Turinys
Migdolai buvo valgomi nuo seniausių laikų. Parduodant galite rasti migdolų su lukštais arba žievelėmis, karčiųjų ar saldžių vaisių, kurių paskirtis skiriasi. Dažniausiai branduoliai naudojami gaminant maistą. Įsigijus brangų gaminį, svarbu mokėti jį nulupti ir nulupti, nes kepimui reikalingi švarūs branduoliai.
Kaip nulupti migdolus
Korpusas, kuriame yra branduolys, yra gana tankus. Kietumo lygis priklauso nuo riešuto brandos laipsnio. Yra veislių plonais lukštais, kurios lūžta be pastangų, tokius riešutus nesunkiai nulupsite tiesiog paspaudę pirštais.
Veislėms su kietais lukštais reikės specialaus prietaiso, be kurio neapsieisite. Būtina nulaužti veržlę taip, kad skilimo metu branduolys nebūtų pažeistas. Šiems tikslams dažniausiai naudojami šie:
- replės;
- Spragtukas;
- plaktukas;
- česnako presas.
Riešutus rekomenduojama dėti taip, kad trenkiant plaktuku jie neatšoktų nuo paviršiaus. Daugelis žmonių rekomenduoja ant kraštų dėti riešutus su kevalais.Jei apdorojimas atliekamas reguliariai, geriausias pasirinkimas yra nusipirkti riešutų traškutį. Pramoniniu mastu naudojami elektriniai riešutų traškučiai, turintys vaisiaus dydžio prisitaikymo funkciją, kuri leidžia apsieiti be tarpinio produktų rūšiavimo etapo.
Migdolai su kevalais parodyti nuotraukoje.
Kaip nulupti migdolus
Kai riešutas atsilaisvins nuo kevalo, pamatysite, kad branduolys padengtas odele. Jis valgomas, bet vartojant suteikia nedidelį kartumą, todėl rekomenduojama nuimti luobelę.
Vaisiai dažnai naudojami desertams ruošti, tokiu atveju patiekalo išvaizdą gali sugadinti luobelė. Tortams papuošti naudojami tik nulupti branduoliai.
Yra daug skirtingų lukštų pašalinimo būdų. Kiekvienas gali išsirinkti sau patį paprasčiausią ir patogiausią.
Kaip nulupti migdolus mirkymo būdu
Lengviausias būdas pašalinti luobelę yra mirkymas. Tokiu atveju naudokite karštą vandenį. Veiksmų algoritmas yra toks:
- Branduoliai supilami į gilų indą.
- Užpildykite karštu vandeniu.
- Leiskite pastovėti 15 minučių.
- Nupilkite vandenį.
- Kruopščiai išskalauti.
- Po to veržlė laikoma tarp pirštų ir ant jos prispaudžiama. Lukštas turi likti rankoje. Ši procedūra kartojama su kiekviena veržle.
Paspaudus šlapius branduolius, jie gali „iššauti“, todėl valymo procesas atliekamas atsargiai, uždengiant ranką antruoju delnu.
Kaip nulupti migdolus verdančiu vandeniu
Tokiu atveju būtina naudoti verdantį vandenį.Metodo esmė – leisti odai visiškai įsigerti, po to ji lengvai nusilupa:
- Užvirti vandenį.
- Migdolus kruopščiai nuplaukite.
- Sudėkite į kiaurasamtį.
- Įdėkite į verdantį vandenį 1 minutę.
- Supilkite į gilų indą.
- Užpildykite šaltu vandeniu.
- Palikite 15 minučių atvėsti.
- Kai branduoliai išsipučia, odelė pati nusilups be pašalinės pagalbos.
- Po to riešutus reikia perkošti.
- Jei ant kai kurių branduolių liko odelės, galite ją pašalinti paspausdami pirštais.
Branduoliai džiovinami orkaitėje, po 30 minučių migdolus galima naudoti kepimui.
Kaip nulupti migdolus naudojant temperatūros pokyčius
Yra daugybė būdų, kaip išvalyti migdolus nuo lukštų ir lukštų. Kitas būdas, kuriuo galima pašalinti odą, yra temperatūros sąlygų skirtumas.
Darbo procesas atrodo taip:
- Paimkite gilų indą.
- Supilkite į jį šiek tiek lukštentų migdolų.
- Užpilkite verdančiu vandeniu.
- Palikite 10 minučių (arba galite leisti virti 60 sekundžių).
- Nupilkite karštą vandenį.
- 5 minutes užpilkite lediniu vandeniu.
Po to paimkite veržlę ir prispauskite. Jei oda lengvai pašalinama, vadinasi, viskas buvo padaryta teisingai, kitu atveju rekomenduojama procedūrą pakartoti dar kartą.
Svarbu atsižvelgti į tai, kad šis valymo būdas turi ir privalumų, pavyzdžiui:
- branduoliai nelūžta valymo proceso metu;
- Valymas kokybiškas.
Tarp trūkumų yra šie:
- darbas užima daug laiko;
- Daug migdolų vienu metu nulupti neįmanoma.
Nuėmus kevalą ir luobelę, migdolus būtina išdžiovinti ir paskrudinti.
Kaip greitai nulupti migdolus rankšluosčiu
Kadangi valymo procesas užima daug laiko, turėtumėte pasirinkti pigesnį būdą. Šio metodo naudojimas turi tik vieną reikšmingą trūkumą – bus pažeistas virtuvinis rankšluostis.
Darbo algoritmas atrodo taip:
- Migdolai su luobele dedami į puodą.
- Užpildykite vandeniu.
- Jie padegė.
- Užvirinkite.
- Virkite 3 minutes.
- Tada vanduo nupilamas, o riešutai nuplaunami po šaltu tekančiu vandeniu.
- Kadangi virimo metu viršutinis lukštas buvo permirkęs, branduolius reikia užpilti šaltu vandeniu 5 minutes.
- Po to šaltas vanduo nupilamas ir prasideda migdolų lupimo procesas.
- Ant stalo ištiestas virtuvinis rankšluostis.
- Ant vienos dalies plonu sluoksniu pabarstykite riešutus.
- Uždenkite kitu rankšluosčio kraštu.
- Riešutų branduolius trinkite rankomis per rankšluostį. Riešutai palieka visas lukštas ant rankšluosčio, todėl jie yra sveiki ir švarūs.
Jei nepavyko visko iš karto nulupti, tuomet reikia pasirinkti švarius migdolus, sudėti į atskirą indą ir pakartoti manipuliavimą su likusiais riešutais.
Kaip tinkamai džiovinti riešutus
Nulupus migdolus, juos reikia tinkamai išdžiovinti ir tik tada valgyti. Riešutus galima džiovinti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.Pirmasis būdas yra pats populiariausias ir greičiausias, nes neužima daug laiko.
Migdolai be lukštų dedami ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir dedami į +180 °C orkaitę. Riešutus reikia maišyti kas 5 minutes. Kai jie bus paruošti, turite leisti migdolams atvėsti kambario temperatūroje.
Jei reikia, galite naudoti kitą riešutų džiovinimo būdą. Šis metodas yra natūralus, bet, deja, užima daug laiko. Paprastai tai trunka 5 dienas. Šiais tikslais turėsite atlikti šiuos veiksmus:
- Jie paima padėklą.
- Uždenkite jį pergamentiniu popieriumi.
- Migdolus be lukštų ir lukštų išbarstykite į 1 sluoksnį.
- Uždenkite viršų popieriumi.
Taip džiovinti riešutai vėliau gali būti naudojami migdolų miltams gaminti.
Gliaudytų migdolų laikymas
Išvalius migdolus nuo lukštų ir lukštų, jie turi būti nedelsiant naudojami virti arba išsiųsti saugoti. Kad gaminys tarnautų kuo ilgiau, laikykitės šių rekomendacijų:
- Nulupti vaisiai neturi būti veikiami tiesioginių saulės spindulių. Sandėliavimui pasirinkta vieta turi būti tamsi, sausa ir gerai vėdinama;
- Migdolų negalima laikyti su maistu, kuris skleidžia stiprų kvapą. Taip yra dėl to, kad riešutai gerai sugeria svetimus aromatus. Pirmenybė teikiama sandariai uždarytoms taroms;
- Ilgalaikiam saugojimui geriausiai tinka džiovinti branduoliai, bet ne kepti, nes keptas produktas laikui bėgant tampa kartaus;
- Jei įsigijote jau paruoštus migdolus be kevalų ir lukštų, turite laikytis gamintojo ant pakuotės nurodytų laikymo rekomendacijų.
Jei jūsų planuose yra produkto užšaldymas, skonis ir naudingos savybės nebus prarastos.
Išvada
Gliaudyti migdolai išsilaiko daug ilgiau nei skrudinti migdolai. Riešutus prieš pat naudojimą rekomenduojama išvalyti nuo lukštų ir lukštų. Šiandien yra daug būdų greitai išvalyti, todėl pasirinkti tinkamą nėra sunku.
