Turinys
Aukštasis morengas – sąlyginai valgomas grybas, gana retas miškuose. Jis išsiskiria būdinga dangtelio forma ir spalva. Kad grybas nepakenktų sveikatai, būtina jį tinkamai paruošti, visada iš anksto termiškai apdorojant.
Kur auga aukštaūgiai moliai?
Aukštaūgiai moliai pasirodo nuo balandžio iki gegužės. Kartais jie aptinkami birželio mėnesį. Šis grybas gana retas, auga pavieniui ir nesudaro didelių grupių. Todėl jis renkamas nedideliais kiekiais.
Morelis teikia pirmenybę spygliuočių ir lapuočių miškams, kuriuose yra daug drėgmės. Jį galima rasti proskynose ir žole apaugusiuose pakraščiuose.Kartais auga soduose ir daržuose, kur susidaro tinkamos sąlygos: derlinga dirva, šiluma ir drėgmė. Šis grybų atstovas dažnai pasirodo kalnuotose vietovėse.
Kaip atrodo aukšti morengai?
Aukštas morengas išsiskiria neįprasta kepure. Jis turi kūginę formą ir ryškias ląsteles. Išoriškai dangtelis primena pailgą korį. Ląstelių kraštai gerai išsiskiria bendrame fone. Kepurės aukštis svyruoja nuo 4 iki 10 cm, plotis – nuo 3 iki 5 cm.
Ant dangtelio esančias ląsteles riboja siauros vertikalios pertvaros. Jie yra alyvuogių spalvos. Žaliai rudas ląstelių vidus joms augant tampa rudas ir juodas. Kuo grybas senesnis, tuo intensyvesnė jo spalva.
Stiebo skersmuo atitinka kepurėlės dydį. Jo aukštis siekia 5 - 15 cm. Storis apie 3 - 4 cm. Kojos yra balkšvos spalvos, suaugusių egzempliorių jis tampa geltonas. Sporų milteliai yra balti arba smėlio spalvos ir elipsės formos.
Ar galima valgyti aukštus morengus?
Aukštasis morengas priklauso sąlygiškai valgomųjų grybų kategorijai. Jis valgomas tik po išankstinio apdorojimo. Masė verdama pasūdytame vandenyje, kad pasišalintų kenksmingos medžiagos. Pavojingi toksinai, sukeliantys apsinuodijimą, patenka į skystį. Todėl gautą sultinį būtina nusausinti ir nenaudoti maistui.
Naudodami laikykitės atsargumo priemonių. Be terminio apdorojimo, svarbu laikytis vartojimo normų, pagal kurias suaugęs žmogus per dieną gali suvalgyti ne daugiau kaip 200 g grybų masės. Produktas nerekomenduojamas vaikams iki 14 metų, nėščioms moterims ir žindymo laikotarpiu.
Šis grybas laikomas sunkiu maistu, kurį sunku virškinti. Jei turite lėtinių ligų ir virškinimo problemų, pirmiausia kreipkitės į gydytoją.
Morelinio grybo skonis yra didelis
Moreliai laikomi delikatesais. Europos šalyse jie patiekiami restoranuose. Šių grybų minkštimas plonas ir lengvai lūžta. Po terminio apdorojimo produktas įgauna aštrų grybų aromatą, pagerina sriubų, padažų, garnyrų ir kitų patiekalų skonį.
Nauda ir žala organizmui
Morelio minkštime gausu vitaminų, amino rūgščių ir mineralų. Nuo seniausių laikų jis buvo naudojamas gydyti toliaregystę, trumparegystę ir lęšiuko drumstumą. Produktas naudojamas vaistams, kovojant su katarakta, gauti. Ištraukos iš grybo vaisiakūnių padeda sergant reumatu ir uždegiminiais procesais.
Vartojant per daug, produktas sukelia silpnumą, vėmimą, pykinimą ir skrandžio skausmą. Tokiu atveju kreipkitės į gydytoją. Nukentėjusiajam suteikiama pirmoji pagalba: duodama aktyvuotos anglies, šiltų gėrimų, išplaunamas skrandis.
Netikri aukštų morkų dubliai
Aukštas morkas turi būdingų bruožų, išskiriančių jį iš kitų grybų. Tačiau jo atitikmenų randama ir gamtoje. Išoriškai jie panašūs į aukštus morengus, tačiau turi nemažai skirtumų.
Pagrindiniai aukštų morengų kolegos:
- Linija. Jis išsiskiria rudu dangteliu, turinčiu apvalią formą ir daugybe raukšlių. Jo koja yra balta, pilka arba geltona. Grybų minkštimas yra balkšvas ir lengvai lūžta. Pagrindinis skirtumas nuo morengų yra jų netaisyklinga forma ir ryškus grybų kvapas. Siūlėse yra stiprių toksinų, kurie nesunaikinami apdorojimo metu. Todėl nerekomenduojama jų valgyti.
- Lopastnik. Jis turi netaisyklingos formos vaisiakūnį.Šio atstovo skrybėlė turi daugybę smėlio spalvos peiliukų. Koja balta, iki 9 cm aukščio ir iki 3 cm storio, su pastebimais šonkauliais. Ši veislė randama Amerikoje ir Eurazijoje. Dvigubas priklauso sąlygiškai valgomų kategorijai. Jis naudojamas kaip maistas po virinimo.
- Veselka vulgaris. Kepurinis grybas yra iki 20 cm aukščio, jo suaugę egzemplioriai turi ilgą kotelį su varpelio formos kepurėle. Viršuje yra diskas su skylute. Dangtelis turi korio paviršių, padengtą gleivėmis. Jo spalva yra tamsiai alyvuogių. Maistui naudojami tik jauni gabalėliai. Subrendę grybai skleidžia nemalonų puvimo kvapą.
- Morel kepurė. Grybas priklauso sąlygiškai valgomų kategorijai. Nemažai šaltinių nurodo jo nuodingas savybes. Galima individuali reakcija: apsinuodijimas ir alergija. Grybas išsiskiria aukštu koteliu, kurio ilgis siekia 10 cm. Jo skrybėlė primena kepurę, jos kraštai laisvi. Spalva: ruda arba gelsva.
Aukštaūgių morkų rinkimo taisyklės
Aukštaūgis morengas skinamas anksti pavasarį. Grybai slepiasi palei takus, proskynose ir gaisravietėse. Jų augimo laikotarpis yra 2 mėnesiai. Jei pavasaris pasirodo karštas, derliaus nuėmimas prasideda balandžio mėnesį.
Tokiu atveju rinkitės jaunus grybus, kuriuose nėra supuvusių ar sausų vietų. Jie turi baltą arba smėlio spalvos stiebą ir rudą dangtelį. Su amžiumi paviršius tamsėja. Rudos kepurės netinka vartoti.
Morelis atsargiai nupjaunamas peiliu šalia žemės. Nerekomenduojama plėšyti jo už kojos: tai gali pažeisti grybieną. Aukštų morengų geriau ieškoti toli nuo kelių, gamyklų, pramoninių zonų. Vaisiakūniai sugeria radionukleidus ir sunkiuosius metalus.
Naudokite
Aukštaūgius morkus prieš naudojimą reikia apdoroti. Jie išvalomi nuo miško šiukšlių ir nuplaunami vandeniu. Tada į keptuvę supilkite vandenį, įberkite šiek tiek druskos ir padėkite ant ugnies. Kai skystis užvirs, į jį supilkite grybų masę, kuri troškinama ant silpnos ugnies 10 - 15 minučių. Tuo pačiu metu iš vaisiakūnių išsiskiria kenksmingi toksinai, kurie sukelia apsinuodijimą.
Išvirusi masė dedama į šaldiklį. Morkus patogu laikyti džiovintus: jie sumažėja ir tampa lengvesni. Veikiant drėgmei, minkštimas grįžta į savo savybes.
Iš morengų ruošiami įvairūs patiekalai. Jie puikiai dera su mėsa, vištiena, bulvėmis ir kitomis daržovėmis. Produktas dedamas į sriubas, garnyrus, pagrindinius patiekalus, padažus, kepant, troškinant, verdant.
Išvada
Aukštasis morengas yra retas grybas iš sąlyginai valgomų kategorijos. Jis renkamas miško pakraščiuose, prie nuvirtusių medžių, pakelėse. Produktas vartojamas maiste po terminio apdorojimo, kuris pašalina kenksmingus toksinus.
