Turinys
Skrudinti migdolai – daugelio mėgstamas delikatesas. Tai bus ne tik puikus užkandis, bet ir daugybės maistinių medžiagų šaltinis.
Ar skrudinti migdolai yra sveiki?
Migdolai vadinami ilgaamžiškumo riešutais, nes gerina širdies veiklą. Jame esantis magnis stiprina širdies raumeninį audinį, gerina organo veiklą ir apsaugo jį nuo pavojingų patologijų išsivystymo. Be to, tas pats elementas turi antidepresinį ir antistresinį poveikį. Be magnio, B grupės vitaminai ir triptofanas – medžiaga, kuri yra „džiaugsmo hormono“ gamybos pagrindas, teigiamai veikia centrinės nervų sistemos būklę ir veiklą.
Magnis yra naudingas moterims, kenčiančioms nuo PMS. Šio mikroelemento trūkumas pasireiškia būtent moters organizme. Manganas padeda reguliuoti glikemijos lygį ir insulino gamybą. Vitaminas E saugo odą ir visą organizmą nuo senėjimo ir kovoja su naikinančiu radikalų poveikiu.
Skrudinti riešutai kartu su medumi stimuliuoja vyrų hormoninę sistemą ir padidina aktyvių spermatozoidų skaičių. Padeda atstatyti fizines jėgas po sunkių treniruočių ir kitos fizinės veiklos.Palaiko seksualinį aktyvumą vyriškame kūne. Naudinga riešutų sudėtis padeda išvalyti kraują nuo cholesterolio pertekliaus. Apsaugo nuo anemijos dėl riboflavino ir folacino buvimo.
Skrudinti migdolai, tinkamai išvirti, išlaiko beveik visas naudingąsias šviežio produkto savybes. Leidžiamas nedidelis bioaktyvių cheminių elementų praradimas, tačiau skirtumas šiuo atveju yra gana nežymus. Svarbu nepadaryti šių proceso pažeidimų:
- nedidinkite temperatūros;
- nepilkite augalinio aliejaus, jo jau gausu riešutuose, šiems produktams susilietus sunaikinamas vitaminas E, kuris dalyvauja organizmo ląstelių atstatyme ir kraujagyslių apsaugai;
- neperkaitinti.
Jei bus laikomasi visų taisyklių, skrudintų arba žalių migdolų nauda bus maždaug tokia pati.
Kurie migdolai sveikesni – skrudinti ar žali?
Yra karčiųjų migdolų rūšių, kurių nerekomenduojama vartoti prieš tai nepaskrudinus. Nereikėtų valgyti neprinokusių arba, atvirkščiai, per senų vaisių. Šie migdolai turi kartaus skonio, o tai rodo, kad jų sudėtyje yra amigdalino. Toksiška medžiaga žmogaus virškinamajame trakte skyla į vandenilio cianido rūgštį ir kai kuriuos kitus cheminius junginius. Valgydami neskrudintus karčiuosius migdolus galite sunkiai apsinuodyti ir net mirti. Visais šiais atvejais galime aiškiai pasakyti, kad skrudinti migdolai yra sveikesni.
Jei migdolai nėra kartūs, juos galima valgyti neapdorotus, bet nedideliais kiekiais.Neapdoroti vaisiai išlaiko visą naudingą sudėtį, kurią visiškai absorbuoja žmogaus kūnas ir suteikia jam neįkainojamos naudos. Skrudinti migdolai, virti aukštoje temperatūroje, praranda didelę dalį savo naudingų savybių. Todėl riešutus geriau virti namuose arba įsigyti iš patikimo gamintojo. Taigi, galite atsakyti į klausimą, ar geriau žali ar skrudinti migdolai, atsižvelgdami į minėtus veiksnius.
Kaip skrudinti migdolus
Prieš pradedant kepti, reikia nulupti riešutus. Yra trys būdai:
- supilkite į indą su normalios temperatūros vandeniu ir palikite 6-12 valandų, o po to puikiai išsivalys;
- užpilkite verdančiu vandeniu bent valandą ar šiek tiek ilgiau, tada nuimkite odą;
- Vieną minutę pavirkite verdančiame vandenyje, rezultatas toks pat.
Valymo būdą reikia pasirinkti pagal savo galimybes ir laisvą laiką. Skrudinimui riešutų lupti nebūtina, nes taip jie bus sveikesni. Parduodant dažnai galima rasti skrudintų migdolų su kevalais.
Kaip kepti migdolus keptuvėje
Namuose riešutus galima kepti naudojant bet kokį tinkamą indą. Paprastai naudojama keptuvė, kepimo skarda arba puodas. Kažkas prisitaikė tai daryti mikrobangų krosnelėje. Populiariausias būdas yra kepti keptuvėje. Jie tai daro taip:
- vidinį keptuvės paviršių patepkite alyvuogių aliejumi;
- Padėkite migdolus ant įkaitinto paviršiaus;
- įsitikinkite, kad riešutai tolygiai apkepa;
- pridėti 2 šaukštus sviesto;
- kepkite iki auksinės rudos spalvos;
- pagardinti prieskoniais.
Galimas ir kitas variantas. Dažniausiai naudojamas, kai migdolų reikia dėti į kitus patiekalus.Nuluptus riešutus supjaustykite į 4 dalis ir pakepinkite sausoje keptuvėje. Kitas receptas kepti keptuvėje:
- dideliame dubenyje (arba plastikiniame maišelyje) sumaišykite riešutus, alyvuogių ar bet kokį kitą augalinį aliejų (galima pakeisti citrinos sultimis ir vandeniu) ir jūros druską;
- Gerai suplakite, kad riebalai ir prieskoniai pasiskirstytų tolygiai;
- vidutiniškai įkaitinkite keptuvę;
- supilti paruoštą riešutų masę;
- maišydami kepkite iki auksinės rudos spalvos;
- supilkite iš karštos keptuvės ant šaltos kepimo skardos, leiskite atvėsti;
- įdėti į sandarų indą.
Kaip kepti migdolus orkaitėje
Norint kepti riešutus orkaitėje, pirmiausia juos reikia gerai pašildyti iki + 180 C. Nerekomenduojama didinti temperatūros, kad vaisiai nesudegtų ir neprarastų skonio bei maistinių savybių. Toliau turėtumėte atlikti šiuos veiksmus:
- Riešutus dėkite lygiu sluoksniu ant švarios, sausos kepimo skardos, jei planuojate naudoti aliejų, prieskonius, iš anksto sumaišykite visus ingredientus arba supilkite aliejų ir prieskonius ant kepimo skardos;
- dažnai maišykite medine mentele;
- laikykite orkaitėje, kol atsiras būdinga pluta;
- Pabarstykite riešutų mišiniu (ant servetėlės ar rankšluosčio) ir atvėsinkite.
Skrudintų migdolų galiojimo laiką galima pratęsti laikant juos šaldiklyje.
Kiek galite valgyti
Sveikas žmogus per dieną gali suvalgyti apie 30-40 g produkto.Tai apie dešimt riešutų per dieną, vaikams – perpus mažiau. Kadangi migdolai yra labai riebus ir kaloringas produktas, yra suaugusiųjų, kuriems per dieną reikia suvalgyti ne daugiau kaip 5-6 gabaliukus:
- dėl nutukimo;
- su cukriniu diabetu.
Patys migdolai yra toks sotus produktas, kad jų negalima valgyti per daug. Užkandžiavus riešutais alkio jausmas neatsiranda labai ilgai.
Skrudintų migdolų kalorijų kiekis
Nereikia pamiršti, kad migdolai, kaip ir bet kuris riešutas, yra labai kaloringi. 100 g yra apie 640 kcal. Mitybos specialistai leidžia suvalgyti ne daugiau kaip vieną ar dvi saujas migdolų per dieną.
Tačiau riešutai dažnai kepami pridedant sviesto, kuris pats yra riebus ir turintis daug kalorijų. Šis derinys dar labiau padidina originalaus gaminio energetinę vertę.
Kontraindikacijos
Kaip ir bet kuris kitas produktas, skrudinti migdolai tinka ne kiekvienam. Yra žmonių, kurie neturėtų jo valgyti:
- amžius iki penkerių metų;
- medžiagų apykaitos sutrikimai;
- netolerancija;
- padidėjęs širdies susitraukimų dažnis;
- virškinimo trakto problemos;
- alerginės reakcijos.
Bet kuriuo atveju riešutus reikėtų pradėti valgyti po truputį, kad įsitikintumėte, jog nėra alerginių ar kitų neigiamų reakcijų.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Džiovinti riešutai su kevalais gali būti laikomi iki dvejų metų, o skrudinti – tik šešis mėnesius ar trumpiau. Priklauso nuo to, kaip buvo atliktas gaminio terminis apdorojimas ir pakavimas. Jei tai pramoninė skrudintų migdolų versija, tol, kol pakuotė nepažeista, ją galima laikyti etiketėje nurodytą laikotarpį.Atidarius sandarų indą, produktas išliks šviežias 3-4 savaites, kaip ir naminiai skrudinti riešutai.
Po terminio apdorojimo produktų galiojimo laikas labai sumažėja, nes pažeidžiamos ląstelių membranos. O jei skrudinti migdolai bus netinkamai arba per ilgai laikomi, jie įgaus apkarstantį skonį ir atitinkamą kvapą. Todėl prieš perkant būtinai reikėtų juo pauostyti.
Skrudinti riešutai gali būti laikomi šaldytuve arba kambario temperatūroje. Pastaruoju atveju galiojimo laikas žymiai sutrumpėja. Abiem atvejais jį reikia įdėti į sandariai užsidarančią talpyklą, kuri neleidžia prasiskverbti saulės šviesai ar orui. Be to, reikia iš anksto sužinoti apie skrudintus migdolus ir jų laikymo sąlygas.
Išvada
Skrudinti migdolai yra ne mažiau sveiki nei žali riešutai. Bet jis daug skanesnis, malonesnis ir gero kvapo. Labiau tinka užkandžiauti ar naudoti kulinarinėse kompozicijose.
