Turinys
Baravykų nauda ir žala nustatoma pagal žmogaus organizmo ypatybes, kurios juos naudoja maistui ar gydymui. Visur paplitęs grybas turi keletą populiarių slapyvardžių: raudonplaukė, drebulė. Daugelis šio grybienos veislių yra valgomos, tačiau yra ir nuodingų atitikmenų, kurie yra ne mažiau naudingi tinkamai naudojant.
Nekenksmingas baravykas turi unikalių gydomųjų savybių, taip pat plačiai naudojamas kulinarijoje. Rusijoje jį galima rasti tiek spygliuočių, tiek mišriuose miškuose.
Baravykų cheminė sudėtis
Raudonplaukė yra mažai kaloringa, jos baltymų kiekis yra tik 22 kcal 100 g produkto. Pagal maistinę sudėtį grybuose yra apie 90% skysčių, likęs procentas yra baltymai - 4%, skaidulos - iki 2%, likusiuose 4% yra mineralų, angliavandenių ir riebalų.
Grybienos cheminė sudėtis apima:
- vitaminai B, E;
- apie 30 mg vitamino C;
- niacinas – 9 mg;
- makro ir mikroelementai;
- sočiųjų rūgščių;
- mono- ir disacharidai.
49% vitamino PP atkuria medžiagų apykaitą ir stiprina nervų sistemą. Didelis kalio kiekis, 16,2%, padeda reguliuoti vandens, energijos ir rūgščių apykaitą žmogaus organizme. Džiovintų grybų kalorijų kiekis – 314,7 kcal, baravykų nauda šiuo atveju gerokai padidėja. Savo sudėtimi ir maistine verte jis niekuo nenusileidžia kiaulytei ar baravykams.
Nuo ko padeda drebulės grybai?
Liaudies medicinoje baravykai plačiai naudojami, tačiau gali atnešti ir naudos, ir žalos. Džiovintos grybienos dedamos į įvairius užpilus, kurie galiausiai normalizuoja organizmo aprūpinimą krauju ir imunitetą. Taip pat vaistai iš džiovintų grybienos gali sustabdyti arba užkirsti kelią įvairių navikų ir žarnyno ligų vystymuisi. Pavyzdžiui, kraujui valyti pakanka 20-30 dienų suvartoti 1 arbatinį šaukštelį raudonųjų kepurėlių miltelių be pašalinių priemaišų. kelias valandas prieš valgį.
Kad išvengtumėte bronchų ligų ar įprastų virusų, nevalgius išgerkite 1 valgomąjį šaukštą. l. kombucha ir baravykų tinktūra. Į litro indelį įpilkite 1 vidutinio dydžio kombučos ir saują šviežių raudonų dangtelių. Stiklainis užpilamas verdančiu arba šiltu vandeniu ir paliekamas 2-3 dienas užvirti tamsioje vietoje. Tada jie filtruojami ir pradedamas prevencinis kursas. Priklausomai nuo ligos, pakanka 2-3 lašų prieš valgį.
Naudingos baravykų savybės
Baravykai turi žemą glikemijos indeksą, todėl yra saugūs ir naudingi žmonėms, sergantiems bet kokia diabeto forma. Šiame grybe gausu amino rūgščių, jo kiekis ne ką prastesnis už mėsą. Sultinys, pagamintas iš džiovintų ar šviežių grybų, naudingas vaikams, kurie patyrė rimtą virusinę infekciją. Mitybos specialistai rekomenduoja raudonplaukes valgyti vegetarams kaip alternatyvą mėsai, kuri padeda kompensuoti vitaminų trūkumą ir stabdo anemijos vystymąsi.
Dėl didelio vitamino B2 kiekio, kuris sudaro 25% visos vieno grybo masės, jis naudingas žmonėms, turintiems regėjimo problemų. Ilgai vartojant, galite pastebėti gleivinės ir odos būklės pagerėjimą. Grybas nesupainiojamas su jokia kita nuodinga veisle ir gali būti vartojamas bet kokia forma – tai pagrindinė baravykų nauda organizmui. Naudingiausia yra tinktūros, sausų miltelių, virtų ar troškintų raudonplaukių naudojimas. Baravykus rekomenduojame tiems, kurie turi virškinimo, mažakraujystės ar širdies problemų.
Baravykų taikymas
Grybai yra universalūs ir naudojami maisto ruošimui, medicinoje ar kasdieniame gyvenime. Daugelis grybautojų stengiasi surinkti kuo daugiau kiaulių, bet ir baravykų. Jie yra sveiki ir maistingi, malonaus ir sodraus skonio. Dauguma Europos ir Rusijos virtuvės šefų renkasi šį grybą gurmaniškiems patiekalams ruošti. Raudonplaukės yra geros ir maistingos bet kokia forma, jas galima užšaldyti, džiovinti, sūdyti ir marinuoti.Norėdami džiovinti, grybai neplaunami, o nušluostomi skudurėliu, dideli stiebai supjaustomi į 1-2 cm storio ertmes, maži stiebai paliekami nepaliesti ir dedami į saulę. Žiemą sriuba su džiovintais grybais yra skanesnė ir sveikesnė nei su šviežiais.
Norėdami užšaldyti, derlius kruopščiai nuplaunamas ir virinamas maždaug valandą paprastame vandenyje. Tada jie nusausinami ir supakuojami į konteinerius. Jie gali būti laikomi 1-2 metus. Grybus žiemai galite apibarstyti salotomis arba ikrais.
Ikrams galite naudoti bet kokius ingredientus:
- 300 g raudonųjų pipirų;
- 2 vidutinio dydžio svogūnai;
- 3 morkos;
- 10 g čili pipirų;
- 700 g baravykų.
Paprikos, svogūnai ir morkos sutarkuojami arba perpilami per mėsmalę ir kepami atskirai nuo grybų. Baravykus galima supjaustyti kubeliais arba taip pat susmulkinti mėsmale. Sudedamosios dalys sumaišomos ir troškinamos 20-30 minučių. Tada jie paskirstomi į stiklainius ir uždaromi. Prieskoniai dedami tik dėl skonio.
Kontraindikacijos baravykų vartojimui
Verta žinoti, kad grybą organizmas pasisavina prastai, todėl žmonės, sergantys gastritu ar kitomis rimtomis virškinamojo trakto ligomis, jo vartoti neturėtų. Taip pat bet kokios rūšies grybų neturėtų valgyti ligoniai, apsinuodiję chemikalais ar maistu. Žmogaus organizmui iš pernokusių baravykų jokios naudos nėra, todėl jie nerenkami ir nenaudojami kaip sodinamoji medžiaga auginant namų ūkį. Grybą geriau rinkti ekologiškai švarioje vietoje, kitaip galite išprovokuoti lengvą apsinuodijimą. Individualus netoleravimas taip pat neleidžia vartoti drebulių grybų.
Išvada
Baravykų naudą ir žalą lemia daugybė veiksnių – nuo auginimo vietos iki vietovės būklės. Virėjai jį vertina dėl puikaus skonio, o tradiciniai gydytojai – dėl gydomųjų savybių. Tačiau verta atsiminti, kad bet kokie grybai turi nuodingų analogų, kuriuos reikia mokėti atskirti ir būti atsargiems net renkant naudingus baravykus.
