuose dažnai galite perskaityti šias frazes: „Savo derlių laikau stiklainiuose. Šis metodas yra pats efektyviausias ir leidžia po ranka turėti šviežią ir sveiką produktą net gilią žiemą.“ Mūsų močiutės naudojo šį būdą, kad derlius būtų šviežias iki pavasario.
Pirmiausia reikia paruošti stiklainius. Jie kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami.
Galvos valomos. Jei norite, galite juos sudėti į stiklainius, tačiau daug daugiau tilps į indą griežinėliais.
Augalinis ar bet koks kitas aliejus supilamas į stiklainius iki pat dangtelių ir nusiunčiamas į tamsią vietą. Taip konservuoti česnakai ilgai nepraras naudingų savybių. Be to, pats aliejus pamažu prisisotins savo aromatais ir gali būti naudojamas ruošiant įvairius patiekalus.
Druskoje
Daugelis šeimininkių nemėgsta nulupto česnako laikyti šaldytuve dėl to, kad jo kvapas gali prasiskverbti į kitus produktus. Galite paskatinti juos naudoti druską kaip konservantą. Norėdami tai padaryti, paimkite bet kokį tinkamo dydžio indą.Tai gali būti indas maistui arba stiklainis. Talpyklos dugnas padengtas druska. Tada išdėliokite česnaką, nuvalytą nuo nešvarumų, bet su žievele. Pripildykite indą druskos taip, kad galvutės būtų visiškai uždengtos.
Kaip česnako druska
Kitas būdas, kurį galima priskirti prie originalių, yra česnakų druska. Jis gaminamas taip: švarūs griežinėliai džiovinami, o po to susmulkinami trintuvu arba kavos malūnėliu. Rezultatas turėtų būti milteliai, sumaišyti su druska. Jei norite, pridėkite sausų žolelių, tokių kaip bazilikas, petražolės, krapai. Taip pat verta įdėti pipirų. Visi ingredientai sumaišomi, kad būtų sukurtas prieskonių rinkinys, puikiai tinkantis prie žuvies ir mėsos patiekalų.
Kaip česnako tyrė
Išvalę griežinėlius siunčiame į specialų presą. Jei jo neturite, galite naudoti įprastą trintuvą. Užduotis – gauti kokią košę ar tyrę. Tada sumaišykite su alyvuogių aliejumi. Šiuo metodu išsaugomos ne tik naudingos produkto savybės, bet ir spalva bei kvapas. Vienintelis šio pasirinkimo trūkumas yra trumpas tyrės galiojimo laikas. Paprastai jis gali būti naudojamas ne ilgiau kaip dvi savaites.
Vyno marinate
Česnaką galite laikyti vyne. Vynas turi būti sausas, nesvarbu, raudonas ar baltas. Geriau naudoti jauną česnaką. Be to, butelis turi būti parinktas taip, kad gaminį būtų galima lengvai išimti iš jo. Česnako skiltelių skaičius yra maždaug pusė talpyklos tūrio. Likusią erdvę turėtų užimti vynas. Jei vyno naudojimas jums atrodo per brangus, naudokite natūralų actą. Nors šiuo atveju skonis pasirodo kiek aštrokas ir atšiaurus.
Įvairūs česnako strėlių laikymo receptai
Šio augalo strėlėse yra ne mažiau naudingų vitaminų nei pačioje galvoje. Jie yra puikus užkandis ar pagardas. Štai keletas skanių receptų bet kokiam šventiniam stalui.
Česnako strėlės, marinuotos be acto
Iš karto verta paminėti, kad citrinų rūgštis naudojama kaip konservantas.
Naudojami ingredientai.
- Citrinų rūgštis - pusė arbatinio šaukštelio.
- Jaunieji šauliai – 1 kg.
- Vanduo – 1 l.
- Druska - 2 - 2,5 šaukštai. l.
- Cukrus - 10 v.š. l.
- Estragono žalumynai – 30 gr.
Norint paruošti česnako strėles, jos pirmiausia kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos. Negalite jų ilgai laikyti po surinkimo - todėl, kai tik surenkami ūgliai, turite nedelsdami pradėti konservavimą.
- Nulupti ūgliai supjaustomi gabalėliais, jie turi būti maždaug tokio pat ilgio. Paprastai tai yra 4-7 cm.
- Suberkite peletrūno žalumynus, taip pat nuplautus.
- Padėkite ant ugnies ir blanširuokite apie minutę.
- Masė siunčiama į sietelį, kad nutekėtų vanduo.
- Stiklainiai sterilizuojami, strėlės su žalumynais sandariai dedamos į paruoštus indus.
Marinato paruošimas:
Dedame vandenį ant ugnies, jam užvirus supilame citrinos rūgštį, cukrų ir druską. Verdame 2-3 minutes. Užpildykite stiklainius karštu marinatu.
Leiskite rodyklėms atvėsti stiklainiuose, apverstuose aukštyn kojomis, tada padėkite į šaldytuvą. Nors jie gerai laikosi kambario temperatūroje.
Marinuotų česnakų strėlės
Norėdami paruošti, mums reikės:
- 2 kg. nuvalytos strėlės.
- 1,6 l. vandens.
- 10 a.š. l. cukraus ir druskos.
Kruopščiai išplaukite visus indus, kurie bus naudojami patiekalui ruošti. Kaip ir ankstesniame recepte, pradedame nuo strėlių supjaustymo į gabalus. Dedame į stiklainius.
Paruoškite sūrymą.Pagaminti labai paprasta: į vandenį įberkite druskos ir cukraus ir pavirkite kelias minutes. Išilgai stiklainio kaklelio nupjauname audinio gabalėlį, dedame, ant viršaus užspaudžiame. Mes pasirenkame sunkiausią priespaudą. Audinys turi būti visiškai padengtas česnako sūrymu. Šaltoje vietoje produktas fermentuosis apie mėnesį. Tada jis bus paruoštas naudojimui.
Kvasim česnako strėlės su actu
Skirtingos šeimininkės skirtingai pataria, kaip tinkamai laikyti česnaką. Bet kuriuo atveju, naudojant actą yra mažesnė tikimybė, kad jūsų produktas sugadins.
Toliau pateiktame recepte apskaičiuojami 700 gramų stiklainio ingredientai.
- nulupto česnako strėlės – 600-700 gr.
- vanduo - 1,5 šaukštai.
- krapai – 2-3 šakelės.
- actas - 20 ml. 4% arba 10 ml. 9 proc.
- druska - 2 šaukšteliai.
Iš anksto gabalėliais supjaustytus ūglius blanširuokite verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 5-6 minutes, kad česnakas išlaikytų naudingas savybes.
Išimame iš vandens ir dedame ant sietelio, kad nuvarvėtų.
Stiklainių apačioje dedame krapus, ant jų dedame rodykles.
Paruošiame sūrymą, jame česnakai bus laikomi visą ilgą žiemą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį su jame praskiesta druska, o pabaigoje įpilkite acto.
Užpildykite indą ir paspauskite ant viršaus. Tokio produkto galiojimo laikas yra labai ilgas.
Įvairių formų česnako laikymo ypatybės
Skirtingų rūšių česnakų galiojimo laikas gali skirtis.
Išgryninto pavidalo druskoje, miltuose, pjuvenose jis truks ne ilgiau kaip 5–6 mėnesius.
Jei gvazdikėlius susmulkinate, galite juos naudoti ne ilgiau kaip 2 mėnesius po derliaus nuėmimo.
Jei išmokote laikyti česnaką šaldytuve ir pasirinkote šį būdą, tuomet atminkite, kad tokį produktą bus galima naudoti tik 3 mėnesius.
Česnakai dedami į daugelį patiekalų, todėl net ir žiemą labai svarbu turėti šviežių ir aromatingų gvazdikėlių. Kad ir kokį saugojimo būdą pasirinktumėte, laikykitės visų taisyklių ir rezultatas jus nustebins.
