Turinys
Storakojis morkas (Morchella esculenta) yra vienas iš tų grybų, įrašytų į Ukrainos raudonąją knygą. „Ramios medžioklės“ gerbėjai tikrai surinks pirmąjį šių skanių grybų pavasarinį derlių, kad išsaugotų jį žiemai.
Kur auga storakojis morengas?
Riebalai kopūstai mėgsta lapuočių miškus, kuriuose vyrauja uosiai, tuopos ir skroblai. Taip pat galite nuimti gerą derlių tose vietose, kurios yra labai padengtos samanomis. Pagrindinė grybelio augimo sąlyga – derlinga dirva, praturtinta organinėmis medžiagomis ir mikroelementais.
Dažniausiai storakojai morkai išsidėstę grupėmis – apie tris vaisiakūnius vienoje kekėje. Tačiau yra ir pavienių kopijų.
Kalbant apie teritorines nuostatas, morengas turi gana plačią geografinę aprėptį: Šiaurės Amerikos, Vakarų ir Vidurio Europos teritoriją.
Kaip atrodo storakojis morengas?
Pavadinimą grybas gavo dėl savo išvaizdos: vaisiakūnis įspūdingo dydžio ir storio. Storakojį morengą nesunku atpažinti pagal daugybę ženklų:
- dangtelio dydis yra nuo 5 iki 9 cm, skersmuo nuo 3 iki 5 cm, forma - cilindrinė-kūginė arba ovali, spalva - gelsvai pilka; jos paviršiuje atsiranda labai gilių duobių, o kraštai gali išaugti iki stiebo, ypač subrendusiems egzemplioriams; minkštimo kvapas ir skonis malonus, sultingas;
- viso grybo aukštis 23–24 cm;
- koja kalvotos struktūros, stora, ilgis gali svyruoti nuo 4 cm iki 17, skersmuo apie 6 cm, spalva gelsvai balta, visame paviršiuje išilgai išsidėstę grioveliai; pagal struktūrą jis neturi „mėsingo“ užpildo, yra tuščiaviduris ir labai trapus;
- sėklų medžiagą sudaro sporos, surinktos į savotiškus cilindrinius maišelius, kurių kiekvienoje yra 8 elipsoidinės formos sporos su lygiu paviršiumi ir spalva nuo šviesiai geltonos iki sodresnio atspalvio; sporų milteliai kitokios spalvos, labiau kreminiai.
Ar galima valgyti storakojį morengą?
Storakojis morkas – sąlyginai valgomas grybas. Todėl svarbu žinoti, kad tokio tipo vaisiakūniams reikalingas aukštos kokybės terminis apdorojimas, taip pat vėlesnis plovimas.
Morelinio grybo skonio savybės
Ne veltui „ramios medžioklės“ žinovai kiekvieną pavasarį išeina ieškoti storakojų morengų. Juk ši rūšis yra vienas iš tų grybų, kuriuos galima pavadinti nepaprastai skaniais. Jų trapus, bet sultingas minkštimas toks išlieka net ir pakepinus bei išvirus, o grybo aromato negali užgožti net ir gausus prieskonių kiekis.
Nauda ir žala organizmui
Storakojėse morkose yra nemažai naudingų medžiagų ir mikroelementų, dėl kurių juos vertina ramios medžioklės mėgėjai:
- angliavandeniai;
- riebalai;
- baltymai;
- disacharidai;
- maistinės skaidulos;
- monosacharidai;
- pelenų junginiai;
- tiamino;
- riboflavinas;
- perfluoroktano rūgštis.
Be to, storakojis morengas yra mažai kaloringas – mažiau nei 20 kcal 100 g. Dėl šios priežasties grybas laikomas dietiniu ir tinkamas vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo, diabeto ir kitų medžiagų apykaitos sutrikimų organizme.
Kalbant apie žalą, vienintelis dalykas, kurį galima pastebėti, yra tai, kad galite apsinuodyti šia rūšimi. Tačiau tokių problemų rizika egzistuoja tik netinkamai paruošus grybus. Norėdami sunaikinti helvelinę rūgštį (ji pavojinga sveikatai ir randama visų rūšių morenguose), nuimtą derlių tereikia virti 15 minučių. ir kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tada iš žaliavų galima ruošti įvairius patiekalus.
Netikri storakojų morengų atitikmenys
Storakojį morengą itin sunku supainioti su bet kurios kitos rūšies grybais. Vienintelis variantas – rinkti paprastuosius morengus, bet tai valgomieji grybai, todėl pavojaus gyvybei ir sveikatai nekelia.
Likusios veislės turi radikaliai skirtingą išvaizdą.Tai ypač pastebima kepurėlės formoje ir kojų dydžiui.
Storakojų morengų rinkimo taisyklės
Pirmąjį derlių galima pastebėti balandžio ir gegužės mėnesiais. Kryme šios rūšies grybai auga kovo mėnesį po 15 d. Paprastai rudenį storakojų morkų nebeauga. Tačiau pastaraisiais metais klimato kaitos sąlygomis pietinėse Rusijos teritorijose buvo pastebėtas pakartotinis derlius, kuris įvyksta rugsėjo mėnesį.
Nepaisant to, patyrę grybų medžiotojai žino, kad pirmasis derlius yra geriausias. Jame yra visi šiai kultūrai būdingi vitaminai ir mikroelementai.
Kalbant apie vietas, kur vykdoma „tyli medžioklė“, vaisiakūnius geriausia nupjauti toliau nuo judrių vietovių, kelių ir chemijos gamyklų. Visi šie veiksniai yra neigiami, nes grybas savo minkštime gali kauptis žemėje ir ore esančios kenksmingos medžiagos ir sunkiosios druskos.
Storakojų atstovo rinkimas atliekamas pašalinant stiebą iš dirvožemio, taip pat leidžiama nupjauti grybą.
Storakojų morengų vartojimas
Storakojės morkos yra sąlyginai valgomi grybai. Daugelis virėjų juos naudoja džiovintus, deda į įvairius patiekalus visą žiemą. Jei ši parinktis yra pageidautina, verta atsižvelgti į svarbius džiovintų morkų ruošimo niuansus:
- Vaisiakūniai turi būti išvalyti nuo šiukšlių ir nešvarumų.
- Leiskite šiek tiek išdžiūti ant lygaus, sauso paviršiaus.
- Patogumui supjaustykite gabalėliais (pavyzdžius galima palikti sveikus).
- Išdžiovinkite bet kokiu patogiu būdu (orkaitėje, atvirame ore, mikrobangų krosnelėje ir pan.).
- Tokius grybus galima valgyti tik praėjus 40 dienų po to, kai jie visiškai išdžiūvo.
Be džiovinimo, storakojus morengus galima iš anksto išvirti ir naudoti marinuoti, rauginti, kepti, ruošti sriubas ir kitus patiekalus.
Ši kultūra taip pat naudojama medicinoje:
- Kepurėlių tinktūra – naudojama kaip išorinė priemonė nuo tokių ligų kaip reumatas, artrozė, artritas.
- Vaisiakūnio nuoviras geriamas esant virškinimo problemoms.
- Iš kepurėlių nuoviro ruošiami lašai į akis, esant trumparegiams ir toliaregiams, akių raumenims stiprinti, nuo kataraktos.
Kultūra neabejotinai naudinga visam kūnui. Todėl morengus dietologai dažnai naudoja ruošdami dietas tiems, kuriems reikia koreguoti svorį ir stabilizuoti organizmo medžiagų apykaitos procesus.
Išvada
Storakojis morengas – skanus ir sveikas grybas, kurį sunku supainioti su nuodingais atstovais, todėl jį tiksliai aptikti gali net pradedantysis „tylus medžiotojas“.
