Valgomasis morenginis grybas: aprašymas ir nuotrauka

Moreliai – pirmieji pavasariniai grybai, atsirandantys nutirpus sniegui ir išdžiūvus dirvos dangai. Jie priklauso Morel šeimai ir yra atstovaujami skirtingoms rūšims, kurios skoniu labai nesiskiria viena nuo kitos. Nuo seniausių laikų Rusijoje valgomasis morengas, arba tikrasis morengas, buvo gerbiamas ir naudojamas įvairiems patiekalams ruošti. Dabar Amerikoje ir Europos šalyse jis laikomas delikatesu, skoniu niekuo nenusileidžia triufeliui, todėl specialiai auginamas sodinant grybų plantacijas.

Kur auga valgomieji morengai?

Valgomųjų morengų galima rasti spygliuočių ir lapuočių miškuose, miško pakraščiuose, daubose, plynose ir proskynose centriniuose ir pietiniuose Rusijos regionuose. Jie auga gana šviesiose, šiltose vietose alksnių, beržų, ąžuolų ir mišriuose miškuose, taip pat vietose po gaisrų. Jie dažnai aktyviai plinta net miestų parkuose ir miško juostose. Pietiniuose šalies regionuose jie mieliau auga soduose ir daržovių soduose. Įvairios šių grybų rūšys dažnai aptinkamos Šiaurės Amerikos, Europos, Australijos ir Azijos miškuose ir kalnuotose vietovėse.

Kaip atrodo valgomieji morengai?

Tikras valgomasis morenginis grybas, kaip ir nuotraukoje, turi sferinį, suapvalintą rudos arba pilkai rudos spalvos kepurėlę, kuri išsiskiria nelygiu, ląsteliniu, ryškiu vingiuotu paviršiumi.

Išilgai kraštų kepurėlė sujungta su įdubusiu baltu arba gelsvu koteliu, platėjančiu į apačią. Valgomasis morengas viduje yra visiškai tuščiaviduris, todėl jo svoris labai mažas. Net ir surinkus visą krepšelį gali nepajusti miško „derliaus“ masės. Grybų minkštimas yra trapus ir plonas, turi malonų grybų aromatą. Vieno egzemplioriaus aukštis apie 15 cm Kiaušinio kepurėlės ilgis 5 cm, skersmuo 4 - 5 cm Tuo pačiu metu kepurėlės ir koto ilgis beveik proporcingas.

Ar galima valgyti paprastąjį morengus (valgomąjį)

Paprastasis moreninis grybas yra sąlygiškai valgomas grybas. Valgyti galima tik pakankamai ilgai termiškai apdorojant. Visos morkų rūšys – kūgiški, švelnūs, skanūs – yra valgomi ir plačiai vartojami įvairiose pasaulio šalyse.Parduodant galite rasti ir šaldytų, konservuotų ar džiovintų šeimos narių. Pirmiausia jie verdami 30 minučių. ir tik tada kepti, kepti ar troškinti.

Tikrojo morenginio grybo skonio savybės (valgomasis)

Pirmieji valgomieji pavasariniai morengai turi puikų skonį, nepaisant keistos, kiek originalios išvaizdos. Jų minkštimas yra švelnus, išsiskiriantis neįtikėtinai maloniu grybų skoniu ir neįprastu pavasario atšildytų lopų bei pernykštės žolės miško aromatu. Ploną, traškią baltą minkštimą, turintį ryškų aromatą, vertina gurmanai, o tinkamas šių grybų paruošimas leidžia sukurti tikrus kulinarinius šedevrus.

Nauda ir žala organizmui

Valgomieji morengai naudingi žmogaus organizmui, nes juose yra:

• medžiaga FD4, polisacharido rūšis, stiprinanti akių raumenis ir neleidžianti lęšiui drumsti;
• aktyvūs komponentai, padedantys pagerinti imunitetą;
• vitaminai ir mineralai.

Liaudies medicinoje grybų nuoviras naudojamas virškinamojo trakto funkcionalumui gerinti ir apetitui didinti. Iš jų ruošiami vaistai, naudojami oficialioje medicinoje reumatui ir sąnarių ligoms gydyti. Šių grybų gebėjimas išvalyti kraują ir limfinę sistemą yra žinomas.

Tinkamai paruošti ir laikantis terminio apdorojimo standartų grybai nėra kenksmingi žmogaus organizmui. Išimtis yra individualus produkto netoleravimas. Jie turi būti renkami aplinkai nekenksmingose ​​vietose. Tačiau nereikėtų per daug vartoti valgomųjų morengų.

Kaip atskirti valgomuosius morengus nuo netikrų panašių

Pavojingiausi valgomųjų moreninių šeimos atstovų nuodingi atitikmenys yra šios eilutės:

• įprastas;
  
• milžinas.
  

Tačiau jei milžiniškas tipas išsiskiria dideliais matmenimis, tada su įprastu dygsniu situacija yra daug sudėtingesnė. Abiejuose grybuose yra nuodingos medžiagos – giromitrino. Tačiau valgomuosiuose morenguose jo kiekis minimalus, o styginiuose nuodų kiekis toks didelis, kad pavojingas žmonių sveikatai ir gyvybei. Susiję grybai savo išvaizda yra labai panašūs, nors po kruopštaus tyrimo vis dar yra skirtumų. Linijos turi labai trumpą, beveik nematomą stiebą, priešingai nei valgomieji egzemplioriai, kurių kepurėlės ir stiebo ilgis yra beveik proporcingas. Morelams būdingas tuščiaviduris vidus, kurį sulaužius galima aiškiai matyti.

Linijos viduje turi susuktą minkštimą.

Valgomųjų grybų kepurė visiškai padengta vingiuotomis ląstelėmis, viršuje ji sulankstyta, išvaizda panaši į graikinio riešuto branduolį. Linijos auga toje pačioje vietoje – kirtimuose, nuo velėnos išvalytoje dirvoje, mišrių miškų ir gaisrų pakraščiuose.

Kaip nepadaryti klaidų ieškant valgomųjų morengų, galite pasimokyti iš vaizdo įrašo:

Kada rinkti valgomuosius morenginius grybus

Valgomieji morengai renkami balandžio pabaigoje ir visą gegužę lapuočių salpose, pakraščiuose ir daubose, neseniai išdegusiose vietose. Pirmieji sezono grybai priskiriami sąlygiškai valgomiems. Tai yra, saugumo sumetimais juos ruošiant reikia laikytis tam tikrų taisyklių.Dažniausiai jie auga pavieniui miško pakraščiuose ir vejose vietose, kuriose yra žolė. Esant palankioms augimo sąlygoms, atstovai apsigyvena nedidelėmis grupėmis.

Valgomųjų morengų rinkimo taisyklės

„Rami pavasario medžioklė“ po ilgos žiemos – kiekvieno grybautojo džiaugsmas. Saulės šiltose vietose daubose, po medžiais ir krūmais lapuočių miškuose aptinkami valgomieji morengai, kaip nuotraukoje žemiau. Mėgsta derlingas, natūraliai patręštas dirvas. Jei aptinkate vieną grybą, turėtumėte apieškoti visą proskyną. Dažnai valgomi morengų atstovai pasislepia žolėje, kur jų gali būti gana sunku rasti. Atvirose vietose po gaisrų lengviau rinkti grybus. Pjaustymui reikia aštraus peilio, kuriuo nupjaunamas grybo stiebas žemės lygyje. Maistui tinka tik jauni, neperaugę egzemplioriai.

Yra ir kitų Morel šeimos valgomųjų grybų veislių:

1. Kūginis morelis – auga mišriuose miškuose atvirose proskynose arba prie smėlėtų takų didelėmis grupėmis. Kūgio formos kūgio forma yra pailgesnė, dangtelis gana tamsus, o minkštimas labai plonas ir traškus.
   
2. Morel kepurė. Ši rūšis įsikuria apšviestose vietose palei kelių pakraščius, proskynas ir išdegusias vietas. Grybų stiebas labai mažas, todėl atrodo kaip viena kepurė, iš kur ir kilęs rūšies pavadinimas. Tokių atstovų skonis išsiskiria švelnumu, tačiau aromatas silpnesnis nei kitų morengų.
   
   Svarbu! Visų rūšių valgomieji morengai pjaustant visada būna tuščiaviduriai.

   

Kaip virti valgomuosius morenginius grybus

Pavasarinių grybų ruošimo paslaptis – iš anksto juos pusvalandį pavirti. Po to sultinys nusausinamas ir nenaudojamas maistui, o grybai kruopščiai nuplaunami šaltu vandeniu. Šis preparatas pašalina apsinuodijimo riziką.

Tada produktas yra apdorojamas kulinariniu būdu:

• troškinimas;
• kepimas;
• grybų padažo ruošimas.

Taip pat galite juos naudoti kaip pyragų ir pyragų įdarą.

Skanus patiekalas, kurį įvertins tikri gurmanai – grietinėje ar piene troškinti morengai. Už tai:

1. Virti grybai kepami ant maksimalios ugnies kartu su svogūnais, druska ir pipirais.
2. Lengvai pabarstykite miltais.
3. Įpilkite pieno, grietinės arba jų mišinio su keliais šaukštais sviesto.
4. Leiskite šiek tiek užvirti ir nukelkite nuo ugnies.

Pasiruošimui žiemai naudojamas toks būdas kaip džiovinimas, kurio laikotarpis turėtų trukti mažiausiai tris mėnesius. Žiemą ruošiant kulinarinius patiekalus džiovinti grybai mirkomi, verdami ir verdami pagal receptą. Natūralūs prieskoniai bet kokiam patiekalui gaminami iš grybų miltelių, kurie yra labai stiprūs kvapikliai. Norėdami tai padaryti, džiovinti grybai ne mirkomi, o sumalami į sausą mišinį. Bet kuriame iš išvardytų apdorojimo būdų jie yra tikras delikatesas.

Išvada

Valgomojo morengo nereikėtų ignoruoti, nes jis ne tik skanus, bet ir naudingas sveikatai. Jei laikysitės surinkimo ir paruošimo taisyklių, tai nepadarys jokios žalos organizmui, juo labiau apsinuodijate.Na, o daug malonių įspūdžių padovanos ir pavasarinis žygis miške po ilgos žiemos.

Rekomenduojami įrašai

Moreliniai grybai: valgomųjų ir nevalgomų nuotraukos, aprašymas, nauda ir žala

Stepių grybas: nuotrauka ir aprašymas

Kur auga moreniniai augalai Maskvos srityje: grybų žemėlapis

Smirdantis morkų grybas: aprašymas ir nuotrauka

Kūginis morelis: nuotrauka ir aprašymas

Pusiau laisvas morengas: aprašymas ir nuotrauka

Aukštas morelis: nuotrauka ir aprašymas

Morel kepuraitės grybas: nuotrauka ir aprašymas, tinkamumas valgyti

Kaip virti morengus: skanūs receptai su nuotraukomis