Turinys
Tarp daugelio sąlyginai valgomų grybų karalystės atstovų šėtoniškasis grybas stovi šiek tiek atskirai. Mokslininkai dar nepadarė aiškios išvados dėl jo valgomumo, kai kuriose šalyse jį leidžiama rinkti ir valgyti, kitose jis laikomas nuodingu. Toliau bus pateikta šėtoniško grybo nuotrauka ir aprašymas, aprašomos jo auginimo vietos, skiriami išskirtiniai bruožai, kurie leis jo nesupainioti su kitomis rūšimis.
Kodėl šėtoniškas grybas taip vadinamas?
Boletus satanas yra lotyniškas šėtoniško grybo pavadinimas. Tiksli šio vardo kilmė nėra tiksliai žinoma. Labiausiai tikėtina, kad tai susiję su kojos spalva. Jo spalva yra ryškiai raudona arba tamsiai raudona šalia žemės, arčiau kepurės tonas tampa šviesesnis, spalva tampa balta, rožinė arba geltona. Taigi augantis šėtoniškas grybas miglotai primena pragariškos ugnies liežuvį, išbėgantį iš žemės. Žemiau pavaizduotas miške augantis šėtoniškas grybas.
Antroji vardo kilmės hipotezė susijusi su tuo, kad jis vizualiai kiek panašus į tikrą baravyką, daugelio grybautojų trokštamą grobį, tačiau kartu yra nevalgomas, nuodingas, savotiškas jaukas.
Kur auga šėtoniškas grybas?
Šėtoninis grybas auga lapuočių (rečiau mišriuose) miškuose, kuriuose vyrauja ąžuolas, bukas, skroblas ar liepa, su kuriais dažnai formuoja mikorizę. Jį galite sutikti gerai apšviestose vietose nuo birželio iki spalio. Mėgsta augti kalkingose dirvose. Rusijoje auga ribotai, daugiausia aptinkama kai kuriuose pietiniuose regionuose, Kaukaze, taip pat pietinėje Primorskio teritorijos dalyje. Baravykai paplitę Pietų ir Vidurio Europos šalyse.
Apžvalgos vaizdo įrašą apie šį Boletovų šeimos atstovą galite peržiūrėti nuorodoje:
Kaip atrodo šėtoniškas grybas?
Iš aprašymo matyti, kad šėtoniškasis grybas turi nemažai panašumų su gerai žinomu baravyku (lot. Boletus edulis), tačiau tai nenuostabu, nes abi rūšys priklauso tai pačiai šeimai. Jo kepurėlė 5-25 cm skersmens, tanki, masyvi, pusapvalė arba pagalvėlė, iš viršaus padengta balta, kremine arba žalsvai gelsva aksomine oda. Apatinė dangtelio dalis yra vamzdinė, jos spalva gali skirtis nuo geltonos iki oranžinės arba sodriai raudonos.Minkštimas pertraukoje pasidaro raudonas, o paskui mėlynas.
Kojos ilgis 15-17 cm, skersmuo sustorėjusioje dalyje gali siekti 10 cm. Forma kriaušės arba statinės formos, spalva raudona, tamsiai raudona, burokėlių arba rožinė, ant kojos ryškus tinklinis raštas paviršius. Pjaunant, šėtoniško grybo stiebo minkštimas pirmiausia pasidaro raudonas, o paskui mėlynas.
Ar šėtoniškas grybas yra valgomas ar nuodingas?
Mikologai neturi bendro sutarimo dėl baravykų klasifikavimo į valgomus ar nevalgomus. Rusijoje šėtoniškas grybas neabejotinai laikomas nuodingu, nes vartojant jį žalią, garantuojamas apsinuodijimas. Net ir ilgai termiškai apdorojant vaisiakūnį, jo viduje lieka toksinų, dėl kurių gali pablogėti sveikata. Nepaisant to, kai kuriose Europos šalyse, pavyzdžiui, Čekijoje ir Prancūzijoje, šėtoniškas grybas laikomas sąlygiškai valgomu ir aktyviai renkamas, valgant jį po ilgo mirkymo ir terminio apdorojimo.
Satano baravykų valgomumo ar nevalgomumo klausimas galutinai neišspręstas. Tačiau grybautojams, ypač nepatyrusiems, vis tiek geriau nuo jo rinkimo susilaikyti. Nereikia rizikuoti savo sveikata su tokia gausybe kitų grybų Rusijoje, juolab kad daugelis jų bus garantuotai skanesni ir saugesni.
Koks šėtoniško grybo skonis?
Patyrę grybautojai sako: „Grybus galima valgyti visus, bet kai kuriuos tik vieną kartą“.Jis labiausiai tiesiogiai susijęs su aprašytu grybų bendruomenės nariu. Vartoti žalią draudžiama, nes tai gali būti mirtina. Tose šalyse, kur baravykai laikomi sąlyginai valgomais, prieš vartojimą jie ilgai mirkomi, o po to verdami mažiausiai 10 valandų.
Po šio apdorojimo jis tampa beveik beskonis, nors kai kuriems atrodo, kad jo skonis yra šiek tiek saldus. Atsižvelgiant į visus niuansus ir apribojimus, susijusius su šio produkto naudojimu, kyla abejonių dėl jo maistinės ir kulinarinės vertės.
Kaip atskirti šėtonišką grybą
Boletaceae šeima (lot. Boletaceae) yra gana plati ir kartu menkai ištirta. Jame, be boletus satanas, yra šie nevalgomi baravykai:
- Balkšvasis baravykas (lot. Boletus albidus).
- Rožiniai auksiniai baravykai (lot. Boletus rhodoxanthus).
- Netikras šėtoniškas grybas (lot. Boletus splendidus).
- Legalusis baravykas, arba de Gal (lot. Boletus legaliae).
Be šių baravykų, nevalgomiems priskiriamos ir kitos menkai ištirtos arba neklasifikuojamos baravykų rūšys.
Yra nemažai kitų šios giminės atstovų, kurių valgomumas nėra vieningas. Tai apima šiuos sąlygiškai valgomus baravykus:
- Alyvuogių rudos spalvos ąžuolas (lot. Boletus luridus).
- Dėmėtasis ąžuolas (lot. Boletus erythopus).
Visi Boletaceae šeimos atstovai turi tam tikrų panašumų. Norint nesuklysti nuimant miško derlių ir neskinti šėtoniškų baravykų, o ne valgomųjų, reikia labai aiškiai žinoti jų skiriamuosius bruožus.
Skirtumas tarp šėtono grybo ir ąžuolo grybo
Išvaizda ąžuolo grybas (poddubnik) ir šėtoniškasis grybas yra labai panašūs.Atskirti juos net pagal netiesioginius ženklus nelengva: abu paspaudus pamėlynuoja. Jie sunoksta per tą patį laikotarpį, todėl gana lengva supainioti šias dvi rūšis. Nepaisant to, tarp jų vis dar yra skirtumų.
Skirtingai nei ąžuolo grybas, šėtoniškasis grybas pamėlynuoja ne iš karto. Pertraukos metu jo minkštimas pirmiausia parausta, o vėliau tik spalva pasikeičia į mėlyną. Kita vertus, Dubovik mechaninio pažeidimo vietoje pamėlyna beveik iš karto. Yra ir kitų ženklų, pagal kuriuos galima atskirti šiuos du grybus. Ąžuolo grybo minkštimas yra citrinos spalvos, o šėtoniško grybo – baltas arba šiek tiek kreminis. Jauno ąžuolo kepurė yra malonios alyvuogių spalvos, su amžiumi virsta oranžine arba bordo, o baravykų kepurėlės spalva yra balta, kreminė arba šiek tiek žalsva.
Skirtumas tarp šėtoniško grybo ir baltojo grybo
Baltą grybą nuo šėtoniško atskirti labai lengva. Lengviausias būdas yra perpjauti per pusę. Balta, skirtingai nei šėtoniška, pjaustant niekada nepamėlyna. Skirtumai atsiranda ir spalvoje. Paprastasis baravykas niekada nedažytas tokiomis ryškiomis spalvomis, neturi raudonos kojos ar oranžinio vamzdinio sluoksnio. Šėtono grybo pjūvis – nuotraukoje žemiau:
Porcini grybas nuo šėtoniškojo skiriasi daug platesniu paplitimo plotu, kuris pasiekia poliarinį ratą ir netgi paveikia Arkties zoną. Natūralu, kad tokiose platumose baravykai tiesiog nepasitaiko. Net centrinėje Rusijoje jo atradimą galima priskirti prie išimčių. Tai patvirtina faktas, kad beveik visose šalyse jis vadinamas vienodai, priešingai nei tikrasis baravykas, turintis daugybę vietinių pavadinimų.
Šėtoniškas apsinuodijimas grybais
Kaip minėta pirmiau, valgyti šėtonišką grybą žaliu pavidalu griežtai draudžiama. Tai 100% sukels apsinuodijimą. Vaisiakūnio minkštime yra muskarino – to paties toksino, kuris yra musmirėse. Jo kiekis yra šiek tiek mažesnis, tačiau net ir tokiomis koncentracijomis jis gali sukelti sunkų apsinuodijimą. Vaisiakūnio minkštime be muskarino yra toksiško glikoproteino bolesatino, kuris stiprina kraujo krešėjimą.
Gerardas Houdou savo „Grybų enciklopedijoje“ priskiria baravykus kaip nuodingus. Kai kurie kiti mikologai mano, kad jis yra šiek tiek nuodingas ir leidžia jį vartoti kaip maistą, nes jame esantys toksinai yra toje pačioje grupėje kaip ir kai kurių agarinių grybų pieniškos sultys. Todėl jie mano, kad didžiausia grėsmė žmogui, kuris suvalgo gabalėlį šėtoniško grybo, yra skrandžio sutrikimas. Šiuo klausimu bendro sutarimo nėra. Nepaisant to, visi sutaria dėl vieno: baravykų negalima vartoti žalių.
Mirkymas ir ilgalaikis terminis apdorojimas sumažina toksinų kiekį vaisiakūnyje iki tam tikro žmogui priimtino lygio. Tačiau vaikas ar suaugęs žmogus gali apsinuodyti šėtonišku grybu po visų reikiamų procedūrų. Bet kokie grybai patys yra gana sunkus maistas, ir ne kiekvienas skrandis gali juos atlaikyti. Nenuostabu, kad jų vartoti draudžiama vaikams iki 10 metų. Šėtoniškų grybų apsinuodijimo maistu simptomai yra šie:
- skrandžio sutrikimas;
- nuolatinis viduriavimas, kartais su krauju;
- vėmimas;
- galūnių spazmai;
- stiprūs galvos skausmai;
- apalpimas.
Sunkus apsinuodijimas gali sukelti kvėpavimo paralyžių arba širdies sustojimą.Nustačius pirmuosius apsinuodijimo požymius, būtina išskalauti skrandį, sumažinant toksinų kiekį organizme. Norėdami tai padaryti, turite išgerti kiek įmanoma daugiau silpno kalio permanganato tirpalo, o tada sukelti vėmimą. Jei po ranka nėra kalio permanganato, galite naudoti mineralinį arba paprastą vandenį, į kurį pridėta šiek tiek druskos. Norint sumažinti toksinų pasisavinimą skrandyje, apsinuodijus šėtoniškais grybais, reikia išgerti sugeriančios medžiagos (aktyvintos anglies, Enterosgel, Polysorb ar panašių vaistų).
Išvada
Šėtoniško grybo nuotrauka ir aprašymas toli gražu nėra išsami informacija apie šį Boletaceae šeimos atstovą. Dėl labai riboto panaudojimo jis buvo gana menkai ištirtas, todėl gali būti, kad mikologai ateityje vienareikšmiškai priskirs kokiai nors kategorijai. Kol taip neatsitiks, geriau jo nenaudoti, kad vėl nepakenktumėte sau. Grybų rinkėjai turi auksinę taisyklę: „Nežinau, neimu“, ir jos reikia laikytis ne tik kalbant apie šėtonišką grybą.
