Turinys
Gelsvai rudas baravykas (Leccinum versipelle) – gražus, ryškus grybas, užaugantis iki labai didelio dydžio. Jis taip pat buvo vadinamas:
- Baravykas, žinomas nuo XIX a. pradžios;
- Leccinum testaceoscabrum, pradėtas naudoti XX amžiaus viduryje.
Rusiški pavadinimai: daugiasluoksnis baravykas ir raudonai rudas baravykas. Priklauso Boletovų šeimai ir Obabkovų klanui.
Geltonai rudas baravykas gluosnių-drebulių miške
Kaip atrodo geltonai rudi baravykai
Naujai iškilęs geltonai rudas baravykas turi sferinę kepurėlę, kurios krašteliai prispausti prie stiebo. Augdamas pirmiausia įgauna suplokštą toroidinę formą, krašteliai vis dar suspausti. Tada jis išsitiesina, įgauna beveik taisyklingo pusrutulio išvaizdą. Subrendusio grybo kepurėlės kraštai gali pastebimai išlinkti į viršų, sudarydami netaisyklingą formą, primenančią pagalvę.
Kepurėlių spalvos: oranžinė-ochra, gelsvai ruda, gelsvai ruda arba smėlio-rausva. Užauga nuo 4-8 iki 15-20 cm.Paviršius sausas, šiek tiek blizgus arba matinis, lygus-satinas, gali būti lygus arba su pastebimomis briaunotomis linijomis, vagelėmis, įdubimais. Minkštimas baltas, šiek tiek pilkšvas, mėsingas. Vamzdinis sluoksnis yra baltos kreminės, pilkšvos spalvos su žalsvai gelsvu atspalviu ir lengvai atskiriamas nuo dangtelio. Poros mažos, paviršius liečiant aksominis. Sluoksnio storis nuo 0,8 iki 3 cm.Sporos alyvuogių rudos, fusiformos, lygios.
Stiebas cilindro formos, ties kepurėle šiek tiek nusmailėjęs, prie šaknies sustorėjęs. Jam būdinga spalva: balta arba pilkšva, su rudai juodais, dažnai žvyneliais. Storas, skersmuo nuo 2 cm iki 7 cm, aukštis nuo 2,5-5 cm iki 20-35 cm Minkštimas tankus, elastingas.
Kartais pievose ir žolėje galima rasti geltonai rudų baravykų
Kur auga geltonai rudi baravykai?
Geltonai rudųjų baravykų paplitimo sritis yra gana plati, apimanti šiaurės vidutinio klimato zoną. Jį dažnai galima pamatyti Sibire, Urale ir centrinėje Rusijos dalyje. Mėgsta tiek lapuočių, tiek mišrius eglynus-beržynus ir pušynus.
Gelsvai rudi baravykai auga tiek pavieniui, tiek grupėmis iki 20 vaisiakūnių. Mėgsta drėgnas vietas ir derlingas dirvas, kuriose gausu lapų humuso. Grybai pasirodo nuo birželio iki spalio, kartais net prieš pirmąjį sniegą. Paprastai jis auga vienoje vietoje daugelį metų.
Ar galima valgyti geltonai rudus baravykus?
Grybas yra valgomas. Jis lengvai surenkamas, naudojamas įvairiems patiekalams ruošti ir saugomas būsimam naudojimui. Jis priskiriamas antrai kategorijai. Minkštimas yra malonaus grybų aromato ir šiek tiek krakmolingo, saldaus skonio, kuris puikiai dera su bet kokiu maistu. Labai retai jį užpuola vabzdžių lervos, o tai yra neabejotinas pliusas.
Geltonai rudų baravykų netikri dvyniai
Geltonai rudas baravykas labai panašus į savo rūšies atstovus. Jis neturi nuodingų atitikmenų. Dėl originalaus stiebo paviršiaus jį sunku supainioti su kitais vaisiakūniais.
Nepatyrę grybautojai gali imti tulžies grybas (Gorchak) geltonai rudiems baravykams. Jis nėra nuodingas ar toksiškas, tačiau dėl išskirtinio kartumo priskiriamas nevalgomoms rūšims. Kepurėlė pagalvėlės formos, minkštimas melsvai baltas, lūžus nusidažo rausva spalva.
Karčiąją žolę atskirti nesunku: ant stiebo nėra aksominių juodų žvynų, vietoj jų yra būdingas tinklelis
Raudonasis baravykas. Valgomas.Jis išsiskiria sodresniu rausvu ar rudu kepurėlės atspalviu, storu stiebu su pilkšvais, mažiau ryškiais žvynais.
Raudonųjų drebulių baravykų šeima dobilų lauke
Baravykai. Valgomas. Jį galima atskirti iš rusvai rudos ar rausvos spalvos ir sporų formos.
Baravyko kojos yra tokios pat kaip geltonai rudojo baravyko
Surinkimo taisyklės
Kulinariniam perdirbimui geriausiai tinka jauni, neperaugę vaisiakūniai. Jie turi švelnesnį, elastingesnį minkštimą ir sodrų skonį. Bet koks egzempliorius tinka džiovinti arba grybų milteliai.
Kadangi tvirtas stiebas sėdi giliai dirvoje, grybo ištraukti ar sulaužyti neįmanoma. Rastus vaisiakūnius reikia atsargiai aštriu peiliu nupjauti prie šaknies arba, atkasus iki pagrindo, atsargiai išsukti iš lizdo, po to būtinai uždengti duobutę.
Jokiu būdu negalima rinkti išdžiūvusių ar supuvusių egzempliorių. Taip pat tie, kurie užaugo šalia judraus greitkelio, pramonės įmonės ar netoli sąvartyno.
Jauni grybai turi labai būdingą išvaizdą
Naudokite
Gelsvai rudus baravykus galima vartoti bet kokiu pavidalu: ruošti sriubą ir pagrindinius patiekalus, šaldyti, džiovinti, rauginti.
Džiovintų geltonai rudų baravykų sriuba su vermišeliais
Puiki, soti sriuba, maistine verte nenusileidžianti mėsos troškiniui.
Reikalingi produktai:
- bulvės - 750 g;
- vermišeliai arba spagečiai – 140-170 g;
- džiovinti grybai - 60 g;
- svogūnas - 140 g;
- morkos - 140 g;
- česnakai - 2-4 skiltelės;
- lauro lapas – 3 vnt.;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- druska - 8 g;
- vanduo – 2,7 l;
- pipirų.
Kaip gaminti:
- Grybus užpilkite šiltu vandeniu 15-30 minučių, gerai nuplaukite. Supjaustykite plonomis juostelėmis arba sumalkite blenderiu – kaip jums patinka.
- Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Svogūną ir bulves supjaustykite juostelėmis. Susmulkinkite česnaką. Morkas stambiai supjaustykite arba sutarkuokite.
- Padėkite puodą vandens ant viryklės ir užvirinkite. Sudėkite grybus, virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.
- Įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną, pakepinkite, suberkite morkas, pasūdykite, suberkite česnaką, pipirus.
- Sudėkite bulves į grybus, pasūdykite, virkite 15 minučių.
- Padėkite kepti, užvirkite, suberkite makaronus ir virkite, kol iškeps. Įdėkite lauro lapą prieš 5 minutes.
Paruoštą sriubą galima patiekti su grietine ir šviežiomis žolelėmis
Geltonai rudi baravykai, kepti su grietine
Puikus greitas patiekalas, kurį visai nesunku paruošti.
Reikalingi produktai:
- grybai - 1,1 kg;
- svogūnas - 240 g;
- grietinė - 250-300 ml;
- augalinis aliejus - 60 ml;
- miltai - 60 g;
- druska – 8-12 g;
- pipirai ir žalumynai.
Kaip gaminti:
- Nuplautus grybus supjaustykite gabalėliais ir apvoliokite miltuose, dėkite į karštą aliejų keptuvėje ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol apskrus.
- Svogūną nuplaukite, supjaustykite ir pakepinkite atskirai iki skaidrumo, sumaišykite su grybais.
- Įberkite druskos, pipirų, supilkite grietinę, uždarykite dangtį, troškinkite ant silpnos ugnies 18-25 minutes.
Gatavą patiekalą galima patiekti su žolelėmis.
Šio patiekalo aromatas ir skonis yra nuostabūs
Gelsvai rudi baravykai marinuoti be sterilizacijos
Gelsvai rudi baravykai, ruošiami žiemai, yra itin populiarus užkandis tiek ant kasdieninio stalo, tiek per šventes.
Reikalingi produktai:
- grybai - 2,5 kg;
- vanduo – 1,1-1,3 l;
- rupi pilka druska – 100-120 g;
- cukrus - 120 g;
- actas 9% – 160 ml;
- gvazdikėliai – 10 pumpurų;
- pipirų žirnelių mišinys - 1 pakuotė;
- lauro lapas – 10-15 vnt.
Kaip gaminti:
- Grybus supjaustykite dideliais gabalėliais, suberkite į pasūdytą vandenį ir, nugriebdami putas, pavirkite 30 minučių. Supilkite į sietelį ir nuplaukite.
- Dėkite į puodą ir įpilkite vandens, kad apsemtų grybus, suberkite visus prieskonius, išskyrus actą.
- Užvirkite, virkite ant mažos ugnies, uždengę dangčiu, 20 minučių. Supilkite actą. Verta paimti gauto marinato pavyzdį. Jei ko trūksta, pridėkite pagal skonį.
- Sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užpilkite marinatu prie kaklo. Sandariai uždarykite, apverskite ir apvyniokite antklode parai.
Nuskintus grybus galite laikyti vėsioje patalpoje be saulės spindulių 6 mėnesius.
Žiemą marinuoti baravykai
Išvada
Geltonai rudas baravykas – vertingas valgomasis grybas, labai mėgstamas ramios medžioklės mėgėjų. Dėl ryškios kepurėlės ir juodai balto koto jis yra aiškiai matomas ir lengvai atskiriamas. Auga vidutinio klimato zonose visoje Rusijoje, Europoje ir Šiaurės Amerikoje. Auga greta beržo gerai sudrėkintose, derlingose dirvose, bet nemėgsta pelkių durpių. Iš jo galite gaminti patiekalus, užšaldyti, marinuoti, džiovinti. Ypač gausų šių vaisiakūnių derlių galima surinkti rugsėjo pradžioje jaunose miško želdiniuose.
