Turinys
Kūginis morengas yra vienas iš ankstyviausių grybų, augančių spygliuočių ar lapuočių miškuose nuo kovo pabaigos iki gegužės mėn.
Šis neįprastas, egzotiškos išvaizdos grybas nuo seno žinomas kaip delikatesas. Net senovės Romoje jie buvo patiekiami ant imperatorių stalo ir iki šiol naudojami ruošiant patiekalus tikriems gurmanams.
Nepaisant aukštų skonio savybių, ši rūšis laikoma sąlyginai valgoma, todėl reikia žinoti, kokia forma ji valgoma, koks apdorojimas turi būti atliktas prieš naudojimą, kad iš vartojimo gautumėte tik naudos.
Kur auga kūginiai morengai?
Norint rasti kūgio formos morengų, verta ankstyvą pavasarį keliauti į spygliuočių ar lapuočių miškus. Grybai mėgsta šiltas, smėlingas ir kalkingas dirvas. Nuo kovo pabaigos iki gegužės mėnesio jų galima rasti kirtimuose, sąvartynuose, parkuose, buvusių gaisrų vietose, proskynose. Išmanantys grybautojai jų randa drėgnose vietose: salpose, žemumose, pelkėtose vietose.
Namuose galite auginti kūginius morengus. Jie gerai jaučiasi sode, kur prie senų obelų yra dribsnių. Tuo pačiu metu pasėlis neauga po uogakrūmiais.
Kaip atrodo kūginiai morengai?
Kūginis morkas (Morchella conica) priklauso Morelų šeimai, Pecizomycetes klasei. Grybas neturi specifinio skonio ar kvapo. Jis turi originalią išvaizdą, todėl gana sunku jį supainioti su kitais.
Šios veislės atstovų skrybėlė turi ląstelinę struktūrą ir kūginę formą. Kartu su koja ji sudaro vientisą visumą. Grybas viduje tuščiaviduris, jo skersmuo apie 3 cm, aukštis 6 cm Spalva gali skirtis nuo pilkos iki šokoladinės. Minkštimas yra elastingas ir greitai džiūsta. Sporos yra balkšvos kreminės spalvos.
Pagal nuotrauką ir aprašymą kūginis morengas yra koteliu, tuščiu viduje, cilindro formos, apie 5 cm ilgio ir 1,5 cm storio, išdžiūvęs pakeičia balkšvai gelsvą spalvą į pilką. Per visą kojos ilgį yra grioveliai. Jų minkštimas trapus, baltas, savo išvaizda primena vašką, neturi kvapo.
Ar galima valgyti kūginį morengą?
Daugelį metų kūginis morengas buvo priskiriamas sąlyginai valgomų grybų grupei, t.y. Prieš naudojimą jis turi būti specialiai apdorotas, pirmiausia nuvalytas nuo lapų, žolės ar dirvožemio, tada nuplaunamas ir virinamas pusvalandį.Po to vandenį reikia nupilti, o grybus naudoti kaip garnyrų priedą, taip pat sriuboms, marinuotiems agurkams ir marinuotiems agurkams. Produktas taip pat gana tinkamas džiovinimui.
Yra keletas nuomonių apie paruošimą perdirbimui. Daugelis ekspertų mano, kad virti nereikalinga ir nepatartina, nes morengai yra visiškai nekenksmingi ir juose nėra helvella rūgšties. Dėl šios priežasties vaisiakūniai buvo laikomi sąlyginai valgomais. Tačiau prieš kelis dešimtmečius buvo nustatyta, kad tokio junginio kaip helvella rūgštis gamtoje neegzistuoja. Vienintelė virimo poreikio priežastis – galimybė šiuos atstovus supainioti su į juos labai panašiomis linijomis, kuriose iš tikrųjų yra nuodingos medžiagos – giromitrino. Abu grybai pasirodo vienu metu, dažnai atsiduria tame pačiame krepšelyje, o turguose gali būti parduodami prisidengus kūginiais morengais.
Kūginio morenginio grybo skonio savybės
Kūginis morengas yra minkštos konsistencijos. Manoma, kad jo skonis nė kiek nenusileidžia triufeliams. Daugiau nei du šimtmečius Europos šalyse jie buvo renkami kaip skanus natūralus produktas. Mūsų šalyje jis priskiriamas trečiajai grybų grupei. Pagal šią klasifikaciją kūginis morengas negali būti vadinamas nuodingu, tačiau jo negalima vartoti be gydymo.
Nauda ir žala organizmui
Kūginiuose morenguose yra vitaminų B, C, PP ir polisacharidų. Dėl savo cheminės sudėties grybai daro teigiamą poveikį organizmui:
- padeda stiprinti akių raumenis;
- padidinti apetitą;
- pašalinti toksinus iš organizmo;
- normalizuoti kraujotaką;
- padidinti imunitetą;
- turi antibakterinį poveikį.
Kontraindikacijos vartoti yra šios ligos:
- hepatitas;
- skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos;
- hiperacidinis gastritas.
Kūginių morengų netikri dubliai
Dvigubas turi kelis pavadinimus: paprastasis morelis, dvokiantis morelis arba podagrinis morelis.
Jo augimo vieta yra Europa ir visa Rusijos teritorija.
Grybų kepurėlė turi ląstelinę struktūrą ir yra varpelio formos. Iš viršaus jis yra padengtas gleivėmis, kad pritrauktų vabzdžius. Jo spalva yra žalia. Koja balta, porėta, viduje tuščia.
Augimo metu kūnas pirmiausia iškyla iš žemės balto kiaušinio pavidalu. Grybas tokioje būsenoje išlieka nuo kelių dienų iki mėnesio, po to užauga per 30 minučių ir pasiekia 30 cm aukštį.
Ši rūšis skleidžia bjaurų supuvusios mėsos kvapą, pritraukia daugintis vabzdžius, kuriuos galima užuosti už 20 m. Po poros dienų netikrasis morkas žūva, virsdamas gleivių bala.
Prancūzijoje grybas laikomas delikatesu ir valgomas žalias kiaušinio stadijoje arba iškart, kai tik užauga.
Kūginių morengų rinkimo taisyklės
Kūginių morengų populiarumas paaiškinamas tuo, kad jų rinkimas prasideda pavasarį, kai dar nėra grybų. Į „ramią medžioklę“ specialistai pataria leistis atšilus ir ant drebulių atsiranda kačiukų. Jų rasti mišriuose miškuose gana sunku, nes jie meistriškai maskuojasi, o pernykštėje sausoje žolėje jų šviesios kepurėlės sunkiai pastebimos. Jei randamas vienas grybas, netoliese tikrai bus rasti dar keli, tačiau norėdami tai padaryti, turėtumėte pakeisti požiūrį.
Kūginius morengus daug lengviau rasti kirtimuose ir išdegusiose vietose. Čia jie yra tamsios spalvos ir aiškiai matomi.Grybai mėgsta slėptis krūmynų krūvose ir ten apsigyvena ištisomis šeimomis. Jie dažnai randami pakelėse ir žemės sąvartynuose.
Kaip virti kūginius morengus
Kūginiai morengai paprastai ruošiami pagal tam tikrą algoritmą:
- Grybai kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu, nes smėlis užsikemša į kepurėlių raukšles ir ląsteles, kurias gana sunku iš ten pašalinti.
- Į puodą supilkite vandenį, pasūdykite ir užvirkite.
- Moreliai supjaustomi ir panardinami į verdantį vandenį.
- Virkite 30 minučių.
- Grybus sudėkite į kiaurasamtį ir palaukite, kol iš jų nutekės vanduo.
Tada juos galima kepti, sūdyti, marinuoti, ruošti į salotas, kepti puoduose, dėti į košes.
Taikymas medicinoje
Tradicinėje rytų medicinoje kūginiai morengai jau seniai naudojami ne tik gaminant maistą, bet ir nuovirų, arbatų ir užpilų pavidalu. Indijoje ir Kinijoje produktas buvo naudojamas virškinimo sistemos veiklai gerinti, imunitetui didinti, uždegiminiams procesams stabdyti.
Rusijoje morengai buvo naudojami gydant akių patologijas - trumparegystę, kataraktą ir su amžiumi susijusį regėjimo kokybės pablogėjimą. Tam tikslui grybai džiovinami, iš jų ruošiami milteliai ir vartojama po 1/2 desertinio šaukšto du kartus per dieną.
Tinktūra kraujui gydyti ruošiama iš kelių egzempliorių, kurie nuplaunami, susmulkinami ir supilami į stiklinę degtinės. Po mėnesio jis filtruojamas ir naudojamas 1 valandą. l. du kartus per dieną, nuplauti sultimis ar kitu rūgštu gėrimu.
Išvada
Kūginis morengas yra puikus grybas, turintis gerą skonį ir nereikalaujantis ilgo paruošimo virti. Jis naudojamas kaip pagalbinė priemonė ir kaip daugelio patiekalų pagrindas. Rinkti šią veislę yra įdomu ir nėra sunku, svarbiausia laikytis taisyklių. Tada net pradedantieji gali nesunkiai rasti vaisiakūnių, nesupainioti jų su netikrais grybais, o ant stalo atsidurti nuostabių patiekalų.
