Kartieji migdolai: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Migdolai yra sveiki kaulavaisiai vaisiai, priklausantys slyvų genties augalui – paprastajam migdolui ar kitoms jo atmainoms. Mes įpratę apie tai galvoti kaip apie riešutą, bet taip nėra. Atvirkščiai, tai atrodo kaip kauliukai, išgauti iš persikų. Kartieji migdolai dažnai yra neprinokę saldieji migdolai arba ypatinga, nebūdingo skonio atmaina. Jame yra vandenilio cianido rūgšties, kuri gali sukelti sunkų apsinuodijimą. Todėl kartieji migdolai (žr. nuotrauką) maisto ruošimui naudojami ribotai. Jis daugiausia naudojamas kvepalų ir migdolų aliejaus gamyboje.

Kaip atskirti karčius migdolus nuo saldžiųjų

Yra apie 40 sveikų migdolų veislių ir beveik visos yra saldžios. Kai kuriuose yra kartumo, kuris atsiranda dėl didelės cianogeninio glikozido amigdalino koncentracijos. Toksiškų medžiagų buvimą atskleidžia stiprus migdolų kvapas, kurio saldžiose, sveikose veislėse nėra. Saldžiųjų ir karčiųjų migdolų skirtumai išryškėja ir išorinėse savybėse.Karčiųjų migdolų lapų auginiai dažniausiai būna be liaukų, žiedai dažniausiai ryškesni, akmuo sumedėjęs arba trapus. Kaip atsiskyrėlis auga uolėtų kalnų šlaituose Centrinėje Azijoje, Kaukaze ir Kryme.

Glikozidai yra cheminiai gliukozės junginiai su kita molekule. Jie naudingi augalui, nes apsaugo jį nuo išorinių priešų. Todėl glikozidai, kaip taisyklė, turi įvairaus laipsnio toksinių savybių. Jie nekenkia pačiam augalui ir gali kauptis dideliais kiekiais.

Kai tik žmogus pradeda kramtyti karčiuosius migdolus, prasideda amigdalino hidrolizės procesas. Dėl to susidaro vandenilio cianido rūgštis, labai toksiškas junginys, galintis sukelti sunkų bet kurio gyvo sutvėrimo apsinuodijimą. Fermentas glikozidazė, būtinas sėkmingam amigdalino skaidymui, yra tiek pačioje sėkloje, tiek gaminamas mūsų skrandyje.

Kas yra vandenilio cianido rūgštis, tikriausiai visi yra girdėję ir žinoję. Prieš šimtą metų jis buvo naudojamas mažiems graužikams ir vabzdžiams kibti. Tai dažnai baigdavosi mirtimi ne tik kenkėjams, bet ir žmonėms. Cianidas jau seniai buvo priemonė nuodyti grūdų atsargų priešus.

Ciano rūgštį vargu ar galima pavadinti naudinga medžiaga žmogaus organizmui. Patekęs į vidų, jis blokuoja daugelio fermentų gamybą, o tai sukelia deguonies trūkumą audiniuose. Mirtina cianido rūgšties dozė suaugusiam žmogui yra 0,3 g, kurios gali būti 100 g migdolų. Kad vaikas įgytų mirtiną kiekį toksinio junginio, pakanka maždaug dešimties vaisių.

Karčiųjų migdolų nauda ir žala

Jei parduotuvėje įsigyti migdolai yra kartūs, verčiau jų nebevalgykite, nes jie ne tik neduos naudos, bet ir gali padaryti nepataisomą žalą organizmui. Turėtumėte pabandyti įsigyti saldžių veislių, jie yra saugūs ir turi tas pačias naudingas savybes. Bet jei jau taip atsitiko, kad aptikote karčiųjų vaisių, galite juos termiškai apdoroti ir tada jie taps sveiki ir saugūs. Dėl aukštos temperatūros poveikio fermentai, dėl kurių išsiskiria toksiškos medžiagos, sunaikinami.

Naudingos karčiųjų migdolų savybės leidžia juos vadinti ilgaamžiškumo riešutu. Jame yra žmogaus sveikatai svarbių medžiagų, kurios turi gydomąjį poveikį organizmui:

• stiprinti širdies raumenį, gerinti visos širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą, apsaugoti nuo aterosklerozės (magnis);
• sulėtinti odos senėjimą (vitaminas E);
• apsaugoti nuo 2 tipo cukrinio diabeto (mangano).

Kartieji migdolai vartojami vėžiui gydyti ir jo profilaktikai. Vaisiaus nauda bus visiškai reali, jei pradėsite nuo vieno branduolio per dieną, palaipsniui didindami kiekį iki 20 vienetų. Ir tas pats atvirkštine tvarka. Pakartokite per mėnesį.

Daugelyje šalių kartieji migdolai naudojami kaip prieskonių priedas. Iš jo pagamintas aliejus naudingas kuriant kvepalų ir kosmetikos kompozicijas. Jis taip pat naudojamas vietinei anestezijai arba kaip skausmą malšinantis vaistas nuo šių būklių ir ligų:

• skrandžio skausmas;
• pragulos;
• vystyklų bėrimas;
• dermatitas;
• patempimai;
• gerklės skausmas;
• skausmas ar vaško sukietėjimas ausyje.

Cheminė sudėtis

Karčiųjų migdolų biocheminė sudėtis rodo jų naudingas gydomąsias savybes ir didelę maistinę vertę.

Tai nėra visas naudingų komponentų, užpildančių karčiųjų migdolų sudėtį, sąrašas. Kiekvienas iš šių junginių prisideda prie gydomųjų ir maistinių riešutų savybių.

Karčiųjų migdolų naudojimas

Nepaisant nuodingų savybių, tinkamai apdoroti kartieji migdolai, kaip ir saldieji migdolai, laikomi sveiku maisto produktu, nors ir su daugybe naudojimo apribojimų. Jo sudėtis yra nepaprastai turtinga ir įvairi, todėl kaulavaisiai gali būti naudojami įvairiai ir naudingi įvairiose žmogaus veiklos srityse.

Tačiau karčiųjų migdolų kiekis, palyginti su sveikomis saldžiomis rūšimis, yra griežtai ribojamas - ne daugiau kaip du gabalėliai per dieną. Vaikai jo visai neturėtų nuryti. Jei kalbame apie saldžiuosius migdolus, tai 10 gabalėlių žalių riešutų gali sukelti vaikų mirtį, suaugusiems mirtina dozė yra 50 šviežiai nuskintų riešutų. Termiškai apdorojant vandenilio cianidas sunaikinamas, todėl vaisiai tampa saugesni ir sveikesni žmonėms.

Gydant

Kartieji migdolai turi aukštų gydomųjų savybių ir gali būti naudingi daugeliui ligų.Avicena gerai žinojo gydomąją vaisių galią ir naudojo juos virškinimo, urogenitalinių organų sutrikimams gydyti ir „vyriškosios jėgos“ suteikimui. Sveikuoliškus preparatus iš karčiųjų migdolų geriau įsigyti per vaistinių tinklą. Nors juos galite pasigaminti ir patys, reikia labai griežtai laikytis žaliavų dozių ir kokybės.

Karčiųjų migdolų aliejus yra naudingas moterims, sergančioms PMS. Šiuo metu magnio kiekis kraujyje smarkiai sumažėja. Ir būtent tokio elemento labai gausu karčiuose migdoluose. Riešutų nauda akivaizdi ir iš jų poveikio virškinimo procesams. Ne tik aliejus, bet ir patys kartieji migdolai naudojami skrandžio skausmui, kurį sukelia opaligė ar gastritas, gydyti. Tai taip pat naudinga esant inkstų diegliams ir sutrikus šlapinimuisi. Visų rūšių migdolai valo kepenis, blužnį ir inkstus, taip pat stiprina regėjimą, smegenis, naudingi sergant astma, pleuritu, žarnyno opalige.

Karčiųjų migdolų aliejus plačiai naudojamas medicinoje. Jis dedamas į injekcinius tirpalus ir vaistinius tepalus. Pirmiausia vertinamas antispazminis, antihistamininis, kraujagysles plečiantis, narkotinis ir migdomasis poveikis. Šio naudingo aliejaus naudojimo būdai yra šie:

• aromatinėje lempoje – 2-3 lašai;
• masažas – 1-2 lašai 10 g transporto aliejaus;
• viduje – 1 lašas į 1 arbatinį šaukštelį medaus tris kartus per dieną.

Aliejus naudingas švelninant šiurkščią odą, gydo mikrotraumas, taip pat padeda kovoti su celiulitu. Atgaivina sausą, suglebusią odą, lygina raukšles. Teigiamas poveikis kvėpavimo takų ligoms, cholesterolio kiekiui mažinti, nedideliems odos pažeidimams gydyti ir pieno liaukų susitraukimams.

Kosmetologijoje

Sveikas karčiųjų migdolų aliejus puikiai išvalo veidą nuo strazdanų, amžiaus dėmių, inkštirų ir spuogų. Norėdami tai padaryti, jie taip pat susmulkina vaisius ir į gautus miltelius įpilkite šiek tiek vandens ir pašildykite iki pastos konsistencijos. Tada tepkite problemines vietas ir palikite pusvalandžiui, kad gautumėte didžiausią naudą. Jei pagal panašų receptą naudosite pieną, o ne vandenį, gausite puikią priemonę nuo nuplikimo. Jei karčius migdolus sumaišysite su vynu, galite gauti naudingą mišinį pleiskanoms atsikratyti.

Kosmetikos pramonėje aliejus naudojamas kaip įvairių kremų ir tepalų priedas. Jis suteikia mišiniams priešuždegiminių, atkuriamųjų, gydomųjų ir kitų naudingų savybių. Padeda pagerinti odos riebalų ir vandens balansą. Namuose iš karčiųjų migdolų minkštimo galite pasigaminti drėkinamas rankų, kaklo ir veido kaukes, kurios suteikia neįkainojamos naudos jūsų išvaizdai. Vaistinį mišinį sudaro migdolų minkštimas, grietinė arba medus. Praėjus 10-15 minučių po užtepimo, nuplaukite vandeniu arba nuvalykite drėgna šluoste.

Kulinarijoje

Kartieji migdolai turi būti kaitinami, o tai gali būti kepimo, kepimo, kalcinavimo arba virimo forma. Po to vaisius galima dėti į maistą kaip sveiką prieskonį ar papildomus ingredientus salotose, mėsos ir ryžių patiekaluose, desertuose, konditerijos gaminiuose.

Karčiųjų migdolų apsinuodijimas

Kartieji migdolai, nors ir sveikas produktas, konkrečiam žmogui gali netikti. Kiekvienas organizmas turi savo netoleravimo skalę. Be to, vaisiuose yra cianido rūgšties, kuri nėra naudinga organizmui. Net ir nedideliais kiekiais jis pavojingas žmonėms.Todėl būtinas patyrusio specialisto gydymo stebėjimas, taip pat griežtas visų rekomendacijų ir dozių laikymasis. Tai vienintelis būdas gauti naudos iš gydymo.

Jei apsinuodijama karčiaisiais migdolais, reikia gerai žinoti simptomus, kad laiku būtų suteikta pirmoji pagalba ir pasikonsultuotumėte su gydytoju. Dažniausi kūno apsinuodijimo požymiai, atsirandantys dėl per didelio produkto vartojimo:

• padidėjęs seilėtekis;
• vėmimo refleksas;
• Stiprus galvos skausmas;
• kvėpavimo sutrikimai;
• pilvo skausmas;
• nusilenkimas;
• aritmija;
• oda ir gleivinės įgauna rausvą atspalvį;
• traukuliai;
• sąmonės netekimas.

Kai atsiranda pirmieji požymiai, būtina skubiai suteikti kvalifikuotą medicinos pagalbą, nes sunkios apsinuodijimo formos gali sukelti mirtį. Sunkų intoksikacijos laipsnį lydi sąmonės sutrikimas, haliucinacijos, anemija ir bradikardija. Prieš atvykstant greitosios pagalbos automobiliui, nukentėjusiajam turi būti suteikta tokia pagalba:

• duoti gerti kuo daugiau vandens, sukelti dusulio refleksą;
• išvalyti skrandį, kol išeinantys vandenys taps skaidrūs;
• naudoti sorbentus;
• duoti atsigerti saldžios arbatos (cukraus kaip priešnuodžio);
• kad išvengtumėte dehidratacijos, gerkite dažnai;
• naudoti Regidron.

Gydymas vyksta ligoninėje. Nukentėjusiajam skiriami specialūs priešnuodžiai, parenkami kiti vaistai, paskiriama dieta.

Kontraindikacijos kartiesiems migdolams

Neprinokusių saldžiųjų migdolų vartoti negalima. Jų nauda abejotina. Juose yra žmonėms pavojingo cianido. Karčiųjų migdolų veislių vartojimas taip pat labai ribotas ir turi daug kontraindikacijų:

• individuali netolerancija;
• vaikystė;
• nėštumas;
• laktacija;
• kardiopalmusas;
• nutukimas.

Geriau valgyti saldžių rūšių migdolus. Jie yra saugūs žmonėms ir dėl to gali atnešti daug daugiau naudos organizmui.

Kokia nuodinga medžiaga turi karčiųjų migdolų kvapą?

Karčiųjų migdolų kvapas kyla iš amigdalino, kuris ne tik apsaugo augalą, bet ir sukuria jam būdingą aromatą. Ciano rūgšties konversijos iš glikozido grandinėje yra viena labai naudinga molekulė - benzaldehidas. Jo pagrindinis vaidmuo yra surišti nuodingą vandenilio cianido rūgštį amigdaline. Jis naudingas žmonėms, nes veikia uoslę ir yra būdingo migdolų aromato priežastis.

Pati vandenilio cianido rūgštis visiškai neturi kvapo, todėl klysta tie detektyvų rašytojai, kurių personažai nuodingą medžiagą atpažįsta pagal kvapą. Kvapas bus tik tuo atveju, jei žmogus mirė dėl amigdalino (letrilio) vartojimo, nes jo priežastis bus benzaldehido molekulė.

Karčiųjų migdolų vaisius galima atpažinti iš būdingo aromato. Tačiau gryna aromatinė molekulė riešutuose nerandama. Veikiant kaulavaisių fermentams, nedidelė dalis amigdalino skyla į vandenilio cianido rūgštį ir naudingą benzaldehidą. Pastarasis junginys yra atsakingas už unikalaus kvapo atsiradimą.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Karčiuosius migdolus naudinga įsigyti ir laikyti kevaluose. Tokiu atveju reikia atkreipti dėmesį, kad ant jo nebūtų pelėsių ar kitų šviežiems sveikiems vaisiams neįprastų apnašų. Sveikiausi kartieji migdolai yra parduodami vakuuminėse pakuotėse ir apsaugoti nuo nepageidaujamo aplinkos poveikio.Nelukštenti kartieji migdolai laikomi kvėpuojančioje, nesandarioje dėžutėje. Oras kambaryje neturi įkaisti aukščiau +18 laipsnių, taip pat neturi būti tiesioginių saulės spindulių.

Jei riešutai buvo įsigyti be kevalų ir dideliais kiekiais, juos reikia sudėti į gerai uždarytą indą ir laikyti šaldytuve. Taigi jie gali stovėti iki šešių mėnesių, išlaikydami savo naudą. Žiemą sandėliavimo vieta gali būti izoliuota lodžija arba balkonas. Norint išsaugoti naudingąsias karčiųjų migdolų savybes, juos galima užšaldyti. Tai prailgina galiojimo laiką iki vienerių metų.

Naudingiau įsigyti išlukštentus riešutus, skirtus laikyti termiškai neapdorotus. Skrudinti kartieji migdolai turi būti tie, kurie buvo virti „sausai“, be aliejaus. Taip pat turėtumėte atidžiai perskaityti ingredientus ir įsitikinti, kad nėra papildomų ingredientų, tokių kaip kukurūzų sirupas, cukrus, konservantai, nes jie nėra naudingi.

Karčiųjų migdolų apžvalgos

Išvada

Kartieji migdolai gali būti naudingi žmonėms, tačiau tik tada, jei su jais elgiamasi atsargiai. Būtina griežtai laikytis jo pagrindu pagamintų vaistų dozių ir vartojimo instrukcijų.

Rekomenduojami įrašai

Skrudinti migdolai: nauda ir žala

Kaip greitai nulupti migdolus nuo lukštų ir lukštų

Migdolų pienas

Migdolai: riešutų nauda ir žala

Žaliųjų riešutų uogienė: nauda, ​​receptai

Lazdynas (lazdyno riešutas): sodinimas ir priežiūra atvirame lauke

Arklio kaštonas: gydomosios savybės, kaip auginti

Pušies riešutų kevalų naudojimas

Avokadų aliejus veidui, plaukams, nagams, maistui