Šalininkai ir priešininkai teiginio, kad raudonieji pipirai ir paprika padalintas į dvi lygias stovyklas. Kiekvienas iš jų turi savų argumentų, įrodančių jo teorijos teisingumą. Šis straipsnis padės suprasti, kur tiesa, o kur fantastika.
Istorinė nuoroda
Visa painiava su vardais kilo dėl Kristupo Kolumbo kaltės. Išsiųstas į Indiją pirkti juodųjų pipirų ir kitų prieskonių, jis netyčia pateko į Ameriką. Nusprendęs, kad pasiekė savo kelionės tikslą, Kolumbas pasiėmė su savimi visiškai kito augalo vaisius, supainiodamas jį su juodaisiais pipirais. Tiesą sakant, paimti vaisiai priklausė nakvišinių šeimos žoliniams augalams, o ne pipirinių šeimos vijokliniam vynmedžiui. Bet dėl Kolumbo klaidos atvežtus augalus taip pat imta vadinti pipirais, tik paprika.
Paprikos – atskira daržovių kultūra, kurių veislių priskaičiuojama apie 700. Jų vaisiai gali būti ir saldūs, ir kartūs. Prie saldžiųjų atmainų priskiriami gerai žinomi bulgariniai pipirai, o prie karčiųjų – raudonieji.
Paprika
Vienas populiariausių nakvišų šeimos atstovų. Mūsų šalyje jis geriau žinomas kaip paprika. Ši daržovė kilusi iš Centrinės Amerikos, o jos istorija siekia daugiau nei 20 amžių.
Ši kultūra labai reikalauja šviesos ir šilumos.Štai kodėl mūsų šiauriniuose regionuose jis dažniausiai auginamas šiltnamyje. Pietiniai regionai gali sėkmingai auginti saldžiąsias paprikas atvirame lauke.
Jo saldūs vaisiai būna įvairių formų. Dažniausiai pasitaikančios formos yra šios:
- cilindrinis;
- kūgio formos;
- ovalus;
- suapvalinti ir kiti.
Be įvairių formų, jis išsiskiria gausia spalvų gama, apimančia beveik visą spalvų spektrą. Priklausomai nuo veislės, vaisiai gali būti spalvoti nuo šviesiai žalios iki juodas spalvos. Jų dydžiai ir svoris taip pat skirsis: nuo 10 iki 30 cm ir nuo 30 iki 500 gramų.
Jo maistinę vertę lemia didelis vitamino C kiekis. Taip pat yra vitaminų A, B, mineralinių druskų ir eterinių aliejų. Jo naudojimas kulinarijoje neturi ribų ir yra universalus.
Aštrus pipiras
Raudona arba aitriųjų čili pipirų buvo atvežtas iš Amerikos. Jo vaisiai nėra tokios įvairios formos ir spalvos kaip saldaus brolio vaisiai. Priklausomai nuo veislės, jų forma gali siekti nuo sferinės iki kamieno formos, o spalva – nuo geltonos iki juodai alyvmedžio. Tačiau vis dar vyrauja raudonos veislės.
Kadangi tai labai šilumą mėgstantis augalas, rekomenduojama jį auginti šiltnamiuose. Be to, jį galima auginti net ant palangės. Tam tereikia 1,5-2 litrų puodo.
Degimas Alkaloidas kapsaicinas suteikia šioms raudonosioms paprikoms skonį. Kaip ir kituose nakvišų šeimos vaisiuose, jame gausu vitamino C. Be jo yra:
- beveik visas karotinoidų rinkinys;
- fiksuotos alyvos;
- kalcio;
- geležies;
- siera;
- B grupės vitaminai ir kitos naudingos medžiagos.
Dėl savo sudėties jis gali turėti stiprų teigiamą poveikį visam kūnui.
paprika
Tiesą sakant, paprika yra milteliai, pagaminti iš raudonųjų nakvišų šeimos augalų vaisių. Paprikos veislės augalai yra daugiamečiai krūmai su stačiais ūgliais ir mėsingais vaisiais. Jų tėvynė yra Pietų Amerika. Be Amerikos, paprika sėkmingai auginama Rusijoje, Ukrainoje, Čilėje, Slovakijoje, Turkijoje ir Vengrijoje.
Jo skonis gali būti ir saldus, ir karštas. Priklausomai nuo veislės, paprikos vaisiai gali būti:
- aštrus;
- saldus;
- aštrus.
Be raudonosios paprikos yra ir geltonosios paprikos, bet ji rečiau.
Paprika kaip prieskonis labai naudinga. Jis turi turtingą sudėtį, įskaitant šiuos vitaminus ir mineralus:
- A;
- E;
- SU;
- geležies;
- fosforas ir kt.
Tačiau pagrindinė paprikos nauda yra lipokaino ir kapsoicino kiekis – šios medžiagos efektyviai kovoja su infekcijomis ir stiprina imuninę sistemą. Be to, lipokainas ir kansoicinas aktyviai dalyvauja vėžio prevencijoje.
Taigi ar yra skirtumų?
Kuo skiriasi paprika nuo bulgarų ir raudonųjų pipirų? Nieko. Tai skirtingi to paties augalo pavadinimai – Capsicum annuum. Šiame augale yra apie 700 skirtingų rūšių.Vienintelis skirtumas bus konkrečios rūšies skonis. Kai kurios rūšys bus saldesnio skonio, o kai kurios rūšys – aštresnio skonio. Abi gali būti naudojamos paprikai gaminti.
