Turinys
Miškuose ir parkuose pasirodo vienas pirmųjų morkų grybas. Šilto klimato regionuose šių įdomių grybų medžioklės sezonas prasideda gegužę ir tęsiasi iki šalnų. Yra keletas šios kultūros tipų. Pusiau laisvą morengą (lot. Morchellaceae) nepatyrusiam grybautojui gali būti sunku atskirti nuo jo kolegų, valgomą ir nuodingą.
Kur auga pusiau laisvi morengai?
Grybų rinkėjams retai pavyksta užklysti į pusiau laisvų morengų tankmę. Jis auga centrinėje Rusijoje ir pietiniuose regionuose.Vokietijoje jie renkami miškuose ir parkuose, o Lenkijoje įrašyti į Raudonąją knygą.
Pusiau laisvieji morengai daugiausia auga lapuočių miškuose, kur vyrauja beržai. Šią rūšį galite rasti prie drebulių, liepų ar ąžuolynuose. Sunku ieškoti šių grybų, nes jie mieliau slepiasi aukštoje žolėje ir net dilgėlėse, o tai neįprasta kitiems grybų karalystės atstovams.
Patyrę ramios medžioklės mėgėjai pataria ieškoti pusiau laisvų morkų senų miškų gaisrų vietose.
Kaip atrodo pusiau laisvi morengai?
Pusiau laisvas morengas gavo savo pavadinimą dėl ypatingos kepurėlės struktūros. Mažas, palyginti su koteliu, padengtas ląstelėmis. Atrodo, kad grybas susitraukė.
Maksimalus pusiau laisvojo morengo aukštis gali siekti 15 cm, tačiau dauguma rastų egzempliorių neviršija 6 - 7 cm.
Pusiau laisvo morengo kepurėlė ruda, netaisyklingo kūgio formos. Atspalvis gali skirtis nuo šviesaus iki tamsaus. Koja viduje tuščiavidurė, baltos arba gelsvai alyvuogių spalvos.
Pusiau laisvo morelio ypatybė – dangtelio ir koto tvirtinimas. Šios dvi vaisiakūnio dalys liečiasi tik viename taške. Apatinis grybo kepurėlės kraštas laisvas.
Ar galima valgyti pusiau laisvus morengus?
Mokslininkai pusiau laisvą morengą priskiria prie sąlygiškai valgomų. Jų negalima vartoti šviežių. Vaisiaus kūne yra nedidelis toksino girometrino kiekis. Ši medžiaga slopina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą ir neigiamai veikia kepenų ir blužnies veiklą. Gaminant maistą, kuriame yra toksino dideliame kiekyje skysčio, medžiaga patenka į vandenį. Produktas tampa saugus.Po išankstinio terminio apdorojimo iš pusiau laisvų morengų galima ruošti įvairius patiekalus ir padažus.
Pusiau laisvo morenginio grybo skonio savybės
Daugelyje Europos šalių morengai laikomi delikatesu. Rusijoje šie grybai nėra labai populiarūs. Nors šiai rūšiai būdingas aromatas ir sodrus grybų skonis.
Kulinarijos specialistai pastebi, kad grybų gaminio skonis taip pat keičiasi priklausomai nuo paruošimo būdo. Todėl ramios medžioklės mėgėjai stengiasi apsirūpinti džiovintais ir šaldytais preparatais, kad pajustų visą šios nuostabios pavasario miško dovanos spindesį.
Nauda ir žala organizmui
Pusiau laisvuose morenguose yra ne mažiau kaip 90% vandens ir beveik nėra riebalų. Didelis augalinių baltymų, vitaminų ir polisacharidų kiekis daro šiuos grybus ypač patrauklius tiems, kurie nori atsikratyti papildomų kilogramų.
Liaudies medicinoje morengų preparatai naudojami akių ligoms gydyti, kovojant su sąnarių ir stuburo ligomis. Mokslininkai mano, kad valgant tinkamai paruoštus grybus galima pagerinti medžiagų apykaitą ir žarnyno veiklą.
Pusiau laisvoje grybų formoje esančios medžiagos skatina insulino gamybą, o tai teigiamai veikia sergančiųjų cukriniu diabetu sveikatą.
Farmacijos pramonė naudoja įvairių rūšių morengus antioksidantams ir kraujo valymo priemonėms gaminti.
Pavasariniai grybai yra kontraindikuotini nėščioms ir žindančioms moterims. Tuo pačiu metu nėščių moterų toksikozei gydyti naudojami paruošti morenginiai preparatai, kaip nurodė gydytojas.
Apriboti grybų vartojimą sergant kepenų ligomis (cholecistitas), skrandžio ligomis (opalige, ūminiu gastritu) ir individualiai netoleruojant.
Apsinuodijimas visų rūšių grybais galimas dėl netinkamo apdorojimo ir maisto laikymo taisyklių pažeidimo.
Netikri pusiau laisvų morengų dubliai
Be pusiau laisvojo moreninio panašumo su kitais šios rūšies atstovais, yra ir netikrų dublių, kurie gali būti pavojingi žmonių sveikatai.
Netikras, arba dvokiantis, morelis
Botanikai šią rūšį taip pat vadina paprastosiomis linksmosiomis. Grybas auga visoje Rusijoje nuo gegužės iki rudens vidurio.
Veselka pasirodo ant dirvos paviršiaus balto kiaušinio pavidalu. Šiame etape jis laikomas valgomu. Pavyzdžiui, Prancūzijoje skanėstai ruošiami iš veselkos. Šioje formoje grybas gali augti keletą dienų. Tada per itin trumpą laiką (15 minučių) kiaušinis susprogsta ir iš jo ant plono kotelio su ląsteline kepure išnyra grybas. Išskirtinis Veselkos bruožas – nemalonus pūvančios mėsos aromatas.
Labai sunku supainioti netikras ir pusiau laisvąsias rūšis. Gleivinis grybelio paviršius ir kvapas padės teisingai atpažinti radinį.
Kūginis morengas ir morenginis dangtelis
Pusiau laisvas morengas dažnai painiojamas su kūgio tipo ir morenginio dangteliu. Šios veislės skiriasi dangtelio užsegimu ir spalva. Bet grybautojams jie nepavojingi. Sąlygiškai valgomus augalinius produktus galima valgyti tinkamai juos perdirbus.
Kūginis morelis nuotraukoje:
Morel kepurė:
Linija
Svarbu nepainioti pusiau laisvo morengo su Discinaceae šeimos linijomis. Nors jie priklauso skirtingoms rūšims, jie yra labai panašūs išoriniais parametrais.Dėl vienos spalvos dangtelio ląstelių struktūros siūlės yra pavojingiausios pradedantiesiems.
Svarbus skirtumas, kurį turėtų atsiminti grybautojai, yra tvirta stiebo struktūra, susiuvimas ir tvirtas kepurėlės prigludimas.
Abiejose rūšyse yra identiškų toksinų, bet skirtingais kiekiais.
Pusiau laisvų morengų rinkimo taisyklės
Mikologai tvirtina, kad grybai savo vaisiakūniuose iš atmosferos ir dirvožemio gali kaupti kenksmingas medžiagas. Todėl draudžiama juos skinti aplinkai pavojingose vietose.
Pavasarines dovanas jie renka miškuose, esančiuose mažiausiai už kilometro nuo greitkelių, kur intensyvus eismas, ir prie pramonės objektų.
Stiebas nupjaunamas peiliu virš dirvos paviršiaus, kad nebūtų pažeista grybienos būklė.
Senos kopijos nerenkamos. Į krepšelį taip pat negalima imti grybų, pažeistų vabzdžių ar pelėsio.
Naudokite
Pusiau laisvas morengas nenaudojamas marinuotiems agurkams ir marinatams gaminti. Dažniausiai jis vartojamas iškart po surinkimo arba išdžiovinamas. Rečiau nuimtas derlius užšaldomas žiemai.
Prieš verdant grybus bent valandą pamirkyti ir gerai nuplauti. Dėl ląstelinės struktūros dangtelyje gali kauptis smėlis, purus dirvožemis ir kitos šiukšlės.
Grybus virkite apie pusvalandį, o paskui būtinai nuplaukite tekančiu vandeniu. Tik po tokio apdorojimo vaisiakūnius galima kepti arba naudoti kitiems karštiesiems patiekalams ruošti.
Pavasarinis derlius džiovinamas lauke, pavėsyje. Jei orkaitėje nėra ventiliacijos, gaminimo procesas gali būti pavojingas sveikatai. Kepurėse ir kojose esantys toksinai gali sukelti alerginę reakciją žmonėms, linkusiems į tai.
Sausus miltelius galima valgyti praėjus trims mėnesiams po paruošimo. Manoma, kad per šį laikotarpį nuodingos medžiagos visiškai suyra.
Išvada
Pusiau laisvas morengas, nepaisant savo nepretenzingos išvaizdos, „ramios medžioklės“ mėgėjų laikomas vienu įdomiausių. Ankstyvas pasirodymas miškuose ir kirmėlių nebuvimas vaisiakūniuose daro šią grybų rūšį ypač populiarią.
