Turinys
Vos išgirdę žodį „migdolas“, vieni įsivaizduoja skanius, būdingos formos riešutus, kiti – mažą medelį, apaugusį švelniai rausvų žiedų debesėliu. Vaikai žino Raffaello saldainius, o suaugusieji – Amaretto likerį, kurio nepakeičiamas ingredientas yra aromatingas sėklos branduolys, kuris iš tikrųjų nėra riešutas. Deja, migdolai auga ne visur. Vienintelė mūsų valgoma rūšis yra šalta, tačiau selekcininkų pastangomis pasėliai pamažu plečiasi į vėsesnius regionus.
Ar migdolai yra abrikosų kauliukai ar ne?
Kai kurie žmonės mano, kad abrikosų branduoliai yra migdolai. Tai klaidinga ir tuo pačiu pavojinga nuomonė. Abrikosų branduoliuose, kaip ir migdolų branduoliuose, yra amigdalino, kuris skaidydamas išskiria cianido rūgštį. Tiesa, nuodų koncentracija branduolyje nedidelė, o termiškai apdorojant ji gerokai sumažėja, tačiau vis tiek gali pakenkti organizmui, ypač vaikams.
Abrikosai auginami dėl sultingų vaisių; manoma, kad prieš vartojant kauliukus reikia išmesti. Todėl veisimu siekiama sukurti įvairias minkštimo savybes turinčias veisles, o cianido junginių koncentracijos branduolyje sumažinti niekas nedaro.Pakanka, kad jie nevirstų vaisiais.
Migdolai, kaip vaismedis, sodinami išskirtinai branduolių, klaidingai vadinamų riešutais, gamybai. Per tūkstančius metų selekcijos, amigdalino koncentracija juose buvo sumažinta iki minimumo.
Neįmanoma supainioti abrikoso kauliuko ir migdolų kauliuko. Pastarajame jis panašus į persiką, nors dažniausiai mažesnio dydžio ir padengtas giliai įspaustais taškeliais ir potėpiais. Jei palyginsite abrikosų ir migdolų sėklas nuotraukoje, skirtumas aiškiai matomas:
Iš kur atsiranda migdolai?
Migdolų porūšis priklauso Rosaceae šeimos slyvų genčiai ir susideda iš 40 rūšių. Valgomas tik vienas iš jų – paprastasis migdolas (Prunus dulcis). Būtent jos auginami medžiai išaugina sėklas, kurių branduoliai yra valgomi. Jie vadinami migdolų riešutais, ir nors botaniniu požiūriu tai neteisinga, pavadinimas įstrigo.
Rūšių medžiai išaugina sėklas su karčiais branduoliais, kuriuose yra daug amigdalino (2-8%). Jie plačiai naudojami kvepalų pramonėje ir vaistų gamyboje, tik nedidelė dalis naudojama maisto pramonėje, kad suteiktų produktams būdingą skonį ir aromatą.
Rūšies augalo branduoliai paprastai vadinami karčiaisiais migdolais (Prunus dulcis var. Amara). Kartais jie laikomi nevalgomais, tačiau tai netiesa. Galite valgyti karčiųjų migdolų branduolius, nors ir nedideliais kiekiais. Manoma, kad mirtina dozė vaikams yra 5-10 „riešutų“, suaugusiems – 50. Tačiau, jei manote, kad net saldžiųjų migdolų per dieną rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip 10 branduolių, viskas pasirodo ne taip. baugus. Be to, terminis apdorojimas žymiai sumažina amigdalino koncentraciją kauluose.
Veislės, kurios buvo išvestos tūkstančius metų, siekiant sumažinti kartumą, vadinamos saldžiaisiais migdolais (Prunus dulcis var. Dulcis). Amigdalino koncentracija jame neviršija 0,2%. Būtent šiomis sėklomis arba išlukštentais branduoliais prekiaujama turguose ir prekybos centruose.
Remdamiesi tuo, galime daryti išvadą, kad valgomieji migdolai skirstomi į dvi grupes:
- kartaus, tai yra augalo rūšis ir jo formos;
- saldus – dirbtinai išvestos veislės, kurių branduolyje yra maža amigdalino koncentracija.
Kur auga migdolai?
Paprastieji migdolai buvo auginami taip ilgai, o pats derlius pasirodė toks patrauklus auginti karštame ir sausame klimate, kad mokslininkai gali tik spėlioti, iš kur jie kilę. Dauguma botanikų sutinka, kad pagrindinis šios rūšies paplitimo šaltinis yra Vakarų Azijoje. Migdolmedis minimas Biblijoje, iš vėlesnių šaltinių pažymėtina „Tūkstančio ir vienos nakties knyga“, kurios šaknys siekia senus laikus, o kilmė dar neišaiškinta.
Kultūrinių medžių plantacijos apėmė Senovės Graikijos ir Romos teritoriją Viduržemio jūroje, Tunisą, Alžyrą, Maroką Afrikoje. Ferganos slėnyje yra „migdolų miestas“ Kanibadamas (Tadžikistanas). Be Vidurinės Azijos šalių – Uzbekistano, Kirgizijos ir Tadžikistano, kultūra plačiai paplitusi Armėnijoje, Dagestane ir Gruzijoje, kur medžiai atkeliavo iš Persijos, Kinijos, Irako, Turkijos ir Afganistano.
Šiandien migdolai auginami Čilėje ir Australijoje, Centrinėje ir Mažojoje Azijoje, Pietų Europoje ir Šiaurės Afrikoje. Tačiau didžiausios pramoninės plantacijos yra Kalifornijos valstijoje. Būtent JAV yra didžiausia pasaulyje eksportuotoja, kur 2018 metais šerdžių gamyba siekė 1,1 mln.t, o tiekimas užsienio rinkai – apie 710 tūkst.t. Po jų rikiuojasi Ispanija, Iranas, Italija, Marokas ir Sirija. plačiu skirtumu.
Saldžiųjų migdolų medžiai auga Kaukaze ir Kryme. Visos 8 veislės, įtrauktos į valstybinį registrą, buvo sukurtos Nikitsky botanikos sode. Atranka siekiama veisti medžius, kurie gali atlaikyti žemą temperatūrą, pasikartojančius šalčius ir dirvos drėgmę, viršijančią įprastą pasėliui.
Dekoratyviniai medžiai
Be valgomųjų veislių, yra dekoratyvinių medžių ir krūmų. Jie taip pat mėgsta šilumą, tačiau gali augti daug atšiauresnio klimato regionuose. Veislės, skirtos naudoti kraštovaizdžio dizainui, veisiamos kryžminant šias rūšis su paprastu migdolu:
- Stepė, Žema arba Bobovnikas natūraliomis sąlygomis auga Pietryčių ir Vidurio Europoje, Vakarų Sibire ir Centrinėje Azijoje. Galima auginti prie Vologdos ir Sankt Peterburgo.
- gruzinų – perspektyvus kraštovaizdžiui, mažiau atsparus šalčiui nei ankstesnės rūšys, endeminės Kaukaze. Gali augti Maskvos ir Leningrado srityse.
- Ledeboura, kurios buveinė yra Tarbagatų ir Altajaus papėdės. Pakankamą atsparumą šalčiui parodė Baltarusijos, Maskvos ir Leningrado srityse. Dažnai naudojamas veislėms ir hibridams kurti.
- Petunkova - gana žiemai atspari Vakarų Tien Šanio endemija. Auginamas Vakarų Sibire, Centrinėje Azijoje, Maskvoje, Kijeve, Voroneže.
- Triloba arba Luizijos triloba, kilęs iš Šiaurės Korėjos ir Kinijos, dažniausiai auginamas kaip dekoratyvinis medis. Ši rūšis gana gerai toleruoja vidutiniškai šaltas žiemas be staigių temperatūros pokyčių. Galima auginti po priedanga net šiaurės vakaruose.
Žydinčios trijų skilčių migdolų veislės Rosemund nuotrauka
Kaip atrodo migdolas?
Migdolų porūšiui priskiriami žemi lapuočių medžiai iki 10 m aukščio ir krūmai ne aukštesni kaip 6 m. Pasėlis išsiskiria gausiu patraukliu žydėjimu, taip pat mėsingu mezokarpu, kuris subrendus branduoliui dažnai išdžiūsta.
Paprastasis migdolas turi didžiausią ekonominę reikšmę, auginantis valgomus vaisius ir dalyvaujantis dekoratyvinių veislių kūrime. Botaninis augalo aprašymas tiksliai neatkartoja visų kitų rūšių ypatybių, bet suteiks supratimą apie visą kultūrą.
Kaip atrodo migdolų medis?
Paprastasis migdolas sudaro 5-6 m aukščio medį, palankiomis sąlygomis gali siekti 10 m. Atskiri egzemplioriai, pavyzdžiui, dviejų šimtų metų (dažniausiai medžiai gyvena ne daugiau kaip 130 metų) migdolas iš Krymo. Ai-Todor kyšulys išaugo iki 15 m.
Suaugusio medžio žievė ant kamieno ir senų šakų yra pilkai ruda, padengta vertikaliais įtrūkimais, jauni kamienai tamsiai pilki ir lygūs. Metinis augimas žalsvai pilkas, saulėtoje pusėje rausvo atspalvio.Daugelis jaunų šakų išsikiša iš kamieno stačiu kampu, todėl medis atrodo tankesnis, nei yra iš tikrųjų. Priklausomai nuo išorinių sąlygų, vainiko forma gali būti besiplečianti, piramidinė ir net verkianti.
Vegetatyviniai (lapus gaminantys) pumpurai aštriu galiuku, generatyviniai (vaisiniai) užapvalinti ir padengti pūkais. Pirmiausia kovo-balandžio mėnesiais prasiskverbia rausvos spalvos žiedai, tik tada pasirodo pailgi lancetiškai žali lapai su sidabriniu žiedu.
Migdolų medžio šaknų sistema yra galinga, bet prastai šakota. Kultūra sudaro keletą stiprių ūglių, prasiskverbiančių į kelių metrų gylį (natūraliomis sąlygomis - iki 4–5 m) ir praktiškai neturi pluoštinių darinių. Ši šaknų struktūra leidžia medžiui išgyventi sausringose kalnuotose vietovėse.
Kaip atrodo migdolų vaisiai?
Migdolų vaisiai yra visai ne riešutai, o kaulavaisiai, kurių maksimalus ilgis – 6 cm.Branduolio svoris gali siekti 5g, bet daugumos veislių neviršija 3g.Žalieji migdolai yra padengti nevalgomu aksominiu apyvais, kuris išdžiūsta po to, kai sėkla sunoksta, apie 3 cm dydžio, susiraukšlėja ir sutrūkinėja . Tokiu atveju vaisius dažnai atsiskiria nuo žievelės ir nukrenta ant žemės.
Migdolų sėklos turi būdingą formą – pailgos, asimetrinės, smailiu galu, su gilia įspausta juostele išilgai vieno krašto. Jis gali būti daugiau ar mažiau pailgas, suapvalintas, suplotas arba beveik cilindro formos. Akmens apvalkalas nuo gelsvai pilkos iki tamsiai rudos spalvos, tankus, grubus, gumbuotas, išmargintas giliomis duobutėmis ir vagelėmis.
Branduolys padengtas raukšlėta rudų atspalvių oda. Pertraukos metu jis yra baltos spalvos su kreminiu atspalviu. Branduolio forma atitinka apvalkalo kontūrus. Migdolų sėklos skirstomos į keturias grupes:
- popieriaus apvalkalas – riešutus galima lengvai sutraiškyti pirštais;
- minkšto lukšto – šerdį lengva išimti žnyplėmis;
- kieto lukšto – riešutai susmulkinami žnyplėmis, jei naudojate jėgą;
- kieto lukšto – šerdį galima išimti tik plaktuku.
Vizualiai atskirti saldžiųjų ir karčiųjų migdolų veislių sėklas ar medžius vienas nuo kito beveik neįmanoma. Tačiau dažniausiai (nors ir ne visada) pastarojo apvalkalas yra kietas, o branduolys turi stiprų būdingą kvapą. Tačiau karčiųjų ir saldžiųjų migdolų skonį atskirti nesunku.
Dažniausiai vaisiai prasideda 3–4 sezoną po pasodinimo, maksimumą pasiekia 20–30 metų, o po 50–65 metų smarkiai sumažėja. Suaugęs medis per sezoną gali pagaminti 6-12 kg nuluptų branduolių. Sėklos renkamos, priklausomai nuo nokinimo laikotarpio, nuo liepos iki rugsėjo.
Kaip žydi migdolai
Žydinčias migdolų šakeles dainavo ištisos Rytų poetų kartos; Van Gogas jas įamžino savo drobėje. Iš tiesų, pavasario pradžioje rožiniame ar baltame debesyje medį supantys gausybė pumpurų atrodo stebuklingai.
Jie pasirodo kovo arba balandžio mėn., Rečiau - vasario pabaigoje, iki lapų žydėjimo. Stambūs žiedai, Paprastajame migdoluose, švelniai rausvi, su penkiais žiedlapiais, simetriški, pavieniai, iki 2,5 cm skersmens.Taurelė varpelio formos, kuokelių – nuo 15 iki 30, viena piestelė.
Rūšinių migdolų žydėjimas yra labai gražus, tačiau dekoratyvinės veislės ir hibridai yra daug įspūdingesni.Šilto ir vidutinio klimato regionų gyventojai vaismedžius mato retai – jiems reikia tikros šilumos ir šilto pavasario, be pasikartojančių šalnų. Tačiau yra daug dekoratyvinių veislių su dvigubomis arba paprastomis gėlėmis, kurios yra pakankamai atsparios šalčiui, kad galėtų augti Leningrado srityje, Primorsky krašte ir Vakarų Sibire.
Kaip auga migdolas?
Natūraliomis sąlygomis augančių migdolų krūmų nuotrauka rodo, kad jie išsidėstę po vieną arba nedidelėmis grupėmis. Kultūra niekada nesudaro tankumynų. Taip yra dėl to, kad migdolai turi didelius šviesos reikalavimus ir nemėgsta tankių sodinimų.
Kalifornijos plantacijos vaizdas iš paukščio skrydžio leidžia pamatyti, kad medžiai auga laisvai, o tarp jų lajų liko didelis tarpas. Tik taip galima gauti reikšmingą derlių.
Tačiau migdolų medžiai turi mažus dirvožemio reikalavimus. Tai nereiškia, kad jie kur nors augs. Migdolai mėgsta lengvą molį ar priemolį, bet taip pat įsišaknija ir ant karbonatinių ar išplautų chernozemų. Medžiai puikiai laikosi uolėtuose šlaituose, apsaugotuose nuo šiaurės vėjo.
Pasėliai gali lengvai atlaikyti sausrą, tačiau gali netoleruoti stipraus lietaus ar laistymo. Migdolų medis gali ištverti šalčius iki -25°C, tačiau nukritus temperatūrai žydėjimo metu arba po jo, kiaušidės nukris.
Įdomu tai, kad sodinukai ir jauni medeliai neskuba mesti lapų. Jie nukrenta po Naujųjų metų arba temperatūra nukrenta iki -8° C. Bet vaismedžiai be lapų, bet su riešutais gali likti jau rugpjūtį.Pažymėtina, kad žalieji migdolai nenubyra – pasėliuose pakanka chlorofilo, esančio apyvaisyje, nokinimui ir tolesnei vegetacijai.
Išvada
Migdolai, iš kurių gaminami valgomieji branduoliai, auga karštame, sausame klimate, kur šaltiniai yra nuspėjami šilti. Tačiau selekcininkų pastangomis kuriamos naujos veislės, gali būti, kad netrukus bus galima gauti derlių Vidurinėje zonoje. Dekoratyviniai migdolai, gauti iš šalčiui atsparių rūšių, žydi ir puošia sodus net Leningrado srityje ir Vakarų Sibire.
